2021年2月27日 2021年4月15日 木の実 トチの実 とって食べるドキュ第2話《特別編》 国鳥キジがおいしいかとって確かめよう キジ料理の会を特別にYouTubeで公開中! トチの実。 食べたことがない方も、名前だけは聞いたことがあるのではないでしょうか。 日本原産の木の実で、昔から食べられてきた伝統的な食材。 しかし 強烈なアク を含むため、食べるためには長期間(二ヶ月!? )かけてアクぬきする工程が必要なのだとか。 トチ餅、長野県の山村で購入しました さてそんなトチの実なのですが、一般に流通することは滅多にないため、 いったい どんな味 がするんだ? と、気になって眠れない夜を過ごしておりました。 これは実際にやってみるしかない! と、"木になる"トチの実をとってきて、実際に 二ヶ月 にわたる アクぬき処理 に挑戦。 今回はその流れと結果を報告させていただきます。全編にわたって 時系列 でお届け! トチの実を拾いにいく 9月18日 狙いをつけていた公園にトチの実を拾いにいきます。 少し遅かったのか、狙っていた木はすでに取り尽くされていました。 いきなりピンチ! ほんのり焦りはしましたが、 二つ目のポイントではまだ木に実がついていました。ホッ。 時折、 スコーン! と音がします。ちょうどトチの実が落ちてきているのでしょう。 ありました! 栃の実のあく抜き方法｜山菜屋.com. これが トチの実。 まだカラに包まれています。 当たったら痛いだろうなぁ…と上に気を配りつつ、 落ちている実を集めます。 集めた実は、靴で踏んづけて、 カラから実を取り出します。 ゴロッとした大きな実が入ってます。こんな感じ、 見た目は完全に 銘菓くりまんじゅう、 しかし、いくら旨そうだからとはいえ、かじりついてはいけません。 この実には もはや毒 ともいえるほどの猛烈なアクが含まれています。 結局、ジップロック三袋分のトチの実を集めることに成功しました。 さっそく持ち帰って処理をはじめていきましょう! トチの実を虫だしする 9月19日 拾ってきたトチの実は水に漬けておきます。 目的は実の中に潜り込んだ 虫を追い出す ため、 アクの強烈なトチの実でも食べちゃう虫がいるんだそうですよ。 9月22日 三日ほど漬けたものがコチラ。水を吸ってふくれたのか、ひび割れています。 ちなみに特に虫は浮いてきませんでした! トチの実を干す 9月23日 虫出しを終えたトチの実は、日の当たる窓際で 干します。 9月28日 干す工程の第一の目的は 保存 のため。 厚いカラと強烈なアクのおかげか、乾燥さえさせておければ長期保存できるのがトチの実のいいところ。 昔はこの状態のトチの実を非常食として、屋根裏に貯蓄したのだそうです(wikipedia調べ) 10月10日 一週間後、 カラカラ になってきました。 干す第二の目的としては、実の繊維を崩すという狙いもあるのではないでしょうか。 そうすることでカラを剥きやすく、またアクも抜けやすくなりそうです。 11月9日 更に一ヶ月後、 シワシワ になりました。 干す第三の目的として、残暑の残る9月~10月をやり過ごすという目的もあるのではないかと考えております。 この後の工程を暖かい時期にやってしまうと腐敗してしまいそうなのですよね。(腐敗失敗このあとすぐ!?)
トチの実をふやかして皮をむく 11月10日 いくぶんか寒くなってきました。そろそろ次の工程に移りましょう! 二ヶ月近い乾燥作業でカラカラに干からびたトチの実がコチラ。 栗まんじゅうの化石?? 軽くて、重量は1/2~1/3ほどになっていそう。 カラのハリがなくなりビタッとくっついています。 これを熱湯につけます。 そうすることで吸水し元通りの大きさまで膨らむのだそう。 このまま半日ほどおきます。 半日後、 お湯が白く濁っていました。 香りはほんのりクリっぽい感じで美味しそう♪ 実と一緒に私の期待もふくらみます! さてお次は皮剥き、 専門家は トチへし という専門の道具を使うのだそうですが、 そんなものはないので、 金切り鋏 で真っ二つに割ってむいていく作戦。 割ったトチの実の断面、クリよりドングリに近いか? 皮を手でペリペリと剥がしていきます。干したおかげかキレイに剥がれますね。 剥いたものはこんな感じ、 数個やったところで既に 嫌 になってきました。 いやいや! トチの実の凶悪なアクを二ヶ月かけて抜いてみた。手強かった | 東京でとって食べる生活. とったからにはやらねば…! 二時間後。 七割がた終わってきたのですが、仕事が終わってからはじめたので既に深夜… このあたりで、皮の剥き過ぎにより手を負傷。 皮をひっぺがす作業が爪に負担をかけてしまうようです。 対策として ペンチ を用意、 これで皮をひっぱると、まあまあいい感じに剥けます! 最初からこれでよかったのでは… 更に一時間後、 正午を回ったところでようやっと剥き終えました!1キロくらいでしょうか。 えらいぞ自分!! トチの実を流水でアク抜きする 11月11日(深夜) 試しにこの状態で 味見 をしてみましょう。 ほんのひとカケラをひょいっと、 ぱくり。 う゛え゛ええええぇぇぇぇぇえぇ!!? コーヒー豆に抹茶をまぶした かのような猛烈な苦味。 加えて口の中が アワだちます。 これは 毒 だ!! ぺっぺっ!!! はい。 アク抜き前のトチの実は 決して食べられません。 しっかり抜いていきましょう! 用意したのは 水切りストッキング 扱いやすくするため、これで実を包んでいきます。 ぽんぽんぽん、っとね。 お風呂場に移動。 これに水を注ぎ、 ちょろちょろと水を出しつつ、ひとばん放置。 めっちゃ泡がでますね。 ちなみにこの泡はアクの成分である サポニン のおかげ。界面活性作用があるのでお風呂がピカピカになるかも!?
拾ってきた栃の実の世話(保存・あく抜き)について、実家で聞けた話と、ネット上の情報を元にまとめます。 ※私自身は、自分であく抜き作業をしたことはありません。栃拾いや皮むきは、実家にいた頃(10年以上前)に手伝ったことがあります。餅つきだけなら、近年も手伝っています。 参考 1) トチもちづくり:「総合的な学習の時間」の一試行 – 奈良教育大学付属自然環境教育センター紀要 4巻 P15-22(2001年) 只見町ブナセンターの以下のページ 2-1) トチの実のアク抜き作業 2-2) 2月13日にトチ餅作りを行いました!
)。 写真左の小さなのが栃の実入りで、写真右の大きくて白いほうはお団子の粉100%。栃の実入りのお味のほうは、渋みもなく、素朴で温かみのある感じでした。感無量です。 もうすぐお月見なので、きな粉をまぶしてお月見団子にしていただきました。 おまけ・・・あく抜き後、下水道のごみ処理装置グリストラップの掃除をしたところ、下水管の配管内の汚れ、水垢がきれいに取れていることがわかりました。栃の実のむき実を、何個か下水管の入り口に置いておくと、配管内がきれいに掃除できそうです。 2015年9月15日追記・・ 民俗学者の宮本常一さんの著書に栃もちの作り方の記述がありました。 最新BLOG にUPしました。ご参考までに。
【栃の実のあく抜き方法】 <山で収穫した栃の実が商品になるまで> 収穫した栃の実(とちのみ)を2、3日水に浸します。 カラカラになるまで一ヶ月程天日に干します。こうすると何年も保存が可能になるんです。 鍋に熱湯を沸かし、2. が完了した中から使用する必要な量だけを入れ蓋をして一晩置きます。 翌日、ふやけて皮がはぎやすくなったところで、一番上の固い表皮をむきます。 次に、アクを取るために鍋に表皮をむいた栃の実を入れ、煮立ったお湯をかけて浸したまま自然に冷まします。これを、水がきれいになるまで何度も繰り返します。 水がきれいになったら火にかけて煮ます。すると、栃の実が一旦、固くなるんです。 煮立ったところに今度は灰を入れます。すると薄皮が柔らかくなり、はがれ易くなるんです。 火を止め、手が入れられるくらいに冷めたら更に灰を足し、ドロドロの粘土状にします。 そのままの状態で2、3日置きます。 灰をきれいに洗い落とし、薄皮をはがして、できあがり! ここで、きれいにはがさないと、使用したときに料理が黒くなってしまうんですよ。 以上は、商品の加工過程を簡略化して説明したものです。 これ以上の詳細は、すべて企業秘密!? 栃の実のあく抜き: 本日のおすすめ品. となっております。 代々受け継がれている秘伝の方法やコツがないと出来上がりませんので、 ご自分で試されることは、お勧めしておりません。 当店ではサポートできませんので、ご了承ください。 ※注意 あく抜き済みでも、そのままでは食べられません。 木灰の作用により強アルカリ性となっておりますので、 そのまま口に入れると舌にビリビリと痛みが走り口の中がただれます。 栃餅のように、必ず、他の材料に混ぜ合わせ攪拌し薄める調理が必要です。
・・・何度見ても笑えます。 TEDは、 一流の英語スピーチが日英字幕で見られて、しかも無料 ! というわりと最強の教材です。 内容も興味深くて勉強になるものばかりですが、なんだかんだでこの動画が一番好きかもしれません。笑 まだ見たことない方は、ぜひ見てみてください!! おすすめエネルギー回復法②:湯船に浸かってリラックス なんか疲れたな…と思ったら、わたしはよくお風呂に浸かります。 お湯をたっぷり張って、お気に入りのバスソルトを入れて、何も考えずに好きなだけ湯船でぼーっとする これだけでだいぶ気力回復しますよ。 Bluetooth対応の防水スピーカーを持ち込んで、好きな洋楽を聴いたりもします。 わたしが愛用しているのはこちら▼ お風呂だと音がいい感じに響くので、ますますいい曲に聞こえますよ 笑 英検の試験が近いときには、英検の過去問のリスニング音声を流したりもしました。 いつもと場所を変えるだけでも、集中度がUPする のでおすすめです。 おすすめエネルギー回復法③:泣く 笑いと同じく、泣くこともストレス解消に効くと言われています。 「涙活」という言葉を聞いたことがある方も多いのでは? どうやって泣くか?ですが、わたしは映画やマンガで泣くとスッキリします。 洋画なら、2019年に大ヒットした「ボヘミアン・ラプソディ」がイチオシです。 わたしは映画館で号泣しました。 英語もわりと聞き取りやすいので英語学習にも適していますが、 とにかく素晴らしい映画なのでおすすめです! この映画を観てからクイーンにはまり、一時期ボヘミアンラプソディばかり聴いていました(^^;) まとめ というわけで、今回は英語学習のやる気が出ないときの対処法についてお話しました。 やる気が出ないときのおすすめ対処法 何もしない。 エネルギーを回復する。 いろいろ書きましたが、やる気が出ないときは 美味しいもの食べてさっさと寝る のがいちばんかもしれませんね。笑 そんな感じで、肩の力抜いて、やる気が出ない自分も長い目で見守ってあげてください。 真に必要なものは、結局は自分の元に残るはずです。 心から楽しいと思えることを探しながら 自分にできることを一歩ずつやっていきましょう 英語学習を習慣化するたった一つの方法 こんにちは、えまです。 こんな風に思ったことはありませんか? 【やる気が出ない】は英語で何て言う？ | 英語の達人WORLD. 英語ができる人は、口をそろえて 英語は、少しずつ...
今日はぜんぜんやる気がない I lost my motivation to study. 勉強する気をなくした drive「やる気」 「drive」は「運転する」をまず頭に思い浮かべると思いますが、「やる気」という名詞にもなります。 この「drive」は、人やものに何かをする力を与える、やる気を起こさせる、といった意味で、自ら進んで物事に取り組んでいる姿をあらわすときに「drive」を使って表現することができます。 「(drive)原動力→やる気」ってことだね She has a lot of drive. 彼女はやる気いっぱいだ He has no drive. 彼はやる気がない He's got talent and drive. 彼女は才能とやる気がある My kids give me the drive to go to work. 子供たちは、私に仕事に行くやる気をくれる I don't have any drive today. 今日はやる気がない enthusiasm「熱意」 「enthusiasm」には、「熱意」「熱中」「強い興味」「やる気」といった意味があります。 「熱意」のニュアンスが強い単語ですが、「やる気」を表す時にも使われます。 「enthusiasm」は、フォーマル目な単語だから、友達に対しては「You are full of enthusiasm(やる気いっぱいだね)」のようにはあまり言わないな~ カジュアルな場では、「You have a lot of drive」や「You are so pumped」のように言うことが多いよね He's full of enthusiasm. 彼はやる気満々だ She showed her enthusiasm at her interview. 彼女は面接でやる気を見せた I think I lost my enthusiasm. やる気をなくした気がする We don't think her enthusiasm will last so long. 彼女のやる気が続くとは思わない don't feel like doing ~「~する気にならない」 「feel like doing」は「~したい」という意味で、「don't feel like doing~」で「~する気にならない」つまり、「やる気にならない」という意味になります。 友達との会話で、「最近、何をする気にもならないんだ~」という時にぴったりの英会話フレーズです。 「I'm feeling lazy(だらだらしたい気分)」も同じような意味として使えるよ I don't feel like doing anything.
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