ホーム なすび 2020年5月20日 2020年6月6日 たくさんの種類があるナス。 その中でも 今回は長なすについてまとめてみました 。長なすの特徴にあったおすすめレシピ等もまとめてあるので、ぜひ参考にしてみてください。 スポンサードリンク 長なすってどんななす?
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2020年5月17日 ナスのおいしいおススメレシピ5まとめ
きょう8月31日は「野菜の日」。 ネットを見たらたまたま日本人の苦手な野菜ランキングがあって、それは1位 セロリ、2位 ゴーヤ、3位 ケール、4位 モロヘイヤ、5位 春菊という順。 逆に好きな野菜ランキングでは、1 位玉ネギ、2位 キャベツ、3位 ジャガイモ、4位 トマト、5位 枝豆という結果だった。 この中で唯一、両方のトップ10に入っている野菜はトマト(嫌いな野菜7位)で、あの酸味は日本人の間でもファンとアンチに分かれているらしい。 さらにくわしい情報はここをクリックですよ。 タキイ種苗 「2020年度 野菜と家庭菜園に関する調査」 さてこの中でひとつだけアラビア語の野菜があるのだけど、それは何かわかるだろうか? ヒントは「ملوخية」。 答えはモロヘイヤ(アラビア語でملوخية)で、上の写真はそれを煮込んだスープ。 ルフィが海賊王なら、栄養満点のモロヘイヤはまさに野菜の王様。 さてこの結果にネットの反応は? ・タマネギが好きな奴なんて聞いたことがないな。 BBQでもピーマンと並んでいつも残ってるやつじゃん。 ・セロリ農家だけど死にたくなったわ ・イチゴは野菜でええやろ ・揚げたてのオニオンリングは兵器 ・フライドポテトは野菜 トマトケチャップも野菜 好き・嫌いのトップ10に入ってなかったものの、日本人にとって伝統的な野菜でまさに今が旬の「なす」。 この野菜には「なす」と「なすび」の2つの呼び方があるのだけど、その理由は知っていたでしょうか? 【管理栄養士監修】「なす」と「なすび」の違いは何？日本の歴史を調査しました！. 野菜の日にちなんで、これからなすの歴史に触れながらそのことを書いていこう。 インド原産といわれるなすは中国経由で、奈良時代には日本へ伝わって食べられていた。 といっても当時は天皇や貴族だけが食すことのできる高級品で、庶民にとっては手の届かない至高の野菜。 東大寺正倉院の文書に、「天平勝宝二年(750年)茄子進上」とあるのが日本最古のなすの記録だ。 なすの語源には諸説あって、「中が酸っぱい実」→「なかすみ」→「なすみ」→「なすび」(奈須比)という説が知られている。 ほかにも夏に実がなるので「夏実」(なつみ)と呼ばれていて、それがなまって「なすび」になったという説もアリ。 いまでは「なす・なすび」の両方の呼び方があるけど、このように始まりとしては「なすび」が先で、「なす」と言われるようになったのは江戸時代という。 (これにも諸説ある) もともとなすびは関西でよく作られていた野菜で、それを徳川家康が江戸でも育てるよう命じ、なすが関東にも広まったという。 ちなみに、「一富士 二鷹 三なすび」は徳川家康が好きだったモノだとか。 でも、生産量が少なくて値段の高いなすびはなかなか売れない。 生産量を増やし、安くてオマケにおいしいものを作れば即解決だけど、そんな魔法なんてあるわけない。 でどうしたか?
なすにはカリウム、葉酸、ポリフェノールなどの栄養素が含まれます。 カリウムは余分なナトリウムを身体から排出してくれる働きがあります。塩分の摂りすぎによるむくみや高血圧を防いでくれるため、味の濃いものをよく食べる方は積極的に補いましょう。 葉酸は「造血のビタミン」と呼ばれ、赤血球が作られるのに欠かせない栄養素です。また細胞が分裂する際にも必要とされ、妊娠中、とくに赤ちゃんの細胞分裂が盛んな妊娠初期に欠かせない栄養素でもあります。貧血が気になる方や、妊娠を考えている方、また妊娠中の方は葉酸を摂りましょう。 皮に含まれるアントシアニンというポリフェノールは、抗酸化作用があり、免疫力の維持や老化防止に役立つ働きがあります。美肌のためにも欠かせない栄養素といわれており、とくに夏は紫外線の影響で肌へのダメージが大きいため、意識して摂りたい栄養素です。 旬のなすはたくさん食べた方がいい? 旬の時季のなすは色つやがよいため、アントシアニンの量が多い可能性があります。旬の時季だけに関わらず、皮ごといただくといいでしょう。また旬は安価で手に入りやすいため、野菜不足解消に役立てたいものです。 また東洋医学の考えで、なすは身体を冷やす食べ物に分類されます。旬の夏の暑い時期は積極的にいただくのもよいでしょう。 ※参照: 文部科学省 日本食品標準成分表2020年版(八訂) 「秋なすは嫁に食わすな」の真意とは? 「秋なすは嫁に食わすな」のことわざの意味は、いくつか解釈があります。代表的な2つをあげると、1つ目は妊婦に対して身体を冷やさないように……という配慮の意味と、2つ目はおいしいので食べさせない……という意地悪な意味です。 身体を冷やさないように、というのは、妊娠や出産を考えてともいわれています。ですが、秋なすを少々食べすぎたとしても、健康状態にまで大きく影響することは一般的には考えにくいです。秋のなすは夏のものとは違ったおいしさもあり、栄養も詰まっているので、とくに気にせずいただいてよいでしょう。 おいしいなすの選び方 おいしいなすの選び方は、以下のようなポイントがあります。 ・皮の色が濃く、ハリとツヤがある ・ヘタやガクがしっかりとしている ・持ってみてずっしり重たいもの 皮にシワが寄っているものや、ヘタやガクが元気のないものは乾燥しており日にちが経過していることがあります。またずっしりと重たいものは、実がしっかり詰まっている証拠。おいしいなすを選びたいときは、ぜひ手に取って確かめてみてくださいね。 安くておいしい旬のなすをたくさん楽しもう なすは炒める・焼く・煮る・揚げるなどさまざまな調理法で、和・洋・中とも相性がよく、さまざまなメニューに活躍してくれます。 色んな料理で、旬の安くておいしいなすをたくさん楽しみましょう。