先日、自分で車を運転し益子まで遠出をしてきました。一人で長距離を行くのは5年振りぐらいかしら、、、。土砂降りの雨の中でしたが、益子へ近くにつれてグレーな色調の中にも、蕎麦畑の白い花、キバナコスモスの群生、雨に濡れた濃い焦げ茶色の幹と枝に浮かぶ柿の実のオレンジが目に映り、本格的な紅葉の前だけど、とても美しい野山の風景を楽しみました。オレンジ色はせっちゃんの色と勝手に決めている私。キバナコスモスも柿の実も、私の車のオレンジ色に応えてるみたいで、なんだかルンルン気分でした。 今年は山から下りてきたクマが、民家に多数出没していて、駆除されるニュースをよく耳にします。民家に植えてある柿の実を取って食べるので、伐採するようにとのお達しがあるとも聞きました。野生動物の危険さは勿論分かるけれど、クマは悪者のか・・・? ?なんとも複雑な心境になりますね。 さてさて、今年もあと2ヶ月で終わり。ということは、クリスマスももうすぐ! 12月のレッスンは、6年前の料理教室を始めた当初に開催したクリスマス献立をもう一度レッスンしますよ!当時のレシピを何度も推敲して、進化系として完成させました。6年前に参加いただいた方もぜひ楽しみにおいで下さいね!一石二鳥のメニューです〜。 豚の三枚肉のビール煮〜オーブン焼き仕上げ〜 ビール、ルイボスティー、ハーブの力で、驚くほどに柔らかく、さっぱりと上品で、ふわ〜っと香ばしさが漂う贅沢な一品に仕上げます。絶品のマッシュドポテトに忍ばせて、オーブンでこんがりと焼きましょう!時間をかける料理ですが、放って置く時間の方が長いです。今年は自宅でゆっくりと、身も心も暖かなディナーを楽しんでみては? ビール煮の残ったスープで作る フジッリのグラタン 豚肉を煮込んだ残りのスープは、旨味がたっぷり詰まった最高の素材。フジッリ(ショートパスタ)を使って、シンプルなグラタンにしましょう。一石二鳥の美味しさです!もうご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、パスタをグラタンにする時のちょっとしたコツ、お教えしますね!アァー、お酒が好きな方はワインが止まらないかも! 筑前煮 「先生〜!もう少しお正月料理を教えてー!!」とか、「筑前煮が食べたい〜!」など、和食のリクエストをいただきました。鶏肉があまり得意では無い私ですが、試作を重ねて『これならうまい! 豚の三枚肉レシピ. !』というレシピが書けましたのでご紹介しますね。正月料理にたっぷり使える、少し多めの分量でお伝えします。老若男女皆納得の一品です。 万能マスタードドレッシングで、茹野菜サラダ いつでも作れる、日常の万能ドレッシングをこれまでも何度か紹介してきましたが、今回は粒マスタードを使ったシンプルなドレッシングです。季節柄ブロッコリーやカリフラワーがよく合いそうです。フルーツと合わさるとさらにジューシーな美味しさですよ。1年通して、好みの野菜で召し上がってください。 チーズケーキ 〜オールドニューヨークスタイル〜 今回のデザートは、カップに入れて持ち運びのしやすい、クリスマスプレゼントにもぴったりなチーズケーキです。ふわっとしながらしっかりコクのある、味も香りも豊潤なチーズケーキ。スプーンで少しずつ掬って、口の中で転がすように、幸せな美味しい余韻を楽しんでください。ドライな洋酒やカクテルにも合うかも!
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を塊のまま入れて約50分ゆでる(わりばしを刺してスムーズに通る程度)。 2. 1の肉を5、6㎝角に切る。 鍋に水、砂糖、醤油を入れ、2の豚肉を入れて落とし蓋をし、約3時間ゆっくり煮込む。 肉がやわらかくなったら強火にし、紹興酒を入れて煮つめ、照りを出す。 野菜を皿に並べ、4を盛り付ける。 Yuji Wakiya 脇屋友詞さん Wakiya一笑美茶樓 1958年北海道生まれ。フレンチと和の感性を取り入れた中国料理で人気を博す。料理人人生40年という経験が支えるオリジナリティは、常に、モダンチャイニーズを目指す料理人たちの指標となっている。2010年には厚生労働省「現代の名工(卓越技能者表彰)」受賞。 Wakiya一笑美茶樓 Wakiya ICHIEMICHARO 東京都港区赤坂6-11-10 ☎03-5574-8861 ● 11:30~14:30LO、17:30~22:00LO 土・日・祝~21:00LO ●無休 ●コース 昼4500円~ 夜11000円~ ●100席 横田典子=取材、文 本記事は雑誌料理王国241号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は241号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。
【レシピ】豚の口溶けよく、かつ、肉の味を残す「トロトロトンボーロ」 ( 料理王国ウェブマガジン) 脂肪融点は驚異の36度!
!真空パックでギュッと詰められていたため、袋を取り除くとデローンとさらに巨大化したような・・・( ゚д゚) ボンレスロインというのは、名前の通り「ボーンレス」ということなので、骨は綺麗に除去されています。 本来、ロースは上の方にベッタリと大きな脂肪がくっついているのですが、こちらは最低限必要な脂肪を残した赤身の部分のみでカットされているため、基本的には捨てるところがどこもない綺麗なお肉なんですよ。 以前紹介した 肩ロース や 豚ばらの塊 と比べると圧倒的に筋が少ないし、なにより「細め」のお肉はカットする方向が決まっているので、特にテクニックもいらずに切りやすく、他の種類のお肉よりも小分けがしやすいです。 コストコにはいろんな塊肉が販売されていますが、おそらく塊肉入門にはこれが一番ピッタリなお肉なのではないでしょうか。 袋から取り出した時のドリップも少なめだし、脂っ気が少ないからか、お肉の生臭さもほとんど感じません。 カットしたらこんな感じ〜!豚カツ屋さんで見かけるような、まるで絵に描いたような綺麗なお肉です!程よいピンク色で断面がツヤツヤしていて、見るからに美味しそう!! カット方法は特に工夫はなく、長い棒状になったお肉を垂直に輪切りにしていく感じです。 理屈としては三元豚バラを切り分ける時に説明したのと同様、サイズを3パターンに分けてカットします。一番多いのは厚み1. 5cmほどの厚みでザクザク輪切りにしたもの。 たっぷりカットできました!1枚あたり150〜200gくらいの大きさなので、これ1枚でちょうど1人前といった感じです。 そのまま下味を付けてポークステーキにしたり、衣を付けて豚カツにしたりといった感じで使います。 1人前でも分厚くて、とても食べごたえがある豚カツを作ることができますよ! 飼い、つぶし、食べる…3匹の豚とのスゴすぎる共同生活を徹底ルポ！「同じ豚なのになんでこんなに違うんだ？」 | 文春オンライン. 赤身の部分は柔らかくてサックリ噛めるし、脂身は甘味とコクがあってとっても美味しい! こういった厚みがあるカットのお肉は切り分けるのもテクニックいらずで簡単です。事前に切り分けておいて1枚ずつプレズンシールやラップなどで小分け保存し、冷凍保存をしておけば、食べたい時に必要な分だけ取り出して調理ができてめちゃくちゃ助かるんですよ。 解凍して下味をつけて、両面をじわりじわりと焼くだけでカリッと美味しいトンテキを作ることができます。 これで1枚あたり200gと考えれば、お肉の価格は140円ということになりますからね( ゚д゚)そう考えるとかなり激安ですよね〜。 しょうが焼きにしたり、炒めものとして使いたい薄切りは、柔らかいブヨブヨのお肉では均一にカットすることができないため、一旦お肉を冷凍し、包丁でカットできる程度の硬さまで半解凍して、お肉の表面を削ぐように包丁を入れて切り分けて作ることができます。 豚汁やしゃぶしゃぶ、炒めものなどにもめちゃくちゃ便利です!
弊社には チームワークを高めたい という企業様からの問い合わせが多く寄せられます。 弊社は ビジネスゲーム を使った チームビルディング研修 を提供しているのですが、チームワークを高める取り組みにはそれ以外にも様々な手段があります。 今回は チームワークを高めるための取り組み10選 と題して10個のアイデアをご紹介したいと思います。 チームワークを高めるための取り組み10選 1. サンクスカード 2. インセンティブビンゴ 3. 部活動支援 4. 社内勉強会 5. 社内ソーシャルランチ 6. チームビルディングゲーム 7. ダイアローグ 8. すごい会議 9. 【チームワークゲーム】簡単&人気！チーム力が向上する協力ゲーム. 社員合宿 10. 社内運動会 それでは1つ1つ簡単に解説していきましょう。 参考URL: 社内メンバーへの 「感謝」の気持ちをカード に書いて送る取り組みです。 壁にサンクスカード専用ゾーンを用意して 貼りだし 、 一定期間後に本人に渡す という運用をされている企業様もあります。 サンクスカードの効果についてはこちらをご覧ください。 サンクスカードの効果 こちらは 目標設定の時点でチームワークを意識する 取り組みです。 各マスに一人ひとりの目標 を記述し、 達成したらチェック を入れます。 ビンゴの様に、 縦横斜めがそろえばボーナス がでるようにしておきます。 お互いの目標達成を自然にサポートしたくなるうまい取り組みです。 ビンゴを使った目標設定の方法:インセンティブビンゴ 既に実施されている企業様も多いと思いますが、一定の基準を満たせば、 部活動として認定 し、 補助金を出す というものです。 基準の例:5人以上のメンバーが集まり、3回以上の活動があること ITベンチャー界隈では麻雀部が流行っており、 企業対抗戦 も行われるほど盛り上がっています。 IT界の最強雀士は誰だ?「グラスタ杯」にCA藤田氏、カヤック柳澤氏らが大激突!
企業活動において欠かせないのは、チームメンバーの結束や目標達成に向かうモチベーションです。しかし変化の激しい社会のなか、テレワーク化によるコミュニケーション不足など組織の課題を感じることもあるでしょう。 そこで重要なキーワードとなるのが「 チームビルディング 」。チームビルディングとは、メンバーそれぞれがスキルや個性を発揮しながら、チームが一つの目標に向かうための取り組みのことです。 今回はそんなチームビルディングの必要性や目的、理論、具体的なワークショップ・ゲームの例などをご紹介します。 ▼「中途入社者の定着」については、こちらの資料もご覧ください▼ おすすめ資料 関連情報( 1. チームビルディングとは チームビルディング(team building)とは日本語にすると「 チーム作り 」。 メンバー一人一人が、主体的に個性や能力を発揮しながら、一丸となって目標達成を目指すチームになるための取り組みを指します。単に組織が一つになるのではなく、お互いに持っている異なるスキルや考え方を認め合い、多様性が生きる関係性を築くことが重要です。 たとえば企業のリーダーシップ研修や新入社員を迎える際など、さまざまな場面でチームビルディングが行われます。 2. オンラインチームビルディング実践に役立つサービスやゲームを紹介 | 人事部から企業成長を応援するメディアHR NOTE. チームビルディングの必要性・目的 昨今、企業においてチームビルディングが重要視されているのには、社会的背景があります。従来の日本企業はリーダーとメンバーの役割が明確で、メンバーは与えられた目標に対して役割を果たすという形が一般的でした。しかし現代ではテクノロジーの進化や社会構造の変化によってビジネスが複雑化しています。 そのような状況に対応するため、チームメンバーの一人一人がリーダーシップを発揮し、改善・成長を続けることが必要不可欠。チームビルディングによって、各個人の主体性やお互いの協力関係を強化することが重要です。 チームビルディングの目的として、具体的には以下の4つが挙げられます。 2-1. コミュニケーションの活性化 チームビルディングの目的としてまず挙げられるのは、 コミュニケーション不足の解消 です。 チーム内のコミュニケーションが不足していては、個人の多様性を尊重することや、それぞれのスキルを生かすことも難しいでしょう。チームでのコミュニケーションが増えることで、建設的な議論を行うことにつながり、チームが変革する土壌になると考えられます。 メンバー同士で価値観を共有し相互理解を深めることが、チームビルディングの大きな目的といえます。 おすすめ記事 2-2.
ワークスタイルトランプ・クラウド(所要時間30分程度〜) ワークスタイルトランプ・クラウドは、オリジナルのトランプを用いた「働き方」を考えるワークショップです。オンライン上で、その人が大切にしたい働き方に関しての価値観をゲームの感覚で可視化することで、思考の整理と価値観の共有を行うことができます。 トランプ型カードの販売もされており、オフラインでも実施することが可能。内定者や新入社員研修、学生向けのキャリアカウンセリングなどの場面に向いています。 【参考】 オンラインで実施可能!トランプを活用したキャリア支援ツール「ワークスタイルトランプ・クラウド」の販売開始!|株式会社HEART QUAKEのプレスリリース 6-5. NASAゲームオンライン(所要時間50分程度〜) NASAゲームは、チームで合意形成を行うことでチームビルディングにつながります。このゲームは、月に不時着した宇宙飛行士が320km離れた母船に戻るため、手元に残った15個のアイテムの優先順位づけをしていくゲーム。NASAによる模範解答があります。模範解答に最も近い回答をしたチームが勝利となるため、グループで話し合い、できるだけ妥協なく合意のうえ、決定することが勝利へのカギになります。 もともとオフラインで合意形成を行っていくゲームですが、株式会社HEART QUAKEがオンラインで実施できるシステムを提供しています。 【参考】 オンライン研修で実施可能なコンセンサスゲーム!NASAゲームオンライン – ゲームを用いた企業研修なら| 株式会社HEART QUAKE: 6-6. MGオンライン(所要時間60分程度〜) MGオンラインとは、1976年にソニーが開発したマネジメントゲーム(MG研修)のオンライン版。大手企業を中心に5, 000社で受講されている、マネジメントを実践的に学ぶゲームです。ボードを使ったゲームを通して経営者感覚や戦略性を身に付けることができます。 参加者同士で楽しみながら成果を競い合うことで、チーム内にいい意味のライバル意識を生むことができるでしょう。 【参考】 正式版 MG研修| 100万人が受講、社長の右腕を育てる定番の経営戦略研修: 6-7. 『リモ謎』(所要時間90分程度〜) リモ謎は株式会社IKUSAが提供する、リモートワークでできる謎解き脱出ゲームです。 ビデオチャット・通話を使い、チームで協力をしながらストーリーに沿った謎を1時間〜1時間半の間に解きます。チームで協力し合わないと解けない謎が出題されるため、コミュニケーションが多く発生します。フルリモートで実施でき最大100名まで参加可能なため、大人数のチームビルディングに向いているでしょう。 【参考】 リモ謎 | 企業向け謎解きチームビルディングの決定版 |: 7.