入口周辺にゴミ、落ち葉が落ちていないか? 入口周辺に砂、泥汚れはないか? ドアのガラスがくもっていないか? 傘立てに水分が残ってないか? 灰皿は清掃できているか? ゴミ捨て場周りの清掃ができているか?
忙しいと、ついついおざなりになってしまう店内のクリーニング。しかし、日々お客様をお出迎えする店内は、常に清潔にしておきたいところです。 厨房や客席など、汚れが目立つところは毎日きちんと清掃しているけれど、実は手をつけていないところもある……という店舗は多いのではないでしょうか? 365日キレイな店内を保つためには、ひとつひとつの清掃を短時間で効率よく終わらせることもポイントです。今回は、毎日こまめに行いたい 店舗 の 清掃テクニック を紹介します。 見逃しがちな清掃ポイントをチェック! 普段からしっかり清掃している部分と、そうでない部分の両方をきちんとチェックしながら、清潔感のある店舗づくりを目指しましょう!
TOP コラム 味の追求だけじゃダメ!飲食店の清掃チェックリスト【売上アップ】 2018/06/19 この記事は約 4 分で読めます。 2, 462 Views はてブする つぶやく オススメする 送る 味自慢!味勝負! というとにかく味は美味しい飲食店。 実はそれ以外のポイントが平均以下だったりします。 かなり本気のグルメ通でないと、 味以外のポイントが平均以下のお店にわざわざ食べに行きません。 雰囲気、清潔さ、スタッフの気配り、 ゆっくりできるかなどによって お客さんは自分のシチュエーションにあったお店選びをします。 あなたのお店は味以外の部分で、 選んでもらえる自信はありますか?
最初はチェックリストを活用して、意識的に清掃に取り組みましょう。続けていくうちに、自然と気付けるようになってくるはずです。余裕ができてきたら、チェックリストには無い細かな箇所にまで目を向けられるようになります。 ★もっとクレンリネスについて知りたい方はこちら★ 飲食店に大切な「清潔感」を保つためのCleanliness(クレンリネス) クレンリネスを習慣化して、清潔な店内を保つことができれば、細菌の発生を防ぐだけでなくお客さまからの印象もぐっと良くなります。従業員一人ひとりが、日々の清掃をしっかりと意識し、お客さまが過ごしやすいお店づくりをしていきましょう。 開店ポータルBizでは、店舗設備のオーバーホールに関するご相談のほか、地域の見積もり相場が安い業者を、無料でご紹介しております。下記のフォームからお気軽にご連絡ください。 開店ポータルBizへ無料相談する お困りごとはありませんか?お気軽にご相談ください。 * は必須項目です。
外装のチェックポイント 通りを歩く 人の目にとまりやすく なっているかをチェックします。 看板 は目に止まりますか。 看板に照明は当たっていますか。 のぼりの場所は適切でしょうか。 なお、起業するときにチェックしておきたいことは別記事でまとめています。 【参考記事】 ・ 起業前のチェックリスト! 絶対に準備しておきたい12のこと 4. 内装のチェックポイント お客様が入口から席に座り、トイレに行くまでの 導線 に問題がないかをチェックします。 通りにくいところ はないでしょうか。照明は適切でしょうか。 すべての客席に座って、状態を確認しましたか。 通路に余計なものは置いてありませんでしたか。 5. それで本当に正しい？忙しくても365日清潔な店舗の清掃テクニック | OMISE Lab. サービスのチェックポイント お客様の立場にたって、サービス内容を確認します。 料理やドリンクはスムーズに提供できましたか。 接客の言葉遣いは丁寧でしたか。 注文や会計のミスはなかったでしょうか。 商品を出すタイミングは問題なかったでしょうか。 服装や身だしなみ は問題なかったでしょうか。 片づけ方、下げ方は丁寧でしたか。 トイレは清潔でしたか。 なお、コロナの影響で、テイクアウトやデリバリーを提供する場合には、無料で予約受付をしてくれる アプリ が便利です。各アプリの機能や料金は、別記事でまとめています。 【参考記事】 ・ テイクアウト・デリバリーアプリおすすめ7選を比較! (店舗向け) 6. 料理のチェックポイント 味付けは適切でしょうか。 盛り付けは適切でしょうか。 温度は適切でしょうか。 食材の仕入れ先は妥当か。 7. スタッフに関するチェックポイント スタッフの連絡先や、ユニフォームの用意などができているか確認します。 スタッフの連絡先は一覧でまとめていますか。 開業前のトレーニングはできていますか。 勤務シフトは準備できていますか。 ユニフォームなどの試着はしていますか。 なお、飲食店でスタッフを募集するときに便利なサイト・アプリを紹介します。 飲食店 ( 飲食店 に特化した求人サイト) ジョブレストラン (飲食店の転職サイト) matchbox ( シフト を投稿すると、 応募 が集まるアプリ) 8. 販促に関するチェックポイント 開業にむけて、告知や近所へのあいさつ回りなどをおこないます。 チラシは作っていますか。 ホームページは作りましたか。 開業にむけて招待状の準備はできていますか。 グルメサイトへの登録は終わっていますか。 周辺の店舗に挨拶周りをしましたか。 【参考記事】 ・ 飲食店のホームページの作り方!無料で集客できるページを作る方法 ・ 集客できるホームページの制作の秘訣 ・ 飲食店にお客様を呼ぶ!6つのイベント ・ 開業の挨拶状 ~書き方と7つの文例~ 9.
飲食店を開業する前に準備したいことを、チェックリスト形式でまとめました。 設備 や 備品 、 外装 や 内装、 サービス、スタッフの教育 、 店舗の宣伝 、 開業手続き などの視点で、開店前にチェックポイントをリストアップしました。さらに、開店前の 備品リスト を用意しました。 本記事は、飲食店の開業前にチェックしたい31のポイントと 開業マニュアル をご紹介します。 1. 備品のチェックポイント 開業の準備の段階で、備品が 一通り揃っている かをチェックします。 皿、グラス の数は足りていますか。 皿、グラスは使いやすく整理されていますか。 備品、掃除用具は揃っていますか。(備品リストをご覧ください。) メニューブック は用意できていますか。 観葉植物は手配できていますか。 レジに入れる釣銭は準備できていますか。 ◆ 備品リスト (適宜、取捨選択してください。) 包丁、まな板、鍋、フライパン 調味料入れ ボール、ざる はかり、軽量スプーン お玉、泡立て、トング、しゃもじ、菜箸 タッパー、フードパック、ラップ 衛生手袋 ペーパータオル、アルミホイル ゴミ箱 水用グラス ティーカップ、コーヒーカップ ビールグラス、ビールジョッキ ワイングラス ピッチャー 平皿、深皿、小皿、パスタ皿、ボウル、小鉢、汁椀、茶碗、薬味皿 箸、スプーン、ナイフ トレー、おしぼり、 伝票、レジ、ロールペーパー、釣銭トレー 2. 設備のチェックポイント それぞれの 設備、備品が適切に動作 するかをチェックします。 電気器具 や厨房の機器は使えますか。 ガス の器具は使えますか。 蛇口、トイレ、排水 等は問題ないでしょうか。 空調や冷暖房は動作しますか。 照明は適切に調整されていますか。 レジ は操作できますか。 音響 は使えますか。 電話は開通していますか。 パソコンは動作しますか。 すべての電気、照明のスイッチをオンにしても、ブレーカーは落ちませんか。 レジやカード決済、電子マネー決済などに対応していない場合には、 無料 で使える レジアプリ や 決済サービス が便利です。 【参考記事】 ・ キャッシュレス決済サービスの比較とおすすめ32選!導入コスト、手数料(比較表) ・ QRコード決済の比較とおすすめ!QRコードの種類、導入方法やコスト、手数料 ・ エアレジとスクエアを比較!選ぶ前に知りたい5つの違い【2020年】 ・ エアレジとユビレジを比較!選ぶ前に知りたい5つの違い ・ AirPAYとSquareを比較!選ぶ前に知りたい6つの違い ・ 楽天ペイとAirペイを比較!選ぶ前に知りたい6つの違い 3.
飲食店の場合、店内の調理スペースはコンクリートまたはタイルなどの耐水性材料を用い、水捌けが良い構造となるよう、勾配をつけていることが望ましいとされています。 排水をよくするためには、1/50から1/100程度の床勾配をつけるようにしましょう。 3:掃除しやすい内壁ですか? 内壁も床と同様に、清掃しやすい構造である必要があります。店内の内壁は汚れがわかりやすいように明色なものとし、床面から1メートル以上の高さまでは防火の効果が得られる耐水性材料を用いましょう。 調理場の場合は床に食べ物が落ちたり、油分が多く飛んだりする可能性も高いため、水を使った清掃を前提としています。 4:店内は明るいですか? 店内は、自然光を十分に取り入れることのできる構造とし、 100ルクス以上の明るさ が求められます。 ルクスというのは照明から発せられている明るさではなく、照明によって照らされている場所の明るさを指します。そのため、明るい照明を使っていても、部屋全体が暗ければ意味がないので注意しましょう。 100ルクスとは、だいたい街灯の下くらいの照度 を目安として考えるようです。 5:店内の換気は十分ですか? 店内は、換気が十分行われる構造とし、必要に応じ強制換気装置を設けることが義務づけられています。 強制換気装置というのはすなわち 換気扇 のこと。ガスを使う調理場はもちろんのこと、万が一のためにもホールへの設置も必要です。また、 換気扇はシャッター付きのもの が求められています。 6:ネズミやゴキブリなどへの対策は? 店舗内には、ねずみ、害虫などの侵入を防止する設備が必要とされています。 衛生的な観点からネズミや、ゴキブリをはじめとする害虫類が簡単に店内に入れないよう、網戸や換気扇のシャッター、排水口の金網などの設置を求められています。なお、ホウ酸団子などは「設備」には入らないため、注意しましょう。 7:着替える場所はちゃんとある? 店舗には、従業員専用の更衣室や更衣ロッカーなど、着替えるためのスペースを設けることが定められています。 衛生的な観点から、 更衣室と調理場が同じ場所にあるのは飲食店ではNGです 。更衣室にはロッカーがあったほうがよいですが、着替えを置いておくカゴなどでもOKが出る可能性が高いようです。 8:ちゃんとしたトイレが用意されていますか? 店舗内には、施設の衛生上影響のない位置に、従業員数に応じた数のトイレを設けることが定められています。またトイレの中には、ねずみや害虫などの侵入を防止する設備や、消毒剤を備えた流水式の手洗い設備があることが義務づけられています。 もしもトイレが食品庫や調理場のすぐ近くにあれば、感染症が広がってしまうリスクがあります。 また手洗い設備に関してですが、石鹸などの周りに雑菌がつくようなタイプの「消毒剤」はNGになることがあります。できるだけ、液体洗剤を使用しましょう。 9:従業員の手洗い設備はありますか?
マナーが悪いと自覚がある県はそこからどう改善していくかを考えなければなりませんね。 お住まいの都道府県のマナーの順位が気になるところではありますが、まずは車を運転するドライバー自身が、"思いやり運転"を徹底することが1番大切なのではないでしょうか。 【参考】 ※ 意外?それとも当然の結果??あなたのお住まいの都道府県の交通マナーについて聞いてみました! ※ ウィンカー合図なし 岡山県トップ – 山陽新聞 ※ 事故データ集 – 国土交通省
ドライブ [2020. 07. 03 UP] 運転マナーが悪い都道府県はどこ?マナーが悪い運転例を紹介します! グーネット編集チーム 日頃から自身で運転をするドライバーの方の中には、周りの車の運転マナーについて不満があったり、自分の運転マナーについてが無い方もいらっしゃるのではないでしょうか。 そういった場合、もしかしたら、今自分が住んでいる地域が全国的に見ても「マナーの悪い地域」として見られている地域なのかもしれません。 そこでこの記事では自分や周りの運転マナーを見直すために、運転マナーが悪い都道府県ワースト3や、マナーが悪い運転の具体例を詳しくご紹介していきます。 運転マナーが悪い都道府県はどこ? 運転マナーが悪い都道府県が発表、やはりあの県が上位に！Twitter上では納得する意見も多数 - Togetter. 運転マナーについては「名古屋走り」という言葉があるように、運転マナーの悪さを都道府県や地域単位でイメージされる方が多いのではないでしょうか? 実際に、運転マナーと都道府県には関連性があるようで、JAFでは交通マナーに関するアンケート調査を実施し、回答者の都道府県別に集計しています。 そのアンケート結果の一部を見てみましょう。 「住んでいる都道府県の全般的な交通マナーについてどう思うか?」という質問に対し、「悪いと思う」「とても悪いと思う」と回答した人は、香川県が80%でワースト1位でした。続く2位は徳島県で73. 5%、3位は茨城県で67. 2%となっています。 その他にも「ウインカーを出さずに車線変更、右左折する車が多い」「前方の信号機が青に変わる前に発進する車が多い」といった危険な運転に関する質問でも上記の3県は上位にランクインしており、運転マナーの悪さがうかがえます。 運転マナーを事故件数で見た場合のワースト3都道府県 次は視点を変えて、事故件数から見た運転マナーの悪いワースト3都道府県をご紹介します。 国土交通省が発表した2014年度の交通死傷事故の発生件数は、1位が愛知県、2位が大阪府、3位が福岡県となっており、先ほどのアンケート結果でワースト3だった県は入っていません。 また、人口10万人あたりの交通死傷者数では、1位が佐賀県、2位が香川県、3位が静岡県となります。 これらの結果から、事故発生件数は人口に比例して増加することがわかるでしょう。ですが、先ほどの運転マナーが悪いワースト3の都道府県が事故発生件数の上位に入っていないことから、事故発生件数が多い=運転マナーの悪いドライバーが多いとはいえないようです。 運転マナーが悪いと感じるときはどんなとき?
郷土愛が強い。地元に残るのを好んだり、よそ者には排他的な面もある 保守的。堅実・倹約 忍耐強い。一方、頑固でプライドが高い 一見すると、これらの県民性は運転マナーに影響を及ぼしていないように思います。強いて言えば、プライドの高さから自分本位な運転をしてしまう、というところでしょうか。また、悪い運転マナーを急に直すということに対して保守的なのかもしれませんね。 愛知の交通事故の実態 愛知といえばトヨタ、というくらい自動車産業が盛んな県。そんな愛知で交通事故が多いのは皮肉にも思えます…。ですが自動車企業の城下町であるからこそ、車を所有するのが当たり前な車社会でもあるのです。やはり車が多い分、事故数も増えてしまうのです。 2018年、愛知県の交通事故死者数は189人でワースト1位でした。これは15年連続で最下位という記録です。一方、10万人当たりでは2.
3%である。もちろん、この数字は、あくまでのアンケート結果なので、回答者がどう思っているのか?が結果となって出ているに過ぎない。香川県のドライバーは正直?なのかもしれない。 マナーが「とても悪い」、「悪い」と回答した人の比率は下記のとおりだ(全国平均は、38. 3%)。 香川:80. 0% 徳島:73. 5% 茨城:67. 2% 沖縄:64. 0% 福岡:59. 3%(人口あたりの交通事故発生率が2位) 愛知:59. 3%(人口あたりの交通事故発生件数が1位、10万人あたりの死者数が1位) 大阪:58. 9%(人口あたりの事故発生件数が2位) 岡山:58. 6% 福井:58. 2%(10万人あたりの死者数が2位) 山梨:51. 7% 石川:50. 6% 栃木:50. 3% 青森:48. 8% 大分:48. 3% 北海道:47. 3% 愛媛:43. 8% 佐賀:43. 1%(10万人あたりの死者数が1位、事故発生率が1位) 広島:41. 1% 熊本:41. 0% 鳥取:40. 7% 宮城:39. 8% 群馬:38. 7% 富山:37. 4% 新潟:36. 7% 千葉:35. 9% 長野:34. 6% 和歌山:34. 5% 高知:34. 0% 三重:32. 4%(10万人あたりの死者数が3位) 兵庫:30. 8% 京都:30. 3% 山形:29. 3% 宮崎:29. 1% 奈良:29. 0% 静岡:26. 8%(事故発生率が3位) 福島:24. 5% 埼玉:24. 4% 滋賀:23. 7% 鹿児島:23. 5% 岐阜:22. 3% 秋田:21. 運転マナーの悪さと交通事故発生率は比例する!? 国内で最悪な県はどこ？ - Facebook navi［フェイスブックナビ］. 9%(事故発生件数が最も少ない) 東京:20. 7%(10万人あたりの死者数が最も少ない) 山口:19. 4% 神奈川:19. 0% 長崎:19. 0% 岩手:18. 1% 島根:16. 1%(事故発生率が最も低い) ■運転マナーの良い都道府県は、交通事故発生率も低い? ここはとっても気になる結果が出ている。運転マナーが悪いと思う都道府県の最下位(つまり、マナーが良い)は島根県なわけだが島根県は、交通事故発生率も全国最下位という事実がある。他も、41位秋田、42位東京などでその傾向がみられる。マナーが良ければ交通事故も減るということなのだろう。 ちなみに、筆者は仕事やプライベートで様々な都道府県を訪れるが、いつも思うのは、「都会のドライバーは紳士的」ということ。特に平日の都会ドライバーは、車通勤は少なめで、営業車や輸送車などプロが運転しているケースが多い。混雑した都会の道を走るプロドライバーとしての自覚ができているんだろうなあ。自分のことだけではない、常に周囲の交通との調和を考えて運転しているように思う。運転が下手なのに、プライドだけは高いサンデードライバーのように「道を譲る=負け」みたいな、感覚は皆無だ。混んだ道路でも車線変更の意思表示をすれば、するっと入れてくれる。交通の流れをかき乱すことはない。 文:加藤久美子 ※情報は2017年11月1日現在のものです