50代からは自分らしく生きていく、 を模索中、 ふんわりハッピーです。 今年もやってきました 「梅の季節」 。 「申年の梅は縁起が良い」 と言われて初めて梅酒をつけてから、毎年梅を漬けるようになって 早17年! (自分で今、ビックリした!) 毎年毎年 「梅酒」、「梅シロップ」 と漬けてきました。 でも、「梅干し」だけはなかなか手を出せませんでした。 なぜなら 「梅干しをカビさせると親が亡くなる~」という謎の呪い を教え込まれていたからなんです(T_T) でも、この ジップロック で漬ける梅干し を知ってからは 本当にカビの心配なし! しかも 簡単に漬けられる ので、もう何年も梅干しも自家製で作ってます。 自信がない方は 1kgだけでもOK。 赤しその最近は「もみしそ」といって「もんであるもの」が売っているのでそれを使えば手がまっカッカになることもありません。 私みたいに「謎の呪い」をかけられている方。 コロナで家にいるから子供と一緒に梅干し作ってみたいな、という方。 ぜひ一度お試し下さいね。 ちなみに赤しそを入れた後の「梅酢」を使うと 自家製の柴漬けや紅ショウガも作れちゃいますよ♡ 分量です ・ 梅1kgの場合 《材料》 ・梅1kg ・塩180g(梅重量の18%目安、13%まで減らせますが保存性は悪くなります。) 《用意しておくもの》 ・ ジップロック L(27cm×27cmくらいのもの)※ ※ ジップロック でなくてもよいですが、重しをすると梅酢が上がってきて水分たっぷりになります。薄いものだと途中で破けたり洩れたりするので、ここはケチらずメーカー品を使ってください) ・2Lのペットボトル1本(梅の重し。梅重量の倍の重さが必要) ・お盆やトレイなど平らなもの(重しを均等にかけるため) ・消毒用の焼酎や ウオッカ など(あれば) 今回の梅干しは「冷蔵庫で保管」するので、塩は、 「梅の重量13%」まで減らせます。でも、私は怖いので18%でやってます。 これで今までかびたことはありません。 では、やってみましょう!
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 健康飲料 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 健康飲料の人気ランキング 1 位 加えるのは穀物酢&砂糖だけ!さっぱり赤紫蘇ジュース 2 青じそのしそジュース 3 クエン酸入りの赤紫蘇ジュースで夏バテ予防しましょ♪ 4 暑くて体がだるいときに!蜂蜜お酢ドリンク あなたにおすすめの人気レシピ
そう思いました。 「酢」という名前がついていますが、 いわゆる醸造酢とはつくりかたがちがいます。 漬ける最初の段階でできるものを白うめ酢、 その後紫蘇を入れて 赤く染まったものを赤うめ酢と呼び、 赤うめ酢は紫蘇の風味が強く、 食材を赤く染めるのにたいし、 白うめ酢は梅の香りがふんわりとして、 食材の色に影響しません。 わたしが「料理に使いやすい!」と思ったのは、 この白うめ酢のほうでした。 そうして自分でもレシピで使うようになり、 母や友人にもすすめてみたところ、とても好評でした。 うめ酢を使っていることを内緒にして唐揚げをつくり、 「これおいしい‥‥『LIFE』とは違う味ですよね?!
まずは白いご飯の上に乗せて食べたいと思います。 ≪コメントありがとうございました♪≫
毎日一回は ジップロック ごと軽くもんで、塩を溶かしてしまいましょう。 また、なかなか水分が出てこない場合は、重しが軽いかもしれません。 もうちょっと増やしてみましょう。 3~4日後重しを半分にし、冷蔵庫へ入れる 3~4日後になると完全に梅酢が出てきます。 ジップロック から梅酢がこぼれた時のために、大きめのタッパーに ジップロック を入れて、 冷蔵庫へ。 この状態で 1週間以上たつと「梅の塩漬け」の出来上がり 。 この後、赤しそを入れていわゆる赤い赤しそ梅干しになります。 赤しそが手に入ったら続きを書きますね。 注意事項 失敗しないための注意事項です。 ①梅と ジップロック はアルコール消毒 このひと手間で、カビにくくなります。 ②袋からの水漏れに注意 口が一重の ジップロック だと、結構水が漏れてきてしまいます。 シッカリとダブルジッパーの物を使いましょう。 ③ ジップロック ごと冷蔵庫で管理 最近の夏は本当に暑いので、常温よりも冷蔵庫の方が安心です。 「かびるかも」と不安になるよりも冷蔵庫へ。 ジップロック なので、冷蔵庫でもかさばりません。 いかがでしたか? 梅干しって面倒なイメージありますが、梅を洗ってヘタを取って 塩をなすりつけておしまいの簡単さ。 作業自体はお子さんともできますが、 「梅干し出来ても子供喜ばないもんね!」 なので、梅干しに使えなかった 梅の良い部分だけを使って簡単梅シロップ を作ってます。 ただ、今はその子供たちもいないので、「梅+普通の酢」をつけた梅風味酢を作っています。 夏のチラシ寿司は爽やか梅風味。 今回使った ジップロック をたてたのはポリ袋エコホルダーというらしい。 前回の 楽天 セールでお買い回り1000円以上を稼ぐためにポイントで買いました。 めちゃくちゃ便利でした。 安いのもあるのだろうけど、シッカリしているので倒れない。 これはポリ袋ホルダーにしては高いかもしれないけど、コップや水筒も乾かせるので本当に便利です。 赤しそはこういうのがスーパーでも買えますよ。 一袋あれば十分。 土用干しの時に赤しそも干して、自家製ゆかりが出来ます。 最後までお読みいただき ありがとうございました。 スターもありがとうございます。 励みになりますm(__)m お題「手作りしました」 お題「簡単レシピ」 お題「ささやかな幸せ」
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長澤家でも、初めて漬けた時にはそうでした。 ここまで順調に行きながら最後で失敗なんて・・・・ 《失敗しない梅干の干し方》 梅干がザルにくっつかない方法は一昨年からご紹介済みなのですが、改めてその様子をご紹介 します。 ザルにクッキングペーパーを敷きます 。 そう、お菓子を焼くときなどに使いますよね。 ①ザルに合わせてクッキングペーパーを敷きます。四角いザルはこんな感じです。 ②赤梅酢を落としながら、梅を干していきます。このように梅に紫蘇が張り付いていることがあります。 このまま干すと紫蘇が張り付いてしまいますので、取り除いてから干します。 ③梅と梅の間隔を空けてこのような感じにクッキングペ^パーの上に広げていきます。 変形しているものは丸く形を整えて干すと仕上がりが綺麗になりますヨ。 ④本漬けした時に、実が崩れてしまった梅も有りますが・・・大丈夫!
夏バテにはなっていませんでしょうか? 今回厳しい夏とコロナで心身に疲労を感じている方に元気になってもらいたく、キャンペーンを行っています。 夏バテの主な原因は高温多湿による体力の消耗等ですが、 クーラー使用による自律神経の乱れや睡眠不足も見逃せません。 ですが、まずはご自身の体内の環境を整えることが大切ですよね。 それにはバランスの良い食事。 「食欲がない」 「でも食べないと夏バテしちゃう」 という悪循環に陥る前に、楽しみながら体に良い食事をしてくださいね。 税込 5400円以上お買い上げ毎にクラフトビール1本無料サービスプレゼント付き 【100%返金保証付き】 このテイクアウトで夏をおいしく元気に乗り切る方法は簡単です。 ご予定が決まりましたらすぐにご注文下さいね。 このキャンペーンは 8月22日まで です。 厳しい夏をご家族笑顔でハッピーにお過ごしいただけたら幸いです! やっぱりおいしい≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直 女将 うつみまさよ 店主プロフィール 1968年生まれ。20代後半、国際化が進む中、和文化を後世に伝えるべく大好きな京割烹料理の世界に修行に入る。和食を深く伝えるべく生産現場に赴いたり、自ら田んぼで米作りをしてるうちに、和食が本来のものとかけ離れてしまっていることに気づく。日本の風土から生まれた「だし」を使い国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を中心に2003年より東京都八王子市めじろ台にて《だしの和食 あじなお》を経営。お客様の満足度を最重視して料理を作っている。その他、無農薬等健康配慮型生産者応援企画「あじなお居酒屋day~健康に配慮している生産者の応援をしよう!~」を過去35回、地域と日本の文化的工芸応援企画「あじなおランチday~もっと豊かに食事を楽しみませんか?~」を過去6回等、イベントも積極的に行い「食事から由来する健康問題」「生産現場と和食の分離」という社会課題解決にも取り組んでいる。経営ポリシーは「≪だしの和食≫で、大切な人とゆっくり和む時間を」
旬野菜たっぷり、おかずたっぷりのテイクアウトでご家庭での食事を楽しく過ごしたい人を探しています。 今回ご用意するのは以下3種類のテイクアウトです。 全て 特別価格 で食べられます。 A・・・《だしの和食》ベジ弁当 (野菜主体の軽めのお弁当です)・・・ 1180円(税込み1274円)→ 980円(税込み1058円) B・・・《だしの和食》おふくろ弁当 (野菜主体の煮物たっぷりのお弁当です) ・・・1680円(税込み1814円)→ 1480円(税込1598円) ~おすすめNo.
注意点として、まず妊娠中や授乳中、小さなお子様にはおすすめできません。 栄養補給に最適なようにも感じられますが、実際えがおの黒酢を 授乳中 の人や 妊娠中 の人が飲むことに対して、明確に安全性が確かめられていないためです。 内服治療中の方、通院治療中の方、また食事制限や食事療法中の場合も、治療自体に影響が出る可能性があるため、まずは医師に相談しておきましょう。 また、ワーファリンをはじめとする、抗血液凝固系の薬を内服している人は飲まないようにするか、もしくはかかりつけの医師に必ず相談してから飲むようにしましょう。 えがおの黒酢に使用されている原料は一般食品由来のものばかりであり、その中にはごく微量ですが ビタミンK が含まれています。 ビタミンKは抗血液凝固薬の作用を阻害してしまい、薬の効き目が正しく出ないことがあります。 普通に食事から摂る分にはビタミンK自体が非常に少量でり、 納豆 を食べないようにするなど、いくつかのビタミンKを豊富に含む食品を避ければ大丈夫です。 しかしえがおの黒酢はサプリメントであり、成分がぎゅっと1粒に凝縮されています。 微量でもビタミンKはできるだけ避けたい、そう感じる人は飲まないようにしたり、黒酢単体で摂取するようにしてみるのも1つの方法です。 えがおの黒酢の評判はどう?口コミを集めました! えがおの黒酢について解説してきましたが、実際に購入した人の意見も気になりますよね。口コミサイトを中心に、実際に購入した人からの評判を集めてみました。 口コミ ・風邪を引きにくくなり口内炎ができなくなりました ・朝スッキリ起きられるような気がします ・ドリンクタイプの黒酢がどうしても苦手で飲めないため、効果がある無しにしろこれが一番 多かったのが「 風邪 を引きにくい」「朝スッキリ起きられる」という口コミでした。健康面では、悪玉コレステロール値の改善や冷え性、血圧について口コミが多くみられました。 また、ドリンクタイプの黒酢がダメで始めた、という人も多いようです。 ダイエット効果については効果があったという人もいれば「なかった」「体重維持はできる」といった意見がみられました。 普段から必須アミノ酸に気を使って食事をしている人にとっては、えがおの黒酢を飲み始めても効果が薄く感じられるかもしれません。 えがおの黒酢はどこが安い?購入先を探しました! まず購入先としては、えがおの黒酢の公式通販サイトか、楽天のえがおの黒酢の公式販売サイトがおすすめです。 Amazonは公式より価格としては安かったものの、販売元がえがおではなかったため、万が一の場合商品のお問い合わせや薬との 飲み合わせ 確認サービスなどが受けられない可能性があります。 安全性と品質のためにも、できれば公式通販サイトを利用しましょう。 価格については、楽天と公式通販サイトで違いはありませんでした。 安く購入する方法としては、1か月ごと定期的に届く定期便が10%OFFの1, 555円と安くなっています。 また楽天市場では10か月分に1袋おまけがついた商品が販売されていますが、単純に金額だけで考えると定期便を11か月使用した方がお得です。 しかし楽天市場の場合はポイント倍率が高くなることがあるため、その期間を狙えば10か月まとめ買いの方がお得になることもあります。 えがおの黒酢にはどんな類似商品がある?