テクノロジー 2018年9月15日 土曜 午前11:00 424回納豆をかき混ぜる製造機「究極のNTO」が話題に 納豆の本場で取材すると、かき混ぜる回数は人それぞれ 地域によっても違う…全国平均は何回? あなたは何回かき混ぜる? 【最高2,500回】納豆は何回かき混ぜるのが正しいの？実際に試してみた--混ぜれば混ぜるほど良いってホント？ [えん食べ]. この記事の画像(11枚) あなたは納豆を食べる時、何回かき混ぜるか覚えているだろうか。 かき混ぜることで甘みが増し、よりいっそうおいしくなるという納豆だが、一体何回かき混ぜると、一番おいしくなるのだろうか。 今、納豆を424回かき混ぜて、「究極の納豆」を作る製造機が話題となっている。 先週、東京台東区で行われた、「クリスマスおもちゃ見本市」の会場にあったその商品。 その名も「 究極のNTO 」という究極の納豆製造機だ。 食通としても知られる芸術家・北大路魯山人の「納豆はかき混ぜるほどに旨くなる」という教えを元に、この「 究極のNTO 」を作ったタカラトミーアーツ。何回混ぜれば納豆が最もおいしくなるか独自で検証したところ、その回数はなんと"424回"とのことだった。 この製造機に納豆を入れ、ハンドルを回してかき混ぜていくと、305回転目になったとき、入り口が開く。タカラトミーアーツの村田素子さんは「"305回転目"になると、醤油を投入するタイミングになりますので、醤油を入れ、再びかき混ぜていくと究極の回数、424回転目で扉が開きます」と説明する。この"424回"という数字については、「424回混ぜると、旨みが納豆のコクが109%アップするといったデータが出ております」と解説した。 納豆の本場では? 混ぜるほどコクが増すという納豆。 では、納豆の本場、茨城県の人たちは何回混ぜるのだろうか。 水戸市の80代の男性は、「混ぜてこれぐらいだな。最初は100回、タレを入れてから50回。納豆の粘りを大切にしているから」と納豆を混ぜる実演をしながら答えてくれた。さらに60代の女性は「3~4回。私は納豆をご飯と完全に混ぜるから、これくらいの粘り気がいい」との答え。 水戸市民50人に取材したところ、「10回」「20回」「100回」と、毎日納豆を食べるという水戸市民でも、混ぜる回数はバラバラだった。 一方、水戸市で納豆を生産して70年の老舗「だるま納豆」の高野正巳社長に何回混ぜているのかを聞いたところ「タレ・からし入れて、20回前後よく混ぜて食べる」と、意外に少ない答えが。 「究極のNTO」が導き出した一番美味しいという424回という回数について聞くと、「豆の形が崩れることもありうるかな。糸の引き具合も弱くなるのでは?」と予想した。そこで実際に納豆を424回かき混ぜて、普段の20回かき混ぜたものと比較して実食してもらったところ、424回のものは美味しいが、20回のもののほうが歯ごたえを感じるとの答えが。 それぞれの好みで変わってくる納豆の混ぜ方。 スタジオでも実食して比較してみることにした。 全国平均は25.
ニッポンの食卓に欠かせない「納豆」を、ちょっと贅沢に、もっとおいしく楽しむために、最もおいしくなるかき混ぜ回数について調査してみました。また、納豆の種類による差や、ご飯にかけるかどうかなども合わせて、全国納豆協同組合連合会の方の意見などを基に、納豆をよりおいしくいただく方法を探ってみました。 ■1:納豆は何回かき混ぜるのが一番おいしいの? まずは、納豆をかき混ぜる回数から! 全国納豆協同組合連合会(以下、納豆連)に尋ねてみると… 「残念ながら納豆連では、"このかき混ぜ方が一番"というおすすめをしておりません。15年ほど前に、当会からご提案をしたときに、消費者の皆様からさまざまなご意見をいただいたためです。消費者の皆様は、納豆へのかき混ぜ方、タレを入れるタイミングは各々がロマンをもって、こだわりを持っていらっしゃいます。ですから納豆のかき混ぜ方などを、ひとつに絞り込んで提案をしていません」(納豆連担当者) とはいえ、どのくらいかき混ぜるのがおすすめなの? とせがんでみると、納豆連の会長さんの食べ方のお手本を教えてくれました! 納豆は何回混ぜると美味しい. 以下の動画は、納豆連の会長独自の見解による納豆のおいしいかき混ぜ方です。 この動画では、次のようにかき混ぜています。 1. 何も入れずに40回くらいしっかりかき混ぜる 2. ネギ(薬味)を入れて、合わせるようにしっかり20~30回かき混ぜる 3. タレ・醤油を入れて、ざっくり軽くかき混ぜる(動画では10~15回くらい) 4. からしを入れて、風味が飛ばないように、ざっくり軽く混ぜる(動画では40回くらい) ざっくりかき混ぜたのも合わせると、少なくとも110回くらいかき混ぜています。 科学的に検証された回数は「400回」が旨味の最高値 ここで、科学的に検証されたデータ結果も知っておきましょう。 味博士の研究所 が混ぜる回数を変えた納豆を、味覚センサー「レオ」で計測した結果、納豆の旨味を最大にする最小のかき混ぜ回数は400回であることが分かりました。そして400回を超えてかき混ぜても、旨味はアップせず、1, 000回混ぜても旨味の値は400回と変わらず、かえって納豆の粒が崩れてしまい食感が損なわれるといった結果になったそうです。 納豆の種類によるかき混ぜ回数の差 小粒、中粒、大粒、ひきわりなど、納豆の粒の種類でかき混ぜ度合いによるおいしさの違いはあるのでしょうか?
納豆を食べる時、何回かき混ぜますか?あまりかき混ぜない納豆が好きな人、十分にかき混ぜてから食べたい人、好みは色々あると思います。 では、もっとも「美味しい」と言えるかき混ぜ回数は何回なのでしょうか。早々に結論を書いてしまいますが、ベストは「400回」です。 今回はなぜ400回混ぜた納豆が一番美味しいのか、混ぜる回数によってどのように味が変わるのかをご紹介します。 納豆を400回かき混ぜると何が起こるのか 納豆の味覚を計測するにあたり、当社の味覚センサー「レオ」を使用します。レオは、ヒトが味覚を感じる仕組みを再現した人工知能搭載の味覚センサー。精度が高いのがイイところです。 味覚センサーレオ このレオで、納豆をかき混ぜる回数ごとの「旨味」を分析。結果をグラフにすると、こうなります。 旨味の数値がピークを迎えるかき混ぜ回数、それが「400回」なんです! また、1000回混ぜた際の旨味は400回と比べてほとんど変わりません。「混ぜれば混ぜるほど美味しい」というわけでもないので、頑張るのは400回までで大丈夫でしょう。 400回混ぜたくない人のために 400回、時間にすると3分くらいでしょうか。据え膳(本来の意味)のタイミングで実行するとなると、やっぱり少しめんどくさいと感じる方もいらっしゃるかもしれません。 そんな方のために役に立つ情報を書いておきますと、400回の旨味の数値を基準にして遡り、0. 2ポイント以上の有意差(約95%の人がわかるであろう数値)が発生する回数は150回です。 200回混ぜれば、400回と0. 納豆は何回混ぜるのが一番おいしいの？500回混ぜてみた！ | なんでも情報発信局. 1ポイントの差。ここまでくると約60%の人が判別できるだろう、といったくらいの差まで縮まっています。なので、200回でも及第点と言えるのではないでしょうか。 旨味以外はどう変わる? 旨味以外の味覚はどのように変わっているのでしょうか。基本5味(甘味・旨味・苦味・酸味・塩味)のチャート図を見てみましょう。 細かく区切ると変化がわかりづらいので、0回と400回のものを並べます。 有意差があるのは旨味のみですが、甘味もわずかながら上がっているので、まろやかな味わいになっているはずです。ここまで混ぜるとネバネバの口当たりや食感のほうに気をとられがちですが、ぜひ味覚にも着目してくださいね。 ちなみに400回かき混ぜるまでに、納豆はこのような変化を遂げます。 400回を数えるのは大変だと思いますので、目安として使ってみてください。上の写真くらいネバネバが主張してくればOKです。 ちなみに今回の結果の納豆はタレなしの状態です。タレを入れるタイミングについては、次回の検証にてご紹介したいと思います。乞うご期待!
「かき混ぜればかき混ぜるほど美味しくなる」 そんな噂がある納豆。 なんでも混ぜた方が粘りが出てきて旨味が増すんだとか…。 でも、本当に納豆を混ぜただけで美味しくなるのでしょうか? 納豆好きな私としては試さずにはいられません! ということで、今回は「納豆を自分で混ぜて本当に美味しくなるのか検証」してみましたよ。 回す回数「0回、10回、30回、100回、200回、400回、500回」でそれぞれ食べて検証してみましたので、納豆好きな同士はぜひ参考にしてくださいね。 納豆は何回混ぜるのが一番美味しいの?究極の回数を追求してみた まず、今回の実験に選んだ納豆はこちらです。 元気納豆の「国産だしかけ~長崎県産焼きあごだし入り~」です。 あごだしのタレが美味しいです! 見かけたら買ってみてくださいね。 さて、それでは「納豆は何回混ぜるのがおいしいのか」の実験を始めようと思います! 納豆は何回混ぜるとうまいのか. 0回(混ぜない) まず、開けたばかりの納豆はこちら。 うん、見るからに普通の納豆です。 お箸で伸ばしてみると… 至って普通な伸び具合。ねばねばも普通です。 通常、この状態で食べることはないのですが、少しだけ食べてみます。 普通の味です。あえていえば、少し硬い? 「ねばねばがあまりないので、少し物足りないなぁ」といった感じです。 10回 次に10回混ぜた納豆がこちら。 私は普段このくらい混ぜてから、食べます。 さっきよりも納豆の伸びが良くなったというか、伸びる時の糸が太くなった気がします。 食べてみると、「あぁ、いつもの美味しい納豆だな!」といった感じです。 30回 30回ぐるぐるかき回した納豆がこちらです。 ちなみに私の夫は大体30回くらいかき混ぜているので、いつもこんな感じの納豆を食べています。 「そんなに混ぜてきつくない?」と聞いたら「このくらい混ぜた方が美味しい!」だそうです。 伸ばしてみると「ねばねばの糸」にさらに弾力が出てきた感じがします。 食べてみると…うん、確かに美味しい! 口の中に納豆の風味が広がります。 私は今まで「10回くらい混ぜる派」でしたが、「30回くらい混ぜる派」になってもいいかな、と思えました(笑) 100回 先ほどまでは「誰でも普通に混ぜる範囲」だと思います。 いよいよここからは「100回越え」ですよ。 が、ここで1つ問題が…! 腕がキツイ!! そう、納豆をかき混ぜるのがキツイのです。 普段、運動をしていない私にとって「納豆をかき混ぜる」のはかなりの重労働。 そりゃ30回程度なら大丈夫ですが、100回を超えてくると腕が悲鳴を挙げ始めます。 そして、納豆は混ぜにくい。 どうにかして、納豆を混ぜやすくする方法はないのか… そう考えた私は最終的に「 4本のお箸をグーで持ってグルグルかき混ぜる 」という方法に行きつきました。 こうやると、納豆が一塊になるのを防げるので、効率よく混ぜられる(気がする!
ちなみに、「おかめ納豆」を製造するタカノフーズの公式Webサイトを調べてみても ・納豆の美味しさは粘り成分が集まって空気を含み、舌触りがなめらかになることで変化する。糸を引かない方が好みの人もいるため 混ぜるほど美味しいと一概には言えない ・ 栄養価は混ぜる回数に影響を受けない と言われている とある。混ぜれば混ぜるほど良い説、君は一体どこからやって来たんだ…。 ■まとめ ・納豆を混ぜる回数は個人の好み ・混ぜれば混ぜるほど栄養価が高くなる根拠は(今のところ)なし ・むしろ軽く混ぜるほうが良い とろ~り感を楽しみたい人は10回前後、ふわっとエアリーな食感を楽しみたい人は20~30回ほど混ぜるのがおすすめかもしれない。なお混ぜれば混ぜるほど納豆の匂いが強くなっていくように感じられたため、匂いを抑えたい場合も控えめがいいかも?納豆を食べる機会があれば試してみよう。
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38. きくらげとふんわり卵の中華炒め ふわふわ×コリコリ、2つの食感がやみつきに! コリコリとした『きくらげ』と、ふわっと仕上げた『卵』。2つの食感がやみつきになってしまう中華風おつまみです。『ゴマ油』と『生姜』が香る濃いめの味付けでビールはもちろんのこと、白いごはんもすすみます! しかもこの『きくらげ』、食物繊維やビタミンD等々女子に嬉しい栄養素がたっぷり含まれております 。これは積極的に食べるっきゃない☆(※食べすぎには注意しましょう。) つくり方を見る! 39. 春キャベツのフワフワとん平焼き 香ばしいソースがビール欲をそそる! 関西方面ではおなじみのとん平焼き。豚バラとキャベツやモヤシなどの野菜を卵でくるんで、 ソースとマヨネーズでお好み焼き風 にいただきます。食感のやわらかい春キャベツの甘みにフワフワ卵、香ばしいソースが食欲とビール欲をそそります♪ つくり方を見る! 40. ねぎうずら軍艦 卵といってもうずらの卵! 海鮮ネタがなくたって、美味しいお寿司は味わえる!ねぎにうずらの卵、かつお節。それに軍艦巻きに欠かせない海苔と酢飯、これ最高の組合せ。自分で握るのは難しいと思いがちですが、やってみると意外と形になるものです。 おうちでお寿司屋さんごっこ 、楽しいですよ。 つくり方を見る! 41. 簡単めんつゆde和風イカユッケ 火も使わない暑い夏を乗り切るパパッとおつまみ 暑い夏には火を使わない涼しげなおつまみがほしいですよね。イカをおろすのが面倒だったらイカそうめんを使えば手軽だし、 めんつゆを使ったユッケダレ で間違いなしの美味しさに。もちろんペアリングもバッチリだからホワイトビールもゴクゴクすすみますよ〜! つくり方を見る! 42. そぼろdeポテサラ とろ〜りたまごと玉ねぎ&きゅうりのシャキシャキ食感がアクセント みんな大好きポテサラの可愛いレシピをご紹介します。甘塩っぱいそぼろはビールを誘い、 玉ねぎやキュウリはサクサクとしたアクセントで新感覚 。とろりとした半熟たまごを絡めたらそれはもう!炒めずに煮て作るそぼろはしっとりとしていてご飯やサラダ、お豆腐のトッッピングにも大活躍ですよ。 つくり方を見る! 卵を使った料理 名前. 43. パクチーを食べる!茶碗蒸し パクチー好きならたくさんのせて 温かいおつまみが恋しくなる季節。中華スープでお手軽に茶碗蒸しを作りませんか。具を入れないかわりに、 パクチーをこれでもか!とトッピング します。仕上げのごま油が香って、トゥルンとした茶碗蒸しにシャキシャキのパクチーがいいアクセントになりますよ。 つくり方を見る!
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