家庭料理の定番、豚肉の生姜(しょうが)焼き。新生活をむかえて自炊を始めた人が、最初に覚えたい基本の料理のひとつですよね。でも、生姜焼き用の厚めの豚肉を使ったり、薄切りの豚肉を使ったり、肉に小麦粉をふったり、ふらなかったりと、巷にはいろいろなレシピがあります。結局どれが正解なのでしょうか…? 「安心してください! そもそも生姜焼きは、生姜焼き用の厚めの豚肉でも、薄切り肉でも、どちらの肉でも作れます。調味料も同じでOK。ただし重要なことは、肉の厚みによって粉の使い方や調理方法を少しだけ変えることです。それを覚えておけば、どんなレシピで作っていいか迷うこともなくなり、おいしく作ることができますよ」 そう教えてくれたのは、伊勢丹新宿店<キッチンステージ>の柬理美宏シェフ。そこで今回は、肉の厚みが違う豚肉で作る、生姜焼きのベストなレシピを2つ、柬理シェフに教えてもらいました。 まずは、具体的な生姜焼きのレシピに入るまえに、初心者が迷いやすい「肉の選び方」と「粉の使い方」の基本について、肉の厚みでどう違うのか解説してもらいましょう。 柬理シェフが生姜焼きレシピで使う、調理アイテム<貝印>Pure Komachiグレーター 市松はこちら>> 生姜焼きにぴったり!絶品氷室豚の商品一覧はこちら>> ◆解説はあとにして、先に具体的なレシピを見たい人は下記をクリック 厚みのある豚肉「豚ロース生姜焼き用肉」で作る、生姜焼きレシピはこちら! 厚みの薄い豚肉「豚バラ薄切り肉」で作る、生姜焼きレシピはこちら! 里芋のレシピ | キッコーマン | ホームクッキング. 【肉の厚みで違う生姜焼きの基本① 肉の選び方】 厚みのある「生姜焼き用」のロース肉は2種類ある。やわらかくて歯切れのいい豚肩「リブロース」を選ぼう! 豚リブロース肉(上写真)の特徴は、脂が肉の中央に入っている 肉売り場でよく見かけるのが3〜4mm厚さの「生姜焼き用」という豚肉です。これは豚ロースという部位が使われていることが多く、実は豚ロースといっても2種類あります。1つは豚肩ロース側にある「リブ」、もう1つはもも肉側にある豚ロースの「ロイン」。 生姜焼きを作るなら、やわらかくて歯切れのいい豚肩ロースの「リブ」を選ぶのがおすすめ! 見分け方は簡単で「リブ」は肉の真ん中に脂があるのが特徴。「ロイン」は上(肉の片側一面)に脂がついています。 厚みの薄い「薄切り肉」は「脂の多いもの」をチョイス!
タレを加える 玉ねぎがしんなりしたら弱火にして、 1 のタレを加えて全体を軽く混ぜる。1〜2分たって軽く汁気が飛んだら、生姜焼きの完成。 【まとめ】両方試して、好みの味を見つけて! いかがでしたか? 豚肉の厚みによって異なる2種類の生姜焼き。食べ応えのある厚めの豚肉でも、タレとのからみ具合が絶妙な薄切り肉でも、どちらもおいしそうなので、迷ってしまいます。ぜひ両方とも作ってみて、自分好みの味を見つけてみてください。 ▼柬理シェフ直伝、初心者必見のレシピ記事もチェック! 鶏もも肉のトマト煮レシピ。意外と知らない肉の下処理に注目>> 普段使いの麺で作れる! 冷製トマトパスタのレシピ>> プロが愛用する、調理道具をチェック 今回、柬理シェフが生姜焼きを作るときに使用していたプロの道具をご紹介。普段何気なく使っている調理道具をプロ仕様にするだけで、料理の味が格段にアップします! 米沢牛の卸が教えます!最高のしゃぶしゃぶレシピとお肉の選び方 / さがえ精肉. 刃物メーカーがつくった切れ味抜群のおろし金 <貝印>Pure Komachiグレーター 耐久性に優れ、非常に鋭いステンレスの刃先を持つグレーター。食材の風味を引き出しながら、力をそれほど使用せずに食材をおろすことができます。ドイツデザイン賞特別賞やグッドデザイン賞などを受賞したという、スタイリッシュな見た目も魅力のひとつ。 「生姜の繊維をつぶしすぎずに、香りを残しておろすことができます。おろした食材がそのまま下に落ちるので使い勝手が抜群。生姜やにんにくなどの薬味をはじめ、チーズやレモンの皮などをすりおろすときにも便利です」 三越伊勢丹オンラインストアで商品を見る>> ※取扱い: 伊勢丹新宿店 本館5階 ▼初心者におすすめキッチン用品の記事はこちら 新生活に長く使える「キッチン用品3種の神器はこれ>> バーミキュラのフライパンは本当に優秀なのか? 実際に使ってみた>> バイヤー・スタイリスト / 柬理美宏 2~3週間ごとにさまざまなジャンルの人気料理人や料理研究家たちの創作メニューを提供している、伊勢丹新宿店本館地下1階「キッチンステージ」の料理長。「オープンキッチンスタイルを生かし、お客さまに五感で料理を楽しんでいただけるように心がけています」 商品の取扱いについて ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
材料(2人分) しゃぶしゃぶ用の豚肉 200〜250g ■ *自家製 梅ダレ* 梅干し 中 3〜4粒 酢 大さじ3 醤油 大さじ1〜2 すりごま 大さじ1 ごま油 小さじ2 ■ *お好みの野菜* レタス 適量 パプリカ 適量 大葉 適量 きゅうり 適量 トマト 適量 などなど お好みの野菜で つくれぽ件数:28 タレを参考にさせて頂きました! 梅ダレとお肉合いますね(^q^) つくれぽ主 梅だれ美味。我が家の食卓に革命が起こりました。レシピに感謝です つくれぽ主 つくれぽ1000|23位:甘めのゴマだれ☆サラダや冷しゃぶに ▼詳しいレシピはこちら▼ コメント:材料は家にあるもので!買うより美味しいと家族に評判のゴマだれです。 材料 すりごま 大2 味噌(あわせ) 小1 牛乳 大1~ マヨネーズ 大1~ 砂糖 大1 酢 小1 醤油 小1 つくれぽ件数:16 パスタにのせて✨最高に美味しいタレです!! 万能なので色んな食べ方をしていきたいです¨̮ つくれぽ主 おいしい! 豚しゃぶ用肉 レシピ 人気. !こんなに美味しくできるなら毎回作りたい!ありがとう☆ つくれぽ主 つくれぽ1000|24位:お肉がやわらか〜い☆冷しゃぶサラダ♪ ▼詳しいレシピはこちら▼ コメント:話題入り感謝☆つくれぽ50件☆暑い日に食べたくなる!ささっと作れて調理も簡単♪暑い季節に大活躍する夕食のメインです! 材料(3人分) 豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g ☆水 600ml位 ☆酒 大さじ2杯 ☆生姜スライス(皮でも) 1枚 ☆ネギの青い部分 10㎝位 レタス 3枚 ブロッコリースプラウト 1pack トマト 1個 ごまたれ 適量 つくれぽ件数:51 柔らかジューシー♪やはり暑い日は、冷しゃぶが良いなぁ〜(^ ^) つくれぽ主 つくれぽ主 つくれぽ1000|25位:ワンプレートごちそう☆冷しゃぶサラダ ▼詳しいレシピはこちら▼ コメント:美味しくて簡単な『手作りタレ』で、食欲倍増☆さっぱりモリモリ頂けます♪ 材料(2~3人分) しゃぶしゃぶ豚 350g 好みの野菜(レタス・キュウリ・カイワレ・ミニトマトetc…) 適量 酒 大1 ■ タレ ★ポン酢 大4 ★おろし玉ねぎ 1/6個 ★おろししょうが 小1 ★すりごま(白) 小1 ★ゴマ油 小1 つくれぽ件数:57 美味しいタレですね♡これからの季節にぴったり☆ごちそうさまです♪ つくれぽ主 ブロッコリー・プチトマトが写真から隠れてがっかり!
お弁当にもOK!豚巻きウインナー 見た目はまるでエビフライのようですが、中身はウインナーを巻いた豚肉フライ。 中にはタルタルソースが入っていて、ソースなしでもOKです。ちょこんとのぞくウインナーがかわいらしく、お弁当のおかずにも喜ばれそうですね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
中途半端にぬるい肉はイヤだー氷水でキンキンに冷やしたやつがいという場合は、片栗粉を使う方法がおすすめです。 豚肉の両面にごく薄く片栗粉をまぶし、余分な粉をしっかり落とします。 あとは先ほどご紹介したゆで方と同じで、加熱後に氷水で冷やせばOKです。 片栗粉をつけて茹でると透明になり見た目も涼しげ。 食感は片栗粉効果でつるんとのどごしが良く、食欲がない時でも食べやすいというメリットがあります。 片栗粉が表面をガードしているので、氷水で冷やしても冷蔵庫に入れておいても独特の食感のおかげで肉がかたく感じにくいです。 食感が「肉! !」って感じではなく、別の食べ物っぽく感じるかもしれません。 これはこれで面白い食べ物なので、たまにはこんなのもアリです^^ 「肉」を感じながら食べたいなら、片栗粉なしのほうが肉感がありますよ♪ おわりに 家の実家で食卓に出てくる豚の冷しゃぶは、とにかく豚肉がカッチカチでした。 その理由は、母が豚肉をこれでもか!ってほど茹でるからです。 母が言うには「豚肉には虫がいるの。だからグツグツ煮ないと」ということらしいのですが、その茹で方がハンパないんです。 ボッコボコに沸騰したお湯で、超薄切り肉をゆでること15分。 もうね、だしがらですよ? 豚肉のうまみは完全に抜けているので、茹でたお湯を使ってスープを作った方がいいんじゃないか?ってくらい肉に味はないです。 でもそれがウチでは普通だったし、パサパサするのは虫をやっつけるためなんだとずーーっと信じていました。 だから料理本を見て、自分で豚の冷しゃぶを作ったときは衝撃でしたね。 茹で時間のあまりの短さに、本気で「虫は・・・」と考えてしまいました(笑) 今となっては茹ですぎた豚肉が懐かしいし、たまに実家に帰ってパサパサした豚肉を食べると「あ!これこれ~」となります♪ なのでこのページで豚肉を柔らかくするには?という記事を書きつつ、パサパサの肉を思い出しては「あれもアリだなー」なんてふふっと笑ってしまいました。
ほっとする味♪ ねっとりとした食感が美味しい定番煮物。「おふくろの味」という人も多いのではないでしょうか。味を染みさせようとすると焦げやすい煮っころがしは、里芋の下茹でをしっかりすることで上手に仕上がります。レパートリーの1つに是非♪ 調理時間 約40分 カロリー 179kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 里芋は水をはったボウルに入れ、こすり合わせるようにして表面を洗い、水気を切る。 2. 里芋は上下を少し切り落とし、切り口から縦に皮をむく。ボウルに里芋、塩(分量外:大さじ1/2)を入れ、よくもみ込み、水を2〜3回取り替えながら水がほぼ透明になるまで水洗いをする。水気を切り、ぬめりを取る。 ポイント 里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。 3. 鍋に里芋を重ならないように並べ入れ、水(分量外)を里芋がひたるくらいまで加えて熱し、煮立ったら中火で3分程煮る。水気を切る。 4. 鍋に里芋を重ならないように並べ、☆を加えて混ぜ、中火にかけて煮立たせる。 5. 弱火にし、ふたをして15分程煮る。ときどき鍋をゆすりながら里芋をころがす。 6. 里芋に竹串がすっと通るくらいやわらかくなるまで煮る。 ※レビューはアプリから行えます。
子供が喜ぶ豚肉のレシピ特集。ピーマンの苦手な子にもおすすめの豚肉×ピーマンのレシピや、簡単で美味しいこま切れ、豚ひき肉、豚ロース肉、豚肉切り落としなど部位別のレシピなどを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館)に掲載されたものから厳選してまとめました。価格の安定している豚肉は家計の味方。バリエーションを増やして、献立のやりくりをしましょう! 子供が喜ぶ!簡単&人気の豚肉レシピ 【1】くるくる豚入り和風カレー鍋 だしを利かせたカレー味は、子どもにも大人にも大好評♪鉄板のおいしさ! ◆材料 (2~3人分) 豚バラ薄切り(長いもの) 約250g れんこん 80g 大根 10cm分 にんじん 1/2本 里いも 3個 だし 800ml カレールウ(市販) 3かけ(約60g) ◆作り方 【1】れんこんは7~8mm厚さの半月切り(大きいれんこんはいちょう切り)にし、酢少々(分量外)を加えた水にい2~3分さらす。大根とにんじんはピーラーで薄切りにする。里いもは皮をむいて横に3等分し、塩少々(分量外)でもんで2回水洗いする。 【2】パックから出した豚肉をまな板に広げ、手前からくるくる、しっかりと巻いていく。1. 5~2cm幅に切ったら、手でぎゅっと握って丸くする(ここでしっかり握らないと、煮ているときにほぐれてくる)。 【3】鍋にだしを入れ、【1】と【2】を加えて中火3~4分煮たら、カレールウを入れてさらに煮る。 ◆ポイント 豚肉をそのままパックから出してまな板に広げ、くるくる! 食べやすい大きさにカットした豚肉を手でギュッと固める。 教えてくれたのは 武蔵裕子さん 料理研究家。作りやすく、おいしいレシピに定評のある、家庭料理のエキスパート。自らも働きながら双子の息子を育て上げ、今も3世代の食卓を担う日々。忙しい主婦が作りやすい時短レシピを数多く提案している。 『めばえ』2019年2月号 【2】カリカリ豚のにんにくしょう油ダレ にんにく&しょうゆのシンプルな味つけながら、子供はもちろん、大人もごはんが進む豚肉料理。揚げ焼きのカリッとした食感がポイントです。にんにくパワーで元気モリモリに! (3~4人分) 豚もも肉(スライス) 250g 塩、こしょう 各少々 トマト 小1個 にんにく 1/4片 しょうゆ 大さじ1/2 酢 小さじ1 片栗粉、サラダ油、レタス 各適量 【1】1cm角に切ったトマトをボウルに入れて、すりおろしたにんにく、しょうゆ、酢、サラダ油小さじ1を加えて混ぜる。 【2】豚もも肉に塩、こしょうをして片栗粉をまぶす。 【3】フライパンにサラダ油を1~2cmほど入れて中火にかけ、温度が上がったら【2】を入れて揚げ焼きにする。 【4】1cm幅に切ったレタスを器に盛り、【3】をのせて【1】をかける。 瀬戸口しおりさん 料理家。学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。 『めばえ』2017年9月号 【3】豚薄切り肉のそぼろ丼 子供に人気のそぼろ丼はポロポロ食べこぼしが多く、あと片づけが面倒……。そんなママの手間を省くべく、お肉を豚薄切り肉にチェンジ!
こんにちは!かなで歯科クリニック院長、三谷 崇宏(みたに たかひろ)です。 当院では、患者様とのコミュニケーションを大切にしています。 「虫歯や歯周病になりたくない」「歯並びを良くしたい」「もっと噛めるようになりたい」 ……。 皆様がお持ちのそんな想いを伝えきれるような環境や雰囲気づくりが、医院運営のなかで一番重要だと私は考えています。 患者様一人ひとりのお声に耳を傾け、どんなことでも気軽に相談していただけるよう心がけておりますので、どのようなお悩みでも遠慮なくご相談ください。 また、歯科医院に対して「怖い」というイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。 当院では、 なるべく痛みのない、恐怖感を与えない治療 を心がけています。 みなさまに少しでもリラックスして治療を受けていただけるよう努めてまいりますので、どうぞ安心してご来院ください。 お口のお悩みはございませんか?かなで歯科クリニックは、みなさまのご来院を心よりお待ちしております。
当院の特色 何といっても院長が 小児歯科専門医 であることです。小児歯科専門医とは?子どもの口の健康に関するスペシャリストです! 小児歯科学会専門医は、厚生労働省の認可を受けた、高度な小児歯科に関する専門的知識並びに治療技術を有する歯科医師です。 この専門医をいただくには5年以上という歳月、小児歯科の研鑽を積み、専門医試験に合格したものがなることができます。 歯医者さんって比較的あちらこちらでみかけると思いますが、 広島県内に小児歯科専門医は42名、広島市内では25名、 安佐南区 にいたっては院長を入れまして 3名 しかいません。 採用情報 子どもたちのために一緒に働きませんか? 当院ではこのような方を募集しています! ・前向きで笑顔で建設的な人 ・子どものためを思って働ける人 ・子どもたちが楽しく来院することのできる雰囲気づくりのできる人 ・切磋琢磨してスキルアップを目指す人 ・文句ではなく、医院をよりよくするための改善点を挙げることができる人 ・周りとコミュニケーションをとり、協調性のある人 ・臨機応変に行動できる人 院長挨拶 当院ホームページをご覧いただき、ありがとうございます。 院長の 達川伸行 です。私がなぜ少子高齢化と称されるこの時代に子どもを専門に診るプロフェッショナルになったのかトピックスとともに【理念】もご紹介したいと思います。 僕は研修医時代に2つの大きな経験をいたしました。 1つ目は自分の歯のむし歯が深くなってしまい、歯髄処置(世に言う歯の神経の治療、歯の根っこの治療)になってしまいました。 そして大変不幸なことに、歯髄処置中に、歯の根の中で治療器具が折れてしまいました。 さらに不幸なことに、折れ方が悪かったため、その治療器具は実は今でも僕の歯の根っこの先に残っています。…
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