2020. 04. 29 お料理ユーチューバーはるあんさんが作っていたフライパンで焼くちぎりパンを実際に作ってみたらとっても簡単でおいしかったのでご紹介したいと思います! 1時間あれば完成できちゃう時短なパン作りです! 材料は一般的なパン作りと同じ。電子レンジで一次発酵させます! イーストなし♪発酵なし♪フライパンで簡単パン レシピ・作り方 by reisa999｜楽天レシピ. こちらの動画を参考にしましたが、とってもわかりやすいんです。 材料はこちら 強力粉 300g 砂糖 20g 塩 3g ドライイースト 3g 牛乳 1カップ バター 20g 牛乳は人肌に温めたものを用意しましょう。 (季節にもよりますが今回筆者は600wのレンジで50秒あたためました) バターも室温に戻しておくと使いやすいです。 最初は手につきやすいのでスケッパーやゴムベラで混ぜてからボウルから出してこねていきます。 伸ばしてみたり、八の字に押しながら転がしたり、子どもにやらせてみたりしてしっとりやわらかくなるまでこねます。 バターを加えてさらにこねてひとかたまりにします。 耐熱ボウルや耐熱容器に入れてラップを生地に沿わせてかけたら電子レンジ200wで2分、ここで一次発酵になります。 2分たったらレンジから出して軽くもう一度こねたら再びレンジで200wで1分。 表面がつやつやになっていると思います! これを16等分にカット(きっちり16等分に計らなくても大丈夫です。ここも嬉しい!ささっと分割できるのも時短になりますよね!) 計量のポイントは砂糖とドライイーストを近くに入れることと、牛乳をその上に流すように入れること! 筆者は今回最初に10分くらいこねました!バターを加えてさらに7. 8分こねたかなと思います。こねている時は無心になれますし大人でも楽しめます!子どもはこういうこねこねする遊びが好きなので一緒にこねるのも楽しいですよね!粘土やスライム感覚でしたが一緒に手伝ってくれました。 ※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。 著者 AYaNo 現在*4歳girlと2歳boyのママです。ヨガインストラクター、親子モデルとしても活動中♪ 主婦の人気アイテムや自宅で簡単にできるヨガやストレッチを発信していきます★ Instagram @ayano_kyoga この著者の記事をみる
基本のフライパンちぎりパン 飽きのこない素朴な甘さで、繰り返し食べたくなる、やさしい味わい。 焼きたてをちぎった瞬間から、ふんわり、もっちり感を実感できます。 料理: 撮影: 寺澤太郎 材料 (直径20㎝のフライパン1個分) 強力粉 220g 砂糖 30g 塩 小さじ1/2 牛乳 130g ドライイースト 6g バター 20g 調理時間 72分 熱量 293kcal(1/4量) 塩分 0. 9g(1/4量) 作り方 [材料を混ぜる]耐熱の器に牛乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジで30秒加熱し、人肌程度に温める。ドライイーストを加え、さっと混ぜる(溶けきらなくてOK・写真上)。ボールに強力粉、砂糖、塩を入れ、牛乳とドライイーストを加えてゴムべらで混ぜる(写真下)。粉っぽさがなくなったら、手でひとまとめにして、作業台に取り出す。 ※牛乳は、イーストの働きを助けるためにぬるめに温めます。ただし、45℃以上になると、反対にイーストの働きが低下するので、温めすぎは禁物!
ほんのり甘いシンプルなちぎりパンです。 (取っ手のとれるフライパン/保温カバー・オーブン使用) 材料 ( フライパン26cm 1個分 ) 砂糖 40g(大さじ4) ドライイースト 6g(小さじ2) 牛乳(冬は40度に温める) 180g 無塩バター(室温に戻す) 20g 作り方 材料を混ぜる こねる 丸める 1次発酵 ~弱火加熱~ 1次発酵 ~保温カバー~ 分割&成型 2次発酵 焼き上げ こんなときはどうする? Q1 1次発酵で生地がふくらまない、もしくはふくらみすぎる。 生地の温度が主な原因です。寒い時期は、40度程度の温かい水または牛乳でこねます。それでもふくらみが弱い場合は、再度フライパンごと弱火で30秒加熱し、保温カバーをかぶせて追加発酵させます。暑い時期は氷水や冷えた牛乳を使ってください。 Q2 生地がベタベタしてまとまらない。 小麦粉の種類や気温・湿度により、生地がベタベタすることがあります。その場合は生地に加える水分を調整します。夏は湿度があるので、分量の水分を大さじ半分程度別にし、状態を見て少しずつ水分を加えます。逆に冬は湿度が低いので状態を見て水分を足します。 Q3 パンがふんわりとふくらまず固くなる。 生地のこね不足が原因です。こねた後に生地の端を両手でゆっくりと引っぱってください。生地が薄く伸びるまでこねることで、ふんわりとしたパンになります。 Q4 焼き色がきれいにつかない。 生地を発酵しすぎたか、焼く温度が低いことが原因です。Q1の回答を参考に、ふくらみすぎない(=発酵しすぎない)ようにしましょう。または焼く温度や時間を調整することで、焼き色をつけましょう。
モッツァレラチーズは5mm角に切る。 ボウルにアボカドを入れてつぶし、Aを加えて混ぜる。 2. ホットケーキミックスを加え、 菜箸でぽろぽろになるまで混ぜる。 3. 手で混ぜて ひとまとめにする。 4. まな板に打ち粉(強力粉、適量)をして(3)の生地をのせ、20×24cmに 伸ばす。 5. 生ハムを並べてモッツァレラチーズを散らし、黒こしょうをふる。 ※生地の手前1cm、奥2cmは具をのせないようにすると、閉じ目がきれいにくっつきます。 6. 手前1cmを折りたたんだら、向こう側に向かって巻いていく。 7. 8等分に切る。 8. フライパンに水(大さじ3)を入れてクッキングシートをしき、(7)を リース型に並べる 。 9.蓋 をして中火にかけ、蒸気があがってきたら弱火で10 分焼き 、裏返して5分焼く。 10.表面に焼き色がついていない場合は、中火で焼いて焼き色をつける。 調理のワンポイントアドバイス 生地のかたさの仕上がりの目安は 耳たぶくらい のかたさです。生地がゆるい場合は強力粉もしくは薄力粉を足し、生地がかたい場合は ヨーグルト(無糖) を足してかたさを調整してください。 生地を伸ばすときに 打ち粉 をしないと生地がまな板にくっつきやすいため、打ち粉はふるようにしてください。強力粉がない場合は薄力粉を使用してください。 ホットケーキミックスがない場合は、 「薄力粉120g、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖30g、塩小さじ1/8」 を混ぜてホットケーキミックスの代わりに使用してください。 リースちぎりパンで朝からクリスマス気分を楽しんではいかがでしょう♪クリスマスに限らず、パーティー料理の1品にもおすすめですよ。 それでは、今日も素敵な1日にしていきましょう^^
5倍ほどにふくらむまで、そのまま20分ほどおく(一次発酵)。
[ガス抜きし、16等分して丸める]【6】の生地を作業台に取り出して4つ重ね、上から手のひらで押してガス抜きする(写真上)。生地を計量して16等分に切る。【5】と同様に、表面に張りが出てなめらかになるように丸め、口をしっかりとつまんで閉じる(写真下)。作業中、残りの生地が乾かないように、堅く絞ったぬれぶきんをかけておく。
[フライパンで二次発酵させる]フライパンとオーブン用シートの水けを拭き取り、シートを戻す。【7】の生地を、閉じ目を上にして並べ入れ、ふたをする。とろ火で1分加熱し、火を止める。生地が1. 5倍ほどにふくらむまで、そのまま15分ほどおく(二次発酵)。 ※生地の閉じ目を上にして並べ入れることで、焼き色が均一につきます。生地の並べ方は、中央に1個、そのまわりに5個、残りを外側に置くと、バランスがとれたきれいな仕上がりに。
[両面を焼く]ふたをしたまま、とろ火で8~10分焼く。フライパンよりひとまわり大きい皿に、シートごとずらして取り出す(写真上)。フライパンを上からかぶせて上下を返し(写真下)、生地を戻し入れる。シートをはずし、ふたをして再びとろ火で7~8分焼く。網などの上に取り出し、粗熱を取る。 ※コンロやフライパンによって、焼き色のつき方に差が出ます。焦がさないよう、まずは上記の短いほうの焼き時間で、確認を。焼き色が薄いときは、上記の時間からさらに弱火で2~3分焼いて、焼き色をつけてください。また、上下を返すときは、生地がつぶれやすいので注意。
いろいろ作れる♪ ちぎりパンの本、好評発売中! レシピ掲載日:
2016. 2. 17
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