唐揚げのレシピの決定版になったのではないでしょうか。ちょっとした下処理をすることで、鶏肉の保水力を高め、噛んだ時に驚くほど肉汁があふれる唐揚げになります。ブライニングと米粉を加えた衣、ぜひ試してみてください。 今回教えてくれたのは、岩野上幸生さん 岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)さん 1985年生まれ。長崎県出身。18歳から料理の修行を始め、24歳で独立。現在は東京で飲食店を複数手がける人気料理人となり、企業コンサルティングや料理の技術指導なども手掛け、マルチに活躍中。YouTubeチャンネルの「飲食店独立学校 /こうせい校長」では、さまざまな料理のテクニック、役立つ情報を発信している。 詳しい作り方を動画で 著者 全力モーション スポーツ雑誌記者、編集者を経てフリーのライター、編集者になり、夫との事業で映像制作も行っています。 この著者の記事をみる
簡単 お好み焼き(中力粉レシピ) 調理時間 30分 エネルギー 【1枚分】 561kcal 塩分 【1枚分】 2. 1g 信州の地粉を使ったお好み焼き 材料 (2人分) お好み焼き生地 「日穀 地粉(中力粉)」 100g 水 80cc 卵 1個 粉末だし 小さじ1/2 キャベツ 1/4玉 お好みの具材(豚肉、えび、イカ、ねぎ等) 適量 ソース、マヨネーズ、鰹節、 青のり等をお好みでトッピングする このレシピにピッタリの商品はこちら 作り方 ひとくちメモ すりおろした山芋を加えるとさらにふんわり仕上がります。(入れる際は加水を減らし調整してください。) レシピ材料の日穀地粉はホームランに代用可能です。
ラーメンと並んで、もはや国民食と言ってよい「カレー」。 スパイスの配合や使用する食材によって、そのバリエーションは無限大なところも魅力の一つだ。プロ・アマ問わず料理の達人の手によって、星の数ほどのカレーのレシピが誕生しているが、今回紹介するのはちょっと違う。 その名も、健康食としてのカレーの効果をパワーアップさせた「パーソナルカレー」。管理栄養士・石松佑梨さんが考案した「最強のメニュー」ということで、著書『 過去最高のコンディションが続く 最強のパーソナルカレー 』(かんき出版)で紹介されている。 健康効果が凝縮されたカレータブレット 栄養学的な話は後ほど説明するとして、まず作り方を。最初にカレータブレットを作る。これは、一般的なカレーのルーにあたるもので、作り置きして冷凍保存が可能だ。その材料は、オリーブオイル、にんにく、しょうが、玉ねぎ、トマトホール、カレー粉、ガラムマサラ(パウダー)の7種類。 詳細な分量については本書を参照してほしいが、筆者が実際に作ってみた(約5皿分相当)。 【作り方】 1. にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにく、しょうがを入れて、香りが立つまで炒める(中火1分)。 2. 千切りした玉ねぎを入れて、アメ色になるまで炒める(中火8分)。 3. ハンバーグ専門店のシェフが伝授！肉の旨みを閉じ込めた「ふんわりハンバーグ」の作り方｜TBSテレビ. トマトホールを入れて水分がなくなるまでしっかり炒める(中火5分) 4. カレー粉、ガラムマサラを加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める(弱火1分) 慣れぬ玉ねぎの千切りにちょっと苦戦したが、20分足らずでカレータブレットのできあがり。すぐに使わない分は、ジップ付き保存袋に入れて冷凍庫へ。2か月くらい保存できる。 自律神経のバランスを整える効果が肝 なぜ、これが健康に良いか?
ライ麦独特の香り?ちょっと強烈です(^^; 《3日目》 《4日目》 4日目くらい(休ませている時間もあるので、1週間ほど経過)になると、 粉と水だけで起こしたはずなのに、とても 芳醇な良い香り に変化 します。 始めは感じられませんでしたが、 アルコールのような、果物で酵母を起こした時のような、とても良い香りです。 この香りが感じられたら成功です! 5日目の工程に進みます。 この時点で、良い香りを感じられなければ、失敗かもしれません(>_<) 《5日目》最終日は塩も加えます。 強力粉 20gと水 20gと塩 1gを加え、混ぜ合わせ、2倍程度になるまで発酵させます。 《6日目》 ルヴァンリキッド の完成です。発酵種として使えます。 2日目に表面を少し取り除いているので、だいたい200gのルヴァン種が出来上がりました。 水と粉が同じ1:1の物は、やや緩めの仕上がりのルヴァン リキッドに分類されます。 ルヴァン リキッドとは? 皮から作るもちもち水餃子の作り方レシピ｜シンプルで簡単！｜ウー・ウェンさん (1/1)| 介護ポストセブン. ルヴァン種には、 水分が多い=ルヴァン リキッドと 水分が少ない=ルヴァン デュールに分けられます。 粉と水、1:1の割合(もしくは、もう少し水分を多くしたもの)が、 ルヴァン リキッド、水分の量が粉に対して、半量~8割程度のものが、 硬めのルヴァン デュールになります。 ルヴァン リキッド使い方 ルヴァン は、単体で使うというよりも、 イーストや他の酵母と合わせて使う のが一般的です。 粉に対して ルヴァン種は10~30%、イーストは0. 2~0. 8% ほど 加えて使用します。 なぜ、ルヴァンは単体で使えないのか、というと ルヴァンの発酵力はそれほど強くありません。 発酵しないわけではないのですが、かなり時間がかかります。 発酵に時間がかかり過ぎてしまうと、どうしてもルヴァン特有の 酸味 が出て来て しまいます。 発酵力は強くないのですが、芳醇な香り、ほのかな酸味と旨味が加わります。 イーストにルヴァンを加えるだけで風味豊かな味わい深いパンに仕上がりになります。 まとめ ライ麦と水で作るルヴァン種、難しい上に時間がかかります。 今回は冷蔵庫で休ませている時間も含めると2週間弱かかりました。 冷蔵庫の中で放置してしまうと酢酸が生成され、酸味が強くなりますのであまり放置しない方が良いです。 ルヴァン種の作り方は人それぞれ異なるので、決まりはありません。 決まりがない分、成功か失敗か見極めが難しいのですが、香りの変化で見極めると間違いないと思います。 ライ麦の香りからは想像できない、芳醇な良い香りのルヴァン種が出来上がります。 そのルヴァン種を使って仕上げたパンはとても風味豊かで味わい深いですよ。 次回は出来上がったルヴァン リキッドを使ったパン作りです。 ランキングに参加しています。 にほんブログ村
犬の爪切りは意外にも難しい? 愛犬の爪切りで向いている道具・注意点とは? 犬と暮らす以上、日々のお手入れは欠かせません。グルーミングは被毛や皮膚を綺麗にするばかりでなく、健康チェックや健康維持、愛犬とのコミュニケーションにも通じます。そうとは分かっていながらも、意外に難しいのが爪切りかもしれません。愛犬のグルーミングは自分でやりたいという方は、ぜひポイントをおさえてトライしてみてください。 その1:犬の爪は伸び続ける 野生のオオカミを考えると、爪切りなどしていませんよね?
お手入れ 2020. 01. 24 プロトリマー直伝! 正しいケアのコツ vol. 6<爪切り編> 犬に爪切りは必要ないと思っている人もいるかもしれませんが、フローリングの床などを歩くときカチカチ音がするようなら切りどきです。爪が伸びていると、指の関節にも影響して痛みや歩きにくさを感じたり、フローリングの床などで滑りやすくなったり、どこかに引っ掛けてしまったりする危険性もあります。しっかり散歩をしていれば爪はある程度すり減るものの、運動量の少ない小型犬や高齢犬などは爪が伸びやすく、地面につかない狼爪がある場合もケアは必須。そこで、上手な爪切りのコツを、JKCトリマー教士であり、東京愛犬専門学校の講師でもある渡辺まゆみ先生に教えてもらいました!
どうして犬の爪切りをしなくちゃいけないのでしょうか? 皆さんはワンちゃんをお散歩に連れていっていますか?良く散歩に行っているワンちゃんは大体アスファルトで爪が削れるのですが、体重が軽い子や主に室内であまりお散歩に行かない子は爪が削れず伸びる一方です。 犬の爪が伸びるとどんな問題が起きるの?
2020. 02. 26 2016. 12. 犬の爪切り……ギロチンタイプなど愛犬に向いている道具・注意点 [犬] All About. 14 2年間間違った持ち方で使ってました… 今年の9月に投稿した狼爪を切っている動画 犬の爪切り:フレンチブルドッグの狼爪をギロチンタイプでカット これをご覧頂いた視聴者の方から「爪切りの持つ向きが裏表逆」だとアドバイスが… 確かに調べてみると完全に間違った使い方をしてました(汗) ギロチンタイプの爪切りの正しい向きはコレ これまでの間違った持ち方がコレ 確かにカットしてみると切った後の具合が微妙に違う 正しいのがコレ 間違って切った場合がコレ わかるかな? 一緒に見てみると どっちが正しい持ち方で切ったほうかわかりますか? 答えは 左側が正しく切った方です。 なんか切れた部分のザラザラ感が少ない気がしますよね 正しい使い方のほうの歯はこういう感じになってます。 全部に面取りしてある感じ 反対側は下の部分しか面取りしてない… おまけに正しい向きだと切り過ぎないということでした♪ ただ持ち方は慣れが必要… 犬の爪切りギロチンタイプの持ち方が間違ってました(汗) 正しい使い方はわかったんですけど 持ち方はまだまだ慣れずスゴくぎこちない 間違った使い方のほうが握りやすかったんですけど、正しい方だとちょっと握りにくい… この動画見てもっと勉強しよっと 犬の爪切りを痛くしない小さなコツ!! おすすめ記事 犬用爪切りすこやかネイルトリマー 斬【zan】ギロチンタイプは犬にもヒトにも快適な切れ味
爪切りの刃の裏表で違いがあるの?