スーパーの新入社員 仕入れた商品に売価をつける時、値入の使い方と計算方法が分かりません。値入と利益の違いもよくわからないので知りたいです。 こんな質問にお答えします。 ◆本記事の内容 【大前提】値入の仕組み 【初心者向け】値入の計算方法 ◆読んでほしい人 スーパーの基礎を学んでいる新入社員 現場ですぐに使える値入の計算方法が知りたい 商品の売価のつけ方に興味がある ◆本記事の信頼性 この記事を書いている私は、東証一部大手スーパー(売上は日本でベスト5入)勤務歴25年、管理職歴(副店長・店長)は5年です。小売業界で長く働いた経験をふまえ、理屈や理論ではなく実践に役立つ解説をします。 ◆本記事でわかること 本記事を読み終えると「値入の意味と使い方」がわかります。今回は、初心者向けの「実践で使える値入」を解説します。 私自身、大手スーパーで長く働き、管理職としても勤務していたので参考になるはずです。 すぐ実務で使いたい、発注や売価設定を担当している方に、わかりやすく解説します。 最後まで読んでみてください。 【大前提】値入の仕組み いきなり計算方法や公式を覚えたくなる気持ちはわかりますが、公式ばかり覚えても現場では使えません。 逆に、なぜそういう公式になるのか?
索引 ね 「売上-仕入原価(ロス前)」で表すことができる。 粗利益高が実際の売上から、実施棚卸しで確定した「売上原価」を引いて計算するのに対し、値入高を出す際の売上というのは当初見込んだ予想売上高である。 つまり値入高からロスを引いたものが粗利益高である。 関連 参照 粗利益高 売上原価 ロス
「値入高」「値入率」って何ですか? このまえ試験で出たんですが分かりませんでした。「値入高」「値入率」って何ですか? このまえ試験で出たんですが分かりませんでした。 質問日 2005/03/02 解決日 2005/03/02 回答数 1 閲覧数 3181 お礼 0 共感した 0 値入高は最初に決定した売価と、原価との差額。 値入率は、値入高を売価で割ったものを百分率で表わしたもの。一般的に、「そとがけ」あるいは「売価基準」といわれている。 回答日 2005/03/02 共感した 1
67=67\%\) と計算した後、100%から67%を引いて33%が売価値入率であると計算したほうが分かりやすいです。 感覚の問題ですが、次の例題を考えるときには、この考え方のほうが優れていると思います。 このやり方の場合、原価値入率の場合は、 \(\frac{売価}{原価}\)を計算しておきます。 そして、\(\frac{売価}{原価}=\frac{1500}{1000}≒1.
:ロスが含まれているかいないか 100%キレイに全部売り切ることが出来れば「値入率=粗利益率」になりますが、これは現実として取らぬ狸の皮算用で、実際には ・商品の廃棄ロス ・値引きロス ・売価変更ミスによるロス ・盗難ロス など などのロスが少しは出てしまいますからね。 以上が値入率と粗利益率の違いです。 ここで、上記のことから言える売価設定をする時のポイントをお話しして本記事を終わりたいと思います。 狙った粗利益率を確保するためにはロスを見込んだ売価設定が必要 最終的に目標として狙っている粗利益率を確保するためにはどうすればいいのか? 答えは上記でお話ししたようにロスが発生してしまいますので、 ロスを見込んだ売価を設定 をしていく必要があります。 例えば目標の粗利益率が30%であれば、全ての商品に対しての値入率30%で売価設定をしてしまうと…、そこから多少のロスが発生してしまいますので最終的な粗利益率は30%にならないです。 そこであらかじめロスを見込んだ上での値入率で売価設定をする必要があるわけです。 ロスは何%を見込めばいい? ここで、「ロスを見込む」といっても 「どれくらいのロス率を見込めばいいの?」 という疑問が出てきますよね。 ロスには先程お話ししたように「商品の廃棄ロス」「値引きロス」「売価変更ミスによるロス」「盗難ロス」などさまざまありますので、一概に「ロス率は何%」というのは決めづらいのが正直なところです。 ですが現実的に、青果小売業であれば ロス率を5%と考えて売価設定をすれば問題ない です。 「見込むロス率は5%」の理由は 【ロス率】スーパー青果部門のロス率は何%?【ロス率の計算式も紹介】 で解説していますが、簡単にお話ししておくと ・青果の平均ロス率は約3. 値入率を確保する売価の計算方法｜スーパーの数値. 5% ・5%以上のロス率を出していると重症 だからですね。 例えば粗利益率30%のノルマ(予算)であれば、5%のロスを見込んで値入率35%での売価設定をしていけば、最終的に粗利益率は30%あたりに落ち着いてくれます。(もちろん平均値よりも少ないロス率で商売することが理想ですよ。) ちなみに「何でもかんでも35%の値入れをして売価設定をすればいい」ということではないんですよね。これについてはここでお話しするとかなり長くなりますのでまた別記事で解説します。 ロスを見込んだ売価設定の計算式は?
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