Description 涼やかな鯉が食卓に踊る いか(刺身用) 中2/3枚 錦糸卵・焼きのり 各少々 博多あごおとし粒より 大さじ2 作り方 1 いかを10cm×2. 5cmの短冊状に切り、半分の厚みになるよう切り開いてから、頭側の角をそぐようにして背びれを作ります。 2 尾側の端3cmを三角を切り取っておき、ひれにします。 3 錦糸卵を短く切り、焼きのりを小さくちぎっておきます。 4 すし飯を鯉に見た立てて細長く握り、博多あごおとし粒より、錦糸卵、焼きのりを乗せて錦鯉の模様を作ります。 5 [4]に[1]のいかを乗せ、軽く握って形をととのえます。 6 黒ごまで目をつけ、[2]で切っておいたひれとともに盛り付け、お好みで甘酢生姜を絞って添えます。 コツ・ポイント すし飯は米粒をつぶさないように、ふんわりと握りましょう。 このレシピの生い立ち 辛子明太子と錦糸卵、焼きのりで模様を表現した鯉のお寿司。 いかの身に透明感が目にも涼しい、夏にぴったりの一品です。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
「江戸っ子は屋台で寿司をつまんだ後、帰り際に暖簾で手を拭いて店を後にしたそうです。なので暖簾の汚れっぷりが、旨い店の判断基準だったとか」。と、話してくれたのは『挙母鮨』の星野店長。 perm_media 《画像ギャラリー》築地 挙母鮨(寿司/築地)旨い鮨を気軽に楽しめるお店☆明朗会計なのも嬉しい♪の画像をチェック!
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