1. モロヘイヤの「毒性」について モロヘイヤは近年、その高い栄養価から健康食として注目されている。ただし、モロヘイヤには毒性がある。特に昔から「種子が危険だ」といわれていた。その後の研究で種子だけではなく、茎にも毒性があることが確認されている。農林水産省の情報をもとに、毒性について確認しよう(※1)。 モロヘイヤの毒性と症状 モロヘイヤに含まれる毒は「ストロファンチジン」と呼ばれるもの。このストロファンチジンには強心作用(心筋の収縮力を高める働き)があり、少量でも人体に入ると、めまい、動悸、吐き気などの症状が見られ、場合によっては心不全(心臓が止まること)を引き起こすこともあるという。 毒性があるのは種や茎など モロヘイヤの毒性は「成熟した種子」に最も多く含まれており、「成熟途中の種子」や「成熟した種子のサヤ」、「成熟した枝葉」、「発芽後したばかりの若菜」にも含まれていることがわかっている。一方、スーパーや八百屋などで手に入る収穫期の葉・茎・根には毒性が含まれていない。 家庭菜園のモロヘイヤは要注意! 先述のとおり、店頭に並ぶ食べ頃のモロヘイヤの葉や茎は毒性を持っていないので安心して食べることができる。しかし、モロヘイヤを家庭菜園している場合は注意が必要だ。収穫期の葉や茎は基本的に安全だが、収穫時期が遅れた葉や茎には毒性が含まれている可能性があるからだ。また、家庭菜園をしている場合にはサヤ・種が混ざると危険である。絶対に食べないように注意しよう。 新鮮なモロヘイヤの特徴と見分け方 店頭に並んでいるモロヘイヤは安全だが、食べるときには新鮮かどうかを確認したほうがよい。新鮮なモロヘイヤは葉が葉先までピンと張っており、鮮やかな緑色をしている。また、茎は柔らかく、手で折ることが可能だ。一方、鮮度が落ちた葉や茎は変色したり、しなびたりしている。このような鮮度が落ちてしまったモロヘイヤは食べないようにしよう。 2. 加熱して大丈夫？豆苗の栄養とおすすめレシピ5選【管理栄養士監修】 - macaroni. モロヘイヤの下ごしらえのやり方 モロヘイヤは生でも食べられる。しかし、えぐみが強く、独特の粘り気が弱いことが欠点だ。えぐみを取り除き粘り気を引き出すためには、下ごしらえとして軽く火を加えておくほうがよい。その際モロヘイヤは火が通りやすいので時間との勝負になる。下ごしらえのやり方を以下にまとめておく。 モロヘイヤを軽く流水ですすいでおく 鍋にたっぷりの水と塩(2%程度)を入れて火にかける お湯が沸いたら一気にモロヘイヤを入れる 15~20秒ほど湯をくぐらせたらザルに上げる 冷水にひたして熱の入り過ぎをおさえる お湯に塩を入れる理由はクロロフィル(葉緑素)という色素が安定し、モロヘイヤの鮮やかな色味を維持できるからだ。また、茹でるときのポイントは、時間をしっかりと計算して手早く行うことだ。茹ですぎると食感が悪くなってしまうので、時間を意識しながらスピーディに行うようにしよう。 3.
TOP ヘルス&ビューティー 栄養・効能 栄養素 β-カロテン 加熱して大丈夫?豆苗の栄養とおすすめレシピ5選【管理栄養士監修】 今回は、リーズナブルで節約のために活用されている方も多い豆苗の栄養素について管理栄養士が解説します。豆苗は価格だけではない、栄養素の魅力があることをご存知でしょうか。明日から使えるおすすめのレシピもご紹介するのぜ、ぜひ参考にしてくださいね。 ライター: IsFoodHealthLABO I's Food & Health LABO. (アイズフードヘルスラボ) 管理栄養士、栄養士をはじめとした有資格者が所属する食と健康のエキスパート集団。EBN(Evidence Based Nutrition)の考え方を大切… もっとみる 豆苗ってどんな野菜なの? 豆苗は「えんどう豆」が発芽し、若い葉と茎を食べる緑黄色野菜です。ほうれん草に似たほのかな甘みが特徴で、ほかのスプラウトの食材よりも茎がしっかりしているためしゃきしゃきとした食感で、食べ応えがあります。生で食べても、さっとゆでておひたしにして食べてもおいしです。 根付きの豆苗は、一度カットしても残った根の部分を水につけておくと約1~2週間でもう一度収穫できます。 (※出典1) 豆苗の旬や産地は、栽培方法によって異なります。スーパーなど流通されている多くの豆苗は水耕栽培(ハウス栽培)のため、年間を通して収穫されています。一方、露地栽培のものは、3月から5月にかけての春が収穫期といわれています。 (※出典2) 豆苗に含まれる栄養素とは?
しょちこ 山王バースセンターはとっても人気だからみんな妊娠が分かったタイミングですぐ予約するんだって! シィプ 山王病院はぎりぎり空いてたからよかったね 慌てて山王病院に電話したら、ギリギリ予約とれました…。焦った…。 山王病院も山王バースセンターも、妊娠が分かったタイミングですぐに予約をとらないと埋まっちゃうのでお早めに! 入院当日バルーン挿入 E室:35000円 午前中に入院手続きを済まし、説明を受けて部屋へ。 病室は事前に希望した通り、一番安い部屋のE室に! 部屋に移動した後はお腹の張りをチェックする機械をつけ、診察します。 明日が出産当日なのに、子宮口はまったく開いていない状況…。 しょちこ 入院が伸びると入院費がかさんでいくから最短で退院したいのが本音… バルーンを挿入することになり、前情報で痛いと前情報を入れすぎてビビりまくりです。 が、実際はあまり痛くなかった(笑) 継続的にキーンとした弱い痛みと違和感がずっとありましたが、 そこまで気にならない レベル。 子宮口が開けばもうなんでもウェルカム!みたいな気持ちが勝っていました。 バルーンを処置された後は2時間ほど暇時間突入です。 入院当日〜出産までの食事制限は? 担当の助産師さんから食事の説明を受けます。 【入院〜出産当日の食事】 入院当日は固形物は21時まで。 それ以降は水、お茶、スポーツ飲料のみOK 出産当日は麻酔と陣痛誘発剤を使うため、朝から何も食べれない 産後は普段通り朝、昼を和食or洋食から選び食べてOK 夕食のみ、病院のレストランに入院食を運んでもらい面会に来た人達と一緒に食事ができる 産後は体調次第ですが食事解禁です! 出産当日のお話は②に続きます! ABOUT ME
ということで、私が山王バースセンターを選んだ理由でした^ ^ お役立ち情報追記 山王バースセンター 予約 は、いつすべきか? 生まれることがわかったらすぐに予約しないと予約できません。 山王バースセンターは予約取れない 生まれる事がわかったらすぐに連絡しないととれません。もし山王バースセンターで産みたいのであれば直ぐに予約すべきです。我が家はすぐに予約したので山王バースセンターで産むことができました。 「 出産準備・出産記録 」をもっと詳しく 出産準備・出産記録 についてもっと見る コメント大歓迎