「 雑炊 」 は、だし汁に、炊いたお米と 魚 介類や 肉 類、 野菜 等を加えて調味料とともに再度炊き上げたものです。 鍋物の残り汁に炊いた ご飯 を加え、再度煮ることもあります。 もともとは、水を加えてご飯を増やすことから、「増水」と言われていましたが、ご飯以外の具を加えるようになったことから 「雑炊」 という字があてられるようになりました。 炊いたご飯の表面の 粘り気 を取り、さらりと仕上げます。 「 おじや 」 は、もともとは 「雑炊」 のことを意味する宮中で使われる女房言葉でしたが、現在 「おじや」 は、ご飯の粒が残らないように粘り気が出るまで煮込んで仕上げたご飯のことを言います。 「 おかゆ 」 は、大量の水でお米をやわらかく煮たものです。 一般的にはお米で作りますが、雑穀や芋などで作る場合もあります。 醤油や味噌などで味付けする 「雑炊」 や 「おじや」 とは違い、水、または塩のみで味付けされることが多いです。 ■ Wikipedia 雑炊 ■ Wikipedia 粥 「雑炊」炊いたご飯を使いさらりと煮たもの、「おじや」は炊いたご飯を使い粘り気が出るまで煮込んだもの、「おかゆ」は大量の水でお米をやわらかく煮込んだもの
お粥は、雑炊やおじやと同じように煮て作りますよね。先ほどの辞書を参考に考えると、「味付き、出汁、具入り」を調理する、そして、生米や炊いたご飯を煮たのが雑炊やおじやということになります。 お粥の場合はというと、「水」で煮ているものを、日本ではお粥と呼んでいます。中華粥のように、味付けや出汁の効いた汁で煮たものをお粥と呼ぶ場合ばありますが、そこは中国と日本の直文化の違いと考えれば分かりやすいでしょう。 因みに、海外のお粥は、具材や具から出た出汁と一緒に煮こんだり粟、小豆、そばなどでも作っています。つまり、お米や穀物などを使った煮物料理と考えれば分かりやすいですよね。 ●調味料の味で具材とお米を煮るのが「雑炊」 ●お水で煮ているのが「お粥」 リゾットとお粥や雑炊は何が違う? ヨーロッパにはリゾットという料理がありますよね。日本語にすると西洋風雑炊や、西洋風お粥などと呼ばれています。 リゾットとは? イタリアの郷土料理の一つで、麦を煮た料理として始まったと言われていて、現在はお米で作る料理。 雑炊やお粥との違いは オリーブオイルでニンニクとお米を炒める。 ワインをフライパンに加えてアルコールを飛ばす。 水や野菜などのスープと一緒に煮こむ。 具材を加えて火を通しながらい詰めて完成。 というのが簡単なリゾットの作り方の考え方です。日本には生米を炒めてから調理する雑炊やお粥という文化は無いですよね。 そこで、分かりやすく大雑把にまとめると・・・・ ●アジアの場合は、味噌や醤油を使って煮込む雑炊 ●ヨーロッパの場合は、炒めて野菜スープなどで煮込んだのがリゾット 最後に一言 お米を煮る料理は、日本やアジアに限らず海外にも定着しています。でも、日本では「お粥」「雑炊」「おじや」と、呼び方や料理があるので分かりずらいですよね。 そこで最後に簡単にまとめると、おじやと雑炊は同じもの。日本のお粥は水で煮た料理。雑炊は味を付けて煮た料理となります。それでは、これからも日本の伝統料理の雑炊やお粥を堪能してくださいね。 - 食べ物に関して 料理
2011/5/25 ひまだね 雑炊とおじやの違いは水分量だけ? 「雑炊とおじやってどこが違うの?」 と聞かれて、「水分量の違い」と答える方が多いはず。雑炊は水分が多く、おじやは水分がほとんどない・・・。では、雑炊とおかゆはどう違うのでしょう???
【2018年の運勢】 九星気学で占ったあなたの星座の運勢結果は?
それでは次に、九星気学と四柱推命の違いを大きく3つ、ご紹介しますね!
こんにちは。 小野晄子です。 今回は、これから占いを学びたいと考えている方に向けて、九星気学と四柱推命の違いや、特性などについて解説したいと思います。 また私の経験も交えながら 九星気学は9つの星だけだから単純なのでは? 四柱推命と九星気学、どちらが当たるの? 四柱推命と九星気学、どちらが実用的? 四柱推命 九星気学 占い 奈良県 桜井市. 占いや鑑定を仕事にするならどちらを学ぶのが良い? などの疑問にもお答えしたいと思います。 参考にしてみて下さい! 動画でもご紹介しています。 九星気学と四柱推命はどう違う?どちらが当たるの? Youtubeでは九星気学や四柱推命、姓名判断などの占い動画講座を配信中です。 良かったらチャンネル登録をお願いします! チャンネル登録はこちらです 四柱推命とはどんな占い?四柱推命の特性 それではまず、四柱推命の特性からご紹介しますね! 四柱推命は、中国で生まれた学問で、中国では「子平」とか「八字」などと呼ばれます。 四柱推命は、「占いの帝王学」と言われることもありますが、生年月日を用いた 統計学 です。 長年の歴史の中で作られ洗練されてきて今尚、人気のある統計学ですので、とても信憑性があり、よく当たります。 四柱推命では、 生まれつき持っている個性や性格分類 強みや特性、資質、才能 環境や仕事の適性 運勢の傾向 1年ごとの運気の傾向やテーマ 10年ごとの運気の傾向やテーマ 相性や人間関係 といった事項について、生年月日から読み解くことが可能です。 四柱推命は、有名な「動物占い」の元にもなっているものなんですよ!