日本において、「モツ鍋」や「もつ煮込み」、「ホルモン焼き」など、鶏や牛、豚などの内臓を使ったものは、庶民的な肉料理として人気があります。これらの料理名の中に出てくる「モツ」と「ホルモン」は、とても似ていますが、一方でどこが違うのでしょうか?
センマイ センマイは、牛の四つの胃袋の中の三番目の胃(第三胃)のこと。見た目は灰色でたくさんのひだ状になっているよ。 あっさりとした味わいで、コリコリとした食感が魅力。 鉄分やコラーゲンが豊富なので、女性必見だよ! ギアラ ギアラは、牛の四つの胃袋の中の4つ目の胃(第4胃)のこと。赤みがかった見た目から「赤センマイ」とも呼ばれているよ。 ホルモンの中では脂が比較的多めで、ぷりぷりっとした食感で甘みもあり、ギアラを好む通の人も多いんだって。 コブクロ コブクロは牛の「子宮」のこと。当然だけどメスにしかないから貴重な部位なんだって。 見た目はもろ「内臓」なので抵抗がある人もいるかもしれないけど、味はくせがなく、こりこりとした食感で、意外に食べやすいよ。 ただ、あまり取り扱っているお店は多くないみたい。 ヤン ヤンはハチノスとセンマイの間にあるつなぎにあたる部位。牛一頭からわずかの量しか取れないので、かなり貴重なんだって。 食感はコリコリとしていてあっさりとしたお味。 ただ、こちらも取り扱っているお店が少ないみたい。 シマチョウ シマチョウは、牛の大腸のこと。別名「テッチャン」と呼ばれているよ。見た目がシマシマ模様なのでシマチョウと呼ばれているんだとか。 ほどよい脂があって適度な噛み応えがあり、焼肉屋さんでも人気の部位。ホルモンの代表格ともいえる部位だね。 「テッチャン」の名前の方がよく知られているかも? モツの部位・ホルモンとの違い・糖質とカロリー・レシピ - 料理の知識について知るなら家事っこ. マルチョウ マルチョウは牛の小腸のこと。大腸よりも脂が多くてジューシー!甘みもあってぷりぷりした食感なので、ホルモンの中でも人気の部位。 ビタミンが多いけど脂も多く、コレステロールが多めなので食べ過ぎには注意! テッポウ テッポウは牛の直腸のこと。開いた見た目が「鉄砲」に似ていることから、テッポウと呼ばれてるんだって。 大腸よりは脂が少なく、弾力があって固めの食感だけど濃厚な味わいが魅力的! ネクタイ ネクタイは、牛の食道のこと。細長く処理されて、切り目が入った状態で提供されているよ。 見た目は赤身なので、ぱっと見にはホルモンにはとても見えない! クセがなくて脂身も少なく、見た目通り赤身のような味わいで、ホルモンが苦手な人にもおすすめだよ~。 ウルテ ウルテとは、牛の喉の気管の軟骨のこと。別名で「フエガミ」とも呼ばれているよ。 ものすごく固いのが特徴で、専用の機械で細かく切り込みがいれられて提供されるよ。 味はたんぱくだけどとにかく噛み応えがあるので、固いものが好きな人やお酒のあてにもおすすめだよ。 シビレ シビレとは、牛の胸腺のこと。英語の「sweetbread」が語源になってるらしい。 フランス料理ではカツレツとして調理されているんだって。 味に癖はあるけど、やわらかくて濃厚な味わいが魅力的!
「もつ」も「ホルモン」も、同じ内臓の肉を示す言葉だと分かりました。正肉よりも一段下に見られがちな部位ですが、正肉に負けないジューシーな味わいやくせになる食感があります。寒い時期のもつ鍋はもちろん、焼き肉やもつ煮込みなどのおつまみも人気で、味わい方も豊富です。家庭でも簡単に下処理ができるので、ぜひ普段の献立に取り入れてみましょう。 関連する記事 肉類・肉加工食品のアクセスランキング 人気のある記事ランキング
今回は「ホルモン」と「もつ」の違いについてお伝えしました。 どちらも広義だと同じなので、焼き料理のときは「ホルモン」、煮込み料理のときは「もつ」という認識でいいでしょう。 ぜひ参考にしてみてください。
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ちなみにファミリーなのでどばっと買いたいです。 481 ハナマサもライフもあるじゃん 482 ハナマサって野菜少し古くないですか? 483 >>480 匿名さん どばっと買いたいなら重くなるから最寄りのもとまちユニオンか、車でも行けるライフでは?
住所 渋谷区 千駄ヶ谷5 最寄駅 JR山手線「代々木」歩4分 種別 マンション 築年月 2012年2月 構造 RC 敷地面積 1178. 79平米 階建 15階建 建築面積 705. 44平米 総戸数 93戸 駐車場 有 ※このページは過去の掲載情報を元に作成しています。 このエリアの物件を売りたい方はこちら ※データ更新のタイミングにより、ごく稀に募集終了物件が掲載される場合があります。 中古マンション ザ・パークハウス 新宿御苑西 5 件の情報を表示しています 東京都渋谷区で募集中の物件 賃貸 中古マンション Kist原宿 価格:8580万円 /東京都/1LDK/50. 63平米(15. 31坪)(壁芯) 新築マンション ピアース渋谷 価格:未定 /東京都/1LDK~2LDK+S(納戸)/27. 66平米~69. 33平米 物件の新着記事 スーモカウンターで無料相談
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