腰椎 固定 術 再 手術 ブログ

Fri, 12 Jul 2024 17:35:41 +0000

2. 25 追加内容:全体的に追加修正 はじめに こんにちはカイです! 筋トレ歴は10年ほどで、ボディビルやフィジークの大会での優勝経験もあります。具体的には4回。ボディビルに特化した体づくりを本格的に始めてもうすぐ8年ほど。 現在も、もちろん理想の体を求めて日々の体づくりに励んで... 以上【網羅】筋トレで言う増量期とは【必要性から注意点までビルダーが解説】でした。

  1. 増量+筋トレ!がしかしお腹が出るー -; : 食い食いブログ
  2. 増量で食事に失敗し筋肉より脂肪が付きお腹が出た私が伝える、こんな食事はやめときな!|DO IT(ドゥーイット)
  3. 減量終了後の増量期の食事、期間、注意点について【Q&A】増量時に脂肪を付けずに筋肉を増やす方法 - YouTube
  4. 吉野家総合176
  5. 木曽伝統の無塩発酵漬物! 「すんき」の作り方 | 丸ごと小泉武夫 食マガジン
  6. 乳酸菌はヨーグルト超え!?木曽の無塩漬け物「すんき」の作り方と健康ポイント - haccola 発酵ライフを楽しむ「ハッコラ」
  7. 塩を使わない不思議な漬け物!長野県木曽に伝わる保存食「すんき」の作り方 | サライ.jp|小学館の雑誌『サライ』公式サイト
  8. 「木曽すんき」のご紹介

増量+筋トレ!がしかしお腹が出るー -; : 食い食いブログ

こんにちは!天野( @sei_lonlon )です! 2019年は早くも1ヶ月が終わり、去年の8月にスタートしたこちらの増量企画も6ヶ月を超え折り返しです。 最近は整体に通っている成果が出ているのか「あれ?背伸びた?」と言われることが何度かありました。 この現象、筋トレで身体つきが大きくなった方なら経験があるのではないかと思いますが、僕の体重は横ばいですので姿勢がよくなった効果だと信じています(笑) さて、余談はさておき、それでは今回も1ヶ月の振り返りを行なっていきたいと思います! これまでの記事はこちらからご覧頂けますので読んでいない方は是非こちらからご覧ください! 2020年3月29日 合トレで筋トレの基準値をワンランク上にアップデート!【第5話】 2020年3月29日 増量4ヶ月目で70kg(+5g)を突破!重要なのは数値化した目標を達成すること。【第4話】 2020年3月29日 時間短縮で質の高いトレーニングを意識!筋トレを続ける重要性【第3話】 2020年3月29日 ガリガリ男子が健康的に太るために…現状把握と増量に向けた戦略【第2話】 2020年3月28日 ガリガリ男子が健康的に太る方法|筋トレと食事で増量する前に。【第1話】 健太さんからの増量アドバイスはこちら! 今月も1ヶ月を振り返りながら、健太さんに増量のためのアドバイスを頂きました。 音声でしか触れられていない内容もありますので、こちらをご確認いただきながら記事を読んでいただくのがオススメです! 今回は 「体脂肪が増えてしまっている現状の分析」 や 「脂肪を増やさずに体重を上げるための食事術」 について収録しています! → 【第6回バルクアップ企画音声リンク】18:16 2019年2月6日の身体【体重:71. 筋トレ 増量期 お腹出る. 2kg 体脂肪:15. 8%】 2019年2月6日時点の正面からの様子 2019年2月6日時点の側面からの様子 2019年2月6日時点の背面からの様子 毎回の定点観測ということで、今月の体重、体脂肪率、そして全身写真となります。 体脂肪率が15%を大きく超え、計測タイミングによっては16%台を記録する日もありました。 増量企画の開始前はずっと体脂肪率10%以下でしたので、自分史上最高体脂肪率であるとともに人生で初めて腹周りの肉がぷよぷよしている感覚を味わっています。 うーん、ちょっとこれはやばいかも??

増量で食事に失敗し筋肉より脂肪が付きお腹が出た私が伝える、こんな食事はやめときな!|Do It(ドゥーイット)

筋トレ。増量期?お腹の脂肪。 4〜5ヶ月前くらいから筋トレをしており、2ヶ月前くらいからご飯を一日にたくさん食べてます。(カロリーオーバーにするため) あたりまえですが、少なからずお腹に脂肪がつきます 。なかなか辛いのですが、いまは我慢すべきですかね? それと、みんなそんな感じなんですかね?

減量終了後の増量期の食事、期間、注意点について【Q&Amp;A】増量時に脂肪を付けずに筋肉を増やす方法 - Youtube

なので、究極は食事量は変えずにプロテインを飲む量を増やせば必要なカロリーは取れるし、タンパク質も取れるという事になりそうだとひらめきました! タカヒロ タンパク質を取るためだけじゃなく、増量に必要なカロリーもプロテインだけで十分なら、食事は変えずにプロテインだけ飲んでおけばいいですね! お酒を飲み過ぎない カロリーの取りすぎと、関係しますが お酒を飲み過ぎてしまうとダメな傾向がありました。 理由は飲むと食べ過ぎてしまう事と、何となくお酒を飲むとお酒分の重さが体に蓄積されているのを感じる事です。 間違いなく、飲み会に行くと食べ過ぎてしまいました。 あと、自宅でも晩酌のおつまみでこんなくらい食べてました。 失敗した自宅でのつまみ(1日分、1人で食べてました) 唐揚げ5個 餃子1人前 お寿司 刺身3種 ・ ・ ・ 絶対食べ過ぎでしょ? (笑) 飲むとこれだけ食べてしまうので、私はお酒を飲むのを減らすべきかなって思います。 余分なカロリーにしかなりませんし、揚げ物とかも多いので飲み会で食べ過ぎると体にいい事ってほとんどありません。 次の日の体調も飲まないと全然違いますから、やっぱお酒は減らすべきかなって思いますね。 タカヒロ お酒は好きなのですが、やっぱり飲み過ぎは良くないって経験的にも感じます・・・ スポンサードリンク まとめ このように、増量だからってなにも考えずにバカスカ食べたら筋肉はつきますが、間違いなくお腹がボロンっと出てしまいます。 そしたら、脂肪を落とすのにまたダイエットをしなくてはならなくなったのが今回の敗因です。 ですので失敗しないためにもこういうポイントが重要って身に染みてわかりました。 失敗しない増量のために 摂取カロリーは通常プラス500~1000キロカロリー タンパク質は体重kg×2gで、プロテインは絶対飲む! (なんならプロテインでプラス分のカロリーはまかなえそう) お酒の飲み過ぎに注意!絶対注意! 筋 トレ 増量 期 お腹 出会い. このように、前回の失敗を生かし、ちゃんと筋肉量を増やしていけるようにとにかくタンパク質ですね。 特にプロテインを1日2~3回飲む事を意識していたら食事はこれまで通りでよさそうですから、増量だからといって食べ過ぎないように気を付けます! 関連記事 やっぱプロテインは大事です! ホエイプロテインを飲むと筋肉の付き方が違う感じがしますね。 なので私はおすすめはホエイプロテインです。 ホエイプロテインの飲み方や飲むのにいいタイミングについてこちらにお伝えしていますので、ご覧ください。 また、安くてタンパク質量が多いホエイプロテインだと、国内製のビーレジェンドが正直なところお勧めです。 多くの味の種類があるので、私は買うときに2つ種類の味を買って飲み比べをしながら楽しんでいます(笑) おそらく国内だと一番コスパがいいんじゃないかって思いますから一度飲んでみてください。 ナッシュVSマッスルデリ!ボディメイク用冷凍弁当どっちがおすすめ?

281 >>10 うむ。 1よ。クリーンバルクアップに切り替えてみてはどうか? 脂質を極力カットでカーボとタンパク質は好きなだけ取ればいい 体重測定は毎日するんだぞ どれだけ食べれば体重が増えるか体感で覚えておく必要がある 14 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/03/30(金) 23:35:42. 639 >>10 そこまで計算するの無理だろ 流石にそんな暇じゃない 17 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/03/30(金) 23:41:33. 449 >>14 だいたいでいいんだよ おおまかでいいから把握しないと管理は無理だぞ 鶏胸肉200 ご飯150 味噌汁50 みたいな感じでメモるだけでいい (数字はkcal) やってればタンパク質は何グラム摂ったなとかも分かるようになる それすらめんどくさいなら適当に食うしかないが 18 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/03/30(金) 23:43:15. 714 >>17 あーなるほど これは幾らぐらいって概算する感じか たしかにそれなら行けるかも 21 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/03/30(金) 23:45:35. 423 >>18 そうそう、適当でいい あんまりキッチリやろうとすると続かないから 栄養士とかがついてたら出来るだろうけど 11 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/03/30(金) 23:31:55. 153 その身長で67kgあれば十分な気もするがな。もうすぐ夏だし 体脂肪率が知りたいなぁ。 半端な増量は脂肪だけ増やしてしまって減量したとき何も残らんからな 15 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/03/30(金) 23:36:14. 増量+筋トレ!がしかしお腹が出るー -; : 食い食いブログ. 219 >>12 デブではない (出典 ) 16 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/03/30(金) 23:41:16. 254 ID:hJMuw3/ >>15 詳しい奴に聞きたいんが、脂質摂りたくないからトレーニング後にご飯二合と納豆2パック食べてる これ続ければ身体でかくできる? 19 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/03/30(金) 23:44:00. 678 >>16 脂質摂らないと体壊すぞ 細胞膜はリン脂質とコレステロールでできているから、脂質は適度に摂らないと皮膚、関節、内臓、脳など身体中にガタがくる 糖質はカットしてもアミノ酸からの糖新生でなんとかなるが脂質はダメだ 脂質摂取の目安は総摂取カロリーの1/4 22 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2018/03/30(金) 23:47:21.

0264-22-2351 FAX. 0264-22-2305 すんき:250g-594円(税込み) :200g-486円(税込み) :1kg-1, 836円(税込み。 つけもの茶屋のみ) 購入:つけもの茶屋、道の駅 木曽福島、川合商店(JR木曽福島駅前)、オンラインショップ ふるさと体験館きそふくしま 完売! 長野県木曽郡木曽町 新開6959 電話 0264-27-1011 FAX 0264-27-1012 夢人市すんき:230g-500円(税込み) ふるさと体験館すんき:500g-860円(税込み) 購入:ふるさと体験館きそふくしま 開田高原 彩菜館 長野県木曽郡 木曽町開田高原末川2891-1 電話. 0264-42-1360 FAX. 0264-42-1370 ホームページへ (自社通販サイト) すんき:180g- 450円(税込み)、 すんき:1, 000g-2, 500円(税込み)※彩菜館のみ販売。 購入:開田高原 彩菜館、道の駅 木曽福島、イオン木曽福島店、他 開田高原ウェブストア (一財)開田高原振興公社 長野県木曽郡木曽町 開田高原西野2766 電話. 0264-44-2251 FAX. 0264-44-2335 すんき(きざみ): 300g-600円 すんき(長漬): 500g-800円 購入:Aコープきそ店、イオン木曽福島店、道の駅 木曽福島 他 みたけグルメ工房 完売! 塩を使わない不思議な漬け物!長野県木曽に伝わる保存食「すんき」の作り方 | サライ.jp|小学館の雑誌『サライ』公式サイト. 長野県木曽郡木曽町 三岳10491-9 電話 0264-46-3677 FAX 0264-46-3678 すんき:300g-600円(税込み) すんきおやき:1個-150円(税込み) 購入:道の駅 三岳・三岳グルメ工房 ひまわりマーケット 完売! 長野県木曽郡 王滝村4501-1 電話 080-7275-2741 FAX 0264-48-2013 すんき:400g- 650円(税込み) 購入:電話連絡・FAX連絡 JA木曽 王滝支所 長野県木曽郡 王滝村2891-1 電話 0264-48-2121 FAX 0264-48-2122 すんき漬:400g- 750円(税込み) 赤かぶ漬:400g- 600円(税込み) 購入:電話連絡・FAX連絡

吉野家総合176

64 ID:zs2t90qv0 持ち帰り なんべんでも ってたまごちゃんぐらい家にあるやろ 勿体ないw 夏は玉子のテイクアウトNGやで 今日はおかわり6回した もうやよい軒みたいになっていいよ。 196 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 5716-RoLN) 2020/09/17(木) 01:30:09. 09 ID:MjbfzQfK0 ねぎ塩終わるの早すぎ 年中出してくれていいのに >>194 やよい軒高いねん 日替わりでもいいから490円定食続けて欲しい 吉野家も松屋やなか卯と比べたら高いがな なか卯も美味いよな 吉野家のカレー不味すぎ あと、スタミナの豚と鳥も糞不味いわ これは売り上げ落ちる こんなコロナ過でも必要ないコインの釣り銭ばらまく吉野家は馬鹿としか言い様がない バカは現金使う客の方では? 乳酸菌はヨーグルト超え!?木曽の無塩漬け物「すんき」の作り方と健康ポイント - haccola 発酵ライフを楽しむ「ハッコラ」. >>202 オマエが一番の馬鹿w この人ニュース見てないのか 吉野家のどんぶりが欲しいわ >>206 どんぶりは、いつも持ち帰ってるがw そういえば吉牛の汎用クーポンが軒並み30円引きになって 使う人がほとんどいなくなったって知り合いの店長が言ってた 興味がなかったから適当に聞き流してたけど牛丼用紙クーポンのことかな おかわりしてる奴が会計して出ていった後に店員に笑われてて草 そして、どんぶりがないことに気づいて青ざめるw ワッチョイ **edはご飯のお代わりもできない貧しい家庭で育ったやつ おかわりdis野郎って他人の行為に対する別の他人の反応ばかり気にしている可哀想な奴 おかわりが余計においしくなるなw おかわり建前厨に言わせると、おかわりはサービスで建前だからおかわりするのは卑しく恥ずかしいこと だそうだ メニューにまで記載されていながら、建前のサービスってあり? お前らまたおかわり煽りババアにかまってやってるのか 優しいな おかわりしても良いのに、しないで初期盛り工面して食ってた奴が会計して出ていった後に店員に笑われてて草 220 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 97f3-wRE2) 2020/09/18(金) 09:46:34. 53 ID:B61LL66O0 人の食い方いちいち気にしてここに書くのご苦労さん草 吉野家のバイトだけどコロナになりました 222 名無しさん@お腹いっぱい。 (アウアウクー MMcb-OSvt) 2020/09/18(金) 14:20:26.

木曽伝統の無塩発酵漬物! 「すんき」の作り方 | 丸ごと小泉武夫 食マガジン

46 ID:m+HJsMwDM 私の毛むくじゃらの肛門はお代わり必須です お代わり出来ない人は入店禁止です ケツマイモ >>221 どこ店勤務ですか? >>221 まじ? 本社確認してみるか おかわり最高だな 経営難の吉野家がなんとしても集客したいという想いが伝わってくるよ 売上UP おかわり最高 月見御膳食べてみたが、アレで700円うPコスパ悪いな。 229 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 776c-gqOZ) 2020/09/19(土) 03:22:52. 00 ID:wL0V29U70 牛丼だぜ バイトに感染者出たんならテイクアウトすんの止めた 無限おかわりが無くなったら二度と行かないだろう 朝からおかわり最高 ゆうて朝からそんなに食えんけどな Uber eats利用したいけど急坂の上に家があるから何か嫌がらせされそうで頼みづらい 最近はバイカーが増えてるから逆に偏るかもね チャリなら立ちこぎでむしろ水平近くが保たれやすいかも 今日のおかわり君 「すいm………」と店員を呼ぶも蚊の鳴くような声でまったく気付かれずに3回ぐらい「す……」「すい……」と唸ってた ワッチョイ **ed 定期 吉野家の値段の付け方っておかしくないですか? 吉野家総合176. とある店舗で、牛丼並を税抜392円で提供しているんですけど、 これ、8%や10%で総額を計算しても1円と3円の端数が出るんですよね、 何でこんな値段を設定したんでしょうか? 最初から税込400円で提供したら会計が楽じゃないですか? 242 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 9716-lMKa) 2020/09/20(日) 12:30:18. 36 ID:FdslFzZM0 朝からごはん何杯おかわりすんだよ カチャカチャ音立てて かっこんでコジキどもが たまご何百回混ぜるんだよ シャカシャカうっせーよ ケーキ職人なのかな?w >>242 持ち帰りにして家で食べれば 他人のことは気にしないで済むぞ >>242 そんなに神経質な人間なら 高級な店で食うか自炊すりゃいいんじゃね

乳酸菌はヨーグルト超え!?木曽の無塩漬け物「すんき」の作り方と健康ポイント - Haccola 発酵ライフを楽しむ「ハッコラ」

独特の製法と味わいで注目を集める木曽の漬物「すんき漬け」。 アレルギーを予防・改善する作用のある乳酸菌株を含んでいると話題になり、「食べてみたい!」「作ってみたい!」と関心をお持ちの方も多いのでは? 今回はそのレシピと効果を中心に、食べ方や保存方法などについてもご紹介します。 すんき漬けとは すんき漬けとは、長野県木曽地域の特産品である赤カブの葉を使った漬物です。 木曽地域の中でもカブの栽培と発酵に適しているといわれる御嶽山周辺では、長年冬期の保存食として親しまれてきました。 大きな特徴は塩を使わずに作られるという点で、味は乳酸発酵の酸味と旨味が感じられ、しゃきしゃきとした食感。塩味がついていないためさまざまな料理にアレンジ可能で、蕎麦に入れたり、チャーハンに入れたり、ご飯に乗せて醤油をかけたりして食されています。 300年もの歴史をもつというすんき漬け。近年、そこに含まれる乳酸菌が抗アレルギー効果をもつとして話題になりました。すんき漬けから分離した菌株を使ったヨーグルトやサプリメントなども生まれ、注目を集めています。 すんき漬け=すぐき漬け?

塩を使わない不思議な漬け物!長野県木曽に伝わる保存食「すんき」の作り方 | サライ.Jp|小学館の雑誌『サライ』公式サイト

一口に乳酸菌の漬物といってもその種類はさまざま。キムチやぬか漬け、ザワークラウトなど世界各地にさまざまな漬物があります。 それぞれ同じ乳酸菌でも菌株が異なるため、少しずつ効果は異なります。また、菌株と個人の腸との相性もありますので、試してみて調子がよいと感じるものを継続するとよいでしょう。 参考文献:増田 健幸, 中田 雅也, 岡田 早苗, 保井 久子(2010)「Pediococcus pentosaceus Sn26株のアレルギー性下痢症抑制作用及びその作用機序解析」, 日本乳酸菌学会誌21巻1 号 乳酸菌の種類と効果 私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。 整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。 今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。 乳酸菌の種類と効果の記事を見る 乳酸菌の上手な摂取法とは?「大腸の専門医」後藤利夫先生に聞きました。 腸内環境が悪化するとどんな悪影響があるのか、改善するにはどうしたらいいか。 普段見ることが出来ない自分のお腹の中でどんなことが起こっているのか? 乳酸菌サプリの効果なども詳しく解説していきます! 「大腸の専門医」後藤利夫先生についての記事を見る すんき漬けについてのQ&A すんき漬けの特徴を教えてください。 すんき漬けの特徴は無塩で漬けてあること。血圧が気になる方も毎日摂取しやすいほか、味噌汁などの料理にも使いやすいようです。 すんき漬けを失敗させないポイントは? すんき漬けを上手に作るポイントは、温度が冷めないように手早く作ること、そしてしっかりと袋から空気を抜くことです。心配な方はスターター(種)となるすんき漬けを多めに入れるとよいでしょう。 作ったすんき漬けの賞味期限を教えてください。 作ったすんき漬けの賞味期限は、保管温度などによって変わります。 できあがったすんき漬けは冷蔵庫など低温の場所で保存しましょう。 すんき漬けの菌でヨーグルトが作れるって本当? すんき漬けの菌を使ったヨーグルトが市販されています。 すんき漬けに含まれる乳酸菌の菌株が含まれるサプリメントを使って作ることもできるようです。 自家製のすんき漬けを作り続けたい場合は? 自家製のすんき漬けは、次から作る時のスターターとして利用することができます。 すぐに作らない場合は冷凍するか、乾燥させて保存しましょう。 すんき漬け関連のおすすめ商品 商品ページはこちら 1日2100億個の植物性乳酸菌が摂取できる、発酵植物性乳酸菌パウダーを取り扱っています。通常商品は こちら>>

「木曽すんき」のご紹介

! extend:checked:vvvvv:1000:512! extend:checked:vvvvv:1000:512 吉野家公式サイト モバイルサイト メニュー 吉野家Twitter 吉野家Facebook 吉野家Youtube公式チャンネル ◆お約束◆ ※スレ立ては >>950 以降に宣言してから立てる事。 ※スレタイ・テンプレの改変禁止、スレの重複禁止。 ※スレ番号は順番を厳守、スレ番号の順番が守られていないスレが立てられたら 削除依頼を出して破棄する事。 ※吉野家に無関係の話題は避ける事。 ※無意味なコピペを繰り返さない事。 ※荒らしはスルー推奨、決して相手をしない事。 ※スレ立て時に一行目に 「! extend:checked:vvvvv:1000:512」を書き込んで改行 二行目以降にテンプレを記入してください。 前スレ 吉野家総合175 VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured (5ch newer account) どうしておかわりすることがはずかしいんだろう 148 名無しさん@お腹いっぱい。 (アウアウクー MM7d-0fKI) 2020/09/13(日) 20:41:38. 44 ID:zHdlyu8SM こんな店に行ってる時点でみんなカス いくら気取ってようがこんな店に来てる時点で紛れも無い底辺なんやで? 底辺のカス同士仲良くしなさい 分かりましたね?アンダスタン? そういう見方もあるのかな 自分はお呼ばれしたときなど「おかわりは?」「もっと食べなさいよ」「はい、これもね」 ということがよくあったから普通のことだとばかり 150 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 2a16-pVuC) 2020/09/13(日) 20:53:18. 43 ID:U/MLsJJG0 >>145 朝の7時頃に定食頼んで、そこから12時間くらいずっとご飯おかわりすれば 1日の食費が浮くだろ? 結構みんなやってる事だろう 151 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 2a16-pVuC) 2020/09/13(日) 20:55:21. 56 ID:U/MLsJJG0 ただ、吉野家はケチ臭いからな 紅ショウガ丼を20杯くらいおかわりしても、味気ないし あっちみたいに、普通の漬物おかわり&カツオだしおかわり自由にしろやマジで いつも肉が殆ど無いケチ盛りばっかなんだし、そのくらいは気をつかえよ 152 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 2a16-pVuC) 2020/09/13(日) 20:57:26.

長野県木曽町に伝わる「 すんき 」という漬け物をご存知ですか? すんきとは、 ✔塩を使っていない ✔複数の乳酸菌が作り出す 漬け物です。 木曽はとても山深く、海からもとても遠い町です。そのため木曽では昔「米は貸しても塩はかせるな」と言われていたくらい塩が貴重なものでした。 しかし冬を越すためには保存食も欠かせません。そんな土地と先人の知恵が詰まったすんき作りを 「はっこうのがっこう」のプログラム の中で体験してきました。 木曽のすんきのおいしい秘密 すんきは初めて食べると酸っぱくてびっくりします。私も正直最初は何これ! ?と苦手でした。 でもかつおぶしとしょうゆをたらしたり、冬の木曽ですんきの入った暖かいそばを食べるうちにどんどんはまっていきました。 ではすんきのおいしい秘密は何なのでしょうか? 「コハク酸」のうま味成分 すんきの中には色々な種類の乳酸菌が存在するのですがその中の「ファーメンタム菌」が作る「コハク酸」にその秘密があるようです。 コハク酸ナトリウムは貝汁のうま味成分であり、清酒中にも含まれる有機酸の1つでもあります。 このコハク酸がうま味と酸味をうまく兼ね備えていることからすんきのおいしさを作り出しているのです。 健康にも作用するすんきの機能性 すんきを食べると、アレルギー症状が軽減されたり、胃潰瘍の予防になったり、感染症の予防になったり、快便になったり、悪玉菌が排除されたりといううれしい機能性がたくさんというのが東京農業大学と信州大学の共同研究からもわかっています。 すんきが食べられる時期は限られている すんきは一年中あるわけではなく、11月中旬から12月上旬までに漬けたすんきが売り切れてしまったらまた翌年まで食べることができません。 その機能性などからも毎年どんどん人気になっていって売り切れるタイミングも早くなってしまっているように感じます。 すんき作りの名人から学ぶすんき作り 木曽町では毎年12月にすんきコンクールが行なわれており、町のみなさんが腕をふるって作ったすんきの中から達人や名人が決まります。今回のすんき作りはそのすんきコンクールで何度もすんき達人、名人となってきた中村美智子さんと野口広子さんが講師となってすすめられました。 1. 赤かぶの葉とかぶを切り分ける すんきは、木曽町で昔から育てられてきた在来種の赤かぶの王滝かぶ、開田かぶ、黒瀬かぶから作られます。 まず、赤かぶの葉とかぶを切り分けます。(今回はもう切り分けてくださっていました) ✔POINT: かぶの頭の部分が葉のほうに少し残っていることが重要なんだそうです。ここに乳酸菌のエサであるビタミンB12がたっぷり入っているのだとか。 今回の葉っぱはとても立派でしたが、少し、しんなりしているくらいのほうがうまくできるそうです。そのため、収穫後1日置いたものを使うことも多いそうです。 2.