1. 車海老を刺身で堪能!下処理と捌き方
車海老の素材の甘さを存分に味わいたいのなら、刺身にして食べるのがおすすめだ。しかしその一方で、どうやって刺身にすればいいのか分からない人もいるだろう。そんな人でもコツをおさえれば、簡単に下処理を行って捌くことができる。車海老の基本的な下処理と捌き方をチェックしてみよう。
車海老の下処理
新鮮な車海老はおがくずの中に入って販売されていることが多い。まずは、おがくずの中から車海老を取り出して、洗い流す。その後、氷水につけよう。その際、新鮮な車海老は飛び跳ねてしまうので、氷水を入れたボウルの上からザルをのせてあげるといいだろう。氷水に入れることで、車海老が大人しくなり刺身にしやすくなる。
車海老の捌き方
車海老の頭と胴体の付け根部分を持って親指を使って、車海老の頭をまず切り離す。頭を切り離した車海老は、第一関節の部分を残して殻をむく。背中に浅く包丁を入れ、背わたを取り除いて背開きにしよう。あとは再度氷水の中に入れてキレイに洗ったら、水気をキッチンペーパーで拭き取っておく。
2. 水産のプロが小学生に授業を実施｜海や魚、魚食文化について興味や関心を抱こう！お魚や海を守る大切さを伝える食育活動「出前授業」 - All About NEWS. 冷凍車海老を刺身に!解凍方法とは
新鮮な車海老だけではなく、冷凍の車海老も正しい解凍方法を行えば、美味しい刺身として味わうことができる。
冷凍車海老の解凍方法
刺身用の冷凍の車海老を冷凍庫から出したら、ボウルに入れて、冷水や常温水を当てて流水解凍を行う。この際、温水を当ててしまうと車海老から汁が出やすくなる。旨みが逃げ、生臭さの原因になるので注意しよう。また、冷蔵庫や室温による自然解凍も鮮度が落ちてしまうので、避けるのがおすすめだ。
車海老の解凍完了の合図とは? 冷凍の車海老は、流水解凍を行い、解凍が完了するとつの字に曲がる。車海老が丸まってきたら、解凍完了の合図だと覚えておくといいだろう。また解凍してから、刺身を食べるまでに時間がある場合は、車海老を冷たい塩水に漬けておくと鮮度のいい状態で味わうことができる。
むき車海老の場合は? 殻付きの車海老ではなく、殻をむいた状態の冷凍車海老の場合は、流水解凍をしたあとに塩で軽くもむと身が引き締まる。さらに臭みや汚れを洗い流してから水気をキッチンペーパーで取ってあげるといいだろう。
3. 車海老の刺身の盛り付け方
車海老の刺身は盛り付け方にもいろいろな方法がある。盛り付け方によっても食感や見た目が異なるので、自分好みの盛り付け方で車海老を味わってみてはいかがだろうか?
水産のプロが小学生に授業を実施｜海や魚、魚食文化について興味や関心を抱こう！お魚や海を守る大切さを伝える食育活動「出前授業」 - All About News
質問日時: 2013/01/08 01:54
回答数: 15 件
夫の両親とは同居していないので、時々夫に連れられて夕飯をごちそうになりに行くのですが、
姑はとても料理が上手いのですが、なぜかエビに関しては、足も殻も頭も尻尾も付いた状態で、
生のまま料理に入れてしまうので、すごく抵抗があります。
私は殻ごと頭も尻尾も足もむいて、背ワタを取って、塩や片栗粉でもみ洗いしてから料理しますが、
えびはそうやって洗ってから2~3度水を替えても、それでも水が真っ黒に汚れるくらいです。
まさかベテランの主婦がそれを知らないとは思えないのですが…。
とはいえ、夫は40年近くもそのエビを喜んで食べています。
食べてもなんともないので、どうやら私のようにきちんと洗わずに食べても問題はないようです。
でも、手やテーブルを、ビチョビチョのヌルヌルに汚しながら、
食べながら殻をむいてしゃぶりつき、汚れたままの手でまた箸をつかんで食事を再開し、
手を洗わずにその後もテーブルやリモコンをベタベタ触るというのは、とても不衛生だと思います。
姑自身は「エビは嫌いなので食べない」と言います。
「もしかしたら、エビが怖くて触れないからむいていないのかな? 」とも私は思っています。
何なら私がエビの殻むきをしてもいいのですが、
姑は台所に自分以外の人間が来るのをとにかく嫌います。
気持ち悪くてその料理は食べたくないのですが、水炊きだとおかずがそれだけなので、
めまいがしそうなほど辛いです。
そしてわざわざ私の取り皿に、姑は気を利かせてエビを入れてくるのです。
仕方がないので、すべてを食べ終わった後にエビを食べますが、
その後にベタベタする手を洗いに行こうとすると、
夫にも舅にも姑にも、とても不思議そうな顔をされます。
私が変なのでしょうか? A
回答 (15件中1~10件)
No.
Bbqの定番海鮮食材・エビは殻ごと食べる？下処理やおいしい焼き方を紹介！ | バーベキューレンタル 大阪【Bbqなう】西中島 お一人様1500円～宅配｜手ぶらOk！
本格的なスパイス使いを覚えて、健康な体で夏を乗り切りませんか?
右側にはビールサーバーも。
ウイスキー、ワイン、焼酎などもあるので、好みのアルコールが楽しめます。
また奥にはソフトドリンクも。「炭酸水」もあるので、ノンアルコールシロップでノンアルサワーを作ることもできます。
また、こちらのキッチンカーでは、ドリンクメニューを販売。飲み放題までは必要ない人は1杯から購入できるほか、バーベキューとは別にカフェ利用もできます。
こちらでは、『生タピオカ専門店モッチャム』のタピオカドリンクも購入できますよ。
炭・グリル・食材など全て揃っています
さまざまなプランがありますが、今回は『贅沢お肉3種メガ盛りBBQプラン』(1人3, 480円、テーブルサイト利用料込み)をチョイス。
バーベキューに必要なグリル、炭、焼き網、炭用トング、調理用トング、ライター、軍手、回収用ゴミ袋(45リットル×1枚)、割りばし・紙皿・おしぼり×人数分はすべて準備されています。
さらに、アルコールも各テーブルに。この気遣いがとってもうれしいし助かりますね。
なんとこちらのプランには、薬院にある『PIZZA REVO』のマルゲリータがついてきます! バーベキューでピザって新しいですよね。まだ何も焼いていない網で1番に焼いてみましょう! 蓋をして10分程度で釜焼きのようなもちもちのピザが! とってもおいしい♡
さて、具材を焼いていきます。
今回のプランには、 BIGフランクソーセージ、ソフトシェル海老、殻付きホタテ貝、トウモロコシ、しいたけ、かぼちゃ、
US牛ロース、三元豚ロース、若鶏のモモ肉(お肉3種1人前320g! )が付いています(写真は3人前、季節などにより食材が変更される場合があります)。
しかも仕上げにマシュマロも! 画像:Instagram()
ほかにも、豪華な『オマール海老&アワビの豪華海鮮とお肉バーベキュープラン』(3, 980円、テーブルサイト利用料込み)もとってもおいしそう! 画像:舞鶴公園 BBQ GARDEN
活け〆オマール海老、丸ごとアワビ、US牛ロース、若鶏のもも肉、トウモロコシ、しいたけ、かぼちゃ、PIZZAREVOマルゲリータ、マシュマロのセットです(写真は4人分)。
自由に好きな食材・飲みものを持ち込みたい人には、サイト利用料のみの『持ち込みBBQプラン』(中学生以上1人2, 000円、小学生1人1, 000円、未就学児無料)もありますよ。
機材の片付け、ゴミの処分(分別は除く)もしてくれるので、帰りは完全に手ぶらでOK!
おすすめ学部は?
「滋賀大学経済学部」に関するQ＆A - Yahoo!知恵袋
滋賀大学経済学部は学科ごとに入試は募集しているのですか? 一旦その学科に入ったら他の学科の履修は... 履修はできないのでしたでしょうか? また入学後に他の学科に変わることはできますか?
滋賀大学経済学部の情報（偏差値・口コミなど）| みんなの大学情報
滋賀大学経済学部と同志社大学法学部or経済学部ならどちらの方に進学すべきですか? 国立大学はもっと上の大学を志望していますが、センター試験で失敗したら滋賀にしようと思っています。親は『何が何でも国立!』と言っていますが、正直、同志社大学の方が有名ですし、偏差値も上ですし、私立であるということを除けば大変魅力を感じます(推薦やエスカレーターで入って来るバカのいる私立は少し嫌だなと感じています)。
もし滋賀大学を受験することになったら、国立大学が第1志望だとしても、実質的にはこっちが滑り止めという形になると思います(学科順位1桁&A判定なので)。
それでも国立大学に進学すべきでしょうか?
滋賀大学に通って良かった? 滋賀大学に通って良かったと思わない
基本的に出席点といった基礎点はなくテストの結果が100%の単位が多かったため、単位取得に苦戦しました。その上、追試を行う授業が著しく少なく一度不合格であれば起死回生の余地もないので、卒業はおろか進級も難しい大学であると思います。テストも難しいものばかりですので、出席点はなくとも毎回授業に参加し、きちんと講義を受けないと単位取得は難しいと思います。しかし、出席点が無いときちんと授業に出る学生も少なくなるため、更に単位取得できない学生の数を増やしてしまっているように感じます。
滋賀大学に通って良かった
静かな環境で勉強が出来る事と、良い教授陣との出会いがあった事が良かったです。大学に入って、サークル活動等でわいわい楽しく盛り上がりたい!