最適な茹で時間は? ブロッコリーのベストタイムに決着を! それでは、1人ずつ一番「最適」だと思ったブロッコリーを発表していただきましょう! 「私は最後に食べた6皿目が好みでした! 最初に食べた1分30秒のブロッコリーだと、房の部分に青臭さが残ってた。4皿目は柔らかすぎ。茹ですぎると栄養素が外へ出てしまうんじゃないかと思うし…。ちょうどいいのが6皿目でした」 「僕は最初に食べた1分30秒が好きですね。固さや歯ごたえがちょうどよくて、茹でたブロッコリーをそのまま食べるにはベストかなと思います。あとデザイナー的視点で言うと、色や房の密度がもっとも美しいのも 1分30秒 のブロッコリーだと思います。おいしいものは、やはり見た目も美しいのではないでしょうか」 「私は柔らかめのブロッコリーが好きなので、4皿目。緑色の野菜って苦味が強いイメージがあるけど、このブロッコリーは食感も甘さも好みで、すごく食べやすかったです」 「僕も竹原さん同様、ベストタイムは最初の 1分30秒 ですね…。歯ごたえがおいしさを左右すると思います。柔らかすぎず固すぎず、房の部分が口の中でほどける感じもボロボロと口の中で散らかる感じではなくて、食感も残っていて一番ちょうどいい気がします」 4人の結論が出たところで、6皿すべての茹で時間を発表。 \答え合わせ/ 1皿目: 1分30秒 ⇒ ★竹原さん、★石澤さん 2皿目:3分 3皿目:2分30秒 4皿目: 5分 ⇒ ★三瓶さん 5皿目:2分 6皿目: 3分30秒 ⇒ ★浅原さん 「なるほどね〜」 「えー!? 1分30秒が一番茹で時間が短いの?」 「4皿目はやっぱり茹で時間が長かったね」 などなど、4人からは驚きと納得の声が。さて結果はというと、びっくりするくらい票が割れました。4人それぞれのベストタイムを平均すると 2分52. ブロッコリーのゆで方と保存方法！冷凍した時の解凍方法は？ | いろとりどり. 5秒 。 【結論】 一番人気は「1分30秒」! 万人ウケを狙うなら平均値の3分前後が無難かも ※注:アマノ食堂調べ 最後に、こんな感想も… 「人生でこんなにブロッコリーについて真剣に考えたのは初めてでした」 「固め好き派なので、柔らかいのが出てくると『オイッ!』と思ってたけど、ちょっと茹で過ぎたブロッコリーも甘さがあって、意外とおいしいんだなという新しい発見がありました」 とはいえ、あくまでひとつの"目安"として参考に! ちなみに栄養面でいうとブロッコリーはあまり茹ですぎると栄養素が外へ逃げてしまうため5分以内を目安にするのがいいみたい。 茹で時間によって印象もガラリと変わるブロッコリー。いただく料理やシーンに合わせて、さまざまなブロッコリーの食感を楽しんでみてくださいね!
ブロッコリー 茹で 方 |👇 【茹で時間は2分】美味しいブロッコリーのゆで方|お料理まとめ 😁 金属バットに並べ、ラップをかけて冷凍する。 1.基本のゆで方「1」~「3」と同様に、下処理を行う 2.水分が残ったままのブロッコリーを耐熱容器に入れ、軽く塩をふりラップをふんわりとする ブロッコリーをラップでふんわり包むだけでも大丈夫です。 18 ブロッコリーの下ごしらえ ブロッコリーはキャベツの仲間で、冬から初春の旬の時期には甘みが増します。 つぼみが閉じている• 4 やや固めに茹で上がっていれば、大丈夫。 そこで「蒸しゆで」をご提案。 ☕ ブロッコリーの茹で方いろいろ 鍋で茹でる以外にも、ブロッコリーを茹でることが出来ます。 。 主な栄養素.
電子レンジで下茹ですることは可能なの? ブロッコリーは、電子レンジで加熱することも可能となっている。電子レンジを使う場合は、まずブロッコリーを水洗いしてから、耐熱皿に乗せてラップをする。それから、3分程度(500W)加熱すればよい。粗熱が取れたら電子レンジから取り出し、小房に切り分けるようにしよう。 結論 サラダや炒め物などさまざまな料理に使えるブロッコリー。そんなブロッコリーを美味しく食べるなら、茹で方・茹で時間などに気を付けるのが重要だ。また、大きさを揃える、水にさらさないなど、ブロッコリーを美味しく茹でるためのポイントもあるのでぜひ覚えておこう。 投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 中山沙折
レンチンの黄金タイム【ブロッコリー農家さんのココだけの話#3】 「イマイチなブロッコリー」はどこで見分ける?失敗しない選び方を伝授【ブロッコリー農家さんのココだけの話#2】 「ブロッコリー」の旬はいつ?品種の名前、知ってる?【ブロッコリー農家さんのココだけの話#1】 その手があったか!「夏に食べたいブロッコリー料理」ピクルスからアヒージョまで 「ブロッコリーの茎」で作ったザーサイ風漬け物をナムルやユッケにおいしくアレンジ!【ちょこっと漬け♯28】
石川県白山市にあるブロッコリー農家『有限会社 安井ファーム』さんに、ブロッコリーのアレコレについて詳しく教えてもらう連載企画。 今回は、ブロッコリーのゆで方についてプロに詳しく教えてもらいました! ブロッコリーのゆで時間のベストタイムは? こんにちは! 安井ファームのTwitterで情報を発信している「中の人」です。 前回は、レンチンについて解説しましたが、今回はブロッコリーを「ゆでる」場合について。みなさん、ブロッコリーをゆでる時のベストタイムは何分だと思いますか? 好みの硬さは人それぞれだと思いますが、私たち『安井ファーム』が 一番おいしいと推奨するゆで時間は熱湯で「2分10秒」! 収穫時期や大きさ、品種によって異なる場合もありますが、この時間を目安にゆでると、ほどよい食感が残ってたまりません。といっても、実はコレ、うちの社長の好みの硬さに仕上がるゆで時間(笑)。ブロッコリー農家イチオシの食感に仕上がるので、ぜひ試してください。みなさん、好みのベストタイムを探してみてくださいね! 鍋とフライパン、どっちでゆでる方がいいの? ブロッコリーをゆでる時、鍋とフライパン、みなさんはどちらを使いますか? フライパンはすぐに湯が沸いてお手軽ですが、 たっぷりの湯でゆでた方が火の通り具合が安定するので、「鍋」でゆでるのをおすすめしています。 ゆでる道具によって、ブロッコリーのゆで具合も微妙に変わってくるんですね。 ゆでる時に「塩」を入れる理由って? みなさん、ブロッコリーをゆでる時に塩を入れていると思いますが、これって何の意味があるか知っていますか? そう、実はコレ、おいしくなるおまじない!……ではなくて、塩を加えると、ブロッコリーの組織がやわらかくなり、 ビタミンCの酸化を抑制できるため、甘味や旨味を引き出す効果 があるんです。さらに、 緑色の発色がよくなり、色鮮やかに仕上げる効果 も。塩って、とっても大事なんですね! 塩を入れる時は、湯が沸騰したら一度火を止めてから、塩を入れると安全ですよ。 塩を入れる分量は、ひとつまみ? 大さじ1? では、そんなブロッコリーにとって大切な魔法の塩ですが、どれくらい入れたらよいのでしょうか? ブロッコリーの茎の茹で時間は何分？生でも美味しく食べる方法もある！ | minimemo. 答えは、 水1Lに対して、1〜2%の量の塩が目安 。たとえば、1. 5%で計算した場合なら、水1Lに対して、大さじ1(または小さじ3)の塩を入れます。 なので、 塩はひとつまみではなく、大さじ1が正解 。思ったよりも多いかもしれませんが、しっかり塩を入れることで、おいしいブロッコリーに仕上がるんです。 浮いてきた「油膜」って一体なに?
)。ぜひ次回料理をする際には食材としてブロッコリーも加えていただけるよう、ベストタイムをここで明確にできることを願います。 「実は私、料理全然しないんですけど…」と前置きしたうえで、「でも食べることは大好きです!」とすかさずフォローを入れる編集者の三瓶美寿穂さん(23歳)。「野菜も苦いのはそんなに好きじゃないので、甘くておいしいブロッコリーがどうやったらできるのか気になります」と味のジャッジに関しては心強い限り。 4人目の石澤好則さん(35歳)は、ご自宅で料理をするパパ。「ブロッコリーって、食感の好みが硬い派と柔らかい派に分かれると思うんですよ」と持論を展開。「柔らかいブロッコリーが出てくると、ツッコミを入れたくなる」という強いこだわりをお持ちのよう。これまた厳しめなジャッジに期待です! ズラリと並んだ6種類のブロッコリーを目の前に、一同 「見た目はあんまり変わらないね…」 とボソリ。「そもそもこの企画は成り立つんだろうか…」と不安そうな表情です。でも、おかまいなしにいきましょう。 まずは先入観を取り除くため、1分30秒茹でたブロッコリーがどの皿かだけ発表して、残りの5種類は茹で時間を知らせずに食べ比べていただきます。 いざ実食! ブロッコリーを食べ比べ (一見キラキラした飲み会のような絵図ですが、テーブルの上にはブロッコリーのみです) さて1皿目は、基準となる1分30秒。パクッとひと口。皆さん、いかがですか? 「ん!? 1分30秒って意外と固いですね…」 「芯が固め。コリコリしていて、食べ応えがありますね。僕は好きですよ」 「私はもう少し柔らかいほうが好きだなぁ〜」 続く2皿目。ここからは、茹で時間を知らせずに食べていただきます。 「房の部分がほろほろほどける感じ。食感を楽しむなら1皿目ですね」 「甘さが1皿目より増していて、私は好きです!」 1皿目より程よく残っている固さがちょうどいいという方と、物足りないという方がいました。どうやら好き嫌いが分かれたよう。さて、どんどんいきます! 3皿目。もぐもぐしながら首をかしげる姿がちらほら。 「1分30秒よりも固い気がする。なんかゴワゴワしない?」 「んー房の部分が固いな…」 続いて4皿目。口に入れた瞬間、一同口を揃えて… 「柔らかっっ!!! ブロッコリーの栄養を損なわない茹で方と時間とは！？ | 料理のギモン！？ -たべものニュース-. 」 「これ好き! ふにゃふにゃで柔らかくて、甘い!」 「ペペロンチーノに入っているブロッコリーってこういう食感ですよね。茎まで柔らかくて」 「お菓子みたいな甘さと食感だな〜」 「老若男女向けのブロッコリーですね」 4皿目は見た目も房の部分が若干崩れており、食感も最もわかりやすく違ったようです。 そして5皿目。 先ほどの柔らかさでの反動か、固い食感との意見が多数でした。時折、他のお皿のブロッコリーと食べ比べながら、慎重に吟味を重ねます。 「固めだった3皿目と比べると、こっちのほうが歯ごたえがありますね」 「うん、こっちのほうがアゴが疲れる固さ(笑)」 最後の6皿目。 「5皿目より食べやすいけど…。歯ごたえはさっきの(5皿目)のほうが好きかな」 「シチューに入れたり他の料理と和えたり、もうひと手間加えるなら、このくらいの茹で加減がちょうどいい気がする」 食べ比べつつ話し合いを進めていくうち、固さや甘さの好みで判断が分かれそうな気配。果たして、皆さんなりのベストタイムはいかに?