「秘密のケンミンSHOW」でも紹介された 岐阜県の秘宝「明宝ハム」の秘密が丸見え!? 岐阜県郡上市の山に囲まれたのどかな風景の中にある 「明宝ハム工場」 。岐阜県民の食卓にはおなじみの、あのオレンジ色のハム「明宝ハム」はこちらの工場で作られています。2018年に完成した新・本社工場では、 ハムができるまでの工程を無料で見学 することができるということで、大人の社会見学に出かけてきました。 お中元の季節になるとよく見かけるオレンジ色のハム・明宝ハムは「プレスハム」と呼ばれるハムです。 国産の豚肉100%にこだわり、添加物や保存料も使用されていない というハムは、一体どのように作られているのでしょうか。 この日は予約をしていたので、営業部の鷲見さんが案内をしてくださいましたが、 予約がなくても大丈夫。 工場見学には各所にムービーが流れるモニターがあり、とてもわかりやすく作業工程を案内してくれますので ドライブの途中にふらりと立ち寄っても楽しむことができます。 肉々しい食感の秘密は、こだわりの手作業にありました。 建物に入ると、そこはまさに作業中のハム工場。「こんなに見せても良いの?
工場案内 本工場は、昭和28年創業の「明方ハム」の製造販売を中心に行い、国産豚肉のみを使用し、水を使用しない乾塩法にこだわり、昔ながらの味を大切に、「安全、安心」で「体にやさしい」食肉製品をお届けすることを心がけております。 本年からは、「明方ハム」姉妹品のソーセージの製造販売も始めました。 また、気良工場では、国産豚肉を天然の豚腸に詰め、スモークをかけた、和風醤油味の「醤油フランク」や、「ウインナーソーセージ」、直火焼きの「焼豚」、こだわりの「味の極み・限定ギフト」、農産加工所では、地元産の梅を使用した、天日干しの「郡上の梅干し」の製造販売も行っております。 明方ハムはどのようにして作られるのか 整形・カッティング Cutting 国産の豚もも肉を切り分け、15mm角にカットします。 乾塩漬 Salted 肉に塩を混ぜて、冷蔵室でじっくり熟成させます。 充填 Filling 肉に白コショウなどのスパイスを混ぜ合わせ、包装材に詰め込みます。 殺菌・ボイル Boyle 78℃のお湯で70分間過熱して、殺菌すれば出来上がりです。 検品・印字 Inspection 包装材が破れていないか、金属などの異物の混入がないかなどをチェック。 出荷 Shipping 箱に詰めた後、小売店や通信販売などの注文に応じて出荷します。
ちなみに、切り分けられたハムに使用しない脂とスジの部分はソーセージに使われ、どちらにも利用できないところは飼料・肥料として再利用されます。 解体されたお肉は、均等の大きさに細切りにされ、製造工程へ。 製造とは、お肉の味付けとかくはん(かきまぜる)のこと。細かくなったお肉は約1週間、一定温度に管理された冷蔵庫内で熟成後、調味料で味付けされ、ミキサーで攪拌されます。 ミキサーへ、エイッ! 調味料は企業秘密だよ! 想像以上の“手作り”に驚き! 明宝ハム工場見学 【TABITABI郡上】. 続いて充填へ。 かくはん機からでてきたお肉がニューッ。こちらでも人の手で一本一本丁寧に、パッケージに包装されていきます。充填されたハムは形を保つために、リテーナーという器具が取り付けられます。この取り付け作業も人がやります。手早く簡単そうに見えますが、少ないと中に空気が入ったり、逆に多すぎるとフィルムが弾け破れしまうので、力の入れ加減がとても難しい作業。 この充填機は1台の充填機で1日フル稼働で約2, 000本生産することができ、工場には2台あるので、約4, 000本生産できます。 そして、このリテーナーが明宝ハムのボコボコの秘密だったんです。 他のハムで糸でぐるぐる巻きにされているのを見たことはありますか?あの糸の代わりです。 明宝ハムの象徴であるボコボコはここで生まれていたんですよ。 充填されたハムたちは、ボイル殺菌室へ。ここで安心して食べることができるように加熱処理がされます。 アチチチ。しかし安全のためには必要。 ボイルされたハムは、冷却され、リテーナーが取り外されます。この時のリテーナーがハムにがっちり食い込んでいるので外すのが大変!結構な力の必要な作業なので、男性が中心の現場です。この外す時には、同時に目視で検品作業も一つ一つ行なっています。その後、X線による異物検査やウエイトチェック、もう一度目視での検品を経て、 ハムが完成! 工場の中にはお店もあります。 いろんな味のハム・ソーセージがズラリと! おなじみ、かわいい豚のイラストがパッケージになったお子さん向けの商品もある! 買ってね! 工場の中ではたくさんの人が働いていましたが、実はほとんどがこの明宝ハムのご近所さん。 現在では、この明宝地域の5軒に一人くらいの割合の人が、明宝ハムになんらかの形でお勤めになっているのだそうです。 制服を脱げば、実はみんなご近所さん同士です。 地域との深い関係、その理由は明宝ハムの成り立ちに関係しています。 明方vs明宝のハム戦争!
2015/3/13(過去記事で~~すw) 雪の中w、明宝までやってきちゃいました。 ハルタン、大の方もらしちゃって…ww まぁそんなこともあるわな(^^;) 道の駅明宝のトイレで寒々と全身お着替えw …ついでに顔出しもしとこw それだけもなんなので、ちょっとなんかつまもうか。 おかねもちが気になる… でも、せっかく明宝来たんやん! 明宝ハムのん食べようぜ! てなわけで明宝ハムフライってのを買い食い⭐︎ 明宝ハム自体が高級でめっちゃ美味しいからな… それをフライにして味を閉じ込めてる感じ。まずいわけないw んで100円!コスパ高いし余計に満足♪ つまみ食いしたけど、本当は鶏チャン食べに来たんやんかぁww てなわけで、それ食べさせてくれるお店に行きましょう。 料理旅館みずかみ という、情緒のあるお店にイーン! ようわからんけど鶏チャンって看板ついてるお店に到着。 はしゃぐハルタンと遊びつつ料理を待ちます。 出てきた料理は… 想像してた、鶏ちゃんガッツーーーン!! !…ではなかった(^^;) どっちかといえば、大ぶりの鉄板に2人分の鶏ちゃんをがさっと 焼いてくれるようなん期待してたから、ちょっと違うかったのと、 ちょっと個人的には量が足りんかったぁぁ…w これはあくまで個人的にw 小腹を満たし、明宝といえば!! !という場所へ… 先ほどもちらっと紹介したけど 明宝ハム !の、明宝特産物加工株式会社さん⭐︎ なんとっ!! 工場見学 ができるのでありんす~~~~♡ もちろん、ガラスごしにね⭐︎ この部屋はお肉を解体しています! 熟練した技で毎日約2トンのお肉を捌いていってるの、 スピードがすごかったよ~! もー、よう切れる包丁でドキドキ!熟練の腕に感心⭐︎ 国産豚のフレッシュなモモ肉の脂やスジをきれいに切り分けて、 細かく解体されてるの⭐︎ 日本全国には約1, 500社のハム工場があるといわれているけど ここまで丁寧に細かい作業をしている工場はあまりないそう。 すごい…こういうのを間近でみれるなんて! 解体、熟成されたお肉を充填機で1本1本丁寧に充填しているお部屋。 1本1本、人の手で充填されていることに めっちゃ驚いたっ!! 左の人が充填、真ん中の人が型に入れ、右の人が充填したハムの袋の口を ギュウウ~って熟練の腕で締めていた感じやったと思う、 分担でめっちゃスピーディーに作っていたよ!
設計図を持つのはお内裏様! そこ!しっかり飾って! 他にも、いろんなお店にたくさん!! ここは写真館。 証明写真やらカップル写真やら…好き放題撮っとりますなあw めちゃわろたw マフラー編みすぎぐるぐるり~ん⭐︎ めっちゃたくさん飾ってる会館もあったよ~⭐︎ 郡上には伝統工芸の「郡上本染め」という郡上特産の染物がありんす。 それを、お内裏さんたちが作っています! 地味にこの本染め、ちゃんとしたミニチュアやんっ! 本物はこれのこいのぼりサイズホ⭐︎ ガラスマジックリンを持ってる… おお!ガラスの雑巾がけしてるのか、キュッキュ⭐︎ 内側からキレイにしてね~♪ わぁ…やだなあ…こんなやつ… …ん?? MIB??トムクルーズ爺さん発見っ! なんとこんなところでアビーロードをみることができるとはっ! 前からジョン、リンゴ、ポール、ジョージですかい? 文具店ではなにかクラフトをしているもよう♪ 左のメガネじいさんがかわいいなあ~。 恥ずかしがり屋さんと、超毛糸マニア。 女子会やろけどさ、食べてるもんちゃんぽんすぎるやろ~w 「ボクはガラス拭きがうまいんだ~!」やって(^^) なんだか楽しそうな集まりしてますなあ。 あ~、ラーメンこぼしちゃった~~~! ヘタこいた~~~!!! たい焼きをビンに入れて愛でてるのもワロタw たこ焼き肴に酒盛りですか~!w 顔、真っ赤やんやばいやん! よっぱらっただ~~♪ こっちではお弁当持ってお花見やあ♡ フランフルトいいねえ~! 柿の種原寸大すぎるやろw 後ろからこっそりエビフライ釣ってるやつ! 家電製品店のショーウインドウには、 冷蔵庫から夜食を盗もうとこっそり様子を見るお雛様がいるw 他の二人は懐かしカセットテープや豆電球持ってるw 普通のひな壇も珍しく発見⭐︎ 古くて歴史のある雛人形やった~! こんな山を掘ったような神社もあったよん⭐︎ 小さいエリアながらも楽しめたよ~、郡上八幡♪ またひな祭り時期にじっくりきちゃおかな⭐︎ 次回はもうハルタンおしゃべりしてるやろな♪ ブログランキング参加いたします~~ ぽちっと押していただければ嬉しきことになりんす~ うちのままんのブログです~。 結構おもろいから読んでみてね~! cacoの Choy joy day
15度 乳首敏感、下腹が昨日からチクチクした感じが日に何度かあります。生理前とはちょっと違うような(^▽^;) 初期凍結胚を移植された方で、移植後11日目の症状や妊娠反応などを教えてくださいませんか? 質問者: tomopi-さん(44歳) 1 片側卵管切除後に妊娠した方への質問 私は子宮外妊娠で片方の卵管を切除しました。 それからタイミング法を一年以上しましたが妊娠しませんでした。 今は体外受精を試みていますが結果がまだでていません。 そこで、私のように卵管が片方の方に質問です。 卵管片方失ったあとで、自然妊娠できましたか? がん 過去記事 - 病気ブログ. できた方はどのくらいの時間がかかりましたか? 体外受精するにしても卵管回帰説があるので少し怖いですが・・・でも怖がっていたら何も進みませんしトライしています。 ということで質問させていただきました。どなたかお返事ください。 質問者: ゆきこさん(31歳) 2008.
2020/07/30 10:09 7月30日 梅干しを食べる日(^_-)-☆ 7月30日 梅干しを食べる日です 梅干しを食べると難が去る 梅干しには、浄血、解毒、殺菌、など健康に欠かせない重要な働きがあり、「食物、水、血」 の三毒を… 2020/07/30 09:52 夏本場に向けて、今回初めての方に・・・ 私の心と支え プロポリス 今回初めて 蜂粋ゴールドプロポリス(原液) をご注文の方(35ml瓶は除きます) 7月30日 限り ですが 生はちみつ500g… 2020/07/30 09:35 「もう歳だから」の真意は何やろう? 本日もご訪問ありがとうございます自分の動作が遅いと感じられるのか いつも「歳だから」と口癖のようにおっしゃるお客様確かに年齢的には高齢者なのかもしれないけど身… mika 猫と癌と諸々と。。 2020/07/30 09:01 笑顔は、自分と周りに喜びを与える最高のアイテム おはようございます 今日も朝陽に感謝 『ありがとうございます』 からのスタートです 7月30日今日は私にとって大切な記念日です笑顔いっぱいの1日にしてい… 2020/07/30 08:00 ~ 真夏の花続きと中華まん ( ´∀`)つ~ 前庭から家の裏の三角花壇へ付いていらっしゃいね!! IVFに関する悩みを質問｜女性の健康 「ジネコ」. 朝顔はブルーが多いよー~ 沢山咲いてきて限が無いのでまたね。高く昇って来た羽衣ルコウソウ~ 小さくて可愛いよね!! 素朴のものが殖えています。「ホウズキ」が今 緑色で8月 2020/07/30 07:39 何度目の限度額認定証かな…?? (;´A`) いちごフレンズ仙台会 お申し込み絶賛受付中全種類のがん患者ミーティング vol.
②移植は、医師の腕により成功率って変わるのでしょうか? もし私の立場だったら、1人目の時の移植をしてもらった先生に再び移植をしてもらうために、転院しますか?
凍結融解肺移植をする方の約3割に'着床の窓のズレ'が 起きていることを知っていますか?
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