総務主導の業務改善! 機動建設工業株式会社 |. 働き方改革の本質は生産性の向上 働き方改革の本質は生産性の向上です。残業時間を削減したとしても、処理すべき仕事が減らなければ、どこかで帳尻合わせをしなければなりません。家でやるのかスタバでやるのか……、それだけの違いになっては意味がありません。 働き方改革。時短だけでは進まない。 働き方改革は「総務が主導すると成功する」と言われます。どの部門にでも気軽に出入りできる総務、現場のことを熟知している総務が、その旗振り役となると成功する、と働き方改革の専門家が述べています。 しかし、その旗振り役になるべき総務が、いま苦しんでいます。目の前の仕事にアップアップして、全社の働き方改革を進める余裕が無いのです。 総務が自らの仕事を見直し、総務自身の仕事の改革を進めないと、全社の働き方改革が進みません。今回は、総務の仕事改革のための業務改善の仕方を紹介しましょう。 生産性 = 提供価値 / 投入資源 業務改善を考える前に、そもそも改善をすべき業務、仕事とは何でしょうか? そもそも仕事とは、「最少のインプットで、最大の価値を作り出す」ことを目指します。「できるだけ少ない労力・時間」「最も効率の良い手段・プロセス」「最も安価な費用」で、「多くの価値(=目的の達成)」を実現することにあるのです。 生産性という言葉、これは、いかに効率良く、価値を実現するかというその度合いのこと。 生産性 = 提供価値 / 投入資源 という図式になります。 つまり、 業務改善というのは、この生産性を向上させることに他なりません。 先の図式において、投入する資源の量を減らすと同時に、提供価値を高めることができれば最高ですが、「投入資源を減らす」だけ、「提供価値を高めるだけ」という業務改善もあるかもしれません。 皆さんも、はじめての業務を行う場合は、いろいろと工夫を凝らし、効率的に行うことを考え、実践しているのではないでしょうか? しかし、時が経って環境が変化しているのに、相変わらず従来通りの方法で業務を遂行するといった「マンネリ」に陥ることも多いかと思います。 なぜなら、人間は変化を嫌うものだかです。昔のまま、従来通りの方法で行った方がラクですし、なにより安全です。仕事の仕方を変えたことにより失敗したら目も当てられません。変えるためには勇気と確かな勝算が必要です。 しかし、怖がっていては改善はできません。変革は起こせません。イノベーションももたらせません。戦略総務を目指すのであれば、常に業務の時間短縮・疲労軽減・経費低減、そして、常に提供価値の向上を目指すことが必要です。 業務改善は「やめる」「減らす」「変える」が鉄則 業務改善の進め方には鉄則があります。以下の流れで考えるということです。 1.
1を獲得した使いやすさ、利便性をぜひご体験ください。 グループウェア deksnet's NEO の詳細はこちら 株式会社クリエイティブ 代表取締役 木下忠夫 各種業種の中堅企業にて海外進出、管理体制・内部統制構築、IPO準備などの業務支援を行う。経営環境の変化が加速するなか、成長が見込まれる会社の支援に取り組んでいる。 WRITER WORKSHIFT DESIGN 編集部 WORKSHIFT DESIGN(ワークシフトデザイン)編集部。 働き方を、シフトする。現場目線で新しい時代の働き方を考えるメディアとして【働き方改革】【リモートワーク/ワークスタイル】【残業削減】【業務効率化】をテーマに記事を執筆しています。
育成に時間がかかる 多能工化を進めながら従業員を育成していくには、どうしても時間をかけなければなりません。 すぐに効果を見出せないのは多能工化のデメリット であるといえるでしょう。複数の業務をマスターしなければならないので、複雑な現場であるほど育成に時間がかかってしまいます。特殊な事業を運営している企業は不利になってしまうかもしれません。 OJTなどの施策を取り入れたりしてできるだけエデュケーションを充実させ、長い目で見て従業員教育に取り組むことが大事になってくるでしょう。 2. 総務主導の業務改善事例！ 効率化・生産性向上で働き方改革 [総務・人事] All About. 評価制度整備の必要がある 多能工化では従業員に多くの業務をこなしてもらわなければならないため、場合によっては従業員のやる気が失われかねません。一人ひとりのモチベーションを維持させるためにいっそう気を配る必要があることを想定しておきましょう。 人事評価制度をきちんと整備して、従業員の貢献力を正当に評価するなどすればモチベーションの低下を防止することができます。 評価制度を見直すにはある程度手間がかかってしまうかもしれませんが、多能工化をスムーズに進めるためには避けることはできません。 多能工化に向けての取り組み方 多能工化を進めるための取り組み方はさまざまありますが、やり方によっては効率的に導入できない可能性があります。どのように取り組めば多能工化が促進されるのか、一通り確認しておきましょう。 1. 業務を洗い出す まず、自社における重要な業務や優先順位の高い業務などを明確にして、何を多能工化するべきなのかをしっかり決めましょう。 多能工化する業務が定まったら、その業務における作業工程を洗い出すことが大事 です。さらに、その業務においてどの従業員を多能工として育成するかということも明確に定めておくといいでしょう。 すべての従業員がすべての業務に取り組める状況になるのがベストではありますが、時間もかかってしまううえ、教育する側の負担も大きくなってしまうので、適性度の高さなどを考慮して誰を教育していくか採択していくことをおすすめします。 2. 業務を可視化する 業務の洗い出しが済んで多能工に育成する人材が選定できたら、次は 対象業務において実際に行われている作業工程・内容を文章や図で表し、マニュアルを作成 しましょう。その際、誰が見ても分かるような明快で詳細なマニュアルにすることが大切です。本来別の業務を担当している従業員を多能工にするとなると、不慣れなこともたくさん出てくるはずなので従業員の立場に立った教育を心掛けなければなりません。 どの従業員でもしっかり理解して業務に活用できるように、表現などは工夫を施したほうがいいでしょう。もしマニュアルに対する従業員の理解が進まないなど、この時点で問題点が見つかれば、教育方法を検討し直したりして改善に取り組むようにしましょう。 マニュアル作成 について、詳しく知りたい方は以下をご参照ください。 >>マニュアル作成・活用支援サービス 3.
3時間)になります。 1日500分を1年間積み上げれば2041.
スキルマップの作成 多能工化する業務を特定する最初の手順としてスキルマップを作成します。 スキルマップについては、 「環境に適応するチームをつくるための「スキルマップ」 の作り方・活用方法」で、詳細を解説しているのでご覧ください。 2020. 多能工化によって働き方はどのように変わるのか. 05. 14 「仕事はできる人に集中する」といわれますが、これはどの組織にも共通した傾向なのではないでしょうか。 仕事を依頼する立場に立つと、業務を正確かつ迅速に処理してくれる人に仕事をお願いするのは、ある意味自然な心理だからです。 このように仕... 02. 業務マニュアルの整備 サブ担当として取り組む業務の発生頻度は、 メイン担当と比べれば少なくなるため、作業の仕方を忘れてしまいます 。 従って、 多能工化を推進する上でマニュアルは必要不可欠なツール となります。 見てわかりやすいマニュアルを整備すれば、多能工化の教育訓練も進めやすくなります。 多能工化の教育訓練用としても、作業に実際に取り組む際の支援ツールとしてもマニュアルを整備しましょう。 03.
社員が会社に定着するよう心がける 時間と手間をかけて育成した多能工の従業員が、長期間自社で働いてくれるようさまざまな工夫をすることも非常に大きなポイントとなります。 従業員を定着させるために工夫できることとしては、 「上司とのコミュニケーションを密にとること」「社内環境の整備」「目標管理制度の導入」 など、いろいろなもの挙げられます。複数の業務に精通している従業員は将来のリーダー候補としても欠かせない人材となるので、大切に扱うようにしなければなりません。 多能工化を実現するために必要な情報 多能工化では従業員に多くの業務をこなしてもらわなければならないため、各業務の効率化が必要になります。業務の効率化を実現するために既存の業務を改善・見直しを検討する事も重要です。「業務改善」について詳しく知りたい方は以下資料をご活用ください。 多能工化のメリットを生かすには専門家への相談も効果的 多能工化は、さまざまな業界で効果を発揮する方法ですが、 社員育成や評価制度の整備にはある程度の工夫が必要 になります。多能工化を検討しているなら、まずは専門家に相談してみるといいかもしれません。 「TOMAコンサルタンツグループ」では、 経験豊富な専門家に無料相談ができるほか、経営者向けの各種セミナーも行っているので、気になる人はまず相談してみてはいかがでしょうか。
定量化(業務の洗い出し) 業務の棚卸しを行い、業務量調査、スキル調査などを実施します。 実際に担当部門などにヒアリングをし、各項目を定量化させたポイントを可視化していくと良いでしょう。 2. 課題化(課題の可視化とマニュアル作成) 稼働率調査、スキルマップの作成を行い、多能工化による業務平準化の検討します。 目標値と現在の水準のギャップを課題として設定します。 具体的な課題からマニュアルを作成し、どんな人でも作業ができるように分かりやすい言葉でドキュメント化していきます。 3. 実践(社員への通達と実践) 多能工化の人材育成を実践します。 作成したマニュアルをベースに社員へ通達をし、実践していきます。 4.
1袋で酵母1%使用の場合は、約5回分(粉180g)なので、1ヶ月で使いきれないことはない。 (コスト) 1回あたり粉量180gで焼くと、酵母のコストは約34円。 ホシノは小袋タイプ(50g×5袋入)で、約25円。(実際には購入時に送料がかかるけれど、粉と一緒に買っているので考慮せず) ドライイーストの場合は、粉量比0. 5%くらいしか使わないので、コストは1回あたり数円。 <結論> 発酵力は、ドライイースト、ホシノ天然酵母に比べてかなり弱いので、▲。砂糖・バター少量のリーンなパンを酵母量1%で焼く場合は、発酵時間の長い天然酵母コース必須。 風味は、ドライイーストよりも良いけれど、天然酵母独特の風味は薄くて、やや○。 コストは、ホシノ天然酵母の1.
甘みが比較的よく出ているのは、粉の風味が一番薄そうな1と、キタノカオリを使った4。 5)天然酵母コース(7時間)(パナソニックSD-BH106) イーグル140g、全粒粉30g、ライ麦粉15g、オートミール5g、ぬるま湯140gくらい(?)、にがり0. 2cc、塩2. 5cc、バター3g、モルトパウダー1cc、有機天然酵母約2. 8g(1. 5%) 残っていた酵母全部を使いたかったので、粉を適当にブレンドして、酵母量1. 5%、モルト多め、バター少々。 うっかりパナソニックSD-BH106を使ってしまった。 でも、↑の4回の試作よりも、これが一番よく膨らんだ。 その理由は、酵母量が多い、全粒粉・ぬるま湯使用、モルトも多めなど、膨らみやすい配合にしたこと。 それに、もともとタイガーよりも膨らみやすいパナソニックを使ったので、機種の違いの影響もかなりあるような気がする。 出来上がった食パンは、香りも味も取り立てて良いというわけでもない。 トーストすると美味しいのは、全粒粉独特のカリカリ感のため。 同じ配合でドライイーストと比較すればわかるだろうけど、この有機天然酵母を常用するつもりはないので、当分比較することはできない。 ※昨日、タイガーHBでドライイーストを使って作ってみたら、水分が多かったせいか、台形になって発酵不足気味。でも、食べてみると、パナよりもクラムがしっとりとして、粉の味わいが強くて、美味しい。やはり、膨らみやすいのはパナ、粉の味がしっかり出て美味しいのはタイガー。これはどのパンでも同じ。 <結果のまとめ> (酵母使用量) 同量のドライイーストに比べて発酵力がかなり弱い。 ホームベーカリーの規定コースで作るなら、熟成食パン・天然酵母コースとも、酵母は粉量比1%は必要。1. 気ままな生活 風と光／有機穀物で作った天然酵母. 5%で長時間発酵させると、全粒粉入りでもかなり膨らむ。 熟成食パンコースでも発酵時間が短すぎるので、天然酵母コースがベスト。 酵母量を1%以下に減らすなら、独立工程コースを使って発酵時間を長くセットするか、冷蔵庫でオーバーナイト発酵させた方が良い。(面倒なのでそういうことはしない) (味) 天然酵母特有のクセのある風味ではなく、イースト臭はなし。 ほんのりとした甘み。フルーティではなく、(とうもろこしかじゃがいもみたいな)穀物系のマイルドな甘み。 しっかりかみ締めるとじんわり美味しい.. みたいな地味な味わい。(ホシノ天然酵母のような独特の濃厚な味わいはなし) 風味の薄いイーグル100%でも、ドライイーストよりも美味しくなる。 砂糖・バターを入れないパンの食感は、チャバタ風でもちもち。ふわふわしたパンが嫌いな私には、好みの食感で○。 風味の弱い粉の方が酵母の味わいが強くでるようなので、イーグルには向いている。 (使い勝手) 予備発酵不要なので、いつでも気軽に使えるのは◎。 ただし、開封後1ヶ月以内に使用しなければならない。(乳化剤を加えていないので、酸化に弱いのだろうか?)
5%。私は粉180gでいつも焼くので、1%使用なら5回分、1回当たり約34円。 HBの天然酵母コースで長時間発酵させる場合は、酵母は半分として、約17円。(⇒試作したら、酵母が少なすぎて、ほとんど膨らまなかった。酵母は少なくとも1%は入れないといけない。) この商品以外に、日本の代理店数社から、異なるパッケージで販売されている。 【使用法】 説明書によれば、酵母使用量は粉量比1~1. 【楽天市場】有機JAS 有機穀物で作った天然酵母 風と光 3g×10 ドライタイプ オーガニックドライイースト_ おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料(ママパン／ママの手作りパン屋さん) | みんなのレビュー・口コミ. 5%。全粒粉・菓子パンは2倍。 タイガーのホームベーカリーサイトのQ&Aの回答は、「有機乾燥酵母は天然酵母に近いので、発酵時間を長めにとってください。熟成食パンコースを選び、イーストを3gもしくは購入された酵母の指定の量でお試しください。 発酵力が弱いため、上記の方法でも高さは低くなります。 」 ということは、粉250gの標準レシピに対して、3g(1. 2%)。(⇒砂糖・油脂不使用で試作したら、ほとんど膨らまなかった) 【酵母投入のタイミング】 有機天然酵母を入れるタイミングの検証実験 [アトリエリブラ] 手後ねで、次の2方法で比較すると、「生地入れ(後入れ)の方がよかった」とのこと。 ①酵母を粉と一緒に入れて、水も一緒に混ぜて最初からこねる ②生地を先に作っておいてそこに酵母を入れ込む パナソニックHBなら、普通のイースト投入口に入れておけば、自動的に後入れになる。 タイガーの場合も、イースト投入ケースに入れておくと、粉を捏ね始めてしばらくすると投入されるので、実質的に後入れになる。 私は投入ケースはいつも使っていないので、粉と水がよく混ざってから、手動でイーストを投入。 【レシピ】 天然酵母コース以外の発酵時間が短いコースでは、酵母1~1. 2%程度なら普通に膨らんでいる。 ただし、砂糖・バターが5~10%くらい入ったレシピが多い。 砂糖もバターも入れない手捏ねレシピだと、長時間発酵させている。 有機穀物で作った天然酵母 ホームベーカリーのレシピ [風と光] 酵母2%。砂糖・バター6%程度。 有機穀物で作った天然酵母 ホームベーカリーのレシピ [HB(ホームベーカリー)レシピ] 酵母1%ちょっと。砂糖・バター入り。 ライスミルクブレッド [富澤商店] 酵母1. 2%。砂糖20g。 有機JAS オーガニックパンミックス粉 全粒粉 風と光 250g 食パンミックス レシピ 有機全粒粉パンミックス(有機砂糖、有機小麦でんぷん、食塩)、有機ショートニング(または無塩バター)、有機穀物で作った天然酵母、水。酵母量は1.
PDFデータと動画でレシピをご紹介いたします パンミックス粉(キット)のレシピ集 ホームベーカリー用パンミックス粉で手ごねのレシピ プレーン/ダウンロード 全粒分/ダウンロード 天然酵母のレシピ集 手作りパンレシピをご紹介 ダウンロード ベーキングパウダーのレシピ集 手作り製菓レシピをご紹介 ココナッツシュガーのレシピ集 手作り製菓と経口補水液のレシピをご紹介 VEGANかぼちゃプリン 経口補水液
2%(全粒粉粉入りにしては、少ない) 有機穀物で作った天然酵母・レシピ [アトリエリブラ] 手捏ね成形パン用レシピが多数あり。菓子パン系は発酵時間が短いため、酵母量は2%が多い。ベーグルは1. 5%。 有機天然酵母のパンレシピ [調理係日報 インズヤンズ梟城・調理係。] 「この酵母の場合、全粒粉が多いほど早く発酵しますし、バゲットなどは、なんと0. 5%の酵母で出来る」と書かれている。 著書『にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ』では、「Bioreal社の有機天然酵母」を使っている。 著書の丸パンレシピでは、粉250g(うち全粒粉50g)に対して有機天然酵母2g(0. 8%)を使い、冷蔵庫でオーバーナイト発酵させている。 酵母0. 8%で長時間発酵させているので、「0. 5%使用でできる」というバゲットでもオーバーナイト発酵させるはず。 (cookpadのホームベーカリーレシピ) 全て砂糖、油脂を入れているので、膨らみは良い感じ。 天然酵母コースで長時間発酵させるとしても、砂糖は入れた方が膨らむ。 北海道産小麦食パン [cookpad] はるゆたかブレンド400g、有機天然酵母5g。牛乳、オリーブオイル、甜菜糖、天然塩。天然酵母コースまたは全粒粉コース。 酵母1. 25%。それでも、長時間発酵させるために天然酵母コース使用。 発酵時間が長い方が粉の旨味も多くなるので、この方法が一番美味しくなりそう。 有機天然酵母使用☆P機HBでフランスパン [cookpad] リスドォル280g、有機天然酵母2. 風と光 ドライイースト 楽天. 8g(専用スプーン小1)。塩、上白糖。フランスパンコース。 酵母1%。トータル所要時間は、最近のパナ機ならたぶん5時間。 ※フランスパンにしては、酵母が多い。HB添付レシピでは、普通のドライイーストの場合は2. 1g(0. 75%)しか入れていない。砂糖も使っていないはず。 HB カフェオレ&くるみ パン [cookpad] 北海道産パン用小麦粉250g、有機天然酵母小さじ1。スキムミルク、砂糖、バター。食パンコース。 酵母1%くらい。 <試作> タイガーHB/KBH-V100使用。 最初の捏ね開始後、ある程度生地がまとまってから、酵母を手動で投入。 1)熟成食パンコース(4時間20分+追加発酵160分) イーグル145g、中力粉25g、水128g、塩2cc、モルトパウダー0.
おまけテスト・春よ恋、風と光、牛乳卵パン 前回、「パンドミコース」で完成した。一応形がついたが、今回は、早焼きコースに挑戦。さ... 材料: 牛乳+卵、国産強力粉(春よこい)、薄力粉、ラカンカ+エリスリトール、塩、天然酵母(風... 天然酵母で作る*丸い白パン* by はちみつかなこ 風と光「有機穀物で作った天然酵母(ドライイーストタイプ)」を使って作る、簡単な白パン... ☆強力粉、☆天然酵母(ドライイーストタイプ)、☆砂糖、★牛乳、★バター、★塩 ごまパン(覚書) cyoko0214 ㈱風と光の有機穀物で作った天然酵母ドライイーストを使っています。しっとりもっちり小麦... 強力粉 国産、水、蜂蜜、スキムミルク、天然酵母ドライイースト、塩、バター、黒ゴマ