■レジスタントスターチ摂取のポイント3つ しかし、レジスタントスターチを含む食品を摂取するためには、いくつか注意点がある。調理の仕方によっては、その効果が薄れてしまうこともあるのだ。麻生さんは次の3つのポイントを教えてくれた。 1. 常温で冷めるまでゆっくり待つこと。冷めたら冷蔵庫に。 「レジスタントスターチは、ご飯を冷ますと産生されますが、このとき、ゆっくりと冷ますことが条件です。温かいご飯をすぐに冷蔵庫に入れるのではなく、しばらく常温で覚めるまで待ちましょう。冷めたら冷蔵庫に入れます。 レジスタントスターチが最も効果を発揮する温度は 4~5℃、ちょうど冷蔵庫の温度が適温です。この温度になったら食べ時ですね」 2. 「常温で1時間」がオススメです。腸活先生が教える、食物繊維を増やす「ご飯の冷まし方」 | 毎日が発見ネット. 再加熱は NG! 「例えば、冷めたご飯を再び温めてしまうと、せっかくできたレジスタントスターチが元に戻ってしまいます。再加熱をするとレジスタントスターチを摂取できないのでご注意を」 3. ソースや汁、調味料の糖質には注意 「レジスタントスターチは、炭水化物であるにも関わらず、食後の血糖値の急上昇を抑え、ゆっくりと分解されていきます。ただ、食品にかけるソースや汁、調味料に糖質が多いと、当然、血糖値は急上昇してしまいます。 レジスタントスターチが多いからといって、食べすぎも注意。腹八分目は食事の基本です。疾病のため糖質制限食にしている方は、レジスタントスターチだからといって安心せず、医師の指示に従いましょう」 レジスタントスターチの多い食品を摂取するときには、味付けや食べ過ぎには要注意。ゆっくり冷ましてできるだけレジスタントスターチを増やすのもポイントだ。ただ、これから冬に向けて、あまり冷えたものを摂りすぎないようにも注意しながら、上手に食生活に取り入れてみたい。 (取材協力) 麻生 れいみさん 管理栄養士、低糖質料理研究家。ダイエット指導においては、約 6000 人を指導。日本病態栄養学会会員、日本抗加齢医学会会員。著に『作りおきでやせぐせがつく糖質オフバイブル』(主婦の友社)、『麻生れいみ式ロカボダイエット』(ワニブックス)がある。 管理栄養士 麻生れいみ オフィシャルブログ 取材・文/石原亜香利 ※記事内のデータ等については取材時のものです。
■炭水化物の食べ方Q&A Q. 1日にどれくらい摂取すればよい? A. まずは1日1食から! 冷ましたごはん1人前には約1gのレジスタントスターチが含まれる。日本人の食物繊維不足量は、女性で1日4g、男性で7g。それを補うだけ摂取できれば理想的だけれど、いきなりだと大変。まずは1日1食から始め、健康を実感できたら少しずつ量を増やしてみては。 Q. 主食以外で手軽なレジスタントスターチメニューは? A. レジスタ ント スターチ 再 加坡toto. ポテトサラダがおすすめ ジャガイモはもともとレジスタントスターチを豊富に含む食材なうえに、冷まして食べると含有量が格段にアップ。小鉢に軽く1杯くらいのポテトサラダで、ごはん茶碗1杯分と同量のレジスタントスターチがとれる。 Q. 常温で冷ますのは衛生的に大丈夫? A. 1時間の放置なら問題なし 季節を問わず、1時間程度の放冷であれば食中毒などの心配はないと考えて大丈夫。ただし、気温にもよりますが常温で長時間保存するのは危険。ごはん以外のおかずなどは、傷みやすいものも多いので注意してください。 【健康長寿県の県民はレジスタントスターチをたっぷりとっている!? 】 厚生労働省の調査による「健康長寿県」第1位の山梨県は、寿司店店舗数が全国第1位、そば・うどん店店舗数が全国第4位であるというデータがある。また第2位の静岡県の場合は、米の消費量が全国1位で、ジャガイモ消費量が全国3位。 「これらのデータを見ると、健康長寿県ではレジスタントスターチをたっぷり含んだ炭水化物を他県より摂取している可能性が高いことが予測できます」 (笠岡先生) (構成・文/中村明子) 《PROFILE》 笠岡誠一先生 ◎文教大学健康栄養学部教授、管理栄養士。専門分野は栄養学、食品化学。レジスタントスターチに早くから注目し、レジスタントスターチを増やした「ハイレジ食」の開発も行う。 『炭水化物は冷まして食べなさい。』(笠岡誠一著・アスコム刊) ※記事中の写真をクリックするとアマゾンの商品紹介ページにジャンプします
「痩せたいけど食べたい…」そんなことができればこの世にデブはいない!と言われてしまいそうですが、正直、痩せたいけれどあまり苦労はしたくありませんよね?好きなだけ食べてもスリムでいられるなら、どんなにありがたいことでしょう。 厳しい食事制限が要らないダイエット法として、糖質制限ダイエットがずいぶん有名になりましたが、ごはんをはじめとする炭水化物が我慢できないという人にとっては、ちょっと辛いものかもしれませんよね。 そんな人におすすめしたいのがレジスタントスターチを利用したダイエットです。レジスタントスターチとは、冷たい炭水化物のこと。炭水化物に含まれるデンプンが冷えると、何と通常より消化吸収が半分以下になるという説があるのです! 【おさらい】レジスタントスターチの作り方と美味しい食べ方 | MGDニュース. 他にも血糖値の急上昇を抑え便秘を解消したり、また腸内環境正常化など、さまざまな効果が期待できる注目のダイエット成分「レジスタントスターチ」。テレビや雑誌でも注目のダイエット成分として取り上げられるようになりました。これを読んだだけで、あなたもちょっと興味が沸いたのではありませんか?もちろん、糖質制限ダイエットと併用すれば、ダイエット効果もアップすること間違いなしです! 冷たい炭水化物「レジスタントスターチ」とは? さっそく注目されている成分、レジスタントスターチの正体について、見ていきたいと思います。 冷やしてできるレジスタントスターチ 「レジスタントスターチ(RS)」の、「レジスタント(resistant)」とは「抵抗する、抵抗力がある」という意味、「スターチ(starch)」とは「デンプン」という意味です。この2つの単語を組み合わせたレジスタントスターチは、消化されないデンプン(難消化性デンプン、耐性デンプン)のことを表し、近年かなり注目度が上がっています。 私たちが食事から摂取したデンプンのうち、およそ2~10%は胃や小腸で消化・吸収されないと言われていて、この消化・吸収されないデンプンをまとめてレジスタントスターチと呼んでいます。 炭水化物に大量に含まれているデンプンは、加熱して火を通さなければ食べることはできませんから、米、小麦、蕎麦やジャガイモなども、必ず一度加熱しますよね? 例えばお米。お米に含まれるデンプンを加熱すると、デンプンを構成しているアミロースやアミロペクチンの結晶ほどけた状態になるため、非常に消化しやすい状態になります。炊き立てのごはんは適度な粘度があって舌触りも良いですよね?この粘度も、デンプンがほどけた状態になるからなのです。 しかし、一度加熱されたデンプンが冷めると、アミロースが再び結晶化しはじめ、アミロペクチンと絡み合ってボソッとした感じのごはんになってしまいます。この状態を「デンプンの老化」と呼ぶこともありますが、これがレジスタントスターチの一種。お世辞にも美味しいと言えないボソッとした冷たいごはんのデンプンは、胃や小腸で吸収されにくいとされるレジスタントスターチに変化しているということなのです。 働きが異なる4つのレジスタントスターチ レジスタントスターチと一言で言っても種類はひとつではありません。"なぜ消化されにくいのか?
抄録 目的 :レジスタントスターチ(RS)は胃や小腸で消化されず大腸に達するでんぷんであり、大腸の健康に重要な役割を果たしている。しかし、でんぷん性食品の加熱調理条件や保存条件によるRS生成の違いを調べている研究、特にさつまいもについての研究は少ない。そこで本研究はさつまいもを試料とし、茹で、蒸し、焼きの調理方法の違いと調理後直ぐ(直後)、24時間冷蔵保存(冷蔵)、冷蔵保存後電子レンジ再加熱(再加熱)のRS量の変化について調べた。 方法 :試料は徳島県産なると金時(平成24年11月)で、皮なし直径約4㎝で2㎝厚さのものを用いた。茹では沸騰15分間、蒸しは20分間、焼きはオーブン予熱無しでアルミホイルに包み160℃20分間加熱した。水分量とRS量は各調理方法の、直後、冷蔵、再加熱の3条件を測定した。RS量測定は脱水操作後、Megazyme社のRS測定キットを使用した。 結果 :茹でのRS量は直後6. 17%、冷蔵7. 32%、再加熱7. 16%、蒸しのRS量は直後5. 熱々より冷え冷え！白米でダイエット！？ | クスパ アカデミー. 45%、冷蔵6. 27%、再加熱5. 78%、焼きのRS量は直後3. 06%、冷蔵3. 51%、再加熱3. 06%であった。茹でのRS量は、直後、冷蔵、再加熱後の3条件とも一番高く、次いで蒸し、焼きの順であった。また、茹でについては、直後より冷蔵および再加熱後のRS量が有意に高く、蒸しでは直後より冷蔵後のRS量が有意に高い値となった。
新米が出回る季節がやってきました! この時期は「ついつい白米を食べすぎてしまう…」というぜいたくなお悩みを持たれている方がいらっしゃるのではないでしょうか? レジスタントスターチ 再加熱. ご飯の食べすぎはダイエットの大敵。ただし、食べ方によってはダイエットの味方になるかもしれませんよ。 ご飯を冷やすと、ダイエット食に変身 "白米は太る"ということがよくいわれています。 たしかに玄米と比べると糖質の吸収が早いため、 白米のほうが太りやすい ということはいえるでしょう。 ただ、"やっぱり白米が好き"という場合、どうしたらよいのでしょうか? それは、「冷やす」です。 白米に含まれるでんぷんは、冷やすと一部が レジスタントスターチという食物繊維の仲間に変化 します。 これにより、炊き立ての白米を食べるよりも糖質がゆっくりと吸収されるため、太りにくさにつながります。 このレジスタントスターチが 一番増える温度は約4℃ 。つまり冷蔵庫の中の温度と同じくらいなので、 白米は冷蔵庫で冷やして食べるとダイエット食になる というわけです。 食べにくい冷やご飯、どうやって食べればいい? いくら冷やした白米がダイエットに良いといわれても、冷やすと食感がぼそぼそとしてしまい、正直あまりおいしくはないですよね。 そこで、日常生活で取り入れやすい方法をご紹介します。 ・コンビニのおにぎりがおすすめ コンビニのおにぎりなどが陳列しているショーケースは、庫内の温度が10℃前後に保たれています。レジスタントスターチがマックスに増える4℃とまではいきませんが、コンビニおにぎりも冷やされているので、冷やしご飯として成立します。 ・お弁当は、出社したら冷蔵庫へ!
炭水化物はダイエットの大敵で、糖質だから食べる量を減らしたほうがいい... そう思っている方、いませんか?
茨城県ひたちなか市阿字ヶ浦の株式会社マルヒでは、茨城特産の干し芋の生産・加工、通販を行っています。 パッケージリニューアルのお知らせ 一部商品、旧パッケージの在庫なくなり次第、新パッケージへリニューアル致します。引き続きご愛顧賜ります様、お願い致します。 茨城県産干し芋(平切り) 販売価格 (税込):270円~ 太陽を全身に浴びた、干しいもの王道「平切りタイプ」 しみじみ甘い「たまゆたか」・わくわく甘い「べにはるか」あなたはどっち派? 茨城県産丸干し芋 販売価格 (税込):360円~ しっとり半生、丸かじりの幸せ♥ しっとり・ねっとりとした食感が楽しめ、太陽が引き出した自然な甘さが、口いっぱいに広がります。 マルヒのオリジナル干し芋スィーツ 販売価格 (税込):240円~ プレゼントに最適な干し芋バターケーキと、一度食べたらやみつき☆チョコ干し芋。 茨城県産干し芋 販売価格 (税込):540円~ 角切り・細切り。たまゆたか・べにはるか以外の品種等。ちょっと変わった干し芋を試したい方はこちら! 茨城県産干し芋(玉豊) 販売価格 (税込):300円~ しみじみ甘い「たまゆたか」 昔ながらの干し芋で、優しい甘さとどこか懐かしい味わいは、昔から多くの方に愛され続けています。 茨城県産干し芋(べにはるか) わくわく甘い「べにはるか」 べったりとしていて、甘味が強いのが特徴的なべにはるか。人気急上昇中です。 チョコ干しいも 干し芋バターケーキ 干し芋ソフトクリーム ---calender--- 定休日
お芋のお土産などもたくさんあるので、こちらもチェックしてみてください。 >>サツマイモのテーマパーク【なめがたファーマーズヴィレッジ】 なめがたファーマーズヴィレッジ 茨城県行方市宇崎1561 0299-87-1130 10:00〜18:00 ※おいも熟成蔵IBARAKI:11:00〜17:00の営業 月曜日 ※1/1は休業 美味しい干し芋スイーツが食べられるお店 干し芋を使ったスイーツやさつまいもスイーツが楽しめるおすすめのお店を紹介します! マルヒ 「マルヒ」さんはひたちなか市で干し芋を作られているので、干し芋商品はもちろん揃っています。 ここでは 「干し芋スイーツ」 に力を入れているところに注目 してみました! ほしいもバターケーキ ひたちなか市の洋菓子店「サロン・パニエ」とコラボしたスイーツで、 さつまいもとバターの風味に、ほしいもの食感も楽しめるお菓子! リピーターも多い人気商品だそうです。 チョコ干しいも 干しいものやさしい甘さとビターなチョコレートがマッチしているお菓子。 ほしいもだから食べ応えもありますよ! イメージはチョコがけしたオレンジピールありますよね?あんな感じです。 ほしいものソフトクリーム 干し芋ペーストをたっぷりと使ったソフトクリームです。 干し芋の独特なねっとり食感と濃厚な味わいがソフトクリームになっても楽しめます! マルヒの干しいも直売所で通年販売されているので、干し芋を買いに行った際には食べることができますよ! その他では阿字ヶ浦海水浴場の海の家、国営ひたち海浜公園で開催されるロックフェスで夏季限定で販売されています。 〒311-1201 茨城県ひたちなか市阿字ヶ浦町385-1 0120-028-056 Webサイト 蔵出・焼き芋のかいつか 出典: 蔵出かいつか かすみがうら市にある人気さつまいも専門店! 本場茨城産の干し芋通販、製造元からお届けします。ほしいも株式会社. 焼イモがねっとりと口の中でとろける甘さで美味しくて・・・何度も食べているんですが、干し芋も販売されています。 栽培からこだわりのある茨城県内で収穫されたさつまいもをじっくしと独自の技術で熟成させているので、甘みが最大限に引き出されているんだそうです。 干し芋だけでなく、 焼き芋、さつまいもを使ったスイーツ、カフェメニューもおすすめ です! なので、ぜひお店に足を運んでみてください! 焼き芋も紹介しています! >>茨城の焼き芋専門店とさつまいもスイーツが人気!あの伝説のお店も紹介 蔵出・かいつか 本店 茨城県かすみがうら市男神240-31 9:30~18:00 年中無休(臨時休業有) 問い合わせ 0120-98-8763 つくば店 住所 茨城県つくば市松野木93-18 営業時間 10:00~18:00 定休日 年中無休(臨時休業有) 問い合わせ TEL:029-893-2175 茨城県の人気お土産「ほっしぃ~も」 さつまいものパイは定番なお菓子ですが、 「ほっしぃ~も」は干し芋を使ったパイです!
B級品の「はねだし」 も同じ味なのに不揃いというだけで、お得なお値段で購入することができるから人気が高いのでしょう。 私はなかなか予約できていません(笑) その年の天候によっても生産量が変わりますし、自社工房で加工されたもののみを使用しているので生産状況によっては、 11月に予約しても3月のお届けになることも! (公式ホームページにも記載があります。) お店のホームページで予約ができるので、ぜひチェックしてみて下さい! 老舗の干し芋屋「幸田商店」 「幸田商店」 さんは、100年以上の歴史がある老舗のほしいも屋さん。 お土産屋さんによく並んでいるので、手に入りやすいのも特徴ですが、 無添加・無着色のほしいも が購入できます。 幸田商店の人気商品 幸田商店さんの干し芋は、黄色くて見た目もキレイなんです! 干し芋・干しいも・乾燥芋の通販・お取り寄せ:茨城県ひたちなか市:株式会社マルヒ. 紅はるか(平切り) 焼イモでも美味しく人気な紅はるかの干し芋は、しっとり柔らかくて、ねっとりと優しい甘みなので幅広い世代で楽しむことができます。 口コミでも評価が高く て、小さいお子さまのおやつでご家族で楽しまれていたり、リピ買いしているという口コミもありました。 べにはるかの丸干し 丸干しは地元でも人気のタイプ。 平干しとはちがった食感と甘さを楽しめるので、食べ比べもおすすめ。 県外の方にとっては珍しいものなので、 贈り物としても使われている方も多い ようです! この他にも、 べっ甲ほしいも (「いずみ」という品種を使った黄金色に輝くほしいも) 海風ほしいも (2016年いばらきのお土産大賞で最高金賞受賞) 干し芋かりんとう (干し芋パウダーを表面にまぶしたかりんとう) かりんとうは干し芋じゃないけどおすすめですよ~! 幸田商店の直営店は水戸駅にあります! 幸田商店 直営店 茨城県水戸市宮町1-7-31 水戸駅ビルエクセルみなみ3F 10:00~21:00 年中無休(※エクセルみなみの休業日に従う) 029-228-1137 創業明治30年「ほしいも専門店 大丸屋」 ほしいもと言ったら 「大丸屋」 は外せません。創業はほしいも生産が始まるよりも前の明治30年です! 大丸屋と共に茨城県のほしいもがあると言っても過言ではないかもしれません。 ほしいものラインナップが豊富で、店頭では 「おいもジェラート」 などもいただけるのでお店へ直接足を運んでいただきたいですね! お店は目の前にある 「恐竜のオブジェ」 が目印です!
日本一の干し芋産地 茨城! オススメの干し芋や干し芋スイーツが買えるお店をご紹介 全国の9割以上の干し芋を生産する茨城県!干し芋に親しみが深い茨城県民に聞いた、贈り物やお土産に最適な干し芋&干し芋を使ったスイーツが買えるオススメのお店をご紹介します! (※内容は2017年10月11日時点のものです) なめがたファーマーズヴィレッジ 今までの干し芋の概念を変える至高の熟成干し芋! 2015年茨城県行方(なめがた)市に誕生した、さつまいもと食と農業のテーマパークです。場所は、小高い丘にある小学校の跡地! 施設内にある「おいも熟成蔵」では市場には流通しない幻の干し芋や熟成干し芋を購入できます。併設の干し芋BARでは熟成干し芋食べ比べセットが味わえます♪オンラインショップも充実しているので覗いてみては? ■なめがたファーマーズヴィレッジ 茨城県行方市宇崎1561 ☆ 詳しいお店情報はこちら 清水ぶどう園 干し芋工房 やわらか~いねっとり感♪昔ながらの干し芋 【干し芋】と【ぶどう】の生産・直売・通販をしている清水ぶどう園。昔ながらの干し芋で人気!ひたちなか・東海地区産のサツマイモを、ねっとり、甘く、柔らかな品質に仕上げます。紅はるか、たまゆたか、紅まさり、シルクスィートなど、種類も豊富です。 ■清水ぶどう園 干し芋工房 茨城県那珂郡東海村須和間42-2 幸田商店 茨城県おみやげコンクール 奨励賞受賞の「べっ甲ほしいも」 幸田商店の「ほしいも」は県内のスーパーでも販売していることからご存知の方も多いはず。写真の「べっ甲ほしいも」は幻の芋とも言われる茨城産のいずみ種のみを使用して作った干し芋で、独特の甘みやねっとりとした舌触りが自慢です! ■幸田商店 水戸駅ビル エクセルみなみ店 茨城県水戸市宮町1-7-31 エクセルみなみ3F 大丸屋 おいもジェラートが味わえる「ほしいも館」 インパクトのあるオブジェが目印!さまざまな品種のサツマイモから作られた干し芋が購入できます。大丸屋オリジナルの「焼きほしいも」は、干す前に焼き、香ばしさをプラスしたもの。焼いて干したことによって甘さが凝縮されています。いろいろな種類が味わえる「おいもジェラート」も人気! ■大丸屋 茨城県ひたちなか市釈迦町18-38 大ちゃんシェフスイーツ工房 CANON (カノン) 濃厚な干し芋ソースの「ほしいもプリン」!