こんにちは、久松のヒサノです。 寒い季節ですが、早いところだともう梅の花が開き始めているとのことです。 まだ先になりますが、梅の花が咲き終えると梅の実がみのります。 今回は梅について、花から梅干までご紹介します。 梅について 一般的に梅の花は南の方から咲き始め、2月から3月が開花時期となります。 梅の種類は多く、花の色は白からピンク、赤に近いものまで様々です。 そうして花が咲き終えて6月頃になると、梅の実が熟し収穫となります。 梅にはいくつも種類がありますが、大きく「実梅」と「花梅」に分類されます。 『実梅』 実を食べる目的で栽培される梅。 『花梅』 花を観賞する目的で栽培されている梅。 それぞれの目的に合わせた品種改良が行なわれているのですが、種類によっては花梅と実梅を両立している物もあるそうです。 天神様 梅の実を塩漬けにして日干しすると、あの酸っぱい梅干が作られます。 実ですので、梅干を食べると中には種がありますよね。 この種の更に中にあるものをご存知ですか? 種を割ると 「仁」 が入っており、それは 「天神様」 と呼ばれています。 これは太宰府天満宮の天神様として祭られている 菅原道真 が梅干を好んでいたことに関係しており、菅原道真の死後に庶民が梅をありがたいと思うようになったそう。 そうして梅の中心に天神様がいると信じられるようになり、今もこうして「天神様」と呼ばれています。 梅干の酸っぱい正体 梅干しは想像しただけでも酸っぱいですよね。 あの酸っぱさの理由はその成分にあります。正体は、 クエン酸 と リンゴ酸 です。 クエン酸を含む代表的なものはレモンが挙げられます。 胃腸の働きを促進して食べ物の分解を進める働きを持ちます。 そのため代謝をスムーズにしてくれると期待されているので、疲れ予防にも! リンゴ酸は、疲労の一因とされる乳酸の分解を促進してくれます。 「運動をすると乳酸が溜まる」とよく耳にします。 つまり、乳酸を分解することで疲労の要因を取り除いてくれる効果が期待できるのです。 これからの時期、梅の花や実を見かける機会が増えてくると思います。 昔から親しまれている梅について、ぜひ触れてみてはいかがでしょうか。 この記事が気に入ったら いいね!しよう 最新情報をお届けします
【梅の種を取り出す方法】3つの道具を使ってできる!#梅仕事 - YouTube
雑学 2018. 10. 03 2015. 06. 23 「梅干の種を食べるとバチが当たるから食べちゃ駄目!」 「梅には天神様が宿っている」 と聞いて育ったけど、偶然割れた種の中身を見て、子供に食べたいと言われてしまい、食べさせて良いのか分からず困ったことはありませんか。 今回は子供に説明できるよう梅の種の知識や天神様の由来、種の割り方等をお話しします。 梅の種は食べるとバチが当たるって本当なの!? 梅の種の中身 栄養. 梅はバラ科サクラ属の植物で、同じ仲間には桜、桃、杏、プラム、ビワ、アーモンド等があります。 これらの種の中には硬い皮に包まれた白い中身があり、これを「仁」といいます。 そして、この「仁」にはアミグダリン(青酸配糖体)が含まれています。 アミグダリンは胃腸等で酵素により分解されてシアン化合物(青酸)となり青酸中毒を起こして死に至る可能性がある といわれているため種を食べてはいけない、という説が生まれたようです。 ですが、これはあくまでも、「熟していない実の種」であり、完熟すると不活性化するため問題ありません。 また、熟していない青梅等は加熱することで成分が消えるため、こちらも大丈夫です。 梅干の場合、完熟梅を使うことや塩で長期間漬けるということから、青酸中毒の心配はありません。 また、アミグダリンの量も、 未熟な梅を100~300個程度食べると致死量 になるといわれていますが、未熟な梅は硬いし渋いし酸っぱいため、どう考えてもそんなに多く食べませんよね。 だから、あまり毒性については気にせず「1日数個程度なら問題ない」と覚えて大丈夫でしょう。 梅の種には逆に効果がある? 生の種には毒がある、といわれる反面、中国では杏の種は薬効があるとして杏仁(きょうにん)として使われてきましたし、代表的な食べ物では杏仁豆腐が知られています。 (種をすり潰すことで青酸が揮散するため毒性の問題はありません。) 実際、アミグダリンは体内で分解されると、チオシアネートと安息香酸に変わり毒性が消えます。 栄養も豊富でたんぱく質や繊維質、ミネラルが多く含まれていますし、ガン細胞の死滅、イボや魚の目の治癒、二日酔い、鎮痛、消炎、殺菌、整腸作用等があるという説もあります。 ですが、米国国立癌研究所ではこの効果を否定しており、青酸中毒死の恐れがあると注意喚起を促していますし、 日本の国 立健康・栄養研究所でも、種の健康効果は科学的に根拠がないため、これらを使った健康食品やサプリメントについて 過剰な期待をして過剰摂取しないよう注意喚起しています。 →参照記事はこちら: Wikipedia これらのことを考えると、多量に摂取しなければ青酸中毒の恐れはないけど、逆に健康効果を期待しすぎてもいけない、ということでしょうね。 天神様の梅の由来は?
種を植えたら発芽する? 種と聞くと植えたらどうなるのか気になり植えてみたという方もいると思いますが、 梅干しの種は植えても芽が出ることはありません 。梅干しは塩漬けされていて、発芽するのに必要な胚が塩に漬かって無くなってしまう為です。梅干しの種から発芽させることは難しいので、育てる場合にはお店で販売している苗を買うことをおすすめします。 梅醤油が重宝する 醤油と言っても様々な種類の醤油があって、卵かけご飯など専用の醤油も多く見かけますが梅干しの種を使った梅醤油もとても重宝する醤油になります。おにぎりやお弁当などに入っている梅干しを食べて種をそのまま捨ててはもったいないです。 捨てるはずの梅干しの種を使って万能な醤油 にしましょう。作り方は簡単で瓶や密閉できる容器に梅干しの種と醤油を入れて数日置いておきます。 梅風味で濃厚な美味しい醤油が出来上がります 。 煮魚やレバーの臭み消しに また梅干しの種は煮魚やレバーの臭み消しにも使うことができます。 梅干しに含まれている有機酸が、臭いの元となるたんぱく質分解させる働きがあります 。青魚の鯖やイワシなどの料理をするときに生姜やネギを入れて臭み消しに使うことが多いと思いますが、梅干しの種を入れても臭み消しに効果的で、さらに隠し味としても使うことができます。 梅干しの種には様々な効果・意味があった! 梅干しの種を食べたらバチが当たるなど聞きますが、それには 意味があり私たちの体にとっても様々な良い効果 があります。未熟な実を食べた場合には中毒性がありますが、 正しい知識を持っていれば私たちの体の健康や美容といろんなことに役に立つ梅干しの種 です。食べ過ぎには注意して、神様がいるとされている梅干しの種は捨てずに是非使ってみてはどうでしょうか? 梅の種の中身 天神様. 梅干しの効果効能と栄養を紹介!疲労回復と美肌・健康効果まとめ! | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 「梅干し」と聞いたら、その酸っぱさから好みが分かれるかも知れません。しかし日本では大昔から利用されてきた食材の一つであり、戦国時代には武士の陣中食として、明治時代には薬の一つして利用され、その歴史には実に長いものがあります。現代では弁当やおにぎりなど、その栄養や効果効能が認められすっかり定着しています。ここではそんな梅 梅干しダイエットで効果的に痩せる!効能とやり方・注意点を解説! | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 梅干しダイエットの方法はとても簡単です。梅干しを食べるだけです。運動や食事制限も必要ありません。ただ梅干しを食べればいいというわけではありません。では、どう食べればいいのか?他に注意点はあるのか?そんな梅干しダイエットのやり方について紹介します。ポイントは、梅干しを焼く事と食べるタイミングです。きちんとやり方を守らない はちみつ梅干しの作り方は?初めての方にも分かりやすく解説!
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