塩辛い、苦い、カスカス・ ・・そんな失敗をしないように、 簡単にできる、数の子の塩抜き 、 呼び塩の方法 をご紹介しますね! スポンサーリンク まずは、こちらを見てみてくださいね^^ 1.大きめのボールを用意します。 塩数の子500gの場合なら、水3Lに対し塩小さじ2。 300gの場合なら、水1. 5Lに対して小さじ1~1. 5の割合で、塩水を作る。 2. 数の子の塩抜き方法！早くするには？抜き過ぎた時はどうする？ | 日進月歩. 1のボールの中に、塩数の子を入れて塩抜きを開始。 3. 3時間後 くらいに、 水を替えて 、 また1. の塩水を作って 、 塩数の子を入れます。 これを、もう2回、繰り返します 。 10時間 かけて 塩抜きの完了 です^^ 塩抜きが終ったら、キッチンペーパー等で水気をふき取って 丁寧に薄皮を剥いて、きれいにしましょう。 まだ 塩辛いなと感じたら 、 薄めの塩水 を作ります。 そこに数の子を入れて、 また3時間漬 け込みます。 苦味や渋味 が気になる時は、 酒 や、 重曹を加えた水 に 浸けておく方法と、 濃いめの塩水 を作って、 さらに3時間 漬け込む方法などで、抜けてくれますよ^^ 数の子には、白く薄い膜、薄皮がありますが、 裏側になるくぼんだ方 に、 親指の腹 を当てて擦ると、 簡単に剥けますよ^^そこから全体を剥いて下さいね。 親指と人差し指の先でこするように・ ・・が、 コツ! まとめ 塩数の子の塩抜きの方法を覚えたら、 もう、塩辛いとか、苦い・・・なんていうことは無いですね^^ 私は、毎年、そんなことの繰り返しで・・・^^; 見よう見まねではダメですね。 1パックの塩数の子に対しての、塩水の分量など覚えてしまうと簡単! まだ 塩辛い … こうすればいい んだ♪ 苦味 が気になる… こうすればいい んだ♪ ぜひ、覚えてしまいましょうね。 今年のお正月 からは、年末から 準備万端 で、 楽しいお正月を迎えられること、間違いなしです^^v スポンサーリンク
水の量は、 数の子500gに水3リットルくらいが目安 です。大き目のボウルや鍋を用意しましょう。 3時間ひたすことを3回繰り返しても、まだ塩辛く感じるときは、少し塩の量を減らした塩水にもう一度つけてください。 その後、ちょくちょく味見をして、ちょうどいい塩加減になったら、塩抜き終了です。 時間があるときは、こちらの方法で塩抜きするといいですね。 以下の動画でも塩抜きの方法を見ることができます。 参考動画 塩を抜きすぎて苦みを感じたときは? 数の子は塩を抜きすぎると、苦みが出てしまいます。 塩抜き失敗の原因の一つが、これですね。 そんなときは、 濃いめの塩水(水3リットルに塩小さじ3くらい)を用意して、 1~2時間 数の子を漬けてください。 こうすることで、塩分が数の子に戻り、苦みが取れます。 味見をしながら、ちょうどいい塩加減を目指しましょう! どうして塩水を使うの? 数の子屋さんの塩数の子塩抜き方法 レシピ・作り方 by みい☆223｜楽天レシピ. 「塩を抜くのに、どうして真水じゃなくて塩水を使うの?」と疑問に思う人もいるかと思います。 理由は、真水を使うと、数の子の食感が損なわれ、味に苦みが出るからです。 一応下記にそれぞれの理屈を説明します。 なるべくわかりやすく書きますが、興味のない人はまとめまで読み飛ばしてもいいですよ。 真水だと数の子の食感が損なわれる理由は? 理由は、 真水だと浸透圧に差がありすぎるから です。 浸透圧ってそもそも何?という疑問があると思います。 浸透圧とは、ざっくりいえば、「濃度を同じにするよう働く力」のことですね。 今回の数の子をみますと、塩分たっぷりの数の子を真水に漬けこむと、数の子と真水間で塩の濃さ(塩分濃度)を同じにする力が働きます。これが浸透圧ですね。 100%オレンジジュースと水を同じ量混ぜたら、50%オレンジジュースができるみたいな理解でいいと思います。厳密には違いますけど! 浸透圧が働くと、数の子の塩の濃さ(塩分濃度)を下げようとして、数の子が水分を吸収します。 このとき、塩分濃度の違いから、真水だと塩水よりも、水分を急激に吸い込んでしまうのです。 この吸い込んだ水の圧力が強すぎて、数の子の細胞を破壊してしまいます。 これが、数の子の食感を損なうことに繋がるというわけですね。 つまり、 真水のほうが数の子のしょっぱさを下げようとする力が、強く働く。 数の子が水分を急激に吸収して、数の子の細胞が壊れる。 細胞が壊れると、食感が悪くなる。 これが塩抜きに塩水を使ったほうが良い理由その1です。 真水だと味に苦みが出る理由は?
お正月のおせち料理で食べる事の多い数の子。 味付けされてすぐに食べられる物もありますが、そうでないものはまず塩抜きする必要があります。 この数の子の塩抜き、一見簡単ですが塩が抜けすぎてしまったり食べてみたら苦いなど失敗する事があります。 そこで、うまく塩抜きするやり方や時間短縮する方法、失敗した場合の対処法をご紹介していきますね! スポンサーリンク 数の子の塩抜きの失敗しにくい方法 数の子は保存の為に塩漬けにされています。 お店で「塩かずのこ」と書かれている物は、基本的にはそのまま食べる事ができません。 また、ただの「数の子」となっていても白い薄皮が付いていれば塩抜き前の塩かずのこです。 塩漬け保存の状態なので、そのまま食べると飛び上がるほどしょっぱいです。 ですので、塩数の子を買って来たら食べる前に塩抜きをします。 しかしこの塩抜き、結構失敗する事があります。 そこで、まずは一番失敗しにくい数の子の塩抜きの仕方をご紹介します。 数の子の塩抜きの失敗しにくいやり方 数の子の塩抜きをするには、塩水に浸すやり方だと失敗が少ないです。 やり方はこうです。 簡単な数の子の塩抜きの仕方 ①水1リットルに小さじ1杯の食塩を溶かす。 ②数の子を塩水に入れて6時間ほど放置。 ③その後、塩水を交換して再び6時間程放置します。 ④数の子をちょっとだけ食べてみて、程よい塩加減になっていれば塩抜き完了! 数の子の塩抜きの失敗しない方法 時短で早くしたい、苦味が出た場合の対処法もご紹介！. まだまだしょっぱければ塩水を取り換えて、もう少し置いてから味見をして下さい。 ※塩抜きに使う水の量の目安は数の子100gに対して水は500mlです。 ※500mlの水の場合は食塩は半分の小さじ1/2杯にして下さい。 ただ塩水に浸けておくだけ。 簡単ですね! しかし、なぜ塩水で塩抜きするのか、なぜ塩水を交換するのでしょうか? その辺についてもご紹介します。 数の子の塩抜きをなぜ塩水でするのか?
材料(数名人分) 塩数の子 500g 塩 小さじ4 水(20℃以下) 3リットル 作り方 1 3リットルの水に食塩(小さじ2)を溶かし数の子を浸す(約4~6時間) 2 数の子の表面の薄皮を綺麗に取り除き①と同じ濃度の塩水に取替え浸す(6~8時間) 3 数の子を水から引き上げ水気を切って完成です きっかけ 数の子を美味しく食べて頂くための方法を簡単のまとめてみました おいしくなるコツ 塩を抜きすぎると苦味がでたり味がボケるので塩分を抜きすぎた場合は薄い塩水に1~2時間ほど浸して下さい 水温は20℃以下で レシピID:1670007208 公開日:2012/03/15 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他のさかな全般 料理名 塩抜き数の子 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 6 件 つくったよレポート(6件) aya★ 2021/01/14 15:42 ++めい++ 2020/12/30 16:11 かずきちSP 2020/02/22 17:24 なな0755 2016/01/01 13:17 おすすめの公式レシピ PR その他のさかな全般の人気ランキング 位 白身魚のムニエル 太刀魚のバター醤油ソテー ストウブDe〜鰻の肝の温め方 4 白身魚のソテー☆バター醤油で あなたにおすすめの人気レシピ
公開日: 2016-09-14 / 更新日: 2016-12-08 お正月のおせちには欠かせない定番の数の子。その触感は好きな人にはたまらなくコリコリポリポリしておいしいですよね。うちの父も無類の数の子好きで、お正月になると毎日3-4個は食べています。(食べすぎですね。(汗)) そのためには母が数日前から数の子の塩抜きをしていますが、時々、塩抜きを忘れていて慌てていることがあります。皆さんのご家庭でも1,2度は忘れてしまったこと、あるのではないでしょうか?数の子の塩抜きは簡単なのですが、時間がかかるのが難点ですね。 そんな時に思うのが「塩抜きを早くする方法ってあるのかな?」 今回は 数の子の塩抜きは真水より塩水のほうが効果的 ということ、 塩抜きを早くする3つの方法、おいしく仕上げる塩抜きの方法 についてまとめてみました。 スポンサーリンク 数の子の塩抜きは真水ではなく塩水で? 数の子は、おせちに必ずといってもいいくらい定番の一品ですが、その所以は 数の子はニシンのたくさんの卵が1つになってできている ことから、 子孫繁栄を願う縁起物 としておせちに使われています。 お酒にもぴったりの一品ですが、わが家では両親がお酒を飲まないので、子供のころからお正月には、たっぷり鰹節とお醤油をかけて、朝食にお雑煮と食べる習慣があります。 画像引用 最近、数の子には、 味付けをしたもの と、 塩漬けにしたもの があるのですが、 味付けのものは塩抜きをする必要はありません 。 一方、昔ながらの長期保存のために作られた塩漬けの数の子はご存知の通り、そのまま食べるとしょっぱくて食べれたものではありません。 ですから、塩抜きをする必要があるのですが、塩抜きする場合、みなさんのご家庭で真水を使われていませんか?
ないよりも、合ったほうが断然良い。 それが、ゼラニウム(センテッドゼラニウム)でした。 見た目のシャープで主張しすぎず、丁度良い。 花にもたくさんの種類があり、好きな色を選んでいただけましたね。 玄関に置くのですから、控えめな可愛い花がぴったりです。 香りにもこだわって育ててもらえました。 実際に香りを体験してみて、気に入ったのを選んでください。 暑い時期に、ゼラニウムの香りに癒されること間違いなしです。 虫除けとして利用するのであれば、毎日外と行き来するベランダや玄関へ。 ちょっと玄関をあけたら・・・ ベランダで洗濯物を干しているときに・・・ 虫が侵入してしまった!蚊に刺された! デリケートなお肌にも安心♪アロマ虫除けスプレーの作り方【アドバイス】 | バーベキュー場・食材探しならBavi. ということが、減ればとってもハッピーですよね。 香りが少ないと感じる場合には葉を触ってみてください。 ふわっと良い香りが香りますよ。 育て方も非常に簡単! 容器と土の準備で環境を整えてあげれば、大丈夫です。 水やりは乾けばたっぷり。 肥料も、追肥は春と秋がポイントです。 雨が続く場合や寒い冬はできるだけ軒先に避難させてあげましょう。 多年草なので、うまくいけば毎年楽しめます。 花が咲かない時期でも、葉から香りはします。 ぜひ料理やお菓子にも挑戦してみてくださいね! アイディアしだいで新しいレシピも生まれるかもしれません。 香り高く、上品な見た目、虫除け効果(来にくくなる)がとっても魅力。 そして育て方も簡単なのですから・・・ ぜひ、挑戦してみてくださいね。 【関連記事はこちら】 ゼラニウムの育て方!冬越しを成功させるコツは? <スポンサーリンク>
蚊の苦手ハーブを置いてみよう 蚊が苦手なハーブをご存知ですか? よく言われるのは、ゼラニウムという植物です。 むかし実家で育ってていました。たしかに蚊が寄り付かなかった印象があります。 玄関などで植木鉢に育てるといいですね。 観賞用にもなるね! また、ハーブからのエキスを抽出して作った 「蚊を寄せつけないアロマ」 もあるのでお試しあれ! 我が家では、 「カコーン(蚊来無)」 という商品を使っています。 たしかに、使ってなかった去年より蚊が少なくなった印象です♪ あるいは、「蚊取り線香」でもいいですが、 もくもくの煙でノドがやられてしまったり・・・心配ですよね。 蚊取り線香は苦手だなぁ・・・ その点「蚊コーン」は 天然成分由来 で、お子さんがいるご家庭でも安心です。 アマゾンで調べてみてね! > カコーン/Amazon 蚊を撃退する便利グッズ:電撃ランタン そして、ここからは蚊を撃退するグッズをご紹介していきます。 それは、キャンプでもオススメのこちらです。 この「電撃ランタン」のよいところは、蚊をビリビリにできること。 だけでなく、LEDランタンとしても使えること。 非常災害用としてもあると安心の逸品です。 また、部屋をまっくらにして、ランプ状態で壁を見てまわると 蚊の影がみえるので コップで捕獲です♪ よーし、やってみる! > 電撃殺虫LEDランタン/Amazon 寝るときは、蚊帳(かや)がオススメ そして、我が家では 「蚊帳(かや)」 が必須アイテムです。 蚊帳(かや)は、台所の「はえいらず(蠅入らず)」のでっかいバージョンといったところですね 蚊よりも小さな網目のため、寝床に蚊が入ってこないで安心して眠れます。 これからの季節、布団を被らずに涼しく寝たい場合も蚊帳のなかでは安心して布団をなくせます。 アマゾンなどで調べてお試しくださいね! > 蚊帳/Amazon ・・・ さて、いかがでしたでしょうか? 蚊に悩まされることなく、あなたの眠りが深まりますことを願っています。 良い夢がみられますように・・・ では、これからの夏を存分にお楽しみください。 引き続き良い夏を! 次の記事でまたお会いしましょう。 最終更新日: 2021年7月17日 ブログ管理人 やーや おまけ♪ ここ一週間でつくった作品をご紹介しておきます! なにかの参考になればいいなっ♪ そうそう、豊かな心が大事だね!