小松菜×りんご 小松菜×セロリ ×パイナップル 小松菜×ケール ×きゅうり 小松菜×セロリ ×赤パプリカ セロリ×グレープフルーツ チンゲン菜×ブルーベリー 水菜×キウイ パセリ×グレープフルーツ かぶの葉×みかん ×しょうが キャベツ×キウイ ×青じそ 紫キャベツ×オレンジ スロージューサーTOP
こんにちは。 鹿児島 のライター、横田ちえです。 皆さんは自宅で魚を調理しますか? 私はせいぜいスーパーで刺身を買ってきたり、焼き魚をしたりするくらい。魚料理というほどのものはほとんど作っていません。魚は外食でいただくことが多いです。 魚の煮つけなどの手が込んだ料理は、「下処理が面倒」「手早く調理しないと生臭くなりそう」という気持ちもありなかなか重い腰が上がりません。 とはいえ魚は大好き! 【レシピ】蒲焼きを使って手軽に「うなぎの棒寿司」 | 東京ガス ウチコト. 家でおいしい魚料理が作れるに越したことはありません。 そこで、魚のことを一番心得ている人、漁師さんに調理法を教わることに。 キャリア35年、飲食店経営歴14年。 長崎 のベテラン漁師・三浦さんに魚初心者でもトライしやすい魚レシピを教えてもらってきました。 レシピは「あら汁」と「魚のすり身揚げ」です。 ▲愛犬のミケと三浦さん。三浦さんが経営する飲食店「おおとり丸」にて。三浦さんの仕事は現在漁が中心のため、「おおとり丸」は「のもざき水仙まつり」と「のもざき 伊勢 エビまつり」の開催中に、期間限定でオープンしています。 材料たった5つ、シンプルな「あら汁」レシピ このあら汁レシピのポイントは、 材料はたった5つとシンプル 下処理などの複雑な工程一切なし ほかの料理の片手間に作れる ということです。教えてもらった私自身「これなら自分でも作れる!」と感動しました。ぜひ皆さんにも知っていただきたく、レシピをポイントと共に解説します。 【材料 4人前】 水 800ml あら 1パック分(400gくらい)※できれば2種類の魚が入ったもの 味噌 適量 おろし生姜 適量 刻みネギ 適量 材料のあらは何でもOK。 夕方スーパーへ行くと半額シールが貼られたものを目にすることも多いのでは? そんな日には、このあら汁レシピを試したらいいんじゃないかなと思います。 ポイントは「できれば2種類のあらを購入すること」。その方が味に深みが出るそうです。もちろん1種類しかなければそれでも大丈夫です。 下処理は「洗うだけ」でOK では実際に作っていきましょう。 まずは鍋に水を入れて沸騰させます。 沸騰させている間にあらの下処理をしましょう。といっても、ボウルに水を張って洗うだけ。 ボウルの水を3回取り換えるくらいが目安ですが、そんなに神経質になる必要はありません。 ──三浦さん、下処理は洗うだけでいいんですか? 三浦さん: 「湯引き」も「酒で洗う」も「血合いをとる」も一切必要ありません!
初回製作分が減ってきたので また作るw インスタントコーヒーの瓶が便利♪ 灯油を半分くらい入れて…。 青棒を砕いて ハンマーで細かく…。 なんか悪いことしてる感が…ww CRCで 混ぜる! 安いのでOK(笑) 灯油半分なのは CRCでつなぐから…。 こんな色合いになったら出来上がり♪ 砕いて入れても なかなか溶けないので 熟成させながら使いましょう(笑) 使って減ったら CRCを足す…そんな感じで溶けていきます。 磨きたいブツに ウエスに青棒汁つけて 擦ります…油をすりこむ感じで♪ 曇りがひどいなら 研磨剤で磨いてから これで仕上げる気持ちで(笑) バスのアルミに使うと 曇りにくくなりました♪
三浦さん: 夏はその日中※、冬でも次の日くらいまでに食べるのがおすすめです。好みで野菜やわかめなどを一緒に煮てもOK。 ※気温や状況によっては痛んでしまうこともあるので冷蔵庫に入れるなどしてください。 さっそくいただいてみました。しっかりコクのあるあら汁は生姜が効いていて本当においしい! 【漁師直伝】たった5つの材料で作る「あら汁」が美味しすぎる - メシ通 | ホットペッパーグルメ. あらの種類や鮮度にもよりますが、今回三浦さんの指示どおりに作ってみたら、全然生臭さを感じませんでした。こんなにシンプルな工程でおいしく作れるならお味噌汁を作るくらいの気軽な感覚でトライできますね。私はスーパーでお手頃なあらを見つけた時の定番にしようと思いました。 刺身が余った時にぴったり「魚のすり身揚げ」 続いて紹介するのは魚のすり身揚げ。たくさん買った刺身が余ってしまった……なんて時におすすめです。こちらの材料も極めてシンプルなのでトライしやすいですね。 【材料 約2人前】 刺身(魚の切り身ならなんでもOK) 200g程度 塩 ひとつまみ(2. 8~3g) 砂糖 大さじ1 卵白 1個 酒 少々 刺身は200gほど使用。 砂糖や塩、酒の量は随時調整してください。あまり厳密に守らなくても大丈夫です。 まず、刺身を包丁で叩いて細かくします。 ある程度細かくなったらすり鉢に入れてすりつぶします。 三浦さん: すり鉢を持っていない人はフードプロセッサーを使っても大丈夫。その場合は熱が入ってしまうので氷を入れるといいですよ。 卵一個分の卵白、砂糖大さじ1、酒少々を入れて、引き続きすりつぶします。 だんだん粘り気が出てきます。最後に塩をひとつまみ入れてすりつぶします。早めに塩を入れてしまうと固まるので最後に入れるのがポイントです。 三浦さん: 塩は必ず最後で。卵白や砂糖、酒を入れる前に塩を入れないように気を付けてください。 魚のすり身を俵型に成形。 200gでこのくらいできました。このまま素揚げすればすり身揚げになりますが、鍋の具にしてもおいしいです。 170℃の油できつね色になるまで揚げます。 完成! 揚げたて熱々がおいしいですよ。軽く塩を振って食べるも良し、しょうゆやマヨネーズで食べるも良し。からしマヨネーズもおすすめです。 個人的にはマヨネーズで食べるのがおいしかったです。もしも刺身が余ったらすり身揚げにして生まれ変わらせてみてはいかがでしょう? さいごに レシピを教えてもらった 長崎 市野母町では、すり身揚げは家庭の味。魚がたくさん獲れる土地柄のため、保存食として家庭ですり身揚げやかまぼこが作られてきたそうです。 海は透き通るように透明で、港と海の織り成す風景がとても美しい漁師町です。近くには軍艦島や夫婦岩などの観光スポットも。 もし 長崎 に行く機会があれば、ぜひ現地の味を確かめに野母町のいろいろなお店を訪れてみてください。家庭で手軽にできるレシピを教えてもらいましたが、現地の風景を楽しみながら食べる味はやはり格別です。 取材協力:山本春菜 店舗情報 おおとり丸 住所: 長崎 県 長崎 市野母町1432-13 電話番号:095-893-2113 ※「のもざき 伊勢 エビまつり」(9月)と「のもざき水仙まつり」(1月)期間のみ営業。事前に電話にてご確認ください。 書いた人:横田ちえ 鹿児島在住フリーライター。九州を中心に取材、WEBと紙の両方で企画から撮影、執筆まで行っています。鹿児島は灰が降るので車のワイパーが傷みやすいのが悩み。温泉が大好きです。 Twitter: @kirishimaonsen 過去記事も読む
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とある日の夜。 読書をしていると、視線を感じる…… 顔をあげると、あおくんに見られてました。 どのくらい前から見られていたのかしら(笑) パソコンに向かっていると、キーボードを踏んで邪魔してくるけど、読書をしているときは、あからさまに邪魔してくることはないんだよ。 「ボクなりにいろいろ気を遣っているのにゃ」 それでも我慢できないときは、ストールの前に行って「にゃあ〜」ってフミフミにつきあってよーっていう催促するよねww こんなふうに、ね^^ オマケ。フミフミを動画でも撮ってみました。
それとも、繰り返される生と死か!
いい結果が出なかったアスリートに 敬意を表したい 一生に一度の舞台に立つために 自らを律してきた気持ちを大事にしたい 5年間の努力が一瞬で終わる人もいる。柔道を個人戦を観戦して思った。オリンピック競技は非情なスポーツだ。 曇り空で雨が降りそうな雰囲気だった。部屋の空気の入れ替えをしていたら突然雨が落ちてきた。朝食をつくりトライアスロンを観戦しながら食べた。その後で新聞を読んだ。 雨が止んで青空が見えてから細君と買い物へ出た。家に戻り陸上競技を観戦。昼食は8月期限の保存食を食べた。 柔道の混合団体戦を観戦した後、アイスを食べて、女子板飛び込みを観戦。柔道は決勝へ進出した。 17時から柔道の準決勝と決勝を観戦したが日本は銀メダルだった。晩酌と食事をしながら男子サッカーを観戦し準決勝進出が決まった。 今日は金メダルの獲得がなかったが、すべてのアスリートが5年の歳月をかけて頑張ったことに敬意を表したい。オリンピックは開催されてよかった。ネットにはいろいろな記事が出ているが本人が直接相手と話した以外の記事はフェイクと考えて無視することが一番。風呂に入り、ブログの更新をして、ごきげんようおやすみなさい。7/30時点の実行再生産数は1. 46で地元の感染者は33名。神奈川県では50代が1名死亡者に追加された。50代の死者は累計で30名になった。感染者が増えても死亡者は限りなく少ない。 明日から8月、新盆や孫の誕生日などで外出が増える。