2016/8/4 2018/12/19 料理 得する人損する人で広まったレシピ。 お肉をヨーグルトに浸けると、柔らかくなるというのは、もはや常識みたい。 「それなら、いっちょやってみるか!」 と、いうことでいつものように、おっちょこちょいの私がチャレンジしましたが... スポンサーリンク 336 x 280 レクタングル(大)レスポンシブ 豚肉を飲むヨーグルトに漬け、パン粉を湿らせて揚げる 番組で紹介された材料(レシピ)はこちら 材料 豚ロース 1枚 飲むヨーグルト 大さじ2 水 大さじ2 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 適量 卵 1個 パン粉 適量 ポイントは飲むヨーグルトを使うところです! 料理のやり方 お肉の筋切りをする。 フォークで穴をあける。(ヨーグルトが染みこみやすくなる。) お肉を叩く。繊維を柔らかくするため。 ナイロン袋などに、 飲むヨーグルトと水を1:1の割合 で入れて、お肉を入れ30分程度、冷蔵庫で漬け込む。 お肉1 枚に対して、ヨーグルトを大さじ2杯です! 30分経過したら、お肉を取り出して、ヨーグルトを軽く拭き取り、塩・コショウで下味をつける。 小麦粉をほどよくまぶし、溶き卵とパン粉をつける。 衣がついたら、お肉全体が湿るくらい霧吹きをかけます。そのあとパン粉をもう一度、湿ったところにパン粉をつける。さらに霧吹きをして3分ほど置いて馴染ませます。 150度の温度で4分30秒揚 げます。温度の目安は、油の中にパン粉を入れて、一度沈んでから、すぐに浮かんでくる暗いがおよそ150度になっています。難しいようでしたら、油用の温度計を使いましょう。 揚げたトンカツを、そのままパットで油を切りながら 3分寝かせて 、余熱で内部まで火を完全に通す。立てておくと油がより切れやすい。 カットして盛りつければ完成! 簡単！漬け置き！ 豚ロース肉のヨーグルトみそ漬けのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. お疲れ様でした。 肉が柔らかくならない! 先ほどの写真を見て、気づかれたかもしれません。 まず色がきつね色になっていますが、温度が高くなっているに違いありません。150度なので色はもう少し薄い色のハズ。 温度が高めでした^^; テレビを見た私は、「なんだ、簡単じゃん!」 家族の喜ぶ顔が目に浮かびます。 完全に舞い上がっていました。 さっそく週末にお肉を買い、それをトンカツにしました。 さて、家族の試食の感想は? 「普通に美味しいよ」 「うん、美味しい」 そりゃそうでしょう。 でも「普通に美味しい」って言葉が気になる。 「お肉、柔らかいでしょう?」 「普通」 あれ・・・実食してみると「普通の美味しい」 あれれ・・・柔らかくない!
#簡単・時短レシピ #調味料 #肉 #豚肉 食べ物が出てくる美味しそうな映画が大好き! 「かもめ食堂」「南極料理人」をこよなく愛しています。 週末はお酒を片手にこの類の映画を観ながらまったり過ごすのが癒しです。 親ゆずりのハマると追究したくなる性で調理師・フードコーディネーター・アロマセラピストの資格を取得。 人生のちょっとしたスパイスになっています。 味噌だけでなくヨーグルトも一緒に漬け込むことで、安いお肉でも驚くほど柔らかくなります!味もまろやかで食べやすくお弁当にもピッタリ! ヨーグルトに漬けておくだけで豚肉が柔らかに! 発酵食材の味噌とヨーグルトに漬けて焼くと、かたくなったり縮まりがちだったりするお肉も、しっとり&ジューシーに仕上がります! ヨーグルト | 明治の食育 おすすめレシピ｜明治の食育｜株式会社 明治 - Meiji Co., Ltd.. 大皿に盛りつけてキャベツの千切りやポテトサラダを添えれば、見事なメインおかずに! 豚肉のヨーグルト味噌漬け 材料(2人分) 豚ロース肉薄切り… 8枚 ○プレーンヨーグルト … 大さじ2 ○味噌 … 大さじ1 ○みりん、しょうゆ … 各小さじ1 作り方 1. 下準備 ボウルに○を混ぜ合わせる。 2. 下味をつけてラップに包む 大きめにラップを広げ、1の1/3量を薄く広げる。豚肉を4枚のせ、1の残りの半量を薄く塗る。豚肉の残り4枚をのせ、残りの1を薄く塗る。ラップで包み、冷蔵庫で2時間おく。 3. 焼く フライパンを弱火で熱し、豚肉を焼く。 話題の下味冷凍にもおすすめ! 漬け込んだ状態をそのまま冷凍することもでき、ストックおかずとしても役立ちます。もちろん鶏肉や牛肉にも応用可能! ヨーグルトは、そのまま食べる以外におかずにも使えるなんて、冷蔵庫に常備決定ですね!ぜひレパートリーに加えてください。 レシピ制作:尾花友理
簡単!漬け置き! たれを作って漬けて置いたら焼くだけ!簡単! 下準備さえしておけば忙しい日のお助け主菜に♪ 鶏肉や鮭でもアレンジできます! 調理時間 180分以上 カロリー 506kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 豚肉は赤身と脂身の間に切り込みを入れ、筋切りをする。 ポイント 切り込みを入れることで焼き縮みを防ぎます。 2. 保存袋に☆を入れてもみながら混ぜ、豚肉を加えて軽くもみ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で2時間〜半日ほどおく。 3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を弱火で両面に焼き色がつき、火が通るまで6〜7分ほど焼く。 ポイント みそは焦げやすいため、みそだれは拭い取って弱火でじっくり焼きましょう。 ※レビューはアプリから行えます。
カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
絶対に手順はあってるんですよ。 ヨーグルトの種類が違うのかな。 今回の方法を家族に話すと、 「もしかして、ヨーグルトの分量を間違えてない?」 「そんなこと、あるわけないじゃん」 録画しておいたテレビを見て唖然。 あ、分量間違えた^^; ごめん。 お肉1枚につき、大さじ2杯なのに、お肉4枚で2杯にしちゃった。つまり4倍少ないヨーグルトでやってしまったわけ。 どうりでお肉が漬からないと思った。← その時、気付よ!とは心の声。 なかなか、おちょこちょいが治らないのでした。 次回、正しいレシピと作り方で再チャレンジしてみたいと思います。 まとめ ダメじゃん!肉をヨーグルトに漬けても柔らかくならなかった結末【得する人損する人のレシピ】のダメは、私の勘違い料理の方で、レシピの責任じゃありません。 お肉をヨーグルトで柔らかくするには、必ず分量は正しく使いましょう^^; 「できれば多めに浸けるのがポイント」なんて偉そうにはいえないけど。 やってみて分かったのは、叩くのも重要かも。もう少し丁寧にやります。ただ失敗しても普通には美味しかったので、失敗を恐れず! 次こそは、完璧にやるのだ!… たぶん こちらも人気シリーズです。 料理チャレンジシリーズ 話題の商品利シーズ ちょっとした裏技シリーズ
0あたりが最低だとして、実は酸性に傾くほど保水力は急激に向上します。中性に傾く向きではそれほど一気に向上するわけではありません。pH4. 5と同じ程度の保水力はpH6. 0くらいでないと得られないのです。 pH4. 5と言うと、だいたいヨーグルトと同程度です。牛乳に含まれるたんぱく質の等電点はpH4. 6ですので、それより酸性でないと固まりませんが、最近では酸味が強すぎるものが嫌われるので、結構ギリギリの線を見切ったようなっものも多いですね。 水素イオン同士の反発力が保水力を向上させる 先に少し触れた等電点というのは、イオン化する物質があり、その中で陽イオンと陰イオンの全体の電気的なバランスが取れるpHのことを指します。つまり、等電点においてはどちらかのイオンが多いということがないのです。 ですから、等電点から酸性またはアルカリ性にずれた場合、どちらかのイオンが過剰になり、同じ極性同士のイオンによって反発力が発生します。 例えば、上で挙げたpH5. 0という等電点より酸性に傾くと、水素イオン濃度が高くなります。水素イオンはプラスの電荷を持っていますので、プラス同士の反発力によって筋繊維同士の間隔が押し広げられます。 その広げられた空間には水分が入り込めますので、保水力が高まるというわけです。もちろん逆に中性からアルカリ性方向に傾いた場合は、マイナスの電荷による反発力が発生しますから、やはり保水力は向上します。 しかし、アルカリ性に傾いた肉は苦味やエグミが出て美味しくないので、酸性を利用するのです。もちろん酸性に傾けたほうが保水力アップの効率も良いですしね。 レモンやオレンジなど、フルーツの果汁はクエン酸などの有機酸によって結構強めの酸性ですね。また、ワインビネガーも酢ですから酸性ですし、赤ワインには酒石酸やリンゴ酸が含まれることによってやはり酸性です。 ヨーグルトも乳酸菌が作り出した乳酸によって、最低でもpH4.
TSUKUMO食堂のレポート1分動画★ 店長オススメの料理♡ 【TSUKUMO定食】全定食メニューをフルカスタマイズ出来る" メインは10種類以上~、サラダ3種類、スープ3種類、ご飯3種類から 自分のお好きなように組み合わせが出来ちゃいます♪ 【ふわっとスイーツ♡】 エスプーマにより生クリームをふわふわな食感に仕上げています!新食感をお楽しみ下さい♪ 北海道十勝産の生クリームを独自の配合で仕上げられており濃厚だけどあっさりなオリジナル生クリーム! エスプーママシンを使用したふわふわ食感の生クリームをたっぷり乗せてお召し上がり頂けます。 ふわっとショートケーキ・ふわふわティラミス・ザクふわチーズケーキ・プルふわババロアと4種類からご注文下さい♪ ふわっとショートケーキ エスプーマにより生クリームをふわふわな食感に。 ふわふわティラミス ビターな生地に、マスカルポーネベースに仕上げた濃厚クリームで仕上げふわふわな食感のティラミス ザクふわチーズケーキ ザクザクのクッキー生地に、クリームチーズベースに仕上げたクリームにたくさん乗せたチーズケーキ♪ プルふわババロア ぷるぷるのいちごババロアに、濃厚あっさりのオリジナル生クリームをフォトジェニックに乗せました★ いちご生クリームシェイク 当店オリジナルごちそうドリンクです。これからの季節にぴったり♪ 全てが絶品スイーツ☆ オープンしたばかりの TSUKUMO食堂 豊田市♡ 女子会や、親子で♪デートに!! 幅広くたのしねそうですね♪ ぜひ!足を運んでみてください♡ TSUKUMO食堂 店舗情報 店名 TSUKUMO食堂(ツクモショクドウ) 住所 愛知県豊田市本新町5-85-6 電話 0565-41-7370 駐車場あり 営業時間 月~日、祝日、祝前日: 11:00~23:00 (料理L. O. 22:30 ドリンクL. 22:30) 11:00~23:00(L. TSUKUMO食堂 （ツクモ ショクドウ） - 土橋/カフェ [食べログ]. 22:00) ランチ11:00~15:00(L. 14:30) カフェ14:30~23:00(L. 22:00) ディナー17:00~23:00(L. 22:00) ABOUT ME
百から一を引いて、"白"これを"つくも"と呼びます。 岐阜県産ハツシモを使用したお米・厳選した北海道産ミルクをコンセプトに、 2つの共通点である"白"という文字も組み合わせの自由度を無限として 表現する九十九をモチーフとした食堂です♪ 主なメニュー ■ランチ・ディナー 選べる定食・丼ぶり ¥1, 426 ■カフェ 食べる牛乳 ¥489〜 ■子どもメニュー お子様プレート ¥795 ※価格は総額表示です TEL 0565-47-5570 営業時間 11:00~22:00 ラストオーダー 21:00 席数 50席 サービス 全席禁煙
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お店に行く前にTSUKUMO食堂のクーポン情報をチェック! つくも 食堂 豊田 市场雷. 全部で 3枚 のクーポンがあります! 2021/07/02 更新 ※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。 期間限定マンゴーパフェ 夏の王様!マンゴーのスイーツができました♪頬に沁み渡る甘酸っぱい風味!ついつい誘惑されちゃいます 旬を味わえる定食◎ 季節の旬食材を使用した期間限定メニューもご用意◎お好きな定食で組み合わせてお楽しみください★ 岐阜県産【はつしも】 お米は県外ではほぼ生産されていないため"幻のお米"と称される岐阜県産の一等級米「はつしも」を使用。 マンゴーパフェ TSUKUMO人気スイーツに、期間限定で夏の王様マンゴーが登場!旬のマンゴーを贅沢に使ったスイーツです♪この季節にピッタリなマンゴーと鮮やかなオレンジ色に染まったパフェをご堪能下さい! --- 【TSUKUMO定食】全定食メニューをフルカスタマイズ出来る"健康的な偏食"をテーマにしたTSUKUMO定食♪ 全定食メニューをフルカスタマイズ出来る"健康的な偏食"をテーマにした定食♪サラダ・スープ・主菜2つ・ご飯をタッチパネルでお好きなお料理をお選び頂けます。メインは10種類以上~、サラダ3種類、スープ3種類、ご飯3種類からお好きなように組み合わせが出来ちゃいます♪【選べる定食お弁当のテイクアウトはじめました!】 1, 430円(税込) 鉄板チーズタッカルビ丼 SNSでも話題のチーズタッカルビをおしゃれにスキレットパンで♪熱々の鉄板でお召し上がり下さい。 990円(税込) オリジナルお子様プレート 一つのプレートに詰め込んだバランスの良いお子様プレート。りんごジュース付きです◎ 858円(税込) スイーツだけでなく、フォトジェニックなご飯も!?