ニュース 投稿ナビゲーション 2021/01/12 もらったイノシシ肉の調理方法 あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。 さて、お正月の休み期間中、ご近所のお母さんから、ご質問を頂戴しました。 「知り合いからイノシシ肉をもらったのだけど、何を作ればいいか困っている。何かいい方法があったら教えてほしい……」 この質問、イノシシが獲れる地域であるあるの質問です。 駆除捕獲した猪は猟師さんが捌いて食べることが多いのですが、一度に沢山獲れた場合など、肉はご近所でおすそ分けになります。 おすそ分けのイノシシ肉は、一般的には猟師スタイル――ポリ袋に入った大きな塊の冷凍肉――で配られます。猟師スタイルの冷凍肉は、スーパーで並んでいる小分けされた薄切り肉やミンチとは全く別の食材で、調理が困難です。 こういった時のおすすめレシピは、ズバリ『角煮』です! 理由は3つあります。 1.調理が簡単 イノシシと言えばぼたん鍋ですが、塊肉を包丁で薄切りにするのは危ないです。角煮なら肉を一口大に切り分ければ下処理完了。あとは鍋で煮込むだけです。 2.らしい味わいを引き出せる。 赤身の強い部位は良く煮込めば、ほろほろと柔らかくなって、お肉の出汁と甘じょっぱい味付けのタレが浸み込みます。くせの強い脂身も煮込めば溶け出して、プルプルとした触感と程よい旨味を楽しむことができます。 3.たくさん作っても保存がきく 角煮は冷凍保存できます。そのうえ冷凍保存するとより柔らかくなる効果もあります。塊のイノシシ肉をすべて角煮にして小分けして冷凍しておけば、いつでも美味しくイノシシの角煮を食べることができます。 大事なポイントは、水からしっかり煮込んで柔らかくすること。 (圧力なべもお勧めです。) あとは、各ご家庭で慣れ親しんだ味付けで問題ありません。 なお、「甘じょっぱい」は山陰の定番の味付けですが、イノシシ肉とも相性ばっちりです。皆さんも塊のイノシシ肉をもらう機会があったら、是非お試しください! 【イノシシ肉の角煮レシピはこちら!】 【レシピ紹介】イノシシ肉の角煮 【イノシシ肉のご購入はこちら!】 おおち山くじらー天然イノシシー《STORES》:バラ塊肉(500g)
料理 2020. 11. 06 猪肉の臭み取りの方法を知りたい方へ 猪肉を調理したいのですが、下処理の段階で、臭み取りの方法がわからずに困っています。猪肉を調理する際の臭み取の方法が知りたいです。 田舎に住んでいて、イノシシの解体を手伝ったことのあるワイが、猪肉を調理する際に行っている臭み取り方法を紹介するで。 記事の内容は以下の通りです↓ 「猪肉」臭み取り方2選|-液体に浸けるだけの簡単な方法- 今回紹介する「猪肉」の臭み取りの方法は2種類。 1. 酒に浸ける 2. 牛乳に浸ける 詳しくは、下記の通りです。 1. 「猪肉」臭み取り:酒に浸ける 準備するもの 酒(日本酒) 猪肉が浸る位 猪肉 方法 1. 肉の血を拭き取る 猪肉は罠で獲ったか、銃で獲ったか、もしくは血抜きの人の技術により、かなり処理具合に差が出ます。 猪肉に血が多く残っている場合は、臭みの原因にもなるのでキッチンペーパーなどで取り除いておきましょう。 2. 酒に浸ける 肉をボールに入れ、酒を入れます。 肉全体が浸る位の量を入れましょう。 酒を入れたら24時間程浸けておきます。 料理する際は、水でよく洗ってから、キッチンペーパーなどで水気を切ってから使用しましょう。 ちなみに酒に浸ける方法だと、臭みも取れ、肉が柔らかくなるのでおススメやで。 2. 「猪肉」の臭み取り:牛乳に浸ける 準備するもの 猪肉 牛乳(肉が浸る位の量) 方法 1. 肉の血を拭き取る 猪肉に血が多く残っている場合は、臭みの原因にもなるのでキッチンペーパーなどで取り除いておきましょう。 2. 牛乳に浸ける 肉をボールに入れ、牛乳を入れます。 肉全体が浸る位の量を入れましょう。 肉の量にもよりますが、わりと短時間で臭みが取れます。 30分~1時間位浸けておくと良いです。 時間があまりない時はこの方法を使うといいかもしれません。 料理する際は水でよく洗ってから、キッチンペーパーなどで水気を切ってから使用しましょう。 ふむ。液体に浸けておくだけで臭みが取れるのは良いですね。 でも、上記の方法はどのように使い分けたらいいのでしょうか? 個人的な意見としては、西洋料理に使う場合・時間がない時は、「牛乳」。 柔らかくしたいとき・和風料理は「酒」と言った感じやね。 まぁ決まりはないから、好みで使い分けるとええで。 ふむふむ。では、早速臭みを取って料理したいと思います。 皆も「猪肉」の臭み取りする場合は、参考にしてみてな。 今回は以上や。
スーパーの特売品や安く購入した牛肉を食べて「硬い!」と感じたことはありませんか? これらの牛肉を噛んだときに 硬いと感じる主な原因は肉の繊維 にあるのです。 肉の繊維、また繊維の端にあるスジが歯にあたってしまうと人は硬さを感じてしまいます。 例えば、太い糸は切れにくいが細い糸なら切れやすいですよね。 同じ原理で、牛肉は調理前に繊維を細くするか、切れば硬いと感じにくくなり、子供やお年寄りまでお肉をしっかりと美味しく食べられるようになります。 よく、 「お肉は下準備が大切」 と聞くことがあると思いますが、実際にはどのような方法が有効で簡単なのか。 今回はお肉のプロが具体的にご紹介していきます。 創業100年牛肉博士のサイト管理者について この記事でご紹介する方法は牛肉の以下の部位や種類でも有効です 牛もも肉 牛バラ肉 ハラミ 牛肩ロース 牛サガリ カルビ 焼肉用の切り落し 牛細切れ肉 牛薄切り肉 牛角切り肉 牛細切り肉 かたまり(ブロック)肉 この記事を読むとわかること 牛肉のプロが実際に使っている食肉をやわらかくする方法 安い肉を高級牛並みの食感に変える方法 牛肉の「ステーキ」「ももブロック」「切り落とし」などの用途にあわせてやわらかくする方法 牛肉の選び方についてはこちらを参考にしていただければと思います。 牛肉のやわらかい肉と硬い肉|おいしい牛肉を見分ける方法とは? 「柔らかい肉=おいしい肉」ではない? あなたは「やわらかい牛肉がおいしい」と思っていませんか? レストランなどの高級なお肉を食べた時の第一印象がやわらかい。 多くの人は「柔らかい肉=おいしい肉」というイメージを持たれているかもしれません。 しかし、必ずしも柔らかい肉が美味しいとは限らないのです。 牛肉には「本来の味わい」というものがあります。 本来の味わいを引き出すには 「おいしさとやわらかさのバランス」を整えることが大切なポイントになります。 おいしさと柔らかさのバランスをとる前に「美味しさの秘密」と「硬さの原因」について解き明かし、お肉を美味しくやわらかくする方法をご紹介していきます。 簡単にできる!高級牛並みに美味しさを引き出す方法とは?
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64 お客さまの声(372件) JR会津若松駅より徒歩2分の駅近ホテル。満足度120%!思いやりの心とおもてなしの心でお待ちいたしております。 とれずやむなくこちらに宿泊しましたが、これで9千円(しかも事前にカード決済のみ)は高すぎる。 二度と 利用 しません。 2019-05-05 19:25:47 旅行には、東横インと言う考えが有りましたが、料金の安さを追求している為か、従業員のサービスの悪さに 二度と 利用 したくなくなる気持ちに成りました。… 投稿者:さすけ3782さん 2014-04-11 02:07:29 カーサホテル新白河 3. 98 お客さまの声(463件) 新白河駅 徒歩2分!全室スマートTV導入(Android TV機能搭載)・シモンズ製ベッド!周辺には飲食店も多く立地◎ 名前の通りコンパクト。あまりの狭さにびっくり。多分コンパクトツインの部屋は 二度と 利用 しません。 2019-07-14 14:32:31 たです。 建物裏の駐車場側からの出入り口は、階段があるのでスーツケースを抱えては大変でした。 もう、 二度と 利用 しません。 2018-03-23 17:52:11 C-style inn SOMA 34 3. 会津 温泉 酷い 最低 な 宿 酒. 86 お客さまの声(99件) 相馬駅より600mの好立地!コンビニ近く、シモンズベッドでゆったりくつろげます。 。 ほぼ同じ値段で宿泊した他のシティホテルと比べると最悪。 二度と 利用 しません。 2020-07-08 06:30:56 連泊すると、掃除してくれない。 風の音や、他室の音もうるさい。 二度と 利用 しないでしょう。 2017-03-02 13:13:08 ホテルアルファーワンいわき 3. 84 お客さまの声(3919件) 【楽天トラベルご予約ランキング 第1位獲得!】(5月度/当地区) これからも、どうぞホテルα-1をご愛顧下さいませ。 無表情で威圧的でした。初めて利用した友人も不愉快だと言っていました。チェックアウト時には、あえてその方を避けました。もう 二度と 利用 しません。… 2014-04-10 16:34:23 ずっといわき出張の際は利用してきましたが今後は訳あって 二度と 利用 しません。若い支配人さんに苦言です、何年も利用しているリピート客を大切にしてください、一見さんで潤っているようですが…、商売繁盛の基本… 2009-08-05 20:24:05 穴原温泉 ペットと泊まれる宿 おきな旅館 4.
/ ラグジュアリーなシティホテル、老舗温泉旅館、リゾート地の高級ヴィラ――。宿泊予約サイトのクチコミ評価では、サービス・設備・食事などが高評価で5点満点の宿泊施設は数あれど、世の中にはその真逆をいく低評価施設も存在する。よくある地方のビジネスホテルは悪くても3点前後、カプセルホテルでもせいぜい2点台。ところが、編集部が興味本位で低評価施設を探していたところ、1点台前半という施設も日本各地にいくつか存在していることが判明した。果たして低評価の原因は何なのか。愛想が悪い? 設備が古い? はたまた食事の問題か……。その理由を探るため、実際に編集部で身をもって体験してみた。 今回実際に宿泊してみたのは福島県の「ほりい荘」。福島県の真ん中、猪苗代湖に近い民宿街にある宿だ。近くには五色沼や磐梯山などの観光地があり、猪苗代スキー場の麓にあたる立地なので、夏は登山客、冬はスキー客などの需要があると思われる。 大手宿泊予約サイト「R社」のサイトにおける宿泊客からの評価では、5点満点中の総合評価が1. 00点。R社のサイトでは評価0を付けられないため、評価1が実質的には最低評価ということになる。 項目別の評価を見てみると、立地で2. 00点となっている他は全て1点台。サービス、設備・アメニティ、食事については最低評価の1. その噂は本当か？ ”日本最低評価の宿”に泊まりに行ってみた【レポート】 - TRAICY（トライシー）. 00点が付けられている。宿泊客による口コミに関してはR社のサイト上に限らず、極端に神経質な視点で書かれたようなコメントも少なくないことから、正直なところ筆者は普段あまりあてにしていない。しかし、ここまで低評価となるとさすがに心配になってくる。クチコミ欄に連なる酷評のコメントを読むたびに、怖いもの見たさにも似た感情を覚えながら宿泊日を迎えた。 当日、福島県は5月にもかかわらず予想最高気温が34度という猛暑日一歩手前の厳しい暑さとなった。筆者は朝の天気予報を見て消沈しながら新幹線で郡山駅に向かい、駅前でレンタカーを手配。「ほりい荘」のある猪苗代町へ向かった。