#肉 #料理ハウツー 「好きな人のための手料理で幸せな食卓づくりを。」をミッションに掲げ、レシピ開発や撮影、食に関するコンテンツ制作や商品開発などを行う。フードコーディネーターである細野(代表)と管理栄養士の宮﨑で2019年に会社設立。instagramやYouTubeなどでも手軽で真似しやすい料理を配信中! 公式サイト: HITOOMOI Instagram: hitoomoi_cooking Youtube: HITOOMOI Ltd 巷で紹介されている7つのお肉の解凍方法について、おいしく、速くできるのはどれか検証してみました!冷凍室に保存しておいたお肉。いざ料理しようと思ったらカチコチで手がつけられないという経験があるのではないでしょうか?事前に解凍しておけばベストですが、そうもいかないことも。また、速く解凍しても美味しくなければ意味がありませんよね。ぜひこちらの記事を参考にしてみてください! 目次 目次をすべて見る 冷凍肉を解凍する時、皆さんはどうしていますか?今すぐ料理に使いたい!という時にしっかり解凍出来ておらず、中心が冷たいままだったり、レンジ解凍で温めすぎて調理後の食感や味がイマイチになってしまったり、と失敗経験もあるのではないでしょうか。今回は7つの解凍方法を試して、解凍シーンごとのベストな方法を紹介します。 7つの解凍方法で、3項目をチェック!
緊急事態宣言が各地に出され、再び家でご飯を食べる機会が増えています。どの家庭にもある調味料を使って、おうちごはんを簡単においしく変身させる「塩糖水」を紹介します。その名の通り「塩」と「砂糖」と「水」で作ったものですが、食材をおいしくする "魔法の水" です!作り方と活用法を料理研究家の上田淳子さんに教わります。 "塩糖水" とは 「塩」と「砂糖」と「水」で作ったもので、食材をおいしくする。 ▼パサつきやすい鶏むね肉や魚などの食材を漬けると、やわらかくおいしくなる。 ▼下味がつくので調理の手間が減る。 ▼日持ちするので自粛生活でスーパーに足を運ぶ機会を減らすことができる。 塩糖水漬けの作り方 <材料> ・肉(鶏むね肉、ささみ、豚小間、豚ロースステーキ用)… 200~250g ・魚(たい、たら、さわら、ぶり、さけ、かじきなど)… 200~250g (塩糖水) ・水 … 100ml ・塩 … 小さじ2/3(3%) ・砂糖 … 大さじ1/2(5%) <つくり方> 1.下処理が必要な肉は、処理をする。(例)ささみの筋取りなど。 2.ポリ袋に水と塩と砂糖を入れ、袋の口をぎゅっと握り振って、溶かす。 3. (2)に肉または魚を入れ、全体になじむように空気を抜いて口を閉じる。 冷蔵庫で薄切りの肉は3時間以上、厚みのある肉は一晩以上おく。 *魚は3日、肉は5日、冷蔵庫で保存できます。 ただし味が濃くなりすぎることなどを防ぐため、魚なら2日目、肉なら3日目を目安に、ポリ袋の結び目をほどいて塩糖水を捨ててください。 鶏むね肉のサラダチキン風 ブロッコリーとゆで卵のタルタルソース <材料> ・鶏むね肉の塩糖水漬け … 1枚(250g) ・酒 … 大さじ2 ・水 … 大さじ4 (タルタルソース) ・ゆでブロッコリー … 3~4房(50g) ・ゆで卵 … 1個 ・タマネギのみじん切り(水にさらして絞ったもの) …大さじ2 ・マヨネーズ … 大さじ3 ・好みの葉野菜 … 適量 <つくり方> 1.鶏むね肉は水気を切り、15分ほど室温におく。 2.フライパンに酒と水を入れ鶏肉をおき、ふたをして中火にかける。 煮立ってきたらふたを取り、鶏を一旦裏返す。 再度ふたをして弱めの中火で7分加熱し、火を止めたらそのまま粗熱が取れるまでおく。 3.タルタルソースをつくる。 ブロッコリーを軽く刻む。 ボウルに殻をむいたゆで卵を入れフォークで荒く潰す。 刻んだブロッコリーとほかの材料を加えてよく混ぜる。 4.
鶏肉の臭い消し|臭みの取り方は? 鶏肉の臭い消し|臭みの取り方①まず最初に新鮮な鶏肉を選ぶ 鶏肉の臭い消し、臭みの取り方の前に大事なことがあります。それはまず、新鮮な鶏肉を選ぶことからです。新鮮な鶏肉は臭みが少ないため、臭い消しのための下ごしらえが多少楽になります。下処理を知る前に、まずは新鮮な鶏肉の選び方からご紹介しましょう。 スーパーなどで売っている鶏肉を選ぶ時の最初に見るところはやはり日付ですよね。でも、それ以外でも見分けが付くようにしましょう。まず一番初めに、鶏肉のパックを斜めに持ってみてください。その時に、赤い液体がたくさん出てきているものは避けてください。赤い水分はドリップと呼ばれる、肉のうまみ成分なのです。 次に鶏肉自体の色を見てください。鶏肉の色が赤褐色になっているものは避け、明るめのピンク色のものを選ぶようにしましょう。そして、皮目が見えるならば、皮の表皮を見てください。毛穴のポツポツがきれいに見えるものは新鮮な証です。そして、身は張りのあるものを選びましょう。 鶏肉の臭い消し|臭みの取り方②水洗いはしない!
三ヶ原の戦い・講談 - YouTube
とりあえず説明してみろ。 ―― は、はい……。言い伝えをまとめると、家康公が三方ヶ原の戦いで武田信玄に大敗した際、戦場で恐怖を感じて脱糞。それを家臣が見つけ、家康公は「これは味噌だ」とごまかしたとなっていますね。 武田信玄 家康:……。あえて肯定的な意見を言うとすれば、三方ヶ原で信玄公に負けたのは事実だがね。して、オマエはこの話の出どころを知っているか? ―― 編集部で独自に調査したところ、『三河後風土記』という書籍の13巻に記述されているようです(注4)。 家康:読書は好きだが、こんな本はサッパリ知らんな。ちょっと見せてみろ……。 おい、そもそもこの史料だとワシが脱糞したのは三方ヶ原じゃなくて、一言坂になってるじゃないか! 三方ヶ原の話とすり替わっているのは、話を盛るための都合だろう! もう許さん、キサマなんぞワシがこの場で叩き斬ってくれるわァ! 覚悟しろ!!! (家康公が刀を抜いて眼前に迫ってくる) ―― ええっ……。ちょっと落ち着いて、落ち着いてください! そもそも『三河後風土記』は弊社の刊行物じゃないですし、私を斬ったら「家康脱糞説」の否定ができなくなっちゃいますよ! 家康:(しばらく考えたのち)ああ、それはその通りだ。よく考えたらオマエはワシの汚名を晴らす協力者だったわい。すまんすまん、熱くなりすぎた。 オホン、ではまず結論から言おう。当然、ワシは脱糞してない! そもそもだな、一言坂に出陣したのはワシじゃなくて部下だ。その時点で話が成り立たないじゃないか。そうなれば、味噌のくだりもウソってことになると思うがね! (注4)この部分には、大久保忠隣は、馬の口取りに大声で「その(家康さまの)御馬の鞍壺をよく見ろ。糞がついているぞ。糞を垂れ遊ばされるほどだったか」と悪口を言った(出典:乃至政彦「【古典を愉しむ】第5回:本当は脱糞していない! ?三方ヶ原合戦の徳川家康」 )と書かれています。 「しかみ像」の由来もウソ? ―― 脱糞説が成り立たないことはよ~くわかりました。すると、軽々しく出陣して敗れた家康公が、「しかみ像」を書かせて猛省したという言い伝えもウソなのでしょうか? 家康:(また露骨にイライラしながら)少なくとも、そんな絵を書かせた覚えはないな……。ちなみに、どういう感じで描かれてるんだ? 【三方ヶ原の戦いとは】簡単にわかりやすく解説!!徳川家康の脱糞は本当!?徹底解説！ | 日本史事典.com. ―― この写真のように、足を組んで顔をしかめていますね。 家康:こんな絵を描かれた記憶はない!
どうしても緊 張 して 力 出ないからね、次は ベスト な 迫真 の演技を出せるようにね( 田所 並みの 激 励) レストラン での惨劇は話の ネタ として多少の 糞 喰をした経験があったから 故に 本当の スカトロ プレイ の苛 烈 さを知らず甘く見ていたからなんでしょうねぇ… 全く、その程度の経験で スカ ビデ ビューとは( まひろ 並みの呆れ気味の感想) 30 ID: 4U/hXZYiKt 削除しました
?妄想インタビュー特集 【参考資料】 本多隆成『徳川家康と関ヶ原の戦い』吉川弘文館、2013年 笠谷和比古『徳川家康』ミネルヴァ書房、2016年 原史彦「徳川家康三方ヶ原戦役画像の謎」徳川美術館、2016年 柴裕之『徳川家康:境界の領主から天下人へ』平凡社、2017年 乃至政彦「【古典を愉しむ】第5回:本当は脱糞していない! ?三方ヶ原合戦の徳川家康」歴人マガジン アイキャッチ画像:永嶌孟斎『徳川家十六善神肖像図』、国立国会図書館デジタルコレクションより ▼和樂webのTikTok動画もチェック! @warakuweb 1位は50人超え?家康は何位?徳川将軍、子どもの数ランキング🏯 ##だれでもミュージアム ##ためになるtiktok ##tiktok教室 ##浮世絵 ##雑学 ##歴史 ##徳川家康 ♬ AMAEMBOU SHOGUN – REKISHI
三方ヶ原の合戦、家康は恐怖のあまり脱糞?