十割そばの茹で方1(十割・さくら蕎麦) - YouTube
2~1. 5mmにする。 生地が薄くなっているので、破らないように注意する。 【たたむ 2枚重ねにたたむ】生地を巻き取ったのし棒を90度回転させ、生地を広げていく。半分まで広げて折り返し、2枚重ねにする。 【6枚重ねにたたむ】打ち粉を振って、手前の2枚重ねの端をのし棒に巻きつけ、3分の1折る。打ち粉を振って、向こう側の端をのし棒に巻きつけ3分の1折って6枚重ねにする。延し目方向に切れるようにたたむ。 【切る】打ち粉を振って切る。生地同士がくっつかないように、全面に打ち粉を振る。写真はのし台から切り板へ移してからですが、どちらも打ち粉を振るう。 【のし棒に巻き取って切り板に移す】のし台から切り板へ生地を移動する為に、のし棒に生地を巻き取る。生地を広げたまま、あるいは折って移動すれば、切ったりしわを作ったりして生地を傷めるので、必ずのし棒に巻き取って移動する。 【生地を切り板に広げる】切り板と区別していない場合は、のし台に広げる。のし棒に巻き取った生地を半分まで広げ、残りは折り返して2枚重ねにする。 【生地を3等分に切る】折り目から3分の1の位置に包丁を入れる。3分の1ではなく、お好みでもよい。出来上がりのそばの長さになるから。 【3枚重ねる】3分の1に切った上の生地の端を両手で持って、右方向に引っぱって3枚重ねる。なぜ3分の1?
水を何CC入れるのかですが、これにも決まりはありません。常陸屋のそば粉も年間を通して、季節や仕入れの農家によって、水分量が変わるからです。 だいたいの目安として、常陸屋では、一回で打つ粉の量に対して、45%前後でしょうか。42%の時もあれば、48%の時もあります。 例えば、水の量が45%だとすると、粉が1キロの時は水は450CCなので、10%減らして、約400CCを最初に入れます。後の50CCをようすをみながら入れます。 初めてのそば粉の時は、何%の水を入れるのかがわからないので、少なめに入れましょう。後から水をたせば大丈夫です。 私は、最後の水の調整はいつも慎重に、気をつけて入れています。この微妙にようすをみながら気をつけて、作業する所にそば打ちの面白さがあると思います。 慣れない頃や、慎重さが足りない時などは、よく失敗していました。そして、なぜ失敗したのかを反省して、次は一生懸命やってうまくいくと、またそば打ちが楽しくなるのです。 水分量を間違えるとどうなる? 木鉢作業でも、水分の量がもっとも大事になってきます。多かったり少なかったりすると、あとで上手くいかなくて、美味しいそばができません。 また、水分の量があっていないと、きれやすいそばが出来上がりますので、ここは神経を使って慎重にいきましょう。 ■水分が多い時 水分が多いと柔らかすぎる、そば玉になります。これを、 そば屋では「ずる玉」と呼んでいます。 柔らかくして、こねるのを楽しようと「ずる」をすることからそう呼ばれています。 しかし、ここで「ずる」をしてもあとで困ることになります。 のばしている時に、麺棒に生地がくっついたりする。 また、のし台に生地がくっついたりする。 柔らかいので、伸びすぎて薄くなる。 包丁で切った時に、麺同士がくっつく。 などのデメリットがあるので、手間も時間も余計にかかってしまいます。なので、水の入れすぎには注意が必要です。 ■水分が少ない時 そば玉をこねるのに力が必要になってきて疲れます。筋肉をつけたい方にはいいですけどね 水分が少ないとなかなかまとまらないので、時間がかかります。 のばす作業も力が必要になります。 水分が少ないとのばしている時に、切れやすくなります。 茹で時間も少し長くなりますし、切れるそばになります。 などのデメリットがあるので、ちょっとかたいかなと思った時は、あと少しの水を足しましょう。 どの辺まで水回しをやるのか?
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0190-026 金融機関名 ニシニツポンシテイギンコウ 西日本シティ銀行 金融機関コード (銀行コード) 0190 SWIFT NISIJPJT 公式サイト 「西日本シティ銀行|千早支店」の詳細と周辺情報 2020-07-21 西日本シティ銀行 千早支店 支店名 チハヤシテン 千早支店 支店コード (店番) 026 電話番号 092-661-1251 住所 〒813-0044 福岡県福岡市東区千早4-14-32 地図を表示 ※移転等により住所が変更されている場合がありますので、 ご来店等の場合は、 西日本シティ銀行の公式サイト でご確認ください。 【付近情報】 ← 基準点:福岡県福岡市東区千早4丁目14-32 最寄駅 西鉄千早駅(西鉄貝塚線) … 約230m 千早駅(JR鹿児島本線) … 約260m 名島駅(西鉄貝塚線) … 約850m 近隣の店舗 西日本シティ銀行/香椎支店 (1. 2km) 西日本シティ銀行/福岡流通センター支店 (3km) 西日本シティ銀行/土井支店 (3km) 西日本シティ銀行/箱崎支店 (3. 7km) 西日本シティ銀行/和白支店 (4. 8km) 西日本シティ銀行/吉塚支店 (5km) 西日本シティ銀行/奈多出張所 (5. 1km) 西日本シティ銀行/粕屋支店 (5. 4km) 西日本シティ銀行/新宮支店 (5. 6km) 西日本シティ銀行/千代町支店 (5. 7km) 近隣の店舗 (他行) 横浜幸銀信組/東福岡支店 (159m) 福岡銀行/千早支店 (309m) 福岡ひびき信金/千早支店 (331m) 北九州銀行/千早支店 (377m) 筑邦銀行/名島支店 (509m) 筑邦銀行/千早支店 (509m) 遠賀信金/福岡東支店 (749m) 福岡信金/香椎支店 (1. ローン千早営業室 | ローン営業室・NCBローンプラザのご案内 | かりる | 西日本シティ銀行. 1km) 福岡銀行/香椎支店 (1. 2km) 福岡県信組/香椎支店 (1. 3km) 周辺施設等 鹿児島本線 輝栄会福岡輝栄会病院 福岡市東消防署 西日本シティ銀行千早支店 千早天星丸保育園 英進館千早校高等部 焼肉きんぐ福岡千早店 セブンイレブン福岡千早4丁目店 生活彩家福岡輝栄会病院店 ◆ 西日本シティ銀行以外 の金融機関を検索したい場合 トップページ から検索 各コードの名称、呼び方について 「 金融機関コード 」は、銀行コード、銀行番号、全銀協コード、金融機関番号とも呼ばれています。正式名称は「統一金融機関コード」です。 「 支店コード 」は、支店番号、店舗コード、支店番号、店番号、店番、店舗番号とも呼ばれています。 ゆうちょ銀行 は、「支店名」→「店名」、「支店コード」→「店番」と呼びます。
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