【パン作りのバター比較】スーパーで売ってる油脂3つを比較 製パン会社にパンのレシピ提案してき 元パンの商品開発員が教える お店で売ってるパンを家庭 焼きたい方のワンランク上のパン作り 埼玉県上尾市の自宅と オンライン講座で開講してます ふわふわパンの専門家 若松美保代(わかまつみほよ)です。 8月に入りましたね~ コロナ感染者が増えて、 埼玉県も緊急事態宣言が 出されます。 4回目、そのたびに 教室休講してきましたが、 オリンピックは開催され、 人の流れも普通にあって、 もう、個人個人が気を付けていく ことしかないと思うので、 教室の方は、休講にせず開講します。 お休み希望の方は 遠慮なくお休みしてください^^ ******* 今日は、ステップアップ4回コース 2回目でした♪ 基本の工程は出来てる前提なので、 プラスαの学びがたくさん♪ ステップアップコースは、 パン作りの世界をもっと広げたい方には 嬉しいコースだと思います。 今日は食パンの回で、 角食パンと山型食パンの違い 高級食パンの秘話や 湯種についてまで 色々とお伝えしました♪ 今回は、ちょっとした比較を してみたんです。 金曜のインスタライブで 油脂の効果と油脂選び という事でお話しましたが 観てますか? インスタライブはテーマ を絞ってるので、 パン教室では話してない、 もっと細かい話をする事も。 銀スプ生も、なるほど!だからね~ って理解が深まると思います。 YouTubeにもアップしたので 良かったら観てくださいね ⏬ そこで、バター選び についてもお話したんです。 今日の教室では、たまたま スーパーで扱ってるバター3種 【よつ葉】 【雪印】 【明治】 が揃ってたので、みなさんに 実際にニオイをかいでもらいました。 共通の見解で、 よつ葉: さっぱり、ニオイが強くない 雪印: ミルクっぽい、ニオイが強くない 明治: ニオイが強い、香り高い でした。 私は、強い味を好まないのですが、 お菓子の先生が明治を 「香り高くて美味しい」 と勧めてましたよ。 自分が好きだから、 他の人が好きとは限らない 人それぞれ、ほんと、 バターも好みがパックリ 分かれますね。 なので、私が勧めるから美味しい わけではないです。 私、バターは味よりニオイの方が 味を決めてると感じるんです。 ニオイから、それが味と錯覚する?
みんな研究してる 実は このメッセージの後には 続きがあって 彼女としては 目指しているスコーンって いうのがあって それに近づくために… この話は かなりの頻度で 口にするので もしかしたら blogでも何度も 言ってると思うのだが。。。 そして 授業でも 熱く、熱苦しく語っています 私はお菓子作りって本当にいい気分転換になるツールだと思っているのだけれど。 なぜかというと ✔️少し頭に負荷… 生クリームは牛乳から その中にある 乳脂肪分を集めたものです 生クリームの種類もたくさんあって 乳脂肪のパーセンテージで 分けられてもいますよね。 35% 38% 42% 45% 47% 。。。。。。 乳脂肪がどのくらい含まれているのか で風味も違うし 用途も違… 手っ取り早く スコーンをホロホロした生地に 焼き上げる為のレシピ。 今回のボンボンシエルチャンネルで ご紹介しています スコーンってお菓子も うーむ お菓子と言っていいのか スコーンは?! 諸説あると思います。 ま、 そこは置いといて スコーンって 今… 新しい受講生さんが 授業前から 既に お菓子を作り始めて くれているようです。 ここでいう '先生のレシピ' というのは LINEお友達登録で プレゼントしている コンプリートノートレシピ の事です。 そこで紹介している マフィンを作ってくれたんですね❣️ ベ… 先日のスコーンの 高さバランスについての 動画をアップしました。 ただ このレシピは卵も使用していなくて ベーキングパウダーの量も まあ普通(笑) データになるのか? 強力粉と薄力粉の違い. って感じでもありますが 実はもう1つ 見ていただきたいポイントとして 粉の扱いがあ… スコーンの高さバランス 気になりませんか? 私は自分のしっくりくる 高さを見つけるまで 結構時間かかった方かも知れません。 ちょっとでも 高かったりすると 崩れたような焼き上がりに なったり。。。 でも それが '無造作でいい'っていい人も いるとは思… 強力粉でも クッキーは 作れますよ!!! 実は 製菓理論の教科書には 薄力粉がお菓子 強力粉がパン デュラム粉がパスタ そんなふうに まるで決まりごとにように 書かれているので クッキーは 「薄力粉じゃないと作れない」 と勘違いされている方も いらしゃ… 先日の授業で 出た話。。。 自分で オリジナルのクッキーを 作ろうと生地を いろいろ試行錯誤して 成形し、休ませて カット(または型抜きなど) して 窯入れ きっといい感じに 焼き上がるだろうと ワクワクして オーブンの扉から 中を除いて見たら 生地の成形… 普通の白い砂糖と 黒糖がどう違うかというと 精製の度合いが 違うというのが いちばんわかりやすい?
料理に使うとき薄力粉の代用品になるものは? 料理によっては薄力粉の代用になるものが数多くある。その一部を紹介していこう。 強力粉で代用する 薄力粉よりグルテンの含有量が多いので、ムニエルを作るとき魚に強力粉をまぶすと、カリッとした表面に仕上がる。 片栗粉で代用する 薄力粉と同じように使えるのは、スープなどにとろみをつけるときや、フライの衣をつけるときだ。ただし、スープにとろみが付きすぎるといったトラブルもあるので、入れる量に気をつけてほしい。 薄力粉よりも油の吸収率が低いので、揚げ衣などに向いている。 おからパウダーで代用する たこ焼きやお好み焼きなど粉もの料理で代用できる。糖質が低いので、糖質制限をしている人にもぴったり。 ホットケーキミックスには、小麦粉のほかに砂糖やベーキングパウダーも入っている。もし料理で使用するなら、野菜や肉を包んだおかずクレープを作ってみよう。 グルテンを含まないので、サクッとした食感に仕上がる。ムニエルや天ぷらなど衣を付けるときに向いている。 5. 夏休みのランチを救済！強力粉も発酵もいらないカンタン薄力粉ピザ♪ | TRILL【トリル】. 薄力粉が買えない!アメリカで代用するなら何を使う? アメリカで一般的に売られている小麦粉は中力粉で、薄力粉を買えないことがある。では、アメリカで薄力粉の代用をするなら、どうすればいいだろうか? 中力粉は薄力粉よりもグルテンの含有量が多いので、薄力粉の代用品として使いたいときは、コーンスターチを混ぜて使用するとよい。中力粉に対し少量のコーンスターチを入れてよく混ぜれば、料理やお菓子作りに代用できるのだ。 結論 薄力粉がないときでも、片栗粉や天ぷら粉など代用に使える粉類を紹介した。粉の種類によって仕上がりの食感が異なるので、実験のように試してみるのも面白い。これから薄力粉がなくて困ったときがあれば、ぜひこの記事を参考にしてほしい。 投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英
工房におりますと 何分もしないうちに 風呂上がり状態になります 最近 軽い脱水症状というのは こういう感じの事なのか?と 身体の様子がなんだか変だな? と感じる事が多いので 白湯飲んでます みなさんも水分補給してくださいね。 乾きを感じてからでは 遅… オリジナルテキストの見直しをしています。 テキストを見直してると 「あー、これも話しておきたいな。」 とか 「これはもっと掘り下げた方がいいかも」 とか ちょこちょこ出てきます。 特に多いのは やっぱり甘味料かなぁ お菓子ですからねぇ 甘味というの… 先日アップした動画 「オートミールクッキーバー」 について質問をいただきました。 ✔️フルーツを違うものに変えたら、 水分気にするのでしょうか? 強力粉と薄力粉の違い 餃子の皮. ⬇️⬇️⬇️ 中に混ぜ込むフルーツに関して ドライフルーツならば 水分は気にしなくても大丈夫。 生のフルーツは… 最新動画はオートミールを たっぷり使ったクッキーバー。 もともと私は オートミールクッキーって 結構好きで ちょこちょこ食べたくなると 作ったりしています。 なんか ヘルシー醸し出してるし 決してヘルシーではないのだが。。。 たくさんのこの世に出て… 製菓理論オンライン 20単元の後半に 入ってくると 基本配合から レシピを動かす計算式 の内容も出てきます。 どういう事かというと 粉と水分の関係や 油脂と水分の関係を 基本配合から計算して 動かす勉強。 「うわー 面白いですね! こんな計算式があるんだ… 「その昔、 "はなまるマーケット"って番組の中の おめざコーナーで紹介されていた お菓子なんです」 と受講生さんから レシピサイトのURLと共に メッセージが。 URL先に飛んでみると 別立て生地に カットしたクリームチーズが ゴロゴロと。。。 へー面白いね… 「美しい」と褒めていただいたので 動画のタイトルも 「美しいマドレーヌ」と しました さて、今回の動画 型の準備に焦点をあてて ご紹介はしてますが 実は配合にも注目して いただきたいんですよね。 今回の配合。。。 いつもの シンプルかつ用意する材料も… 受講生さんの中には 乳製品を使わないお菓子や 小麦粉つまり グルテンを避けて作りたい。 って方もいらっしゃいます。 そう言う方には そう言う話をしてます どう言う事かと言うと 小麦粉の話もするけど 米粉の話もじっくりする。 という事。 グルテンフリー… 製菓理論オンラインは 基本座学なので 実習はありませんが 受講生の皆さんの 自主練率はすごいです 理論を勉強すると 作りたくなる現象 また 強力粉と薄力粉の違いを検証した レポートが送られてきました!
通われている医院は大丈夫ですか? 犯罪行為を一切しないで生きていくというのは実際には困難かもしれません。 ですが、少なくとも自分の職業・自分の領域について法令順守・ルール順守を基本としない人は私は信用できません。 例えば、ビールがドリンクホルダーに乗ってるタクシーとかバスには絶対に乗りたくないですね。 歯科助手の違法行為については歯科衛生士・歯科医師免許を持っていないのに医療行為を行っているわけですから・・・車で言うと無免許運転ですからね。 「運転できる」から「運転していい」というわけではないですからね。 「運転できると 国から認められた 」から「運転できる」わけですから。 特に医療とは、「法律上で唯一人体に危害を加えることを認められた分野」です。 人体に重篤な悪影響を及ぼす危険性があるからこそ、やっていいことと悪いこと、やっていい人とやってはいけない人が法律で規定されており、国家資格を有する必要があるわけですから。 自分の職種の分野以外でも清廉潔白とはいかなくても良いとは私も思いますが・・・ 少なくとも、どれだけ技術があろうとも医療分野で犯罪行為に手を染めている方には私は自分の体は触ってほしくないと思っています。 #職域を守ろう, #Q &A, #法令違反反対
クリニック院長の平均年齢推移 次に、クリニック経営者の年齢を見てみましょう。 厚生労働省が発表した「 平成26年(2014年)医師・歯科医師・薬剤師調査の概況 」によると、診療所開設者の平均年齢は、平成20年以降、少しつづ高齢化しています。病院と同様、後継者問題を抱えた診療所数は増加しており、今後も高齢や後継者不在による閉院(廃止)が増加していくことが予測されます。選択肢の一つとしてそのような医院の継承も念頭に、開業計画を立てることをお薦めします。 4. クリニック開業時の院長の平均年齢は? 日本医師会が発表した会員アンケート (「2009年開業動機と開業医(開設者)の実情に関するアンケート調査」) によると、 クリニック開業の平均年齢は41. 歯科衛生士について| 歯科衛生士の求人情報Soraナビ. 3歳 です。ちなみに日本政策金融公庫総合研究所が発表している「2016年新規開業実態調査」によると、 全業種の開業時平均年齢は42. 5歳 (30歳代35. 3%、40歳代34. 5%)。一般的な起業とクリニック開設をする年齢にあまり差はありません。 クリニックにせよ一般企業にせよ、一定期間キャリアを積む期間と、自己資金投下と金融機関の借入返済期間を考えると、30代半ば~40代半ばでの起業が多いと言えるでしょう。 また、弊社に開業を相談される先生の年齢は下がっており、早い方は30代前半、中には20代の方も前もって開業の知識を得ようと弊社セミナーや個別相談会に参加される方もいらっしゃいます。 医師として早期にご自身のキャリアプランを考えている方が増えているように思われます。 5. 病院閉院数の増加とクリニックの高齢化 今回は「データから見る診療所と医師」ということでお話させていただきました。ご覧いただいたように全体的にみると診療所開業は増加基調です。一方病院数は減少の一途(平成22年8, 670件➩平成26年8, 493件)です。 病院の閉院理由としては、国の医療政策や地域の人口動向の変化に対応が不十分であったり、後継者の不在などが挙げられます。今は増加基調にある診療所も、病院と同様に様々な外的事象に目配りをして経営をする必要があるでしょう。 また「3.
〈 書籍の内容 〉 歯科業界が隠してきたタブーをすべて書く! 日本人の歯をダメにした正体は、歯科治療だった―― ・虫歯を再発させる"手抜き"の「銀歯」の存在 ・歯を削り、抜くことを当然と考える歯医者たち ・歯周病治療を受けているのに歯を失ってしまうワケ ・危ないインプラント手術の現場に潜入 ・「感染予防」実施率5割!歯医者の危険な実態 歯を失う連鎖は、「銀歯」から始まっていた――健全な歯まで削り込んで、手抜き銀歯を被せ、歯周病を放置。さらには、歯を抜いてインプラント。「患者の歯を守る」よりも「歯医者の都合」を優先した治療が横行している! では、いい歯医者と悪徳歯医者をどう見分けるのか? 患者はどうすれば自分の歯を守れるのか? 100人以上の歯医者、歯科衛生士、歯科技工士に取材を重ねた著者がレポートする。 〈 編集者からのおすすめ情報 〉 「なぜ、どんどん歯を削られるのか」「本当にこんなに高額な治療費を払わないといけないのか」「予防歯科で、本当に歯を守れるのか」――患者がそうした疑問を抱いても、一人で正しい答えにたどり着くのは簡単ではありません。 2016年、『週刊ポスト』で「やってはいけない歯科治療」シリーズを連載し、大反響を呼んだ著者は、徹底した"患者目線"で歯科業界の内情を取材し、これまで歯医者たちが決して語ることがなかった本音を聞き出しています。それを知った上で、患者はどうやって自分の歯を守ればいいのか――"歯科業界に最も恐れられるジャーナリスト"とも呼ばれる著者が、2年近くにわたって取材した集大成が本書です。 〈 目次をみる 〉 第1章 銀歯というタブー 第2章 虫歯治療 7つの間違い 第3章 歯周病治療 7つの罠 第4章 インプラントの闇と光 第5章 感染症リスク 第6章 モラル崩壊 第7章 中高年に予防歯科は必要か 〈 電子版情報 〉 やってはいけない歯科治療(小学館新書) Jp-e: 098253300000d0000000 歯科業界が隠してきたタブーをすべて書く! 日本人の歯をダメにした正体は、歯科治療だった―― ・虫歯を再発させる"手抜き"の「銀歯」の存在 ・歯を削り、抜くことを当然と考える歯医者たち ・歯周病治療を受けているのに歯を失ってしまうワケ ・危ないインプラント手術の現場に潜入 ・「感染予防」実施率5割! 歯医者の危険な実態 歯を失う連鎖は、「銀歯」から始まっていた――健全な歯まで削り込んで、手抜き銀歯を被せ、歯周病を放置。さらには、歯を抜いてインプラント。「患者の歯を守る」よりも「歯医者の都合」を優先した治療が横行している!
【レントゲン撮影の依頼は歯科衛生士の悩みの種?】 歯科衛生士ならば誰でも、「 歯科衛生士はレントゲン撮影をしてはいけない 」ということは知っているでしょう。 しかし、一方で「 歯科衛生士にレントゲン撮影をさせる歯科医院は少なくない 」という話を聞くこともあります。 ファーストナビにご登録いただく歯科衛生士さんでも、「勤務先が当たり前のようにレントゲン撮影をさせるので怖い」といった理由で転職を検討されている歯科衛生士さんもいれば、「今までもレントゲン撮影はしていたし、今後もやることに抵抗はない」という歯科衛生士さんもいるのです。 歯科衛生士が知っておくべき(おさらいしておくべき)レントゲン撮影についてまとめました。 ※掲載内容には万全を期していますが、法的・医療的な責任は負いかねます。必要な場合には専門家にご確認下さい。 「歯科衛生士にレントゲン撮影させる歯科医院って本当にあるの?」の目次 歯科衛生士とレントゲン撮影 歯科衛生士ができる業務範囲は? レントゲン撮影をするように要求されたらどうする? 「歯科衛生士にレントゲン撮影させる歯科医院って本当にあるの?」の関連コンテンツ 当然ですが、歯科衛生士のレントゲン撮影は違法です 【歯科衛生士はレントゲン撮影をすることはできない】画像の著作者: free vector graphics レントゲン撮影=放射線の照射を行うことができるのは、医師、歯科医師、診療放射線技師に限られることが「診療放射線技師法」に明記されています。 グレイゾーンでもなんでもなく、歯科衛生士がレントゲン撮影をしてはいけないことは解釈の余地もないと言えます。 なぜ、歯科衛生士はレントゲン撮影をしてはいけないのか 法律で決まっているから、ということはもちろんですが、レントゲン撮影は一定のリスクを伴う医療行為です。 レントゲン撮影を認められている医師、歯科医師、診療放射線技師は国家試験取得の過程で放射線学を学び、必要な知識を身に着けたうえでの業務となるのです。 レントゲン撮影の機械操作方法を覚えたとしても、放射線学についての知識(の裏付けとしての資格)を持っていない歯科衛生士は、やはりレントゲン撮影をするべきではないのです。 実際にレントゲン撮影をしてしまった場合のリスクは? 過去の事例を鑑みると、実際にレントゲン撮影を行った歯科衛生士個人が直接的に法的な責任を負わされる可能性はあまり高くないと言えるかもしれません。 しかし、歯科衛生士にレントゲン撮影を指示した歯科医師に対する責任は重く、歯科医師が保険医取り消しの処分をされ、急に勤務先の歯科医院が閉院される可能性は十分にあります。 また、違法行為をわかっていて実施している以上、歯科衛生士個人に重い処分がなされたとしても不思議はありません。 万が一、患者さんに健康被害が出てしまった場合には、より事態は深刻になるでしょう。 歯科衛生士はどこまでの業務をやっていいの?