1年半ぶりの再会を喜び合い、雅孝さんが「小豆の風味もあって、ちゃんと美味しく食べさせていただきました」と感想を伝えると、「ありがとうございます。教えていただいたおかげです」とマリアンさん。塩を少し入れるとさらに美味しくなると、アドバイスもいただきました。「羊羹を広めていただけると本当に嬉しいです」という雅孝さんに、「みんなに知ってもらえるように頑張ります」と意気込むマリアンさんでした。 松江の名店で技術を学び、錦玉羹が驚くべき進化を遂げた!
樹齢20年以上のナラの木を乾燥させた薪を追加し、火力を一気に上げ...... 小豆の水分を絞りとった「呉(ご)」と呼ばれる生餡を入れ、焦げつかないよう「閻魔べら」と呼ばれる巨大なへらで11キロもの羊羹を練り上げていきます。大きなへらを使うことで手数を減らし、小豆のダメージを少なくしているのです。 強火で炊くことで小豆の風味が残り、甘さがあっさり仕上がるそう。「玉嶋屋」の味は、ガスより強い薪の火力なくしては作れないのだとか。 気温や湿度によって変わる羊羹の状態を見ながら、練ること20分。職人さんがしっかり練り上げた羊羹は、すべての材料が一体となり、ツヤとなめらかさが出ています。ここでマリアンさんも、少ない量で挑戦させていただけることに。へらを立てた状態で、全体に回るように混ぜていきます。初めての体験に「香りがたまりません! 羊羹の蒸気を浴びるのは最高です」と、うっとり。 練り上げた羊羹が固まる前に、木枠に漆を塗った型に流します。この型は代々受け継がれるもので、適度に水分を保持してくれるそう。「昔の日本人の知恵ですね。とても興味深いです」。 一晩置き、固まった羊羹を型から出して切っていきます。一つ230グラムになるように切り分けないといけないのですが、ここにも細やかな職人技が! 型に流した時点で羊羹の高さが微妙に違うため、0. 1ミリ単位で切る厚みを微調整し、同じ重さにしているのです。切り立ての羊羹を試食したマリアンさんは「味も口当たりも素晴らしいです!
向かったのは、東京・赤坂にある「とらや」赤坂店。創業約500年、長く皇室の菓子御用を務めていた名店です。店内に案内されたマリアンさんは、「ティールーム!
種落としという道具を使い、錦玉羹を薄く流し...... そこに夏のモチーフを並べ、最後に土台の羊羹を流します。 翌日、仕上がりを見たマリアンさんは「まるで水の中を見ているみたいです」と絶賛! 夏の水辺の涼やかさ、色とりどりの金魚が泳ぐ様子が表現されています。 マリアンさんも、錦玉羹を使ったお菓子作りに挑戦させていただきました。1時間がかりで作ったのは、ニッポンの春を二色の桜と蝶で表現した「春風」。「現代の名工」に選ばれた和菓子職人・大江克之さんにも「うまくできましたね!」と褒めていただきました。 ここで、社長の山口周平さんが歓迎のお茶会を開いてくださることに。ハンガリーで裏千家の茶道を習い、羊羹と出会ったマリアンさんにとって、ニッポンで本物の茶会を体験することは長年の夢。 会長の美紀さんに用意していただいた着物をまとい、お茶会が始まると、出されたのはマリアンさんのお菓子「春風」! 「もうすぐにでもお店で販売したいぐらい」と周平さん。お点前をお茶の先生に見ていただくと、「大変おいしゅうございます」とお褒めの言葉が。「この出会いは一期一会だと思います。ハンガリーにいらっしゃることがあれば、一緒にお茶会をさせてください。もっともっと努力しておいしい和菓子を出せるように頑張ります」とマリアンさん。周平さんからも「ぜひ行きましょう!」というお言葉をいただきました。 別れの時。「すごくしっかり勉強していることがよくわかりましたし、私どもは一生忘れないと思います」と周平さん。糖度計をプレゼントしていただき、「ありがとうございます! これを持っていたらプロの職人みたいです」と大感激のマリアンさんでした。 あれから約1年半。ビデオレターを「彩雲堂」の皆さんの元に届けます。周平さんによると、マリアンさんが考案した「春風」を販売したところ、なんと1000本も売れたとか。 「彩雲堂」でかけがえのない経験ができた感謝を伝えるマリアンさん。早速、錦玉羹作りを見ていただくことに。 糖度計で糖度を測り、黄色い金魚を作って金箔をあしらい、青い錦玉羹を流し込みます。その手際の良さに「うちの職人よりも凝ったことをしている」と驚く周平さん。翌日、型から取り出した錦玉羹は、層が剥がれることなく、きれいに固まっていました。ここで、マリアンさんから送られたこの錦玉羹を、若い職人さんたちに食べていただくと、皆さん大絶賛!
アニミズムとは 生物・無機物を問わないすべてのものの中に霊魂、もしくは霊が宿っている とする考え方です。分かりやすくいうと 私たちが神様を信じたり、仏様を拝んだりする、この「何かを信じる」という信仰心の源である とも言えます。 このアニミズム、神道や八百万の神など、私たち日本人には馴染みのある考え方かと思います。では、 日本人はよく「無宗教だ」と言われますが、本当にそうでしょうか? 今回は、 日本におけるアニミズムに焦点を当て、具体例を通じてご紹介していきたいと思います。 「そうか、これもアニミズムの一種なのだな」と、読み終えた頃にはアニミズムを身近なものとして感じていると思います。 「自然が 師」アニミズムを体現する舞はこちら 日本におけるアニミズムとは?
それでは、これまで見てきた日本におけるアニミズムについて、もう一度おさらいします。 「八百万神」としての定着、弥生時代(8世紀)の頃に書かれた日本最古の書籍「古事記」にはすでに描かれていた アイヌ民族は独自の信仰によってアニミズム観を形成 磐座(いわくら) 具体的なアニミズムの例を見ていくことで、理解がより深まったのではないでしょうか。 アニミズムという言葉のひびきからは、自分とは違う先住民族の方が信仰する宗教、と考えるかもしれませんがそれは違います。物を粗末に扱ったら、命を無駄にしたらいけない、こんな私たちの持つ根源的な感覚こそがアニミズムと言えるのではないでしょうか。 「自然が 師」アニミズムを体現する舞はこちら
出典: narashikaさんの投稿 奈良県桜井市に鎮座する「大神神社(おおみわじんじゃ)」は、日本でもっとも古い神社のひとつです。古事記と日本書紀の双方にはっきりと創建の由来が記されているため、日本の有史以前からこの場所で人々の信仰を集めていたと考えられています。つまり、ゆうに2000年以上の歴史を有しているということです!
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よく 「暦は縦に読むな、横に読め」 と言われます。 暦には方位神の他にも歴注(暦に記載される日時・方位などの吉凶、その日の運勢など)がたくさんあって、その全てが吉になる日を探 そうとすると、なかなかそんな日は見つからないよ、という意味です。 歴注については次回、書いてみたいと思います。
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