質問日時: 2009/10/16 14:04 回答数: 6 件 趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンドケーキやシフォンケーキなど、シンプルなものが多いです。 ナッツやフルーツなどを生地に混ぜる事がありますが、生地の底に沈んでしまう場合と、沈まない場合があります。 これは何が影響しているのでしょうか? 強力粉をまぶすと沈まないらしいのですが、いつも忘れてしまって試した事がありません。 ところが、まぶさなくても沈まない事も多いです。 クルミなどナッツ類→沈まない ドライフルーツ→沈まない 乾いていないフルーツ→沈む チョコチップ→沈む という感じです。サイズはどれも同じくらいだと思います。 粉をまぶすせば沈まないという事は、表面が乾いている=生地と同化?乳化?していない状態が良いのか?でもチョコチップは加熱しても溶けないタイプを使っているので、釈然としません。 どなたか、ご存知の方宜しくお願いします。 No. 5 ベストアンサー 回答者: Chocolat-1 回答日時: 2009/10/17 14:32 みなさんのご意見通り、基本は比重だと思います。 素材をひとかけら水にいれれば、軽いか重いかはわかります。 その先。 油分の多い生地だとおっしゃいましたが、生地を作る状態ではドロドロして粘性がありますが、オーブン内では水分は沸騰しますし、油分もサラサラになっています。生地に含まれる水分や空気が上へ持ち上がる力で生地が膨らむので、勢いで持ち上がった素材を生地がしっかり固定できれば浮いた状態に焼きあがるという仕組みだと思います。 当然シフォンとパウンドでは生地の丈夫さ(おかしな言い方ですが)が違います。 シフォンだと浮き上がったものが時として支えきれなくて大きな穴になったり。 生地の出来って結構不安定で、メレンゲの立ち方や気温などで焼き加減も変わったりします。そのあたりで時として浮いたり沈んだりという変化があるのかもしれません。 1 件 この回答へのお礼 "しっかり固定"が、ナッツのような軽い素材や、粉にまぶされた状態ならば可能、という事なのだと思います。 シフォンケーキについては、泡の強さも無関係ではないかもしれませんね。程よく柔らかく、自立するかしないか位の弾力のものが好みです。 ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/17 18:05 No. パウンドケーキを作る時に具が沈んでしまう…生地にまんべんなく具が散らばるようにするには？ | 日常にさり気なく彩りを. 6 gillle 回答日時: 2009/10/23 16:49 こんにちは。 ジルです。 栗の甘露煮を混ぜたとありますが 栗という素材は、我々 菓子職人からみると フルーツというより、アーモンドやクルミと同様の 「ナッツ」だと思います。 ボクは、栗をシフォンケーキに混ぜた経験は、ありませんが パウンドケーキなどに一粒丸ごと入れても まず沈みません。 さらに細かくカットして混ぜたなら なおさら沈みにくいと思います。 ただ その理由に関しては、よくわからないです。 疑問に直接 お答えできず恐縮です。 ジルより No.
ケーキを焼くとき、具が沈むんです・・・。 NICORU 2000/12/20(水) 13:51 お菓子づくりが得意な方、教えてください! よく市販されている、素を混ぜて電子レンジで焼くだ けっていうパウンドケーキありますよね。 で、この前その手のやつでチョコレートケーキを作っ たんです。それだけっつーのもつまらないので チョコチップを生地に混ぜ合わせて焼きました。 そうしたらナント!きちんとよおく織り交ぜて焼いた のに焼き上がってみたらチョコチップがケーキの型の 底辺にびっしり!!超ショック~! 重みで沈んでしまったのでしょうか、それとも チョコチップの量が多すぎたのかな? また明日焼いてみたいんですが、今度はチョコチップ とクルミを入れたいんです。 底に沈まない方法って何かありますか? 知っている方がいらっしゃったらお願いします 古いレス順 新しいレス順 (レス件数: 5 件) と思ったんですが・・。わたしも前にドライ フルーツ(あんずなど)のときやったら、 何とか無事だった気がします。 具にそのまま小麦粉を軽くまぶします。 でも間違ってたらごめんなさい。多分あっ てると思うのですが・・。 わたしもそろそろ準備しないと!! では! うろ覚えですみません。 パウンドケーキの中に入れる具が沈むのは重みのせいだそ うです。 わたしはパウンドケーキはプレーンか、バナナしかつくっ たことないのでわかりませんが、わたしの持っているお菓 子の本のフルーツケーキに、ドライフルーツに薄力粉をま ぶしておいてから生地と混ぜると沈まないって書いてあり ます。 でも・・・チョコチップとくるみだと・・・参考になりま せんよね(^^; うまくいくといいですね。 べるとんさん、綾衣さん! ありがとうございます! チョコチップが沈まない方法 | トクバイ みんなのカフェ. 小麦粉をまぶすんですね! チョコチップとクルミだけど何とか頑張って まぶしてみます。 ありがとうございました!! チョコチップやクルミでも小麦粉をまぶせば大丈夫です よ。でも、生地と混ぜる時に余分な粉を落とすことを忘れ ずに。それから、混ぜすぎにも気をつけてくださいね。 ミニBELLEさん、ありがとうございます! 余分な粉を落とすことと、混ぜすぎないことですね。 早速試して見ま~す。
チョコチップパウンドを作ったらチョコチップがみんな沈んでしまいました 焼き上がったパウンドの上部はケーキ生地のみで 下部はチョコチップがたっぷりでした チョコチップは製菓用をそのまま入れています。 どうやったらまんべんなくチョコチップの入ったパウンドケーキができますか? レシピ ・ 7, 144 閲覧 ・ xmlns="> 50 普通の生地ではあまりチョコが沈むことはないんですが、水分の多い柔らかい生地だとチョコチップが沈むことがあります。 基本の、粉とバターと卵と砂糖が1:1:1:1位のパウンドだとあまり沈みませんが、もし沈むようなら、粉を1割ほど増やしても良いと思います。 チョコチップに分量の中の粉をまぶしてから生地に加えても沈みにくくなります。 お試しください。^^v ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございました。 お礼日時: 2012/7/4 23:38
2 回答日時: 2009/10/16 15:22 ケーキは作った事が無いので推論になりますが、 下記のような理由かと思います。 ナッツ等油分の多い物→油が水より軽い為浮き易い 乾燥したフルーツ→水分が入っていた所が空洞になり、浮き輪の効果がある。 乾燥して無いもの・チョコ→水より重い為、沈み易い。 粉をまぶした物→粉が空気を纏う為、浮き輪と同じ効果がある。 ケーキの生地は、油分たっぷりだったりします。 又、チョコは油脂です。 沈まない=軽い、はわかりますが、沈まない=浮いている、は違う気がします。 補足日時:2009/10/16 19:57 No. 1 nemuchu 回答日時: 2009/10/16 14:17 簡単な原理で、生地よりも比重が重い物を混ぜれば、沈みます。 軽ければ沈みません。 比重というのは、大雑把に言えば、「同じ大きさに切った時の、その物体の重さの差」です。 プールに、同じ大きさと形の「浮き輪」と、「鉄の塊」を放り込んだら、鉄だけ沈むだろうというのはお分かりになりますよね。 それは、浮き輪は比重が軽く、鉄は重いからです。 粉をまぶすのは、比重を軽くする為。 粉以外でも、生クリームやコーヒーポーション(よくファミレス等にある、コーヒーや紅茶に入れる小さいカップに入ったクリームみたいなもの)をまぶせば沈みにくくなります。 比重とは、密度の比ですよね? 浮き輪の例は浮力のイメージが強くわかりづらいのですが、 "比重"というキーワードには納得感はありました。 この場合基準が何かわかりませんが、、例えばチョコチップと小さく割ったクルミのかけらのどちらが軽そうか?普通の人には判断がつかないレベルですね。。完全にスッキリしませんが、とにかく沈むと知っているものを混ぜる時は、忘れずに粉をまぶしたいと思います。 生クリームやコーヒーポーションをまぶすと比重が軽くなる原理については、よくわかりません。水より油が軽いから油分をまとうのか?しかしチョコレートは元々油脂ですし。 ちょっと理解力が足りないようで申し訳ありませんが、ご回答ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/16 20:10 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! 生地に混ぜたものが沈むメカニズム -趣味でお菓子をよく焼きます。パウ- お菓子・スイーツ | 教えて!goo. gooで質問しましょう!
チョコチップが沈まない方法 チョコチップ入りのパウンドケーキを焼いたらチョコチップがほぼ全部底に沈んでしまいました。 沈まない方法を教えて下さい! 小麦粉をまぶしてみてもかわりませんでした。 単純に混ぜすぎでしょうか?
英語で、 パースウェージョンは説得という意味。 馬名は馬主がつけるのではない。 特別な役割を持つ馬の名前はJRAがつける。 パースウェージョンの場合も、 ここでこんな使い方をすることが 生まれた時から決まっていたわけだ。 ということは、よく考えてくださいよ。 将来、イラクで日本人3人が人質になること、 すでに馬が生まれた時点で決まっていた。 白鷺特別を勝ったとき、 パースウェージョンは6歳。 6年前から決まっていた事実を、 サンジェルマン伯爵が私に話をしてくれた。 (傑作選7) 競馬界のスター騎手と言えば、武豊だ。 これまであまたの重賞レースを制し、 日本競馬界に王様として長らく君臨。 昭和のラストを飾った有馬記念。 そう、オグリキャップのラストラン。 鞍上は、武豊。 では、平成元年の優勝馬は?
パチンコ業界ではキャラクターを可愛くし、 女性層にターゲットを広げて地位を確立した。 彼らはしっかり計算している。 貪欲な人間の思惑と 万能コンピュータが複雑に絡み合った 「魔界」とも言えるJRA。 持ち時計を基準にした指数や、 馬柱の比較だけでは、 最新の戦闘機に竹ヤリで応戦するようなもの。 競艇や競輪で行われている選手同士の駆け引き。 それを読むのが醍醐味である。 競馬は「馬」だから 駆け引きができないと思いますか?
フジテレビ新ドラマが「名ジョッキー」だらけで騒然 ビズジャーナル 2020年1月15日 ^ "草なぎ剛、主演ドラマで大島優子と三角関係 どん底ホームレスの復讐劇". modelpress. (2014年12月1日) 2014年12月1日 閲覧。 ^ "草なぎ剛、グループ解散後の1月クール連ドラ主演決定". ORICON STYLE. (2016年10月21日) 2016年10月21日 閲覧。 ^ " 後藤法子: 関連作品(映画) ". 映画. 2020年8月5日 閲覧。 外部リンク [ 編集] 典拠管理 LCCN: no2017056446 VIAF: 2420149416750489730006 WorldCat Identities: lccn-no2017056446
旧約聖書の未だ解明できない謎【都市伝説】 - YouTube
哲学堂公園の電話ボックスにお化けが出る(女性・33歳・東京都・パート/アルバイト) なんとも趣のある、東京都中野区の哲学堂公園。携帯の普及した今、なかなか電話ボックスには足が向きません。そんな寂しい佇まいがお化けを呼ぶのかもしれません。 本所七不思議(女性・24歳・東京都・専業主婦) 『 本所七不思議 』とは東京都墨田区の一地区。魚を釣って帰ろうとすると「置いてけ〜」と声が聞こえるという『置いてけ堀』や両国橋近くにあった入堀に生える片側しか葉がでない不思議な『片葉のあし』、夜道で前方にチラチラとちょうちんの明かりが見え、近寄るとパッと消えてはまた前方に現れる無気味な『送りちょうちん』など昔から伝わる怪談があるそうです。実際に巡ってみると楽しいかもしれませんね。 [All photos by ] >>>【ランキング】みんなが見ている人気の動画配信サービスは? 都市伝説の女 競馬について疑問や不思議、調査してみたいと思いませんか？：都市伝説の女 長澤まさみ テレビドラマ：So-netブログ. >>>【ランキング】お休みの日はどう過ごす?おこもり派に聞いた休日にすること >>>バスタオル、すぐ洗う派?それとも・・・?気になるみんなの洗濯頻度 イエモネ > ライフスタイル > 暇つぶし > ウソ?ホント?東京都民に聞いたあなたの街の都市伝説 Mayumi. W Mayumi. W /ライター 夫一人、子ども一人、犬一匹と一緒に暮らしています。いつでも楽しいことを模索中。ストレスは歌って発散。大体いつも歌ってます。 著者のプロフィールを詳しく見る
もしくは、 支配する=カネトシガバナー ガバナーは、支配者などの意味。 前者の展開と結論した。 投票した時点でのオッズは、60倍ほど。 いつもながらに、 立川ウインズ大画面で観戦した。 レースを迎えた。 アンブラスモアが逃げてくれることを願い。 たった1万だが、 全財産を賭けた崖っぷちの勝負!