よくお菓子のサイトやブログをされている方のアップしているシフォンの写真を拝見するのですが、 それと比べるとどうも縮みすぎのような気がするんですよね。 自分の家で消費するんですから美味しければそれでいいんですけど、 なんだか気になってしまって…。 もう少し配合をいろいろとかえて作ってみようと思います。 お礼日時:2008/07/30 14:12 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
軽い口当たりとふんわり優しい見た目がおしゃれなシフォンケーキは、さまざまな年代に人気のスイーツ。 カットして食べやすくしたり、ホールのままで販売したりするのはもちろん、フルーツやクリームを使い、おしゃれに皿盛りして販売するのもおすすめです。 しかし、繊細な生地のシフォンケーキはさまざまな影響を受けやすいため、中が生焼けになってしまうこともあります。 きれいに焼き上がらなかったときは、焼き時間や温度など、どんな要素を改善すればよいのか迷ってしまいがちかもしれません。 今回は、シフォンケーキが生焼けになってしまったときの原因や対策方法をご紹介します。 シフォンケーキが生焼けになる原因は何? シフォンケーキが生焼けになってしまう原因は、 焼き時間や温度のほか、使用している材料やオーブンの個性などによっても変わってくる もの。 ほかのお菓子を焼いたときの状態ともあわせて考えていくと、生焼けになる原因だけでなく、適した対策方法も分かってきます。 細かくチェックしながら原因を探そう 予熱時間が短いとオーブンの庫内が隅々まで温まりきらないため、生焼けになってしまう原因となります。 一部分だけ生焼けになったり、オーブンの開閉によって庫内全体の温度が低下したりすることもあります。 また、焼き時間が短いとシフォンケーキ全体にしっかりと火が通らず、生焼けのままになってしまいがち。 きちんと膨らんで焼き色が付いたように見えても、中心部にはまだ火が通っていなかったというケースも考えられます。 焼成温度が高すぎると表面が先に焼けてしまうので熱が全体に伝わらず、生焼けの状態に仕上がる原因となります。 熱伝導率が低いシフォン型を使った場合も同様に熱が均等に伝わりにくいので、焼き時間を調整する必要が出てきます。 さらに、大きくカットしたフルーツなどの具材を混ぜたときは水分量が多くなり、生焼けが起こりやすくなることもあります。 生焼けになるときの対策方法は? シフォンケーキの生焼けを防ぐには、 レシピの内容やシフォン型の特徴に合わせ、焼き時間や温度といった要素をきちんと管理する のが大切。 焼成前の予熱時間は充分に取り、庫内が均一に温まるように気を付けます。 焼成不足による生焼けの場合は焼き時間を多めにし、生地にしっかりと火を通すのがポイント。 表面が先に焼けてしまうときは上火と下火のバランスを調整し、底や中心が生焼けになってしまうトラブルを防ぎましょう。 熱伝導率が低い素材のシフォン型を使っている場合も焼き時間を伸ばし、生地全体に熱が伝わるようにします。 水分を含んだ具材を混ぜるときは小さくカットするほか、キッチンペーパーの上に置いておいたり粉をまぶしたりして、事前に余計な水分を取っておくのがおすすめです。 生焼けが気になるからといって頻繁に扉を開けて確認すると温度が低下してしまうため、必要以上に扉を開閉することは避けましょう。 生焼けのシフォンケーキを食べるとどうなる?
3の方が書かれているように腰の強い泡ができるでしょう)。なのでたいていのレシピには砂糖を分けて加えるように書かれています。砂糖を加えてから、つやが出てきめ細かい泡になって、「もういいかな?」と思っても5分追加(No. シフォンケーキ〜焼詰まり〜 - ◯△. 3の方が書かれている通り)することで泡が安定するように思います。 卵黄生地もしっかり泡立てましょう。湯煎で人肌程度に温めながらですと泡立ちやすいです。卵黄は卵白と違い、空気を含むような泡立ちかたではなく、マヨネーズ状に白っぽくとろりとするのが目安です。 卵黄、卵白をあわせて水分、油分(加えないレシピもある?)を加え、ここでもしっかり泡立て(というより、混ぜ)ます。水分、油分を乳化させる気持ちで「これでもかっ! !」と(というか、惰性でだらだらとやってると、うまくいきました(^^;))。 シフォンケーキは粉を入れるまでの泡立てで決まると思います。 と、しつこく長々とすいません。 結果楽しみにしていますね~♪ 卵黄の方の泡立ては正直いい加減でした~^^; 分離しなきゃいいや…程度で混ぜ終わってました。 そこも次回は気を付けますね。 やはりシフォンは「泡立て」がポイントのようですね。 それと自分なりにいろいろ検索してみたのですが、 水分少なめ粉多めのしっかり目のシフォンの方が焼き縮も少ないようです。 次回はレシピも少しだけいじってみますね。 早めに結果報告できるようがんばります♪ お礼日時:2008/08/01 13:25 No. 2 dezimac 回答日時: 2008/07/30 11:10 シフォンケーキは特に縮みが激しいですからね。 焼き上がったらスポンジケーキ同様に20~30cmの高さから落としてみて下さい。あとは早く冷やす事ですね。 これである程度は縮みを抑えれます。 シフォンの場合はどんどん縮むので、素早く。 焼き上がり→落とす→逆さにして冷ます。 自分は、アイスボックスや発泡の箱に保冷材を入れてそこで冷ましています。 ステンレスの型に入れたまま冷蔵で冷やし続けると、シフォン表面に黒い斑点が出来るので注意を。 害はないけど黴びたようで見た目が悪いです。 逆さにする事で重力による沈みを、型にバター等を塗らない事で型に生地を貼り付かせて縮むのを強制的に抑えているので、型よりはみ出したの部分はどうしても縮みやすくなります。 はみ出した部分の表面が、しっかりと焼けていれば(多少焦げるくらいに)縮みは少ないです。 蒸しパンみないなフワフワの状態なら萎みますね。 > ひょっとして膨らみすぎなのでしょうか?
自信を持って渡したくなる! こだわりラッピング付きお菓子教室 Sweets Lesson Kiitos!! 《スイーツレッスン キートス! !》 こんにちは!! 兼田 ちえみ(カネタ チエミ)です シフォンケーキの失敗ブログまとめ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ★腰折れの原因について 1つ目→ 混ぜ不足 2つ目→ メレンゲの立て過ぎ 3つ目→ 大きな穴 もうすぐ10月ですね 我が家では実家から栗やら梨やらぶどうが届き 外からは鈴虫の鳴き声で秋を感じております (でも外は30度を超えてる。。。まだ夏 ) 今日は シフォンケーキ失敗ケース:焼き縮み のお話です。 焼き縮み とは・・・ 焼き上がった時は しっかり膨らんで 美味しそうーに焼けているのに 冷やし終えた段階で 予想外に小さくなってしまった状態をいいます。 その原因はいくつかあるのでご紹介しますね 一番多い原因は・・・・ 焼き時間が足りていない。 ちゃんと焼き上がってないシフォンケーキは 中がしっかりと焼けていないので 柱となる生地の力が弱いため、 冷めていくうちに しぼんでしまい焼き縮みが起きてしまった 事が原因の一つです。 本に書いてある通りに焼いても、 失敗するのであれば オーブンによっては変えないといけません 解決策 としては 1、竹串を指す。 2、時間を少し長くする。 3、温度を上げる。 この3つです。 さらに詳しく説明して行きますね!! 1、竹串を刺して 竹串に生地がついてこなければ 焼き上がりのサインです 2、時間を5分〜7分くらい伸ばして見ます。 時間が長すぎると水分が飛び パサパサになってしまうので 気をつけましょう 3、温度を10度くらい上げて見ましょう。 温度を上げすぎると表面は出来上がってるのに 中は生焼けになってしまいます。 *温度や時間を両方変える必要もあります。 まとめ 《オーブンの性格を見極めて 時間や温度の調整をしてみましょう。》 自信を持ってお菓子を渡したくなる! そのままプレゼントに使える 「こだわりラッピング付き」お菓子教室 Sweets Lesson Kiitos!! 《スイーツレッスン キートス! !》 2018年9月 リニューアルオープン 私が卒業した 神戸製菓専門学校 のパンフレットに掲載させて頂きました リンネルに掲載 して頂きました 最後までお読みいただき ありがとうございました 《場所》 兵庫県明石市大久保町 JR神戸線 大久保駅 (駅より徒歩20分、バス停下車より徒歩2分) 《お問い合わせ》 《通いやすい地域 》 大久保町(大窪・茜・高岡・大久保・福田・わかば) JR神戸線 大久保・明石・西明石・三宮・元町・神戸 兵庫・須磨・垂水・舞子・魚住・土山・東加古川 加古川・宝殿・曽根・ひめじ別所・御着・東姫路 姫路
トイプードルの被毛の特徴としては、毛が抜けにくい シングルコート だということです。 多くの犬種はダブルコートと呼ばれるオーバーコート(上毛)とアンダーコート(下毛)の二重構造で、 換毛期にはアンダーコートがごっそりと抜け落ち体温調整をします。 しかしトイプードルの被毛はシングルコートのため、ほとんどがオーバーコートで、 換毛期がないため、被毛が伸び続けるという特徴 があります。 そのため定期的にトリミングサロンでのお手入れが必要となります。 トイプードルの場合、抜け毛が少ないので飼い犬の抜け毛が服や家具に付くと言った心配はほぼないでしょう。 ・トイプードルの毛色は変化するの? トイプードルは成長とともに毛色が変化することがあります。 もともとの毛色は生まれ持ったメラニン色素の比率によって決まります。 しかし、成長や加齢の中で徐々に毛色に 退色 が見られることがあります。 退色は、早い場合で生後数ヶ月頃からはじまり、おおよそ3歳頃には落ち着くと言われています。 退色と言っても、一気に毛色が変化する訳ではなく、部分的に少し色が薄くなることがほとんどでしょう。 もしも一気に毛色が変わってしまった場合や、極端に毛が減ってきたという場合は退色ではなく別の原因が考えられるので注意が必要です。 トイプードルの毛色の退色は、ごく自然なことで避けられるものではありませんので、愛犬の毛色が退色したからと言って、そう悩むものではありません。 退色で、毛色に変化が見られても、可愛い大切な愛犬であるということには変わりありませんよね。 まとめ いかがでしたか。 もしかしたら、意外に知られていないトイプードルの毛質の種類。 今まで特に気にしていなかった方も、この記事を読んでトイプードルの被毛について興味をもってもらえたら嬉しいです。 といぷ博士 あなたの愛犬は一般的なカーリーコート?希少なコーテッド? 関連記事 ・ 自宅でできる! トイプードルの毛玉の取り方のコツ｜TRIMGRAPH（トリムグラフ）. 嫌がる愛犬にドライヤーをかけてふわふわ仕上げにするコツ ・ トイプードルの代表的なカットスタイルを紹介! プードルカットって? ・ トリマーが選ぶ!トイプードルにオススメのスリッカーブラシ5選!! ・ トイプードルのブラッシング|ふわふわにするコツと方法&嫌がる時の対処法
2020/6/23 くらし・しつけ, 美容 自宅でブラッシングを頑張っている飼い主さんも多いのではないでしょうか。トイプードルなどの長毛種の犬にとって、ブラッシングは被毛を健康に保つためにとても大切な作業です。 しかしきちんと自宅でブラッシングをしていたにも関わらず、トリミングに行った時トリマーから「毛玉が出来ていた」と指摘されたことはありませんか?一度毛玉が出来てしまうと、ブラッシングで取るのはなかなか難しいものです。 毛玉のあったところが短く切られて希望のスタイルにならなかったり、毛玉のあったところの皮膚が荒れてしまったりする事もあります。 今回はそんな被毛のトラブルを防ぐために、毛玉にならないブラッシング方法をお伝えします。 ブラッシングしているのに毛玉ができるのはなぜ? ブラッシングをしているのに毛玉になる主な原因は以下の3つです。 ①毛の表面だけブラッシングしていて根本がブラッシング出来ていない。 ②ブラッシングしている時に静電気が発生している。 ③小さなもつれを取らないまま、自宅でシャンプーをしている。 毛玉を作らないためには、3つの原因を取り除き正しくブラッシングをする必要があります。3つの原因の改善方法を詳しく説明していきましょう。 ①毛の根元からしっかりブラッシングする トイプードルなどの長毛種のブラッシングの際には、スリッカーブラシを使います。 <スリッカーブラシの持ち方> スリッカーを持つ時は、ペンを持つように優しく握ってださい。 ▲裏側のブラシ部分に指がかかるくらいでOK! わんちゃんのブラッシング方法 しっかり根元からブラッシングするための秘訣を写真付きで紹介していきます。(※初めてブラッシングするわんちゃんは、背中などあまり嫌がらない場所からはじめて徐々に慣らしていってくださいね!) 今回協力してくれたのは、ブラックトイプードルのココちゃんです! ココちゃんの後ろ脚で解説します。 かなりクリクリになっているココちゃんの足の毛。足先からブラッシングしていきます。 まず、しっかりと根元が見えるように、指で毛をかき分けます。 横に一本線が見えるようなイメージです。 かき分けた根元を起点にブラッシングしていきます。 この時、地肌に強くブラシを当てないように気を付けてください。 また小さなもつれがあって毛が引っ掛かる場合でも、強く毛を引っ張らないよう注意が必要です。地肌にブラシを強く当てたり、毛を強く引っ張ることで犬の肌を傷つけてしまいます。 一カ所梳かし終わったら、1~2cmほど手を上にずらしてまた根元をかき分けてブラッシングする。これを何度も繰り返していきます。 毛玉ができやすいところもしっかりと 後ろ足の内側や前足の後ろ側などはブラッシングがしづらく毛玉が出来やすいところです。 写真のように、後ろ足を前後に少しずらしたり、前足を後ろから支えたりしてブラッシングするとよいでしょう。 注意点!
トイプードルの美しい被毛を維持するためには、日々の手入れが欠かせません。 できてしまった毛玉をそのままにしておくと、ひどい場合にはバリカンで刈り取らなければならなくなることもありますよ。 この記事ではトイプードルの毛玉について、できやすい場所や対処法についてまとめています。 トイプードルの毛玉、できやすい場所は? トイプードルの毛玉ができやすい場所は、「脇の下」「耳裏の付け根」「内股」の3つです。 脇の下 トイプードルが動くたびに毛がこすれる場所なので、最も毛玉ができやすいです。 洋服を着せている場合はさらに毛玉ができやすくなるので小まめにお手入れしてあげてくださいね。 耳裏の付け根 後ろ足でよくかく部位なので、毛が絡みやすく毛玉ができやすいです。 また、ブラッシングを嫌がる子が多い部分でもあるので手入れが難しいです。 内股 脇の下と同じように、動くたびに毛がこすれるので毛玉ができやすいです。 背中や手足と比べるとブラッシングしづらく、手入れしにくい場所でもあります。 トイプードルに毛玉ができてしまった!対処法は? スリッカーを使う できたばかりの毛玉ならスリッカーを使えばきれいに取れます。 ポンポンと軽く叩くような感じで、 ほぐしながら 取るといいですよ。 力任せに取ろうとすると皮膚を痛めたり、ブラッシング嫌いになったりする原因になるので気をつけてくださいね。 毛玉を指でほぐす 毛玉が大きくなってしまったら、まず指先で塊をほぐすといいですよ。 ほぐすと毛玉のすきまにスリッカーのピンが入りやすくなるので、毛玉が取りやすくなります。 ブラッシングスプレー ブラッシングスプレーには保湿に役立つオイルが配合されているので、毛玉が取りやすくなります。 静電気も発生しにくくなるので、乾燥しやすい冬場は特におすすめですよ。 スリッカーを使っても毛玉が取れない、どうすればいい?