自宅でもおいしいお肉を堪能したいけど、お店のように柔らかくする方法がわからない!そんな方に向けて、炭酸水や酵素を使って自宅でも簡単にお肉を柔らかくする方法をご紹介します。ぜひ次の特別な日には、柔らかいお肉を使ったステーキを食べてみませんか? 肉を柔らかくする方法を知りたい! お店で食べるような弾力があるのにすっと噛み切れて、口の中でとろけるステーキ。自宅でも食べられたら素敵だと思いませんか?でもスーパーでいい肉を買おうとすれば1人2000円以上は超えてしまいますし、かといって安い肉は筋張っていておいしくありません。自宅でステーキを作るのを諦めてしまった方も大勢いらっしゃるでしょう。 そんな方に知ってほしいのが、冷蔵庫にある材料を使って自宅で簡単に肉を柔らかくする方法です。プロの技術や高級な食材がなくても、お店で食べるような肉を食べることができますよ。おいしい肉を食べるのを諦めていた方はぜひ肉を柔らかくする方法を習得して、おいしい肉料理を堪能してくださいね。 どうして肉は柔らかくすることが難しいの?
pHを変えると肉が柔らかくなる 上記の記事では、 肉を 酸性に傾ける(pHを下げる) と柔らかくなると説明しています 例:ワインにつける、ビールにつける、コーラにつける等 一方で、肉をアルカリ性(pHを高くする)にするのも保水性向上に効果がある 例:肉に重曹やベーキングパウダーを加える 重曹(炭酸水素ナトリウム水溶液): pH8. 3 ベーキングパウダー: 約7. 6pH 保水性が上がるということは、筋繊維間がより広がってそこに水を多く保てるということであり、結果肉が柔らかくなる ここからは主観です 重曹には苦味がある ため、使い過ぎには注意が必要である 参考文献 うまい肉の科学 ベーキングパウダー合成膨張剤 食材と調理の科学 今さら聞けない肉の常識
TOP レシピ 魚介類 たこ 炭酸水でおいしさアップ!たこのやわらか煮の基本レシピ 口に入れた瞬間、ほろっとくずれる絶品「たこのやわらか煮」のレシピをご紹介します。やわらかさの秘訣は炭酸水。水の代わりに炭酸水を使いじっくりと煮込むことで、たこがふわふわに仕上がります。余った煮汁でごはんを炊いたら、おいしいたこ飯も。お酒のあてにはもちろん、おせちにもぴったりです。 ライター: きたやまあさみ ライター 無類のパン好き。おうちで簡単に作れるごはんレシピをズボラ目線でご紹介します。 炭酸水でしっとりふわふわ!たこのやわらか煮(調理時間:60分) Photo by きたやまあさみ 市販のゆでだこを使って作る、たこのやわらか煮です。おいしさの秘訣は炭酸水。水を使うよりもぐっとやわらかく、ほろっと崩れるような食感に仕上がります。余ったたこのゆで汁を使えば、おいしいたこ飯が作れますよ。 ・ゆでだこ……250~300g ・炭酸水……2カップ ・酒……大さじ2杯 ・しょうゆ……大さじ2杯 ・みりん……大さじ2杯 ・はちみつ……大さじ2杯 ・和風だしの素……小さじ1杯 たこをやわらかく仕上げるコツ 加熱すると硬くなりやすいたこは、炭酸の力でしっとりやわらかく仕上げます。弱火でじっくり、時間をかけて火を通すのがポイントです。 煮込み終わったら、ふたをして5分ほど置き、味をよくしみ込ませましょう。 1. たこの足を切り分ける たこは水でよく洗い、つけ根のあたりに包丁を入れて足を切り離します。最後に食べやすい大きさに切るので、ここではざっくりと切り分ける程度でかまいません。 2. 鍋に調味料を入れる 小さめの鍋に炭酸水、酒、しょうゆ、みりん、はちみつを入れてよく混ぜ、中火で煮立たせます。 はちみつがしっかりと溶けたら、たこを加えます。たこが浸かりきらないときは、炭酸水を足し、たこ全体が煮汁に浸かるようにしてください。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
1%増えます。また、アルコールは骨密度を低下させます。女性は、多量飲酒と閉経の2つの要素で骨粗しょう症になりやすいわけです」。 おなかの赤ちゃんにも影響する また、飲酒は赤ちゃんにも影響します。胎児性アルコール症候群(FAS)は、妊娠中の母親の飲酒が原因です。FASの診断基準の一つは妊娠期の母親の飲酒ですが、赤ちゃんの特徴的な顔立ちなども診断基準になっています。また、FASではなくても出生後にアルコールの影響が出ることがあり、それは胎児性アルコール・スペクトラム(FASD)という病名で呼ばれています。「小学生になったらじっと座っていられないなど、広範囲に影響が残るといわれています。日本では、こうした研究がされていないので、きちんと調査することが大切だと思います」(岩原医師)。 女性のアルコール依存症が増えている 久里浜医療センターの調査によると、アルコール依存症の有病率の推移は、2013年の男女の合計が107万人。女性のアルコール依存症は13万人で10年前の1.
2018年10月29日 更新 【ゆゆまま体験記あり】皆さんは、腎盂炎という病気を聞いたことがありますか?膀胱炎になったことがある人は、なりやすい体質かもしれません。腎盂炎は赤ちゃんからお年寄りまで性別関係なく発症する病気ですが、女性がかかりやすいとも言われています。その理由を見ていきましょう。 女性がなりやすい腎盂炎(じんうえん)って何?症状や膀胱炎との違いは? 女性 が なり やすい 病気 ワースト 7.3. 腎盂炎や膀胱炎は"尿路感染症"とされる一連の疾患であり、炎症部位の違いによって病名が分けられています。頻尿や排尿痛、残尿感といった症状もよく似ています。従って、腎盂炎と間違われることもしばしば。逆に、膀胱炎だと思っていたら腎盂炎だった・・・ということも多いようです。しかし、腎盂炎では午後~夜にかけて39度近い高熱が出るものの、膀胱炎ではそのような症状が見られません。 「尿路の感染症」であることが、腎盂炎と膀胱炎の共通点であるようです。 それでは実際に、筆者が腎盂炎にかかった時の症状をまとめます。 ◼︎悪寒がすごく、9月にして毛布2枚かけても寒すぎて仕方がなかった。 ◼︎夕方から体の節々が痛くなり、夜には38. 9℃の高熱が出た。※平熱35. 6℃ ◼︎トイレがやや近かった。※膀胱炎よりは軽い。 ◼︎腰に痛みがあった。※私の場合は我慢できる程度。 ◼︎喉の痛みなど風邪の症状は、なし。 ◼︎下痢など胃腸炎の症状は、なし。 ◼︎生理中。 上記のような状態でした。 季節の変わり目で風邪でもひいたのかと思いましたが、翌日朝一で内科にかかり血液検査をした結果、腎盂炎と判定されました。 【疑問】なぜ腰痛が起きたのか? 腎臓も腫れて大きくなるため、腎盂炎を発症した側のわき腹~背中にかけて痛みが生じます。この際、背中の肋骨下辺りを叩くと巧打(こうだ)痛を感じるでしょう。 筆者が問診を受けている時、お医者様から「腰は痛くないですか?」と聞かれました。なぜだろうと思いましたが、上記のような理由のためでした。 正直、0歳児(体重10kgのビックベイビー)育児中の私は腰が痛いことがしばしばあったのですが、そもそも高熱で体の節々が痛く、腰もいつもより痛い感じがすると答えました。 検査方法のひとつ「血液検査」では、通常0の「炎症反応」が明確に出る (左)初診日 (右)初診日から3日後 via ゆゆまま撮影 ※上の写真は、実際の検査結果です。 検査方法には、血液検査や検尿がありますが、筆者が腎盂炎になった時は生理中だったため血液検査のみでした。 血液検査で見る項目は「炎症」の反応が出ているかどうかの「CRP」の値。この値は通常0(ゼロ)ですが、腎盂炎の場合0ではなくなります。また、白血球が増え、リンパ球が増えます。 ◼︎初診日には、抗生物質の点滴を実施。 ◼︎薬は、抗生物質、整腸剤、痛み止めが処方。 3日後の炎症反応は、まだ0.
こんにちは。 2014年8月16日放送「世界一受けたい授業」 の健康・美容関係に関する内容を まとめてみました! ★業界激震の新事実発覚! !★ おなじみの大豆イソフラボン 今まで誰が大豆製品を食べても 効果ありとされていました。 しかし! 最近の研究では大豆製品と食べても 女性ホルモンとしての効果が期待できる人は、 およど半分しかいなかった! ※自分に大豆が効くのかは、 内科や婦人科で尿検査をすれば分かります。 ◎第7位:うつ 女性発症リスクは、男性の1. 6倍! < 女性がうつになる4大原因 > ●妊娠 女性ホルモンが不安定になるため。 ●引っ越し 生活環境の変化が、ストレスを生むのです。 ●スーパーウーマンシンドローム 「できる女」にみせようと無理をすることで、 うるになりやすくなってしまいます。 ●子どもの自立 子育てを生きがいにしていた母親たちが、 子どもの自立と共に目的を失う事で、 うつが起こりやすくなってしまいます。 < オススメ!うつ予防法 > 日記をつけて自分の感情を吐き出すこと! 例えば、感情日記みたいなものをつけて、 夜寝る前に感情を吐き出します。 とにかく感情を溜めないことが大切です。 ◎第6位:偏頭痛 女性発症リスクは、男性の3. 0倍! 偏頭痛を放っておくと、 脳梗塞になるリスクは16倍になります! ◎第5位:関節リウマチ 女性発症リスクは、男性の3. 7倍! 関節リウマチは、血液検査で危険度が分かります。 ◎第4位:貧血 女性発症リスクは、男性の5. 6倍! 女性 が なり やすい 病気 ワースト 7.2. 予備軍も含めると、 日本人女性の半分が貧血になる恐れがあると言われています。 貧血を放置してと、肌荒れを誘発 他にも、息切れ、疲労、食欲不振、抜け毛 そして心筋梗塞に至る危険性もあります。 貧血の原因の90%以上は、 鉄分の不足によるものです。 鉄分補給と言えばレバーですが。 レバーが苦手な方にオススメなのが【 ひじき 】。 鉄分は意外と吸収率が悪いのですが、 ビタミンCを一緒にとると、吸収率がアップします。 なので、柑橘類などのフルーツと一緒に摂ると良いです 。 その他、きくらげ、焼のりなどもオススメ! ◎第3位:手根管症候群 女性発症リスクは、男性の10. 0倍! 手根管とは、手首の中にある、 骨と靭帯に囲まれたトンネルのように狭い空間のこと。 その手根管が女性ホルモンの低下で狭くなり、 神経を圧迫し、指先がしびれるという症状が現れ、 最終的には、痛くて物が持てなくなってしまいます。 < 手根管症候群チェック法 > 手の甲を合わせて30秒キープ。 指先が痺れるようなら病院へ!