2020. 04. 13 2020. 03. 08 この記事は 約4分 で読めます。 こんにちはトラ次郎です。 今日は 「 苦いカレーを救済する方法 」 についてお送りします。 カレーって気合いを入れて作ると、ときどき苦くなっちゃう事があります。 その理由は・・・ スパイスや具材の炒めすぎ 苦い系の隠し味のが多い 原因不明の特殊現象 等いろいろ。 ともあれ、カレーが苦くなっちゃった時は「 何でもいいから、とにかく食べれるようにしなきゃ! カレーを甘くする方法まとめ！簡単に辛さをおさえるアレンジや隠し味など！(2ページ目) | Kuraneo. 」ですよね? そこで今回は、 苦いカレーをそこそこ食べれるようにする方法 について考えてみました。 完璧に救済できると限りませんが…無難な方法なので、失敗が少ないと思います。 隠し味入れすぎ?苦いカレーを救済する方法 苦いカレーを救済するには、段階を追って味を調整すると良いと思います。 「○○を入れたら、苦いのが一発で治る」みたいな調味料があればいいんですが、そういう便利なモノはないんですよね~ なので、 苦さの状態に合わせて少しずつ修理 していきましょう。 とりあえずコンソメスープで薄める まずは、 薄味のコンソメスープ を少しずつ足して、カレー全体を薄く伸ばします。 (味見をしながら) すると、 苦味も薄まりますよね 。 (当然ですが) 軽い苦みだったら、これだけで味のバランスが良くなり 「コクの深い」美味しいカレーになっちゃうかも?
」な~んて思っているかも知れませんね? そこで、もう少し突っ込んだ感じで「カレーを辛くする方法」について考えてみたいと思います。 おすすめの香辛料は?旨さと辛さの両立 お家のカレーをもう少し辛くして食べたい人は、単に辛くするだけではなく スパイシーな香り や インパクトのある辛味 を求めているフシがあるんじゃないでしょうか? カレーが甘くなり過ぎました・・・ -いつもお世話になっています。今夜- シェフ | 教えて!goo. カレーらしいスカっとした香りや、ガツンとくる辛さなどなど。 そうなると胡椒とか一味唐辛子では、ちょっと及ばないところがありますよね。 胡椒とか一味唐辛子は「チョイ辛」くらいがバランスが良いので。 んで、もうちょっと パワーのある香辛料 を選ぶとすれば・・・ 辛い系 タバスコ(辛味と酸味で味が引き締まる) 豆板醤 香り系 s&b の赤缶カレー粉(爽やかな辛さと香り) ガラムマサラ(香りをプラスする) などが良いですね。 上手くハマれば、バーモントの甘口がスパイシーなカレーに変身します。 できたら、本当に試してみてください。 あと、カレー専用のスパイスだと… ココイチのとびからスパイス SBのエクストラスパイシーソース などが使いやすいと思います。 やっぱ専用品だけあって、 カレーとの馴染みがよくイメージ通りの辛さに仕上がる! 現在、トラ次郎の家では「SBのエクストラスパイシーソース」を使っていますが・・・ 入れすぎた場合、ちゃんとLee30倍みたいな味になります。 これ以外だと「 カイエンペッパー 」とか「 チリペッパー 」とか「 チリソース 」 などワケの分かんないやつがいっぱいあります。 まあこの辺は、それぞれ自己責任で導入してみてください。 強烈に辛いですから、勢いに乗ってふりかけると後始末が大変ですけどね~ 個人的に思うのは・・・ 無難 に辛くしたい時は「 カレー専用品 」 オリジナリティ を出したい時は「 自分の家にあるスパイス 」が良いと思います。 超辛くしたい人は、カレー専用品の方が使いやすいですよ。 カレーの味のバランスを崩さずに、 激辛 になってくれます。 あと、裏技的には塩を少ーし足すのもポイント。 塩味は、辛さを引き立てる効果がありますから。 ちなみに、超辛い カレーのお供 には「 牛乳系 (ラッシーとか)」「 アイスコーヒー 」「 レモネード 」などの飲み物がオススメ。 普通に水を飲むより、上手にカレーの辛さを和らげてくれます。 辛い系が好きな人は自発的に限界までチャレンジする傾向があるので、覚えておいた方が良いかも?
子供にもおすすめ!カレーを甘くする方法を紹介! カレーは辛いものですが、辛いままだと食べにくい場合があります。もう少し甘い方がいいのだがという人もいるでしょう。子供の場合は特にそういうことが多いです。そこで、カレーを甘くする簡単な方法を紹介します。 カレーななぜ辛い?
質問日時: 2004/07/01 09:31 回答数: 5 件 いつもお世話になっています。 今夜の晩ごはんにと思い、昨夜ポークカレーを作ったのですが、うっかりフルーツを入れ過ぎてしまい、かなり甘いカレーになってしまいました。 煮込み時にバナナ,ルー投入時にマンゴーチャツネを入れたのが原因だと思います。(特にバナナが多すぎたようです) そこで、この甘すぎるカレーの味をどうにか修正したいのですが、どうすればいいでしょうか? 既に試したことは、 ◎今入っているカレーをある程度すくい出し(すくい出したものは次回の添加用に使おうと思い、冷凍しました)、水で薄めた上で改めて辛口の固形ルーを投入。(辛くはなったのですが、甘味は引かないのでダメでした。) ◎塩を加えた(何だか微妙な味になってしまいました) の2つです。 何かよい方法はないでしょうか? よろしくお願いします。 No. 3 ベストアンサー 回答者: ms_argent 回答日時: 2004/07/01 09:54 甘味が強すぎるのが問題で、塩と辛味が十分なら 他の苦味とか酸味を追加して 味のバランスを取ってみるというのはいかがでしょうか。 コーヒーとか純ココア、トマトピューレとか。 どれも私はカレーの隠し味に使っていて味の深みは出ます。 味を試すときには耐熱皿にカレーを少し取り分けて 調味料を少しずつ足してはレンジで加熱して味見をするようにすると 失敗してもダメージが少ないですよ。 おいしいカレーに変化してくれるといいですね。 7 件 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございます。 なるほど、別な味のものを足してみるというのはいいかもしれないですね! 味見をしながら、色々試してみます。 お礼日時:2004/07/01 10:57 No. 5 hotlemon008 回答日時: 2004/07/01 10:33 辛いの大好きな主人は、私と子供が取ったあとで、 「ガラムマサラ」足して食べてますよ。 4 残念ながら、辛味は既に十分なので、ガラムマサラは使えなさそうです。 今度辛味を足したい時には活用してみますね。 お礼日時:2004/07/01 10:58 No. 4 takesuke 回答日時: 2004/07/01 10:29 ルー ぢゃなくて カレー粉とかスパイスを足す方が良いかも 状態によってはウスターソースもよさそうだけど もうこれ以上、味を足すのは危険な気がします。 これ以上は危険ですか・・・。 確かにいじくりすぎて、逆に変な味になっても困るので、ほどほどにしておきます。 No.
(写真:アフロイメージマート) スメルハラスメント(スメハラ)という言葉があるが、不快な臭気を含む広い香りの害を「香害」と呼ぶ。被害者は一過性の害に悩む人から化学物質過敏症という深刻な病気にかかる人まで多様だ。最近のアンケート調査によれば、香りにより健康被害を受けた製品で最も多かったのが柔軟剤(洗濯仕上げ剤)だった。 なぜ女性のほうが香害に苦しむのか この「香害」に関するアンケート調査は、日本消費者連盟など7団体による市民団体「香害をなくす連絡会」が、2019年12月下旬から2020年3月末までインターネット経由や郵送を中心に実施したものだ。回収総数は9332件だが、主にこの7団体の会員による知人などにアナウンスや配布をしたアンケートなので無作為抽出ではなく、香害に関心が高い人、香害に苦しんでいる人などが多いという選択バイアスがある。 回答者の性別は、女性が82. 6%と男性よりかなり多く(性別無回答を含む)、年代では40代(34. 3%)、50代(24. 9%)、30代(18. 1%)、60代(12. 1%)となっていて、70歳以上(6%)、20代(2. 5%)、10代(1. 4%)、10歳以下(0. 7%)で二分化されていた。女性のほうが香害の感受性が高いのは化学物質過敏症を調べた他の研究でも同じで、おそらく女性のほうが女性ホルモンの変動を起こしやすいことが影響していると考えられる(※1)。 アンケートの質問項目は「香りつき製品(柔軟剤や合成洗剤、消臭剤など)のにおいで具合が悪くなったことがありますか?」「香りを長く持たせるために、柔軟剤などの製品にマイクロカプセル(香りを持続させるために香料を包んでいる微小のカプセル)が入っていることを知っていますか?」「あなたは、香害の対策を求めますか?」などで、被害者の中に仕事を辞めざるを得なくなったり学校を休学せざるを得なくなったりした人が18. 6%いたという。 また、具合が悪くなった原因の製品(選択項目の複数回答)は、柔軟剤(洗濯仕上げ剤、86%)、香り付き合成洗剤(73. 7%)、香水(66. 5%)、除菌・消臭剤(56. 8%)、制汗剤(42. 5%)などだった。また、選択項目以外にも「その他」の製品で整髪料(4. 2%)や芳香剤(1. 6%)など、原因の製品は多岐にわたったという。 これらの製品の多くには香りを持続させる目的でマイクロカプセルが使用されているが、その存在を知っている人は72.
4 40歳代 臨時教員 ヒカルさん(仮名)の場合 埼玉県に住む40歳代の学校臨時教員ヒカルさんは、3年前に住んだマンションが原因でシックハウス症候群と思われる体調不良となった。転居すると症状は改善したが、異動した学校で強い柔軟剤臭のする生徒たちに接すると症状が現れ、指導が難しくなった。生徒と接触しない仕事に変わったが、同僚の教員の柔軟剤や整髪剤にも反応するようになり、退職。現在も臨時教員を勤めて欲しいという申し出は絶えないが、香害のある職場では働けないと断り続けている。 このWEBサイトでお知らせした情報は、我々の身近なところで起こっています。 過去にはどこでも吸えたタバコが、現在では分煙・禁煙となってきているように、 香りに対する意識や、マナーが注目されてきた今こそ、考え方を見直すいい機会ではないでしょうか。
柔軟剤の臭いに困っていませんか? マイクロカプセル除去の方法を試みました 香りが数週間続くと言われる柔軟剤。 これらの柔軟剤は、マイクロカプセルに ナノレベルの極小サイズの香料が入れられ ています。 このマイクロカプセルにはイソシアネートなど の物質が使われています。 これらは、木工用ボンドや瞬間接着剤など に使用される接着剤で、主に物と物をつな ぐ為に使われる物質です。 イソシアネートなどで作られたマイクロカプ セル自体が接着剤になっていて、衣類に強 力に付着します。 これは、 香り付きの瞬間接着剤の液にセー ターを浸したようなそんな状態です。 こういった日常的に使われている 「香りの粒」 のいったい何が問題なのでしょうか?
アホなことやめとき!」と言われるだけで 具体的な解決方法は何ら見つかりません でした。 石けんで40度のぬるま湯で強めの叩き洗 いを何回か繰り返し、臭いがとれたようにみ えても、クシュクシュッとセーターを揉むと、 またきつい臭いが出てきます。 想像してもわかるように、大量の瞬間接着 剤や木工用ボンドが手に付くとなかなか取 れないように、セーターにたっぷり浸みこ んだ物を取ることは容易ではありません。 試行錯誤の結果、良い方法、 糸口が見つかりました! 芳香性マイクロカプセル付きの衣類をお預 かりした時は、「これは一筋縄ではいかないぞ」 とは思っていましたが、結果、縄が100本ぐらい 必要となりました。 ウールの布地と例の柔軟剤を買ってきて、 サンプルをたくさん作り、色んな方法を試して みました。 酸性浴の中へ漬け込んでみたり、 それを凍らせてみたり、カプセルなら叩き潰した らどうかと思い、サンプルを木の棒で叩いてみた りもしました。 考えつくことはすべてやりつくしたとは言え、 クリーニング業歴30年のクリーニング師 (国家資格)でもある自分が、木の棒でウールを 叩いている姿は、おかしいやら情けないやら…。 涙が出てきて泣き笑い? ゲラゲラ笑いながら棒でウールを叩きましたが、 やはり効果はありませんでした。 寝ている時もそのことばかりを考えていたようで、 実験で失敗している夢をこの間、何度も見ました。 毎晩、色々と試行錯誤を繰り返しましたが糸口す ら見つかりません。 そんな日の夜の事です。 苦し紛れにやってみたことがとうとう成功したのです。 今まで何をしてもダメだったのに、その方法で行 うと劇的に臭いが抜けるではありませんか! ビックリしたり感激したり嬉しかったりで、 その日は興奮して眠れませんでした。 化学的な知識こそありませんが、 「出来ないのなら、出来るまでやる!」 「誰もやったことが無いことだったら、 自分が最初に出来た人になる!」 「自分の限界まで頑張る!」 「お客様の為に自分の為に!」をモットーにして います。 マイクロカプセルをやっつけるのに 比較的 安全なもので、アルカリ剤以外のもの を見つけました! しかし、今はちょっとした技とコツが必要です。 もっと簡単に早く誰でもできるようにする必要が あると思っています。 私一人ができても意味が無いものと考えて 皆さんにお家で簡単に臭いを抜く作業をして いただけるように、 まだしばらくの間は、実験と試行錯誤が必要だと も思っています。 この度も、本当に色んなお勉強をさせていただ いています。 とても感謝しています。 近いうちに再び、経過報告を致したいと 考えております。 つづく