こんにちは、フードコーディネーターの鈴木麻友子です。 突然ですが、皆さん「プリン」は好きですか? 口の中でとろけるプリンも、もちろん美味しいですが、いま流行りなのは卵感のしっかりある 「固めプリン」 。 スプーンですくったときのしっかりとした固さとなめらかさ、ほろ苦いカラメルがたまらないですよね。 今回紹介するレシピは、特別なプリンの型もオーブンも使いません。琺瑯(ほうろう)バットに卵液を流し込み、フライパンで蒸していくので手軽につくることができますよ。 ちなみに琺瑯バットは、下ごしらえのための道具から盛り付けの器まで、幅広く活用できる優れもの。オーブンに入れたり、直火にかけたりすることもできますし、冷蔵庫や冷凍庫で冷たいものつくったり、保存したりする際にも使えるので、とにかく便利です。料理からの匂い移りが少ないのも、嬉しいポイントですね。 それでは、喫茶店のような固めプリンのレシピを紹介していきましょう。 喫茶店の固めプリン 材料( 21cm×15cm の型1個分) 卵 … 4 個 グラニュー糖 … 60g 牛乳 … 350ml バニラエッセンス … 5 滴 【カラメルソース用】 グラニュー糖 … 40g 水 … 大さじ 1 熱湯 … 大さじ 1 つくり方 1. 琺瑯バットにグラニュー糖(40g)、水を入れ、中火にかける。グツグツと泡立ってきたら左右に揺らしてカラメル色になるまで煮詰める。 2. 火から下ろし、熱湯を入れてヘラで混ぜ、軽く火にかけて馴染ませてから冷ます。 3. 鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、沸騰しないように温めて、粗熱をとる。 4. ボウルに卵を入れ、白身を切るようにして泡立てないように混ぜる。 5. 【固めプリン】はなぜ固い？その理由と美味しい作り方を紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 「 3 」を 2 度にわけて「 4 」に入れ、バニラエッセンスを加えて、混ぜ合わせる。 6. 1 度漉してから「 2 」のバットに流し、アルミホイルをかける。 7. フライパンに布巾を敷いて、バットを置き、熱湯をバットの 2/3 の高さまで入れる。 8. フライパンに蓋をして、ごく弱火で 30 分蒸した後、火を消してさらに 10 分蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。 完成です! バットから好きな分だけスプーンですくって食べるなんて贅沢ができるのも、手づくりならではですよね。 まるで夢のような光景 …… 。しっかり固めの生地ですが、口溶けは滑らか。コクのある味わいはコーヒーとの相性も抜群です!
1. そもそもプリンって何? プリンは、卵、牛乳、砂糖、香料(主にバニラエッセンス)などを混ぜたものを、型に流し、蒸し焼きにしたスイーツのこと。プリンは和製英語で、正式な名称はカスタードプディング(custard pudding)になる。 なぜプリンと呼ばれるようになったのかは、諸説あり、プディングをプリンと聞き取ったからという説と、感触がプリンとしているからという説がある。 プリンの作り方は、フランスで考案され、いまでは、定番の作り方になっている。しかし、プリンの発祥の地は、実は、イギリスだった。当時のイギリスで、パンの切れ端やパンくずを捨てずに美味しく食べる方法として考案されたのがプリンだった。しかし、イギリスで考案されたのは、余ったパンの切れ端に、卵やレーズン、ラードなどを合わせたものをつけて、塩と香辛料で味付けしてから蒸した、甘くない食べ物だった。それが隣国のフランスに渡ってから、現在の作り方にアレンジされ、スイーツとなった。 ちなみに、プリンは、フランスでは、「クレーム・ランヴェルセ」と呼ばれている。「クリームをひっくり返した、上下逆さにされた」という意味で、プリンを逆さにして型から皿にあけて食べるということに由来する。 2.
プリンを好みの固さにする方法 上記で紹介した方法のいずれか、あるいは、すべてを試して、加える量を調整したり、加熱する時間を調整したりすることで、プリンを好みの固さにすることが可能になる。 通常のプリンの黄金比率は、牛乳:卵:砂糖の割合が、それぞれ4:2:1とされている。ただ、これはあくまでも重量比なので、たとえば、Мサイズの卵4個を使った場合は、卵の重さがおよそ200gになるので、使用する牛乳は400ml、砂糖は100g程度が一応の目安となる。これをベースに、加える砂糖や牛乳の量を調整する、あるいは、使用する卵の全卵と卵黄の割合を調整することで、好みの固さにすることができる。 ネットなどで公開されている固めのプリンのレシピを参考にする場合は、それぞれに使用する全卵と卵黄の割合や、牛乳、砂糖などの配合量が異なっている。いくつかのレシピを試してみて、最も好みの固さに近いレシピを採用するという方法も一案だ。 人気急上昇中の昔ながらの固めプリンがなぜ固めなのか?その理由については、ご理解いただけたろうか?これを機に、好みの固さを見つけてもらうべく、自宅でプリン作りにチャレンジされてみてはいかがだろう?実験みたいで楽しいだろう。 この記事もcheck! 更新日: 2020年11月21日 この記事をシェアする ランキング ランキング
牛乳多め(100ml) 全卵1個に対し、牛乳100ml、砂糖25gの配合です。 さすがプリンの黄金比、しっかり自立はするけどフルフル揺れるプリンらしい佇まいです。 トロトロとまではいかないけれど、なめらかで飲めそう。 「固めプリン」として出されたら、かなりギャップを感じるかなと思いました。 味は美味しかったけど、結構甘めに感じました。砂糖は-5gするか、カラメルを苦くしたいですね。コクはあっさり派の自分にはちょうどよかったです。 2. 牛乳やや多め(90ml) 全卵1個に対し、牛乳90ml、砂糖21gの配合です。 揺れ方はまだフルフルでした。でもしっかり固形感が増していて、飲めなさそう。 100mlは断面がくたっとしていたのですが、90mlはギリギリ直角を保っています。 「固めプリン」として出されたら、「固めっちゃ固めだな」と思いそうです。 味はこれも美味しかったけど、まだ甘かったです。カラメルがもっとビターだとよかったかも。 3. 牛乳普通(80ml) 全卵1個に対し、牛乳80ml、砂糖17g、「一般的な固めプリン」と仮定した配合です。 揺れ方がフルフルからユラユラに近くなりました。断面も角が立っていて、いきなり「固めプリン」っぽくなったように思います。 食べてみると口どけのいいマイルドな固さで万人に好かれそうなバランス。 この配合にしているレシピが多かったので、さすがだなぁと思いました。 味も良いバランスでした!美味しかったです。甘みもこれをベースに砂糖を増減すると良さそう。私はまだ減らすかなぁ。 4. 牛乳やや少なめ(70ml) 全卵1個に対し、牛乳70ml、砂糖15gの配合です。 しっかり「固めプリン」だし、味のバランスも美味しかったです。 率直に言うと、牛乳80mlとの違いがわかりませんでした。 ら卵のサイズの関係で比率の変化が少なかったのかもしれません。 5. 牛乳少なめ(60ml) 全卵1個に対し、牛乳60ml、砂糖13gの配合です。 揺らした時の安定感に期待が膨らみます。ズンズン…みたいな感じ。 口に入れてもしっかり固形で、噛めます。胸を張って「固めプリン」だと言えるプリンになりました。 ただ、想定よりもなめらかさが保たれていて、まだいけるぞ!と思ってしまいました。人気のレシピはやっぱりバランスが取られているんですね。 味は、くどすぎない程度にコクや甘みがあり、とても美味しかったです。 番外編1 生クリーム 全卵1個に対し、牛乳60ml、砂糖17g、生クリーム20mlの配合です。 アルミの型を使いました。 「3.
Description 見るからにしっかり。昔ながらの固めプリン! 今のところ失敗なし! 意外と簡単に出来ます! ⭐︎つくれぽ200件!感謝感激! 材料 (プリン容器大1つと小2つくらい) 甜菜糖(砂糖) 40g 作り方 1 色づきがわかるように出来れば白い鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。 ※揺すると色づきが遅くなるので揺すらず放置 2 カラメルが色づいてきて、ここだ! と思ったタイミングで火を止めてお湯を入れる。 ※お湯を入れると跳ねるので注意‼︎ 3 耐熱のプリン容器にカラメルを入れる。 4 プリン液を作る。 鍋に牛乳と甜菜糖を入れて 弱火 にかける。 縁がフツフツする前に、砂糖が溶けたら火を止める。 5 ボールに全卵と卵黄を入れて空気を入れないように、切るように混ぜる。 泡立て器より箸とかフォークの方が混ぜ切りやすい。 6 5に4を入れ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。 濾し器で2回以上濾す。目の粗いので2回濾してから細かいので濾すといい。 7 目の細かい濾し器でこしながらカラメルを入れたプリン容器にプリン液を入れる。 8 上に気泡があるようならキッチンペーパーやスプーンで取り除く。 9 プリン容器はアルミホイルで蓋をして、深い バット にプリン容器を並べて プリン容器の1/2から1/3までお湯を入れる。 10 オーブンで 余熱 なしで160度、35分温める。 粗熱 が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり! 11 型から外す時はステーキナイフ等でぐるっと一周添わせる 12 皿の上でプリンと型の隙間に空気が入るようにプリンの淵をナイフで広げるとスルッと外れます。 13 ☆コツやメモ、道具☆ 14 カラメルを作った鍋は水を入れて火にかけるとカラメルが取れて洗いやすいです! 15 牛乳の30%〜50%を生クリームにすると濃厚な味わいになります! 牛乳だけだと結構さっぱりな味わいです! 16 プリン液の砂糖は甜菜糖でも上白糖でもなんでもお好みで! カラメルはグラニュー糖がザ・カラメルって感じでお気に入りです! 17 漉し器は味噌汁とかのやつの粗目のやつと 紅茶淹れる用の細か目のを使ってます 18 オーブンの時に使う深めの バット は100円ショップのバーベキュー用が安いし深さも丁度よかったです。 19 ☆クックパッドニュースに掲載されました☆ ありがとうございます!
ドラゴンコミックスエイジ 2018年10月発売 ゲーム オブ ファミリア−家族戦記− 01 B6判 670円(税込) ISBN 978-4-04-072912-1-C0979 2018年10月09日発売 家族丸ごと異世界へ!? 家族を守り、残酷な異世界に立ち向かえ! 父親の再婚によって3人の血の繋がらない姉達と暮らすことになった高校生・初島支衛だったが、ある朝家族ごと異世界に召喚されてしまう! 異世界ハードダークファンタジー開幕!
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検索結果 「 異世界 」の検索結果: 413件 なぜ僕の世界を誰も覚えていないのか?
小説家になろうの小説を探しています。 異世界転生物だと思います。 主人公は貧しい?村で生まれその後貴族の屋敷の執事?が何かでお世話になります。 確か伯爵?とか? その後主人公の力の暴発?のような物でその一帯がなくなり魔王のような称号?がついた気がします。 その後狐?の使い魔のようなものか仲間になる。 少し悪いものを抑えるような力がある? その大元の九尾のようなやつにも合う。 ざっくり覚えているのはこんな感じです。 何か心当たりのある方教えてください。 カテゴリ 趣味・娯楽・エンターテイメント 本・雑誌・マンガ 小説 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 1 閲覧数 20 ありがとう数 1