25~30分かけてトンカツを揚げる店があるらしいので行ってみた 。 あまりトンカツを揚げることがない記者ですら30分が揚げ過ぎなのはわかる。10分でさえ揚げ過ぎだと思われる。いくつかのレシピサイトを見てみると170度の油で3~4分が平均の揚げ時間のようだ。 トンカツ屋に行っても注文してから10分ほどでテーブルに出される。 やはり30分は揚げ過ぎだ。少なくとも世間一般の考えからすれば30分は揚げ過ぎと言わざるを得ない。イメージすると真っ黒コゲなトンカツが頭に浮かぶ。 とりあえず行ってみた。 25~30分かけてトンカツを揚げるトンカツ屋は東京・上野にある『平兵衛』(へいべえ)。店頭には「 他店でとんかつ等と称するものとは全く別の物です 」という注意書きが掲げられていた。 店内は衛生とは言いがたいものの「味のある古めかしさ」がある雰囲気が漂っている。さっそく席に座ってトンカツ定食(2300円)を注文。 2300円!?
上野には以前「平兵衛(へいべえ)」というとんかつ店があり、「地球 環境保護 と飢餓救済」をうたう小冊子を作ったり、汚い店としてテレビに出たり、公式ホームページで客や他のとんかつ屋を思うさま罵倒するなどして一部で有名でしたが、数年前に店主が後継者を決めぬまま亡くなり閉店したといわれています。 この店の提唱していた科学的とんかつを結局一度も食べるチャンスに恵まれないままでずっと気になっていたのですが、真空調理器(低温調理器)Anova Precision Cookerを入手したので似たようなものを作ろうという記事です。 なお科学の話は特にありません。 予備知識 Google でブログやニュースサイトを検索すると以下のような話がなんとなく出てきます。 揚げているあいだ泡は出ないらしい 30分くらい揚げているらしい 油に手を突っ込める程度の温度らしい 衣が白いらしい 肉が水分を失わず柔らかいらしい 推測とレシピ決定 レシピとは要するに温度と加熱時間のことです。 温度 衣が白い、手を突っ込んでも火傷しない →60℃くらい? それって衣は固まるのか? 平兵衛 (へいべえ) (上野御徒町/とんかつ) - Retty. 油吸ってフニャフニャにならないか? →こわいから最初だけ普通に揚げよう 時間 肉の分水作用の発生しない温度(推測)を長時間維持して芯まで火を通すのは理に適っている →1時間もやれば芯まで加熱されるだろう 上記のような推測があり、170℃でちょっと揚げて、60℃でダラダラ1時間やることにしました。 実践 肉を買いました。余った肉は後日チャーシューになります 170℃で片面30秒くらいずつ揚げます。芯温は記録し忘れたけど高くなかったはず 引き上げ、冷ました油と一緒に袋詰めします。袋ごと水に沈めるのは空気を抜くため (このあたりで「これコンフィなのでは‥‥? 」という疑問が浮上し始める) Anova Precision Cookerは水の温度を維持する機械です。60℃設定で1時間湯煎しており、缶は袋の固定をねらっています 1時間経ちました 割と普通にとんかつの味がします 写真では赤く見えるかもしれませんが、肉眼では芯までごく薄いピンク色でした。 所感 「肉の水分が失われず柔らかい」という初期の目標は達成したような気分になりました。始めに1回揚げたおかげか、思っていたよりは衣もサクサクしています。 ただ油切れが本当に最低で時々サラダ油の塊を食っている錯覚を得るという欠点があり、もし次回とんかつをやる場合は以下の施策を考えています。 油切れを改善するには?
とんかつ屋平兵衛 上野 - YouTube
Tomoya Oda 口コミ(2) このお店に行った人のオススメ度:60% 行った 4人 オススメ度 Excellent 1 Good 2 Average 店が汚い 愛想も良くない それでも数年に一度暖簾をくぐってしまうのは、このトンカツが唯一にして無二だからだ! ご主人のうんちくには、やや閉口するが味はよし。 揚げ時間30分は、ゆっくり酒を飲んで待つべし。 閉店した模様。 平兵衛の店舗情報 修正依頼 店舗基本情報 ジャンル とんかつ 営業時間 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。 定休日 毎週月曜日 住所 アクセス ■駅からのアクセス 都営大江戸線 / 上野御徒町駅 徒歩4分(320m) 京成本線 / 京成上野駅 徒歩4分(320m) JR山手線 / 御徒町駅 徒歩5分(350m) ■バス停からのアクセス 店名 平兵衛 へいべえ 特徴 利用シーン ランチ おひとりさまOK 更新情報 ※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。 ※ 閉店・移転・休業のご報告に関しては、 こちら からご連絡ください。 ※ 店舗関係者の方は こちら からお問合せください。 ※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。 人気のまとめ 3月5日(月)よりRetty人気5店舗にて"クラフトビールペアリングフェア"を開催中!
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 店名 平兵衛 (へいべえ) このお店は現在閉店しております。 店舗の掲載情報に関して ジャンル とんかつ 住所 東京都 台東区 上野 6-7-13 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 JR上野駅広小路口より徒歩3分 京成上野駅から309m 営業時間・ 定休日 営業時間 11:30~13:00 17:30~21:00 日曜営業 定休日 月曜日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 (口コミ集計) [昼] ¥2, 000~¥2, 999 予算分布を見る 支払い方法 カード不可 席・設備 席数 10席 個室 無 貸切 不可 駐車場 空間・設備 カウンター席あり メニュー ドリンク 日本酒あり 特徴・関連情報 利用シーン 一人で入りやすい こんな時によく使われます。 ロケーション 隠れ家レストラン 初投稿者 とんし (3265) 最近の編集者 TINTIN@呑んだ暮れ (2470)... 店舗情報 ('10/07/04 14:33) 編集履歴を詳しく見る
イベント予告 TRETTIO VALO 『トレッティオ・バロ』 日時 随時受付中!①10:00~11:30②13:00~14:30③15:00~16:30 場所 (株)陽だまりハウス 今までにない高性能なデザイナー家具付き提案型住宅 どう決めていいかわからない間取り 注文住宅は打ち合わせも多いし、忙しいから面倒・・・ そんな方々に喜ばれる、新商品 TRETTIO VALO『トレッティオ・バロ』 詳しくは… 夏祭りイベント『縁日』を開催します! (株)陽だまりハウス 日時 2021年8月1日㈰ 場所 店舗付住宅の新築工事現場にて開催 夏だ!祭りだ!縁日だ~♡ ・スーパーボールすくい:100円 ・アウトドア教室:300円(約30分) ・木工教室 ペン立て:300円(約10分) ・ミラブルシャワーヘッド無料体験! ・手づくりジンジャエール教室:300円(約20分) ・現場見学:自然素材塗り壁施工の様子が見れます! ・無料住宅相談! 中小企業は「昇進・昇格の基準」をどのように設定すべきか？ | 富裕層向け資産防衛メディア | 幻冬舎ゴールドオンライン. ・木工教室 ミラクル資金計画の作り方セミナー 第7期生募集中 日時 ①7月4日㈰ ②7月8日㈭ ③7月10日㈯ ④7月17日㈰ ※詳細をご覧ください 場所 (株)陽だまりハウス 自分たちに合った資金計画を立てずに 家づくりをしてしまった結果、後悔するご家族を見た事があります。 私は家づくりで失敗する人を一人でも多く救いたい! そんな想いで『ミラクル資金計画の作り方』セミナーを 開催します。 陽だまりハウスで行うミラクル資金計画は 最も身近な家計の診断から始めていき 自分たちに合った資金計画を作る事ができます 家づくりに大切なお金のこと 漠然としたモヤモヤした気持ちを スッキリ解決しましょう オンライン講座・相談会 日時 随時 場所 オンライン ただいま、陽だまりハウスでは、お家で、ご家族そろって、家づくりのご相談をしていただける オンライン講座・相談会を開催しております。 FP(ファイナンシャルプラン)相談のご案内 日時 申し込み後、日程を調整して開催致します 場所 (株)陽だまりハウス 賢い選択で豊かに暮らしませんか? 住宅ローン・老後のお金・子供の教育資金・・・いったいどれくらい掛かるの? そんなモヤモヤありませんか? ?お金の疑問を解決して、スッキリしたい方にオススメです♪ 新築・建替え、リノベーション、それともリフォームか 自分たち家族に合った予算の立て方をFP相談で導き出そう(*^^*)!
5度以上の熱がある場合はご参加いただけません。 感染対策を徹底し、ご来場をお待ちしています。 ※6/6(日)のみ 緊急連絡先番号 9:30~17:00 080-9945-1804 主催:京都府、京都ジョブパーク、京都中央信用金庫、京都府中小企業人材確保推進機構(京都府商工会議所連合会、京都府商工会連合会、京都府中小企業団体中央会、(一社)京都経営者協会、(一社)京都経済同友会、(公社)京都工業会、日本労働組合総連合会京都府連合会、京都労働局、京都府、京都市、京都府市長会、京都府町村会) 協賛:公益財団法人日本中小企業福祉事業財団 協力:京都中小企業家同友会
69 ID:LxBa2cJ70 打ち手って麻雀かよ。 29: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:33:34. 49 ID:CXFN8/Nl0 これ2回目も射てるんだよね? 30: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:33:36. 89 ID:5dhXdiLm0 ワクチンうっても免疫は獲得できないとサンモニで言ってた 31: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:33:47. 25 ID:07G8wUeB0 そんなに早く打ちたいのかねえ 35: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:35:40. 63 ID:1yrYRf510 万が一副反応で寝たきりになっても補償はないんだよな 自己責任 38: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:38:31. 12 ID:zgaU5M8/0 >>35 交通事故より確率低いやろ 交通事故怖いから家から出ないって言ってるのと変わらん 40: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:41:04. 29 ID:oVn9Tap20 >>38 んなことないわ 43: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:46:08. 97 ID:vmPx3jVP0 >>38 交通事故より確率が低いのは副反応の出にくい年寄だけ 全年齢の数字を使って交通事故より確率が低いって煽ってる記事を真に受けたんだろうけど、あの記事は若くなるほど副反応の確率が跳ね上がることを無視してるからな 57: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 09:23:41. 17 ID:bn7HZgdW0 >>43 副反応って熱が出たとかどうでもいいしな 寝たきりとか死亡の確率は交通事故以下だろ 37: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:37:40. 91 ID:6Wtmuwq70 パヨちん出番だぞ! 株式会社 ヤシマ. 39: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:40:18. 03 ID:OVlphIrf0 感染爆発しそうな冬前にうければいいのに 42: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:44:50.
64 ID:bjXzOMKL0 >>10 1ヶ月で1000人って1日50人かよ(営業日20日として)。 少なすぎね? 36: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:37:01. 61 ID:7b1zRZYG0 >>22 大手町会場の場合、予診票確認、体調確認と問診、接種(準備係と接種係で3名)で実際に打つまでに5人の医療従事者が行う このように考えると1日50名でも結構な労働量 さらに職域接種会場の場合設営と冷蔵設備なども医療機関側の準備が必要なので大手町よりも医療機関側の手間は大きい 要するに設備と人材の揃った医療機関と組むしかなく中小企業にはハッキリ言って不可能です 49: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:54:25. 70 ID:bjXzOMKL0 >>36 予診票確認など医療従事者でなくてもできる作業があるね。 医師と看護師4人としても、1日250人は少なかないか? 53: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 09:02:33. 20 ID:7b1zRZYG0 >>49 予診票のデータじゃなくてアレルギー等の記載確認なので看護士がやるわけ 予診票のデータの方は事務がやる 結局、予診票確認が看護師、体調確認及び問診が医師という2段階になってる 56: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 09:20:32. 95 ID:bjXzOMKL0 >>53 それにしたってそれだけ分担できたら流れ作業になるだろうに5人で1日250人は少ないよ。 33: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:34:39. 京都府宇治市で注文住宅・リフォームを行う工務店 陽だまりハウス公式HP. 80 ID:bjXzOMKL0 >>10 4万人分の接種を200人でということは1人当たり200人。しかも1ケ月。 医者看護師1人当たり1日10人。 昔小学校のインフル集団接種で医者1人で1日何百人と打ってただろ。 11: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:20:27. 52 ID:ozklL0Mq0 新コロナワクチンに限り医師法第17条を取っ払えば打てる人が何十倍〜になるのにね 12: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:21:10. 37 ID:mfHVWerC0 インフルエンザのワクチンみたいに医者が企業回れよ インフルエンザのときは斡旋してたくせに 18: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:26:45.
就労・奨学金返済一体型支援事業 中小企業等の人材確保と若手従業員の定着及び経済的負担軽減を図るため、従業員の奨学金返済支援を行う中小企業等の負担額の一部を補助。 募集期間:令和4年2月28日(月曜日)まで 正社員となってから 1年目~3年目 上限:9万円/人・年 4年目~6年目 上限:6万円/人・年 (年間奨学金返済額の1万円を超える部分の2分の1以内) 11. UIJターン人材就業補助金 大都市圏等から「府外人材」の流入促進を図るため、府内の事業者が府外在住のUIJターン人材を受け入れた際、一定期間、受入企業等の負担した経費の一部を支援。 募集期間:令和3年4月1日から令和4年2月28日まで 補助額:30万円以内 ※補助対象経費によって制限あり 12. 障害者雇用施設整備事業等事業費補助金 障害のある人の安定的な雇用の確保や就労の機会の拡大を図るため、障害のある人を雇用する上で必要となる施設・設備等の整備や職場定着事業を実施する事業主を支援。 補助率:30%以内 ※常時雇用労働者数が1, 000人以上の事業者は15% 1. 2. 3. 公益財団法人京都産業21(TEL:075-315-9425) 4. 公益財団法人京都産業21 京都中小企業事業継続・創生支援センター(TEL:075-315-8897) 5. 6. 一般社団法人京都知恵産業創造の森(TEL:075-353-2303) 7. 京都府テレワーク推進センター(TEL:075-746-5252)※平日9時から17時 8. 京都府商工労働観光部労働政策課(TEL:075-414-5085) 9. 10. 京都府中小企業団体中央会(TEL:075-708-3701)※月~金(祝日、年末年始除く)9時から12時、13時~17時 11. 京都府商工労働観光部雇用推進室(TEL:075-682-8912)申請前に 必ず ご相談ください。 12. 京都府商工労働観光部雇用推進室(TEL:075-682-8918)申請前に 必ず ご相談ください。 【相談先】 1について:ものづくり補助金事務局サポートセンター(電話: 050-8880-4053 ) 2について:小規模事業者持続化補助金(低感染リスク型ビジネス枠)コールセンター(TEL:03-6731-9325) 3について:サービス等生産性向上IT導入支援事業コールセンター(電話: 0570-666-424) 4について:事業再構築補助金事務局コールセンター(TEL:0570-012-088) 5について:一時支援金事務局相談窓口(TEL:0120-211-240) 6について:月次支援金事務局相談窓口(TEL:0120-211-240) 【相談先】 1について:京都労働局助成金センター(電話: 075-241-3269、雇用調整助成金専用番号:075-256-8339 )、 中小企業雇用継続緊急支援センター(申請受付専用) (電話: 075-692-3234 ) 2について:京都労働局雇用環境・均等部(室)(電話:075-241-3212) 【問合せ先】 厚生労働省新型コロナウイルス感染症対応休業支援金・給付金コールセンター(TEL:0120-221-276) 【問合わせ先】 1.
1: 名無しさん@2ろぐちゃんねる: 2021/06/22(火) 08:06:05.