砂糖 (大さじ3)を加える POINT 「 砂糖 」は脂肪を飽和させるため、魚の脂分を煮汁に逃さない 「 みりん 」はタンパク質が固まり身が締まるので 使わない ! アクを取ってから砂糖を投入! 砂糖を入れてからも強火で煮込みました。 6.火を弱め、 煮汁が透明になっているか 確認。透明になっていたら魚に火が通ったサイン これは正直見極めが難しかったです。 透明になったかを知るには、透明になる前の状態を知らないとムリです(^^; 砂糖を入れて、煮込んでいる途中で一度弱火にして煮汁の状態をチェックしてみることをオススメします。 7. しょう油(90ml)を3回に分けて入れる POINT 塩分が多い「しょう油」は一度味が付いてしまうと薄まらない→味を見ながら3回に分けて入れる しょう油を入れてからも煮込むので、少し薄いかな?くらいで十分です。 この時点で美味しいと、最終的にはかなり醤油辛い煮魚になっちゃいます(^^; 8.強火に戻し、沸騰したら サラダ油 (30ml)を入れてとろみ付け POINT 通常は煮詰めてとろみをつけるが「 サラダ油 」で時短! サラダ油がないので、オリーブオイルで代用。 いい感じで照りが出てきました(^^♪ 9.火を止め、 酢 (大さじ1)を入れる POINT 「 酢 」を入れると魚の味の輪郭がはっきりする お酢を入れる前にも味見しました。 「これで十分なのでは?」と思いましたが、お酢を入れるとビックリ!お店の味に大変身! これぞ、プロ技ですね♪ 10.細く刻んだ 新しょうが (80g)を入れる(予熱で火が通る) 新生姜をタップリ投入! 煮汁を吸ってめっちゃ美味しいです♪ 新生姜だけでもご飯が何杯でも食べれちゃいそうです(^^♪ 感想・まとめ カレイの代わりにサバで試してみましたが、まさに「お店の味」! 今まで作っていた魚の煮付けってなんだったんだろう… 慣れない手際でも13分で作れたので、慣れると10分あれば簡単に作れちゃうと思います♪ チェックするポイントが少ないのも作る側としては嬉しいですね(^^♪ 魚の煮付けのPOINTまとめ 1. 【得損】魚の女神!!北山シェフ流「魚の煮付けの作り方」一流シェフが作る家庭料理のレシピ☆. 鍋は使わない → フライパン を使用 2. みりんは使わない → 砂糖 を使用 3. 「フタ」は一切使わない → 魚臭さ が消える 魚の臭みは気体になるものと水に溶けるもの ・水に溶ける臭み→ 水洗い で取る ・気体になるもの→フタをしないことで 蒸発 させる 落としブタも不要( 泡 が落としブタの代わりになっている) 新ショウガが最高に美味しいのでオススメ!今が魚の煮付けを作る絶好の時期だと思います♪ ちなみに、新生姜の旬の季節は6~8月くらいだそうです。 新生姜が出回っているうちにもっと煮魚作っちゃおうっと(^^♪ ▼ 北山智映シェフのお店はこちら!
魚の女神・北山シェフが披露! 常識破りな調理法の魚の煮付け! レシピにみりんは不要! 鍋を使わずフライパンで煮る! 固くならずにフワフワにする方法? レシピのポイントは、サラダ油・酢・ショウガ? でも調理時間はわずか10分の時短煮魚の作り方! でした。
6月13日(水)放送の「あのニュースで得する人損する人」では美味しい煮魚を作る方法を、魚の女神こと料理界の鬼奴「北山シェフ」が教えてくれました! パサパサになったり臭みが残ったりと地味ながら難しいイメージのある煮魚ですが、簡単にふっくらと仕上げるレシピを早速チェック!「煮魚は泡で煮る!」ということですよ。 失敗無し10分で煮魚!カレイの煮付けの材料 カレイ(3切れ) 日本酒(200ml)※安いパックの日本酒でOK。 水(200ml) 砂糖(大さじ3) 醤油(90cc) サラダ油(30ml) 酢(大さじ1) 新ショウガ(80g) 失敗無し10分で煮魚!カレイの煮付けの作り方 カレイ(3切れ)はそれぞれかるく水洗いをします。 フライパンにカレイ(3切れ)を並べて入れます。 そこに日本酒(200ml)を注ぎ入れます。※お酒でカレイの身を柔らかくします。 さらに水(200ml)を注ぎ入れたら強火にかけます。 砂糖(大さじ3)を入れます。※砂糖で脂魚の旨味を逃がさないようにします。 火を止め、煮汁が透明になっていたら火が通った証拠です。 再び火にかけ、沸騰して泡がたったら醤油(30cc)を入れます。再び泡がたったら醤油(30cc)を入れるというのを繰り返し、醤油は合計3回に分けて入れます。 再び沸騰して泡がたったらサラダ油(30ml)を回し入れ、煮汁(泡)をかけながら煮詰めます。 火を止め、酢(大さじ1)を回し入れ、煮汁をかけます。 新ショウガ(80g)は千切りにして入れれば出来上がりです! フタをしないで煮ることで、臭みを飛ばすということでした。泡が落とし蓋の効果を発揮しているんだそうですよ。 というわけでまとめ! 魚の女神流!魚の煮付けのポイント4つ 日本酒をたっぷり入れる! 【得損】煮魚「カレイの煮つけ」のレシピ！魚の女神！得する人損する人【6月14日】 - ちむちゃんの気になること. 酒+砂糖で強火で煮る! サラダ油+酢で仕上げ! フタはしない! 以上4つのポイントを守れば、美味しい煮魚が簡単に作れます。それにしても驚きのレシピでしたね。試してみよう! 魚の女神のお店「智映(ちえい)」 住所:東京都中央区銀座7-7-19 ニューセンタービル B1F 営業時間:18:00~21:00、年中無休。 電話番号:03-3573-7022 食べログの評価:3. 5点以上と高評価でしたよ! こちらもチェック!得する人損する人の人気レシピ 絶対失敗しないステーキの焼き方【得する人損する人】 家事えもんの手羽元マーマレード煮込みレシピ【得する人損する人】 サイゲン大介の高級とんかつ再現レシピ【得する人損する人】 肉汁が出ない!極上ハンバーグレシピ【得する人損する人】 関連
2018/6/14OAの『得する人損する人』で紹介された 魚の女神!! 北山シェフ流 「魚の煮付けの作り方」 をまとめてみました^^ 『得する人損する人』公式サイト 主婦の魚の煮付けの悩み 味が濃くなる。。めんどくさい。。身が固くなる。。魚臭さが残る。。 を解決してくれる 調理時間約10分 の時短レシピです♡♡ おすすめの魚 冬 ⇒ ヒラメ 夏 ⇒ カレイ 材料 魚の切り身・・・3切れ 酒・・・200ml 水・・・200ml 砂糖・・・大さじ3 醤油・・・90ml サラダ油・・・30ml お酢・・・大さじ1 新ショウガ(千切り)・・・80g 作り方 1. 魚の切り身を水で洗う 。(魚臭さを消すため) 2. フライパンに魚の切り身・酒(200ml)・水(200ml)を入れ、強火で煮る 。 POINT 鍋は使わずフライパンで煮る(煮汁が少なくてすむ) 調理酒は使わず安いパックの日本酒で! (調理酒には調味料が入っているため) 酒の量が多いのは酒蒸しのように煮るため! (魚の身を柔らかくしてくれる) 『煮魚は泡で煮る! (弱火で煮ない)』(魚の旨味が逃げるため) フタ・落し蓋は使わない(魚臭さを消すため) 3. あくを取る 。 4. 砂糖(大さじ3)を入れ、弱火にする。 砂糖には甘味をつける+魚の脂分を煮汁に逃がさない効果がある みりんは使わない! (魚の身が固くなってしまう) 煮汁が透明になったら火が通った証拠 5. 醤油(約90ml)を入れる。 醤油は3回に分けて入れ、3回目で味を調整する。(醤油を一度入れてしまうと水を足しても味を戻せない) 6. 沸騰したままの状態でサラダ油30mlを入れる。 (時短でとろみがつく) 7. 火を止め、お酢(大さじ1)を入れる。 (魚の味の輪郭をハッキリさせる) 8. 新ショウガ(80g)を入れる。 臭みを消すためではなく食べるためのショウガ! 【得損】智映シェフ「美味しい魚の煮付け」本当に美味しいか作ってみました！ | グレンの気になるレシピ. 夏の新ショウガは柔らかいので余熱処理でも食べられる 9. 完成♡♡ スポンサーリンク 作った感想・レポート 私は普段あまり魚の煮付けは作らないのですが、「煮付けってこんなに簡単に早くできるんだ! !」と驚きましたΣ(゚ω゚ノ)ノ 醤油が90mlだと濃そうだったので少し少なめにしましたが、いい感じでした♪♪ (よかったら参考にしてください。) 酢もほどよく効いていて食欲が落ちる夏にもピッタリ♪ 優しい甘い味なので子どもも喜んで食べてくれました♡♡ 今回は新生姜を買い忘れてしまい(汗)、普通の生姜を最後にすりおろしてかけましたが、次は是非新生姜を使って作ってみたいと思いました(*´`)!!
2018年6月14日放送の『得する人損する人』は 北山智映シェフ が 魚の得ワザ を教えてくれます! 「魚の煮付け」の美味しい作り方 とは?定番調味料は不要!? あの調理器具は使ってはいけない!? 「煮魚」の常識を覆す(秘)調理法!紹介された得ワザはこちら! 「魚の煮付け」の美味しい作り方 教えてくれるのは、" 魚の女神 "「 割烹智映 」の 北山智映シェフ 。 定番調味料は不要!? あの調理器具は使ってはいけない!? 「煮魚」の常識を覆す(秘)調理法とは!? 絶対に失敗しない「カレイの煮付け」 酒+砂糖 で煮て、 サラダ油+酢 で仕上げ! 鍋・みりん・フタ は使わない! (出典: 番組HP ) 作るのが難しく失敗しがちな煮魚。でも魚の女神・北山シェフの 時短煮付け だと 調理時間は約10分 ! ▽参考記事 ≫≫ 【得損】智映シェフ「美味しい魚の煮付け」本当に美味しいか作ってみました! 材料 カレイ(切り身)3切れ 酒 200ml 水 200ml 砂糖 大さじ3 しょう油 90ml サラダ油 30ml 酢 大さじ1 新しょうが 80g 作り方 1.カレイの切り身をさっと 水洗い する POINT 水洗い することで魚の臭みを取る 2. フライパン にカレイを並べる POINT 煮込み料理定番の 「鍋」は使わず 「フライパン」 で煮る(煮汁も少なくてすむ) 3. 酒 (200ml)と 水 (200ml)を入れて火にかける( 強火 ) POINT ・「 酒 」は身をやわらかくする(料理酒ではなく、安いパックの日本酒がベスト) ・弱火で煮るとうま味が抜けるので「 強火 」で! 4.アクが出てきたら少し取り、 泡で魚を煮る 5. 砂糖 (大さじ3)を加える POINT 「 砂糖 」は脂肪を飽和させるため、魚の脂分を煮汁に逃さない 「 みりん 」はタンパク質が固まり身が締まるので 使わない ! 6.火を弱め、 煮汁が透明になっているか 確認。透明になっていたら魚に火が通ったサイン。 7. しょう油(90ml)を3回に分けて入れる POINT 塩分が多い「しょう油」は一度味が付いてしまうと薄まらない→味を見ながら3回に分けて入れる 8.強火に戻し、沸騰したら サラダ油 (30ml)を入れてとろみ付け POINT 通常は煮詰めてとろみをつけるが「 サラダ油 」で時短! 9.火を止め、 酢 (大さじ1)を入れる POINT 「 酢 」を入れると魚の味の輪郭がはっきりする 10.細く刻んだ 新しょうが (80g)を入れる(予熱で火が通る) POINT 「フタ」は使わない →魚臭さが消える 魚の臭みは気体になるものと水に溶けるものがある。 ・水に溶ける臭み→水洗いで取る ・気体になるもの→フタをしないことで蒸発させる 落としブタも不要( 泡 が落としブタの代わりになっている) ▼ 北山智映シェフのお店はこちら!
視聴して、考えたりしないと、賢くなんないからね? ではまたいずれ。 ごきげんようごきげんよう。 明日ありと思ふ心の仇桜夜半に嵐の吹かぬものかは 親鸞
オタクな話を聞いた時に「これは面白い!」って思った んですよね 結構レアなんですが、注意深く聞いているとチョコチョコ面白い話をしている んですよね テーマとかタイトルの話とか(主に演出とか)はマジでどうでもいいんですがそのオモシロ話のインパクトが強くて 初めは550円でも高いって思ってたんですが 逆に2750円払っても安いなって自分は思えるようになっちゃいました!! 具体的な話はしにくいのでいい部分をプレゼンしにくいんですがアニメとかサブカルとかの話以外を一度聞いてみて判断してみて下さい! 終わりに アニメとか映画の話は置いておいてそれ以外の話が本当に面白いので トリビア的な事や、物の歴史とか考察は本当に面白いので雑学やSF好きな人はぜひ!って感じです。 関係ないですが「ニコニコプレミアムなんて誰が使うんだよ!」って思ってたんですがスマホで使うと必須ですね… バックグラウンド再生できないのはマジ勘弁して欲しい。 前の記事 岡田斗司夫ゼミを1か月聞いてみた感想 2020. 30 次の記事 MBチャンネルを1か月聞いてみた感想 2020. 続・岡田斗司夫ゼミを1か月聞いてみた感想 │ 夜明けのひよこ. 02. 29
だったら申し訳ありません。 スマホでは、Chromeで視聴してました。 重いのか表示が遅く、使い勝手が悪かったのは、 もしかしたら私のスマホのスペックの問題かもしれません。 ま、 だとしても、 私の利用できる環境で、サクサク視聴したい。 ので、岡田斗司夫アーカイブも3月末で退会。 次はYou Tube岡田斗司夫ゼミプレミアム? ニコニコ使ってみた。 アーカイブ使ってみた。 じゃ、あとまだ使ってみてないYou Tubeの、 と、思うじゃん? You Tubeは……、 ほかにチャンネル登録してるのがあるから、 jMatsuzakiとか、せやろがいおじさんとか、メンタリストDaiGoとか……。 そちらは課金してないけど、 岡田斗司夫ゼミが1時間以上あるのに比べたら、 手軽にそっちを視聴しちゃうんですよね。 ぼくはもう少し、元をとろうとかそういう感覚を持つべきだと思う。 まるで推しに課金しただけで満足してる生半可オタク感がある。 否めない。 なお、You Tubeのほうは過去動画の収録数がまだ少なめだそうで。 そこがネックと見るべきか、あるいは、どうせまた一ヶ月でやめて、 新たに見当するんだからいいかな、と考えるべきか。 まー、 使い勝手の良さを比べるために、次はYou Tubeかなと考えています。 有料版のあとのプレミアムがめちゃくちゃ面白かったので。 どのみち忘れてしまうだろうから書き留めますが、 最初は500円ちょっとの有料版だけでいいや、 と思ったのは、無料版→有料版→プレミアムの、プレミアム部分で、 そんな面白い話をしているとは何となく、期待してなかったんですよね。 でも、過去動画が見たいからなあ、とアーカイブに登録して、 すると動画もプレミアムまで聞けるから、 え、こんな面白いこと話してたの? 【ご案内】岡田斗司夫の講義を楽しむための各コース : 岡田斗司夫公式ブログ. 今まで、なんでもったいないことをしてたの私? て、思ったんですよねえ。 ぶっちゃけ、過去動画まで見られるわけだから、 登録するのは数カ月おきにして、 登録してない期間は過去動画で見たらいんじゃんっていう、 ビンボ症なことも頭をかすめましたよ。 それが賢い消費者なんじゃん? って。 でも、賢い消費者って、賢くはないですよね。 賢くないってことは、つまらない、面白くないってことだと、 ぼくぁ思うんだなあ。 とはいえ、 最初の課金はオンユアマーク解説動画だけ何度か繰り返し視聴したら満足し、 さっさと解約してから、あ、やっぱりあれもこれも見ておけばよかった…… てなる私は賢くはないし、賢くなりてえなあ、 と思って、 引き続き課金するのです。 いや、課金だけしてもダメだからね?
明日は他人の私へ。 だいぶ前から課金(課金? )しようかどうか悩んでいた岡田斗司夫ゼミ、 数カ月前から、課金(課金? )してるんですけどもね。 リンク先は岡田斗司夫公式ブログです。 本を読めばいいじゃん、本を読み込めばそれでいんじゃん? と思って、なかなか踏み切れなかったんです。 それが結局課金(課金? )(3度目)きっかけは、 こちらの動画。 有料版までどうしても見たくて。 岡田斗司夫ブロマガチャンネル月額550円。 その後、 ……やっぱり、プレミアムまでお話を聞きたい、過去動画も見たい。 でも、何を選んだら?
岡田斗司夫アーカイブについてのよくある質問は、 こちら をご参照ください
独占っていうのは、どうでしょうね? 岡田斗司夫を独占しているということでは……ああ、そうなのかもわからないですね。 逆に言えば、僕、FREEexのメンバー以外の人とはあまり親しく話す必要を感じないんですね。 「俺はその、わけのわかんない取り巻きを有料化している! おまけにメンバーも全て公開していて、限定にしてるぞ!」 っていうのが圧倒的にクリアなんです(笑) ************************************ FREEex入って一年半が経過しました無銘のマサフミです。 7月7日FREEexプライベート説明会の模様を、前回とは別の参加者を迎えてお届けします。 前回・今回と、文字起こしはFREEexの新メンバー達の手によるものです。 自分たちの発言を自分で文字起こしした初仕事の成果と、彼らの今後にご期待ください。 こうしてFREEexに集まってくるのは一体どんな人達なのか? 岡田斗司夫のYouTubeメンバーシップ（月額５９０円）に入会しましたが、入会したメールが来ないし、領収メールも来ないし、有料動画の見方もわかりません。そもそも自分が入会できたがどうかもわかりません。 - YouTube コミュニティ. 私がこれまで見たところでは、職業も趣味も関わり方もバラバラで傾向を掴むことはできませんでした。 唯一の共通点は岡田斗司夫に12万円も払う「どうかしている」人達ばかりであるということ。 「もしかして、私もどうかしてしまったかも……」とお心当たりのある方は、FREEexプライベート説明会までお越しください。 いま来ないなんて、どうかしてるぜ! ************************************ <参加者A> 昨日、メールを見させて頂いて思ったんですけど。 岡田さんは最初、2、3年前までは自分を無料化するという考えで、「ああ、それはすごいな!」と思っていたんですけど。 昨日のメールを見る限りでは、やっぱり無料だけじゃなくて、有料化もいれないといけないって感じがするんですね。 で、その構造を見てますと、なんだろう? 言い方はひどいかもしれませんけど、社員のみなさんが岡田さんを持ちあげて、岡田さんを独り占め……っていうかな? あまり外に出さないような感じがするんですね。 <岡田> ほうほうほう。 <参加者A> まあ、有料化ということで―― <岡田> 有料化。 ええと、あれの有料化は何かというと、「メンバーは僕を使って儲けていい」という意味なんです。 なんだろうな?
2020. 01. 31 有料チャンネルのレビュー 経験 というわけで前回の続きです 岡田斗司夫ゼミの話ですね、時間が無くて書ききれなかったので 書いていきます 岡田斗司夫ゼミ 料金体系 前回書いていなかったですが料金体系は 通常会員 550円 プレミアム会員 2200円 違いは 通常会員 ・生放送が見れる ・生放送がアーカイブされるんですが放送後10週間はアーカイブされた動画が見れる ・過去動画が再放送されて見れるんですが20個ぐらい? 見れます。 プレミアム会員 ・生放送や、そのアーカイブされた動画の後半にプレミアムしか見れない時間帯がある。 ・アーカイブされた過去動画がすべて見れる ぐらいかな?