お魚の切り身が手に入ったら…味噌や酒粕ベースの漬け床に漬け込む「味噌漬け」「粕漬け」や、甘酸っぱい南蛮酢に漬け込む「南蛮漬け」はいかがでしょうか。なんとなく難しい印象もあるかもしれませんが、漬け床や漬け汁の基本を押さえれば、実は意外とシンプルなんです。この記事では、味噌漬け、粕漬け、南蛮漬けについて、基本のレシピとアレンジレシピをご紹介します。食事やお弁当の一品に、ヘルシーなお魚料理を加えてみませんか?
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「メカジキの酒粕漬け焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 メカジキの酒粕漬け焼きはいかがですか。ほのかに酒粕が香る、ふっくらとやわらかなメカジキが、とってもおいしいですよ。少し時間はかかりますが、お酒のおつまみにもぴったりです。一味違った焼き魚を、ぜひお試しください。 調理時間:140分 費用目安:600円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) メカジキ 2切れ 粕床 酒粕 100g 料理酒 大さじ3 みそ 大さじ1 砂糖 塩 小さじ1 笹の葉 2枚 作り方 1. ボウルに粕床の材料を入れ、混ぜ合わせます。 2. ジッパー付き保存袋に、メカジキ、1を入れ、冷蔵庫で2時間程置きます。 3. メカジキの粕床をぬぐい取ります。 4. 天板にアルミホイルを敷き、3をのせたら、オーブントースターで10分程焼きます。メカジキの中まで火が通ったら、取り出します。 5. 赤魚 粕漬け 焼き方 グリル. 器に笹の葉を敷いて、4を盛り付けたら完成です。 料理のコツ・ポイント お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
も、もうこの時点で、十分旨そうだぜ……。 (いやいや、火ぃ通せって!) やっぱりホカホカご飯が一番。最THE高! ──やっぱり、みりん粕漬けはご飯と一緒に食べるのが一番ですかね? Xさん: もちろんです! 時々、イベント会場などで試食の場を設けるんですが、必ず「ご飯はないの?」ってお客様に聞かれます。みりん粕漬けのパートナーは、ご飯にかなうものはありません。 てなわけで。じゃあ、焼くぜ!!! ▲ガステーブルグリルで調理。ただし、ちょっと焦げた! 公式の「じょうずな焼き方」をチェックすると(片面ガステーブルグリルには) 「アルミホイルを敷く」 と書いてある。しくった……(汗)。 ▲とはいえ、全然おいしそう。このテリ感に目眩がする ▲銀だらからは脂がしたたり落ちる。深海でどんだけ脂を溜め込んだんだてめえ! 切り身魚を食べよう!【味噌漬け・粕漬け・南蛮漬け】基本&アレンジレシピ | キナリノ. ▲銀しゃけをホカホカのご飯にONし、いざいざいざ実食 ▲(無言でmgmg……)はい優勝!!!! 何がいいかって、銀だらは銀だらの、銀しゃけは銀しゃけの、さわらはさわら本来の味が活きているところ。 酒粕ならではの独特な香味が食欲をそそり、みりん粕のなめらかな甘さがめっちゃ繊細な味わいを作り出してくれてます。 さすが厳選された酒粕とみりん粕、いい仕事してくれる。 この際だから試してみた、焼きさば寿司とか ──みりん粕漬で、何か他にユニークな食べ方ってありますか? Xさん: 商品開発という仕事柄、いろんな食べ方を試しています。でも、やっぱり 白ご飯と一緒に食べるのが一番 ですよ。でもその意味で言えば、 さば (432円)で作った 「焼きさば寿司」 はビックリするくらい美味しかったですね。粕と酢は、どちらも発酵食品ですから。相性も良いんでしょうね。その時は、ご飯に守口漬も挟みました。ショウガも合うと思いますよ。 そこまで言われたんなら、メシ通レポーターとしては自分で作らざるを得ない。わざわざ100均で 「デコ寿司(押し寿司)キット」 を購入し、「焼きさば寿司」を自作してみた。 ▲今回使用するデコ寿司キット。某100円均一ショップでゲト ▲さばを粕から出して…… ▲今回は魚のロースターではなくトースターにチャレンジ。アルミホイルのふちは(脂落ち防止で)土手を作るのがポイント ▲押し寿司っぽく、細かく刻んだしょうがと守口漬で地層を作る ▲最後に、焼いたさばをカットして上に載せ、ぎゅ〜っ!
「赤魚粕漬け」上手な焼き方 - YouTube
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