まとめ 女性に嬉しい美肌・美白・アンチエイジング効果が抜群 芽キャベツの葉酸パワーで妊活に効果絶大 角膜を修復し目の疲れを癒してくれる 食物繊維もキャベツの3倍でダイエットをサポート イソチオシアネートでガン予防にも ビタミンCがストレスを解消 骨粗しょう症を予防してくれる 普段キャベツを買うことはあっても、芽キャベツは素通りしてしまうことが多いのではないでしょうか。 特にあの小さなキャベツをどうやって食べたらいいのかわからなくて、手を出せずじまいだったりしたらとてももったいないことです。 芽キャベツの栄養をしっかり食生活に活かすために、まずは芽キャベツを買ってみて今回ご紹介したレシピを参考に、作って食べるところから始めてみてはいかがでしょうか。 あなたにオススメの関連記事 [like]
今回紹介するのは、 芽キャベツ です。 そう、あの"ちっちゃい"キャベツです。 "芽"ということだから、キャベツの新芽なのか、それともキャベツの一種で違う品種なのか?? ということで、なんとも不思議な 芽キャベツについて、キャベツとどう違うのかと、ゆで方・食べ方 について、まとめてみました。 Sponsored Links 芽キャベツの特徴!実はキャベツとは・・・ 芽キャベツがキャベツの芽だと思っている人は少なくないと思います。 ブロッコリーや大根の新芽が、それぞれブロッコリースプラウドやカイワレ大根として市場に出回っていますからね。 ですが・・・! 実は、 キャベツと芽キャベツは、まったく違うもの です。 芽キャベツはキャベツの変種です。 芽キャベツは茎がまっすぐと70~80cmにまで伸びます 。 そして葉が結球(葉が重なって丸くなること)せず、葉の付け根にできる芽が結球を作り芽キャベツとなります。 1本の茎にはなんと数十個の芽、つまり芽キャベツがつくのです。 ニョキッと伸びた茎に、芽キャベツが鈴なりについている様子はなんともユニークなんですよ。 こんな感じです↓ (クリックすれば拡大できますよ) 畑に作られたキャベツを見たことがある人は、その姿を思い出してみて下さい。 キャベツは土の上で結球して丸くなりますよね。 芽キャベツのように茎が長く伸びることはありません。 芽キャベツはキャベツの一種ではあるものの、姿も品種も違うもの なんです。 だから、芽キャベツが育ってもキャベツになることはありません。 Sponsored Links 芽キャベツはキャベツよりも栄養豊富! 芽キャベツの美味しい食べ方は？ビタミンCで免疫力アップ | つやプラ - つやっときらめく美をプラス｜40代からのエイジングを前向きに. キャベツと芽キャベツには、栄養価にも違いがあります。 芽キャベツはキャベツよりも豊富に栄養が含まれていて 、とくにビタミンCは、キャベツの約4倍、ビタミンKは約12倍も含まれています。 さらに妊婦さんには欠かせない葉酸もたっぷり含まれています。 芽キャベツのゆで方と食べ方 キャベツとの違いがわかったので、つぎは、芽キャベツのゆで方、食べ方を見ていきましょう! 芽キャベツのゆで方 まずは食べる前に必要となる、 芽キャベツのゆで方 からご紹介します。 芽キャベツの底の部分(茎)を薄く切り取りよく洗います。外葉をはがす必要はありません。 根元には十字に軽く切り込みを入れておき、火が通りやすくしておきます。 鍋にお湯を沸かして、塩を加え、芽キャベツを投入します。 芽キャベツのゆで時間は、小さいものなら1分半~2分、大きめのものなら2分~3分くらいで火が通りますのでザルにあげましょう。 十分に火が通っていないと、渋みやエグミが残ります。 かといって火を通しすぎるとベチャベチャになるので火の通り加減には気を付けてくださいね。 以上が基本のゆで方です。 ちなみに、 電子レンジでも芽キャベツをかんたんにゆでる(というか、火を通す)ことができます 。 電子レンジの場合は、洗った芽キャベツを皿にのせてラップをかけてチンします。 時間は3分~4分が目安です。 芽キャベツの食べ方と味 芽キャベツがゆで上がったら、次は実食ですね!
公開日: 2019年7月26日 更新日: 2021年4月16日 この記事をシェアする ランキング ランキング
手羽先と芽キャベツの甘辛煮 ほんのり苦みのある芽キャベツは、手羽先のような食べごたえのある食材とともに甘辛いしっかり味で仕上げてもおいしくいただけます。ごはんに合う甘じょっぱい味付けなら、食もすすむこと間違いなし!です。 豚スペアリブと芽キャベツのロースト 焼くと甘い芽キャベツは、欧米では冬の定番野菜。こうしてお肉と一緒にローストすると、甘みがギュギュッと詰まってお子さんにもおいしく召し上がっていただけます。今回はカリカリおいしいカシューナッツと、甘酸っぱいバルサミコ酢のソースを合わせました。 芽キャベツをおいしく使いこなそう! 一見すると、使い道が難しそうな芽キャベツですが、実際に食べてみると、ポトフやシチューなどの煮込み料理はもちろん、煮物や炒めもの、おひたしやオーブン料理など、さまざまな料理に使える万能野菜だとわかってもらえるはずです。 栄養的にもビタミンCが多く、あの苦みと甘みが体を元気にしてくれます。ぜひ、みなさんもこの冬は、芽キャベツをたくさん食べて、元気に寒さを乗り切ってくださいね! 関連コラム 新顔野菜「チコリー」があれば、おしゃれサラダが作れちゃう! Izumimirunの野菜修行 レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. 【カット野菜って使える!】時短の味方!カット野菜でガッツリバランス献立 冬の不調は食べて回復!元気になる食の豆知識まとめ このコラムを書いたNadia Artist 庭乃桃 料理・食文化研究家、女子栄養大学 食生活指導士 しみじみ*ごはん キーワード 選び方 冬野菜 おもてなし おしゃれ レシピ 保存法 調理法 食べ方 栄養 芽キャベツ
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