豆腐を90度以上で長く加減をすると、豆腐の表面や内部に細かい泡のような穴が開き、たんぱく質の凝固作用によって穴が開いた状態になります。 この状態を「すが入る」といいます。 見た目も悪くなりますが、風味も落ちます。加熱のし過ぎには注意しましょう。 豆腐の水切りを簡単にするおすすめ道具 野田琺瑯 バット ホワイトシリーズ 野田琺瑯(Nodahoro) ¥1, 145 (2021/08/06 14:58:08時点 Amazon調べ- 詳細) Amazon 楽天市場 工房アイザワ(Kobo-aizawa) ¥439 (2021/08/06 14:58:09時点 Amazon調べ- 詳細) 豆腐の水切りはもちろん、油切りやオーブン料理など幅広く使用できます。保温性にも冷却性にも優れており、食材の匂いが移りにくいという特徴もあります。 1セットあると便利! コットン ふきん ホワイト 約35×50cm 中村(Nakamura) ¥880 シンプルなコットン布巾。普段キッチンで使用する際ももちろんですが、豆腐の水切りの際には清潔なものを使用しましょう。 竹ざる 優しく水切りは竹ざるが似合いますね。乾きやすい、軽くて割れにくい、という特徴があり、水切りはもちろん干し野菜、干し果物を作ったり、お鍋をするときに野菜を載せたりするのに使用できます。 豆腐 水切り 豆腐プレス 豆腐の水切りができちゃう便利グッズです。重しで水切りができますので、どの料理にも活用できますね。 自宅にあるもので豆腐の水切りはできる! キッチンペーパーがなくてもできる豆腐の水切りの方法を4つご紹介をしました。 おすすめは時間もかからず手頃に出来る電子レンジを使ったやり方です。 キッチンペーパーなしで、または自宅にあるキッチンペーパーの代わりになるものを使って、おいしい豆腐料理を楽しんでくださいね。
煮崩れ防止にもなるので、美味しいマーボーが作れますよ。 まず鍋に湯を沸かし、切った豆腐を入れてから2~5分、 弱火で静かに 茹でます。ザルに上げてしばらく放置するとしっかり水抜きできます。 電子レンジにかける さらにおすすめの方法があります。 豆腐を電子レンジにかける ことです。わざわざ鍋にお湯を沸かして茹でるよりも時短ができます。 豆腐をレンジで水抜きする方法は、豆腐を深めの耐熱皿に載せて加熱するだけです。 このとき、 ラップをしないで レンジにかけてくださいね。 キッチンペーパーがあれば、豆腐に巻いて浅い皿に載せてもいいのですが、キッチンペーパーがないので抜けた水がこぼれないよう深さのある皿がいいですね。 加熱時間は、 500Wで2分 くらいで試してみて、様子を見ながら時間を延ばすようにしてください。 電子レンジの自動あたためボタンは使わないでくださいね。 電子レンジで加熱する場合、鍋で茹でるよりも崩れやすくなるようです。加熱したあとにザルに載せておけばさらにしっかり水切りできますが、扱いに注意してください。 また、加熱しすぎると「す」が入って口当たりが悪くなるので、必要以上にあたためすぎないようにしましょう。 豆腐ってレンジでチンしたら爆発する? さて、キッチンペーパーを使わなくても豆腐の水切りができる方法を3つお伝えしてきました。 いちばん簡単なのが電子レンジですよね。うちでは、かるく温めて湯豆腐みたいに食卓に出すこともあります。 あ、でも…お豆腐をレンジでチンしたら爆発したりしませんか?
舌触りがなめらかな絹ごし豆腐。これを時間をかけてていねいに水切りすると、なんとアレのような食感になるとのことです。いったいどんな食感になるのかというと…? 手で持ち上げられるくらいの固さまだ水切りされた絹ごし豆腐は、もっちりとしてまるで モッツァレラチーズ のような食感になるのだということです! まずは絹ごし豆腐を用意します。今回使った豆腐の重さは150g。 ふたつ作ってみます。キッチンペーパーを2枚重ね、絹ごし豆腐を包みます。 30分ほど冷蔵庫に入れておくと、キッチンペーパーがかなり水を吸っているので、新しいもので包みなおしました。このときはまだ手で持つと崩れそうになるのでていねいに扱います。 キッチンペーパーの様子をみつつ、濡れていたら取り替えるを3度ほど繰り返し、ひと晩冷蔵庫に入れて完成♪しっかりとした固さで、手で持っても簡単には崩れそうにありません。 厚さも2/3程度に。重しをせずにキッチンペーパーで包んだだけですが、しっかりと水が切れています。重さを測ってみると63g。半分以下の重さになっています!
豆腐を容器のまま放置するズボラ水切り 簡単: 時短: 水切り効果: 豆腐の容器に包丁で2~3cmの切れ目を2か所ほど入れて、ボールのへりに斜めに立てかけて置いておくだけの方法です。 とーっても簡単な方法ですが、時間がかかるのと水切り効果が低いのが難点です。 しかし、軽い水切りだけで良い料理であれば、この方法が簡単なのでおすすめです。 3. 豆腐を茹でてひと手間水切り 簡単: 時短: 水切り効果: 豆腐は加熱すると中の水分が抜けやすくなります。豆腐を茹でて加熱することで、水切りする方法です。 豆腐を料理に使う大きさに切って鍋で2~3分茹で、ザルにとって冷まします。 豆腐を茹でるので、ひと手間かかりますが放置しておくよりも時短ですし、しっかり水切りできます。 4. 電子レンジで加熱して簡単水切り 簡単: 時短: 水切り効果: 豆腐を茹でて水切りするのと同じように、豆腐を電子レンジでチンして熱を加えることで水切りする方法です。 キッチンペーパーを2~3枚重ねて豆腐をくるみ、耐熱皿に乗せます。それを電子レンジ600wで約2分加熱します。 加熱しすぎると豆腐の食感が悪くなります。電子レンジの性能はそれぞれ異なりますので、様子を見ながら加熱時間などを調整してください。 電子レンジで加熱する方法はとても簡単で時短にもなりますが、水切り効果は低めです。 まとめ:豆腐の水切りで料理を美味しく 今回は、豆腐の水切りをするメリットと水切り方法を4つご紹介しました。 豆腐の水切りをすることで、料理をさらに美味しくすることが出来ます! しかし、やっぱり水切りがちょっと面倒という方は、料理によって水切り方法を使い分けると良いでしょう。 余った豆腐はどう保存する?水に浸す冷蔵保存と冷凍保存の方法 と思ったことありませんか? 私は今まで豆腐のパックに最初から入っていた水にまた戻して、 そのまま保存していましたが、実はそれ...
よし。私が「ゴーヤーチャンプルーを食べたい」と思った時、 待てる時間はせいぜい30分が限度 である。ってことで30分だけ時間をやろう。どちらも全力で水を抜いてくれ。 ・そして30分後 ゴーヤーを丁寧に切るなどしていたら、意外とあっさり30分が経過した。 重しを使ったほうは…… 352グラム。 52グラムの水が抜けた ことになる。 いっぽう水切り器は…… 357グラム! 61グラムの水が抜けた ことに! つまり 水切り器の勝〜〜〜利!!! ・僅差ではあるが とはいえ使う人によって力加減も異なるはずだから、今回の結果はごく僅差。「両者の実力はほぼ互角」と言っていいだろう。「それなら普通の水切りでいいやん」と思われる読者もいるかもしれないが、 よく考えてみてほしい。 「イイ感じの重し」を用意するのって、よほどの料理好きでなければ結構大変なのだ。その点『豆腐の水切り器』は場所を取らないし、後片付けも簡単。冷蔵庫で水切り豆腐を毎日仕込んでおくことだってできる。さっそく炒めてみると…… スゴイ! 全然水っぽくならない! 説明書きによれば「長時間のしっかり水切りもできる」とのことだから、もっとカチカチにしたい場合は早めに仕込んでおけばOKだ。ただ個人的にはむしろ、これくらいの硬さがちょうどいいような気もしてきた。 料理のレパートリーが爆増しそうな豆腐水切り器、見た目は地味だがイイ仕事してくれる。お宅のキッチンの片隅にも、 ぜひ! 執筆: 亀沢郁奈 Photo:RocketNews24. ▼今回使用した食材はこちら ▼今シーズン初ゴーヤーチャンプルー ▼豆腐が美味しいらしい
スーパーにゴーヤーが並び始めると「夏が来たな」って感じがする。何を隠そう私は大のゴーヤーチャンプルー好き。アレはおいしくて栄養があって、まさに沖縄が産んだ奇跡だ。ただし……ゴーヤーチャンプルーのレシピには、1つだけ非常にやっかいな手順がある。 それは "豆腐の水切り" をしなくてはならないこと。個人的に「炒め物に使う豆腐は硬ければ硬いほど良い」と思っているのだが、正式な手順でカチカチの水抜き豆腐を作るには 丸一日くらいかかるらしい……ってバカ野郎! そんなに待てるワケがないだろ!!! ・レンジを使う手もあるが…… ちなみに水切りの時短テクとして一般的なのは 「レンジを使う」 方法である。 キッチンペーパーで豆腐を包み、レンジで数分加熱すれば水が抜けるというものだ。確かに短時間で、ペーパーがある程度の水を吸ってくれるのだが…… これだと実際のところ、豆腐の中にはまだまだ水分が残っている。 では私が普段、一体どのように水切りを行なっているのかというと…… 素手で握りつぶすのだ!!! こうすれば豆腐からほとんどの水分を抜くことが可能。ただしこの方法は「疲れる」「手が汚れる」「豆腐がグチャグチャになる」という欠点がある。また豆腐ハンバーグなどは作れるが、揚げ出し豆腐や麻婆豆腐には不可。 チャンプルーの場合、グチャグチャ豆腐を用いてもそれはそれでおいしい……が、たまにはゴロリとした豆腐も食べたいのが人情というもの。 そこで今回、試してみたのはマーナの 『豆腐の水切り器』(968円) だ。パッケージには「短時間で簡単に水切り」と書かれているぞ。見た目はかなり地味だが大丈夫だろうか? ・検証してみよう この検証では一般的な水切りと『豆腐の水切り器』とで、 豆腐の水の抜け具合を比較 する。 まず一般的な「重し」を使った水切りから。水切り前の豆腐の重さは404グラム。 キッチンペーパーで包んだ豆腐を網に乗せ…… 上から水の入ったタッパーで押さえつける。もちろん他の重しを使ってもいいのだが、我が家は大体この方法だ。重さを自由に変えられる点が良い。豆腐がつぶれないギリギリの重さまで水を足して放置する。 いっぽう『水切り器』はシンプルな3つのパーツを組み立てて使う。 全く同じメーカーの豆腐だが、先ほどより少し重い418グラムだ。 それを『すのこ』に乗せ、ケースに入れたら押し板を乗せる。キッチンペーパーが不要なのは嬉しい。 あとは豆腐を潰さない程度まで押し板を下げればセット完了だ。 よく見るとケースにストッパーが付いており、押し板の下げ幅を調整できるという構造。超シンプル!
"標準化による得点調整"というシステムを知ろう 私は社会科学部を受験するにあたって、数学選択と社会選択のどちらが有利なのかをまず自分で調べました。 そして 標準化による得点調整 というシステムを知りました。 このシステムはどういうものなのか簡単に言うと、ある科目の選択によって有利になったり不利になったりするのを防ぐシステムです。 具体例をあげます。 入試の選択科目でAとBのどちらか一つを選べるとします。 テストA'の平均点が20点でテストB'の平均点が60点でした。 AさんはテストA'を受けて60点を獲得、BさんはB'のテストを受けて60点獲得したとしましょう。 これで何の措置もない場合、AさんもBさんも同じ60点が入試の点数として使われます。 これは流石に不公平ですよね?Aさんは難しい内容のテストだったながらも60点を獲得しましたが、Bさんはぴったり平均点。 これを公平にしようというのが標準化なのです。 さて早稲田大学の選択科目の場合はどうなっているでしょう。 実際に標準化の計算をしてみよう 入試データを見てみると、数学受験可の全ての学部で 数学の平均点は他の選択科目よりも低いです。 少なくともここから分かるのは、社会科目を選択した人と同じ点数を数学でとったらその時点で数学受験者の方が点数が高くなるということです。 「でも平均点が低いのは難しいからでしょう…? 」 と思われるかも知れません。 ごもっともな疑問です。 しかし実際に問題を見てみると、意外にもとんでもなく難しいというわけではないです。 ですがここは譲歩して、仮に難しいと感じたとしましょう。 それでも大丈夫。 我々には 成績標準化の魔法 があります。 例えば、数学が難しいと言われる商学部の選択科目別平均点(2019)を見てみますと 日本史 38. 早稲田入試の特徴とは？試験の傾向やデータから見る受験勉強対策 | 四谷学院大学受験合格ブログ. 029 世界史 40. 008 政治経済 22. 604 数学 16. 226 (各60点満点) となっています。平均点から滲み出る数学の激ムズ感… 数学の平均点が3割未満というのはすごいですね。 ところが実際に問題を見ていただくと意外にも、超高難易度ではないというのが分かります。 もしかしたら高校数学をあまり勉強したことのない方の中には絶対解けない!って思った人もいるかもしれません。 でも安心してください。 数学は間違いなく才能が関係する科目ではありますが、その一方で"数学"ができなくても数学の解法の"暗記"で解けてしまう問題というのは入試問題では山程あります。 それらはもはや数学という高尚なものではありません。 悠 私は入試では数学が一番の得点源でしたが、数学の才能が皆無であることを自覚しています。数学を理解することと数学をツールとして使うことは全くの別物なのです。 早稲田文系学部の問題の殆ども解法暗記の力で反射的に反応できるものなのです。 解法暗記の参考書で迷ったら青チャートを買っておけば問題ないです。 青チャートの使い方は こちら さて本題の標準化の計算です。 成績標準化の式は早稲田大学は公表しておらず、いくつかの説がありますがどれを用いても大きく外れることはないでしょう。 今回はこの式を用います。 (素点-平均点)×0.
0 TOEFL* iBT ケンブリッジ英検 GTEC CBT 総点 280 5. 5 2200 60 160 1100 Reading 65 5 500 14 150 250 Listening Writing Speaking 文学 文学部(英語4技能テスト利用型) 基幹理工学部・創造理工学部・先進理工学部 ※基幹理工学部および創造理工学部の、下表で示した学系・学科では「得意科目選考」を実施します。これは学系、学科が指定する科目で特に優れた能力を示したと判定された受験生を総合点が合格点に達していなくても合格とする選考方法のことです。 学部 学系・学科 理科回答パターン 得意科目選考対象科目 基幹理工学部 学系Ⅰ 次のうちから1パターンを選択 A(物理・化学) B(物理・生物) C(化学・生物) ー 学系Ⅱ 学系Ⅲ 英語、数学、物理、化学、生物 創造理工学部 建築学科 英語、数学、空間表現 総合機械工学科 数学、物理、化学 経営システム工学科 英語、数学、物理、化学 社会環境工学科 環境資源工学科 先進理工学部 物理学科 A(物理・化学)) 応用物理学科 化学・生命科学科 応用化学科 生命医科学科 電気・情報生命工学科 人間科学部(文系・A方式) 人間科学部(理系・B方式) スポーツ科学部 出典: 合格最低点 2017年度の合格最低点は、次の表の通りです。 学科 入試方式 満点 最低点 得点率 一般入試 230 65% 88. 995 59% 200 135. 5 68% 一般英語4技能テスト利用型 125 61 49% 文学部 134. 2 67% 60. 5 48% 教育学部 教育学科〈教育学専修〉 95. 95 64% 教育学科〈生涯教育学専修〉 93. 95 63% 教育学科〈教育心理学専修〉 97. 45 教育学科〈初等教育学専攻〉 90. 45 60% 国語国文学科 109. 45 73% 英語英文学科 110. 45 74% 社会科〈地理歴史専修〉 社会科〈社会科学専修〉 理学科〈生物学専修〉 91. 45 61% 理学科〈地球科学専修〉 一般入試/地学枠以外 92. 95 62% 一般入試/地学選択枠 83. 95 56% 数学科 121. 45 81% 複合文化学科 114. 95 77% 128. 【損してない？】早稲田大学の文系学部は数学受験が圧倒的に有利である根拠 | 凡庸京大生の独り言. 6 学系I 360 182 51% 学系II 187 52% 学系III 400 205 179 50% 173 185 175 199 55% 化学・生命化学科 194 54% 196 201 183 社会科学科 130 89.
25+(素点-平均点)+満点の半分の点数 = 標準化後の点数 さて、数学が苦手で数学で5割しか取れなかったとしましょう。 すると標準化後の点数は 47. 2175点 となります。 一方、多くの文系が履修するであろう世界史で見事8割を取ったとします。 すると標準化後の点数は 39. 996点 となります。 これ見てどう思いますか?? 早稲田の世界史で8割とってもこれですよ。 対して数学は 5割 です!半分です!これで世界史8割の得点者に7点差以上も点差をつけられます。 多少数学が苦手な人でも、数学受験の方が高い点数になる可能性が十分にありえることが分かっていただけましたでしょうか。 「数学が歴史科目より大変」は本当か?
スポーツ科学 スポーツ科学部は、スポーツばっかりしている学部なんてことはありません。 スポーツ科学部は、「スポーツ」というものを1つの学問分野として捉え、それを化学的に研究していこう!と言う学部です! スポーツ科学は、教育学や心理学、そして医学など様々な学問分野の知識を用いて各種スポーツのトレーニング法や器具を開発し,スポーツの記録を伸ばしたり、基礎体力の向上などに貢献しています。 そのためスポーツ科学部では同じ所沢キャンパス所属の人間科学部と同様、 文系・理系関係なく幅広いスポーツの知識・技術を学ぶことが出来ます。 また、スポーツ科学部はスポーツとあるだけに体育が必須で、体育会生が多いです。 そういった体育会生にはオリンピック選手などのトップアスリートがいます。 ですので、スポーツ科学部はスポーツに興味のある人や、トップアスリートに会いたい人にオススメの学部です!