「塩糖水」。まったく聞きなれない言葉ですが、正体は「塩と砂糖と水を混ぜた液体」。この塩糖水に食材を漬けるだけで「おいしくなる!料理の腕が上がる」というレシピ本を発見しました。 写真はイメージです 『 おいしくなって保存もきく! 塩で食感がプリプリに 簡単おいしい塩鶏 : Z-SQUARE | Z会. 塩糖水漬けレシピ 』には、塩糖水を使ったレシピがいっぱい。まずは塩糖水の仕組みを、肉を例に本書から簡単に説明します。 肉を加熱すると……たんぱく質が収縮・凝固するので肉が縮む。肉が縮むため、保持していた水分が流出する。 肉を塩糖水に漬けると……塩と砂糖が肉の内部に浸透する。塩が浸透すると、肉の筋線維がほぐれて筋線維間のスペースが広がる。ここに水分が蓄えられる。砂糖の分子と肉のたんぱく質の分子が結合し、加熱による縮みや凝固を抑制する。砂糖は保水性が高いので、肉の水分を保つことができる。 調理前はかなり大きな肉だったのに、調理後はひとまわり小さくなってしまった、とガッカリした経験はありませんか。私は今まで自分の料理の腕が悪いからだとあきらめていましたが、すべては科学的根拠のなせる業。塩糖水に漬ければ、悩みの大半は解決しそうですよ。 塩糖水の作り方と漬け方 今日からでも使える、塩糖水の作り方はこちら。 ☆塩糖水の作り方と漬け方(肉や魚200g~300gに対して) 写真は本書より抜粋(以下同) 【材料】 塩(粗塩)小さじ2/3(約3g) 糖(砂糖)大さじ1/2(約5g) 水100ml 1. ポリ袋に塩、砂糖、水を入れて巾着状に上部を寄せ、袋をふって溶かす。袋に少し空気が入っているとふりやすい。 2. 肉や魚を入れ、全体に液が浸かるようにならす。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で3時間以上おく。バットにのせておくと万が一ポリ袋が破けても安心です。 あまりに簡単すぎて小躍りしそうになった私。下ごしらえ感覚でササッとできるんですね。朝、塩糖水に肉や魚を漬けておけば、夜、レベルアップした肉料理や魚料理が食べられるというわけ。 とはいえ、下ごしらえ(塩糖水)してまた正規の下ごしらえをしなきゃいけないの?と一瞬めんどうくさくなりますよね。ところが、塩糖水に漬けたおかげで、通常の調理までがラクになるというのです。塩糖水が、ふっくらジューシーを約束してくれたので、あとの作業が省けるわけですね。 あとはオーブントースターで焼くだけです。ではその簡単レシピとはーー。
今、話題の調理法「塩糖水漬け」をご存じだろうか。 塩糖水漬けにした食材はふっくらジューシーに仕上がって、料理のおいしさもアップ。硬い肉や魚もやわらかく食べやすくなるから、シニア食にもぴったりなのだとか。 『おいしくなって保存もきく!塩糖水漬け』(世界文化社)より。以下同 料理研究家の上田淳子さんの著書『おいしくなって保存もきく!塩糖水漬け』(世界文化社)は、発売後に即重版が決定したほど注目を集めている。そこで、同書より塩糖水漬けのやり方とレシピを紹介する。 塩糖水ってどんなもの? 塩糖水とは、塩と砂糖と水を一定の割合で混ぜたもの。フランスではソミュール液、アメリカではブライン液と呼ばれ、これを上田さんが日本風にアレンジしたのが塩糖水。家にあるものだけで、手軽に作ることができるのが魅力的!
大震災を生き抜くための食事学』(主婦の友社)ほか著書多数。 執筆:料理研究家 関岡弘美 出版社にて食育雑誌の編集に携わった後、渡仏。 料理、製菓等を学び、レストラン、パティスリーで研修後、帰国。 雑誌、広告等を中心に活動するほか、都内でおもてなし料理とワインの教室を主宰。ブログは こちら 今話題の注目記事はコチラ! ・ クックパッドのハロウィンレシピが人気順で見られる、ハロウィン特集 ・ たった1枚の鶏ムネ肉で作れる!家族4人大満足の「さくさく揚げ」って? ・ オイルおにぎりが進化!【オイルおにぎらず】レシピを紹介!
子どもと楽しむ料理の科学 2021. 6. 24 1. 2K 「科学する料理研究家」平松サリーさんが、料理に役立つ知識を科学の視点から解説します。お子さまと一緒に科学への興味を広げていきましょう。 2021.
塩とオリーブオイルだけ!「蒸し鶏のイタリア風冷やしそうめん」レシピ|TBSテレビ
5%程度が適量です。330gに対して5g、400gに対して6g。 塩は粗塩・天然塩(しっとりとした塩)の場合は小さじ1で5g、精製塩(サラサラした塩)の場合は小さじ1で6gです。 鶏肉の両面に塩とおろしにんにくをまぶし、ポリ袋に入れる。空気を抜いて口をしっかりと閉じる。冷蔵庫で一晩以上漬ける。 おろしにんにくの代わりにおろし生姜や粗びき黒こしょう、お好みのハーブなどを使ってもおいしいです。 鶏肉は消費期限内に使ってください。すぐに使わない場合は、袋を閉じてすぐに冷凍庫に移して保存し、使うときになったら冷蔵庫に移して一晩置いて解凍します。 にんにく塩鶏のネギ炒め にんにく塩鶏 330g 長ネギ 1本(100g程度) ごま油 小さじ1 粗びき黒こしょう 適量 1.切る 長ネギは斜め薄切りにする。 鶏肉は2. 鶏のひき肉となすで最上の美味を引き出す！手軽な食材で作るメニュー | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 5cm厚さの一口大に切る。 2.炒める フライパンにごま油を熱して鶏肉を入れる。中火で両面1分ずつ焼いて焼き色をつけたら、ネギを加えてしんなりするまで2〜3分炒める。このとき、こまめに菜箸で混ぜるよりも、あまり動かさずにネギに焼き色をつけるようにするとよい。器に盛り、粗びき黒こしょうを振ってできあがり。 長ネギ以外にも、キャベツなどの火が通りやすい野菜100gで代用してもOKです。 塩鶏と根菜のごろっと煮込みスープ 塩鶏 330g にんじん 1/2本 玉ねぎ 1/2個 酒 大さじ2 塩、胡椒 少々 刻みネギ お好みで 1.具を切る にんじんは1. 5cm厚さの半月切りにする。 玉ねぎは厚めのくし切りにする。 鶏肉は4cm角に切る。 2.煮込む 鍋に野菜と塩鶏、酒、水400ml(分量外)を入れて火にかける。 沸騰したら火を弱め、蓋をして20〜30分煮込む。 3.仕上げ 塩と胡椒で味を調え、器に注ぐ。お好みで刻みネギをのせてできあがり。 野菜はお好みのもの、家にあるもので代用してもOKです。火が通りにくいものは小さめに、火が通りやすいものは大きめに切る。(じゃがいもなら2〜4等分に切る、レンコンなら厚さ1cmに切る) シンプルな味付けなので、食材を足してアレンジしてもOK。(例:ローリエやソーセージを足してポトフ風に。3で生クリーム200ml、コンソメ小さじ1、粒マスタード大さじ1を足してマスタードクリーム煮に。) 煮込めば煮込むほど硬くなる?やわらかくなる? 肉料理のレシピには「よく煮込んでやわらかく」と書かれているものもあれば「加熱しすぎると硬くなるので手早く」と書かれているものもあります。どちらが正しいのでしょうか。 実は、どちらも正しいのです。お肉を加熱すると、お肉の細胞に含まれるタンパク質や、細胞を束ねているコラーゲンの膜が縮みます。これによってスポンジを絞るようにお肉の中の水分が絞り出されてしまうので、加熱し過ぎると水分が失われてその分お肉が硬く、パサパサになってしまいます。 一方、白っぽいスジの部分が多いお肉は、短時間の加熱だとスジが硬くなってしまいます。なので、長時間の加熱でやわらかくする必要があります。スジの部分は主にコラーゲンで、長時間加熱すると分解して水に溶け出すという性質があります。スネ肉や肩肉のようにスジが多いお肉は、コラーゲンが溶け出すまでしっかり加熱すると、繊維がほろほろっと崩れるようになるので、やわらかく感じられます。コラーゲンが溶けるのにかかる時間は、動物の種類や年齢、加熱の条件によっても異なりますが、鶏肉であれば20〜30分が目安です。 中まで火が通る程度の短時間でさっと煮るか、ほろほろになるまで30分しっかり煮込むか、中途半端にしないのがおいしく仕上げるポイントです。 7/22(木)更新の次回では、「夏休みに親子で挑戦!
まだ間に合う! 7/25 まで! 夏のPayPay祭開催中で ワイモバイル がお得! 終了間近、7/25まで 毎日特典がもらえる! 知っ得！ワイモバイルを解約しても電話をワイファイで使えるの？について | ワイモバイルのスマホやsim契約の月額や実際の使用感についてY!ライフ. SIMカードのみの申し込みで 最大 7, 000円 相当のPayPay 対象端末とセットの申し込みで 最大 5, 555円 相当のPayPay ※シンプルLの場合 対象者の方はさらにおトク! エントリーしてシンプルM/Lを申し込むと 3, 000円 相当のPayPay なんとSIMカードのみの申し込みでも 最大で 10, 000 円相当分のPayPayボーナスがもらえるお得な特典 となっています! 格安スマホを検討中であればワイモバイルが今ならお得です! この 期間限定 でシンプルS/Mの場合の SIM特典が 1, 500円増額 !! ワイモバイルはソフトバンクグループの格安なSIMサービスを提供する通信会社です。「格安SIM」だから「MVNO」と思われることもありますが、位置づけとしてはUQモバイルと同じく ソフトバンクのサブブランド となっています。 ソフトバンク本体よりも通信料金が安く設定されていますが、 ソフトバンクと同様のエリアが使える ので不自由なく通信・通話を楽しむことができます。 そんなワイモバイルですから、「通信品質が心配」という声もあるようです。実際にワイモバイルの使い勝手はどうなのかを検証してみます。 ワイモバイルの電波は繋がりにくいの?
Y! mobile(ワイモバイル)の電波について解説。通信エリアはSoftBank(ソフトバンク)と同じ、通信速度も格安SIMの中では優れているので、安心して使えるSIMカードを探している方にはおすすめのサービスです。記事内では最新の速度計測情報も掲載しています。 ワイモバイルの電波が繋がりにくい際には原因を把握して、正しい対処法を行うことが大切です。 ワイモバイルではソフトバンクの回線を利用していたり、格安SIM初の5G対応を目指していたりする特徴があります。 ただし、「ワイモバイルの電波は繋がりにくい」という悪い評判もあり、ワイモバイルの利用を迷っている方も多いでしょう。 この記事でわかること ワイモバイルの電波が使えるエリアについて ワイモバイルの電波が悪い原因と対処法 ワイモバイルの電波回線について ワイモバイルの電波に関する口コミ 「ワイモバイルは魅力的だけど悪い評判があるから大丈夫かな」と迷っている方に、ワイモバイルの特徴をまとめていきます。 また、ワイモバイルと他の格安SIMを比較している方も参考にしてください。 ワイモバイルの電波が使えるエリアはどこ?
00Mbps 43. 52Mbps 28. 05Mbps 昼の平均値 29. 76Mbps 28. 70Mbps 夜(18:00) 10. 51Mbps 8. 43Mbps 77ms 23. 92Mbps 30. 61Mbps 16. 74Mbps 27. 65Mbps 夜の平均値 17. ワイモバイルの電波はつながらない？ネットワークとエリアはソフトバンクと同じ｜コテツくんのわかる解説 Y!mobile. 05Mbps 22. 23Mbps 44ms 全体の平均値 28. 35Mbps 通信速度ですが、混雑する夜間でも平均で20Mbps近い速度が出るなど、 使用していてストレスに感じるような「遅さ」になることはありませんでした 。 また、エリアについても筆者の埼玉の自宅から都内までの移動で他社が途切れがちになる場所が何カ所かあるのですが、そうした場所でも途切れる事なく通信を行う事もでき、発表会会場などの地下ホールや高層ビル内でも快適に通信が行えました。 速度、エリアについては十分過ぎるどころか、満足できるレベルです。 まとめ:ワイモバイルは「ちゃんと繋がる」からやっぱりオススメできる! ワイモバイルのエリアですが、月額料金の安さで選んで速度やエリア、繋がりづらさに不満を感じることはないと言えます。 今のスマホの月額料金に不満があって、 安くしたい!お得にしたい!という人は、ワイモバイルを選べば絶対に満足できる でしょう。 ●ワイモバイルのエリアについてのポイントについておさらい ・ソフトバンクと同一のエリア ・サービスエリアのほぼ全域で4Gの高速通信が利用できる ・実行速度、繋がりやすさは大手携帯電話会社並 投稿日: 2017年6月21日 この記事を書いた人 (編集:モバレコ編集部) 迎 悟 三度の飯より携帯が好きすぎて、資格も仕事も投げだし20代のほとんどを携帯販売に費やした元携帯ショップ店員。家電量販店からキャリアショップ、併売店まで色々経験してきました。今は[]でブログを書きつつ、ライターとしてあちこちにて記事を執筆中。そうでないときは大体"夢の国"にいます。Twitter: @kuropon
mobileにログインし、ホーム画面の「データ量をみる」をタップ。 「ご利用状況の確認」欄にある「次へ」をタップ。 「通信速度低速化までの残りデータ量」で、通信制限がかかるまでのデータ量を確認できる。 残りデータ量が0GBだった場合は、通信制限がかかっています。 データをチャージすれば速度は元に戻りますが、0.
と、思っている方もいるかと思います。 総合窓口(ワイモバイルカスタマーセンター)に電話をかけると、音声ガイダンスが流れますがこの 音声ガイダンスを聞き流しているとオペレーターに繋がる ので、試してみてはいかがでしょうか。 オペレーターに直接電話を繋げる方法 ワイモバイル総合窓口に電話をかける 音声ガイダンスが流れるが聞き流す 入力が確認できないといった旨のガイダンスが流れるが聞き流す 再度ガイダンスが流れるが聞き流す 「2」「3」「4」を繰り返す オペレーターに繋がる ただし、この方法がいつまで使えるかはわからないので、その点にはご注意ください。 関連サイト: Y! mobile ワイモバイルのオペレーターに繋がらない場合の対処法 ワイモバイルの総合窓口(ワイモバイルカスタマーセンター)は混雑していることが多く、なかなかオペレーターに繋がらないということもあるでしょう。 そういった場合には、下記を試してみましょう。 ワイモバイルのオペレーターに繋がらない場合の対処法 混雑しない曜日・時間帯に問い合わせる My Y! mobileで手続きを行う 関連サイト: Y! mobile 混雑しない曜日・時間帯に問い合わせる 画像引用元: ワイモバイル ワイモバイル公式サイトには、総合窓口(ワイモバイルカスタマーセンター)の混雑予想カレンダーというものがあります。 混雑予想カレンダーでは、混雑が予想される曜日・時間帯を確認することができるので、混雑予想カレンダーを確認し繋がりやすい曜日・時間帯に再度問い合わせの電話をしてみましょう。 また、繋がりやすい日でも10時の受付開始直後は繋がりにくく、なかなかオペレーターに繋がらない場合もあるので、ご注意ください。 関連サイト: ワイモバイル「電話で問い合わせをする(総合案内)」 My Y! mobileで手続きを行う なかなかオペレーターに繋がらないという場合には、My Y! mobileを利用するという方法があります。 My Y! mobileでできること 利用料金の確認 高速データ通信容量の管理 料金プラン変更 オプションサービス変更 支払い方法変更 住所変更 etc… My Y! mobileで行える手続きであれば、オペレーターを通さなくても手続きを行うことができる ので、利用してみてはいかがでしょうか。 ワイモバイルの問い合わせ方法一覧・まとめ ワイモバイルには4つの問い合わせ方法がある 自動応答ガイダンスではオペレーターに繋がらない オペレーターと話したいなら総合窓口(ワイモバイルカスタマーセンター) 総合窓口(ワイモバイルカスタマーセンター)の通話料は有料 混雑しているとオペレーターに繋がらないこともある 混雑予想カレンダーで混雑する曜日・時間帯が把握できる チャットサポートでもオペレーターに対応してもらえる ワイモバイルはTwitterでも問い合わせ可能 総合窓口(ワイモバイルカスタマーセンター)の音声ガイダンスを聞き流しているとオペレーターに繋がる My Y!
画像引用: ワイモバイル公式サイト (2020/10/31) 「ワイモバイルを契約したけれど、なんだかつながりが悪い感じがする」 「今まで快適にインターネットを利用していたのに、突然つながらなくなってしまった」 とお悩みではありませんか?
最後に、上記の対策方法を試してもつながらないときに取るべき行動について紹介します。 まずはワイモバイルに問い合わせてみる 色々な方法を試してもつながらない場合は、 何らかのトラブルが発生している可能性 があります。 改善しないときは、一度ワイモバイルに問い合わせてみましょう。 ワイモバイルには以下の4つの問い合わせ方法があり、すぐに回答を得たい場合は電話か店舗での問い合わせがおすすめです。 ワイモバイルの問い合わせ方法については、こちらの記事で詳しく紹介していますので合わせて参考にしてください。 格安SIMワイモバイルの問い合わせ方法を詳しく解説! SIMが破損してしまった場合は交換する またSIMカードの破損など、SIMカードに不具合が発生した場合にもインターネットにつながらなくなります。 つながらない場合は、SIMカードの状態も確認してみましょう。 ワイモバイルでSIMカードの交換や再発行を行う場合は、 カード1枚につき3, 000円(税別)の手数料が発生 します。 どうしてもつながらない場合は他の格安SIMへの乗り換えも考える 色々な方法を試してもつながらない場合は、ワイモバイルを解約して違う格安SIMへ乗り換えることも一つの手段です。 ワイモバイルの契約解除料は、契約しているプランによって異なります。 自分が契約しているプランの契約解除料は こちらのページ で確認できますので、解約前に確認してみることをおすすめします。 まとめ この記事では、ワイモバイルで回線につながらないときに考えられる原因と対処方法について紹介しました。 スマホがつながらないと感じた際は、まずは以下の3つの方法を試してみることをおすすめします。 機内モードのオンオフを切り替える 本体を再起動する データ通信がオンになっているかを確認する 記事内で紹介した方法を試してもつながらない場合は、一度ワイモバイルに問い合わせてみましょう。 不安を解消して、ワイモバイルのスマホライフを楽しんでくださいね。 ワイモバイル公式サイトはこちら