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1 あさりはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に2~3時間おいて再度砂を吐かせる。殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。 2 キャベツは葉と葉元の芯に分け、葉は6~7cm大に切り、葉元の芯は薄切りにする。ベーコンは5mm幅に切り、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は斜め半分に切り、種を除く。 3 フライパン、または鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら赤唐辛子とベーコンを加えて炒める。 4 ベーコンの香りが立ったらあさりを加えて炒め、油がまわったらキャベツの葉元の芯、葉を加えてざっと炒める。塩をふり、白ワインをまわしかけ、ふたをして強火で4~5分蒸し炒めにする。キャベツがしんなりし、あさりの口が開いたら火を止める。あさりは、半分は殻をはずして混ぜ合わせる。
夕方になってバカネコを病院に連れて行かなければならなくなって、帰宅したのは18時くらいだったのだが、今日はもう規定の歩数も歩いていたので走る気をなくしてしまう。 コロナ前ならば、この時期は19時頃から走るのが普通だったのにね。 今日は冷蔵ご飯がないタイミングかつ走った後になるつもりだったので、簡単にパスタを湯掻こうと考えていた。走らなかったけれど、買い物もしていないし予定通りパスタを湯掻く。 ベーコンとタマネギ・ニンニクはあるが、他に具になりそうなものはキャベツしかなかった。キャベツは千切りにして別盛りというのも考えたが、ベーコンとキャベツのパスタもありだろうと角切りして炒める。 キャベツを使うならばスープパスタというのも頭に浮かんだが、在庫のパスタソースで炒める。 走っていないから今夜は余裕があって、粉末スープでも溶いて添えましょうかね。
きょうの料理レシピ みずみずしい春野菜をおいしく、たっぷり楽しめるシンプルレシピです。 撮影: 木村 拓(東京料理写真) エネルギー /190 kcal *1人分 塩分 /1. 10 g 調理時間 /15分 (2~3人分) ・春キャベツ 5~6枚(約300g) ・ベーコン (薄切り) 5~6枚 ・オリーブ油 ・塩 ・こしょう 1 キャベツはザク切りにし、たっぷりの氷水につけてパリッとさせる。ベーコンは好みの長さに切る。! キャベツとベーコンのめんつゆ炒め ザクザク切ってチャチャっ - クックバズ. ポイント キャベツは加熱する場合もこうしてパリッとさせてから調理すると、歯ざわり、香りがよくなり甘みも増す。 2 厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2をひく。キャベツの水けを軽くきって1/3~1/2量を入れ、ベーコンの1/3~1/2量をのせて塩・こしょう各少々をふる。残りのキャベツとベーコンも同様に、塩・こしょう各少々をふりながら重ねていく。 3 2 にオリーブ油大さじ1~1+1/2を回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰してから3~4分間、好みの柔らかさになるまで蒸し煮にする。! ポイント 厚手の鍋は温まるまで時間がかかるが、蒸し時間はあっという間。加熱しすぎないように注意。塩の分量は、ベーコンの塩けによって加減するとよい。 全体備考 ◆春キャベツ◆ 葉が柔らかく、巻きも軽やかな春キャベツ。寒玉キャベツの出回らない春にも収穫できるようにと品種改良されたもので、水分が多く、生でも甘みがあるのが特徴。サラダや塩もみのほか、短時間で炒めたり蒸したりする料理に向いている。使いかけは傷みやすいので、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。 2018/03/05 ときめく春野菜レシピ このレシピをつくった人 有元 葉子さん シンプルで、力強い料理が好評。センスあふれる暮らしも注目されている。調理道具のデザインも手がけるほか、雑誌やテレビなどで活躍している。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? こちらもおすすめ! おすすめ企画 PR 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介