今号は、まるごと1冊、家ごはんを応援!
その道40年、集大成にして入門の書。 私たちの一番身近にある「料理」。生きていくうえで欠かせないからこそ、毎日の食事を作ることにプレッシャーや負担を感じてしまう。しかし、料理の「そもそも」を知り、暮らしの意義と構造を知ることができれば、要領よく、力を抜いて「ちゃんとできる」ようになる。日本人は料理を、どのように捉えてきたのか。古来より受け継がれてきた美意識や自然観、西洋との比較などを通して私たちと料理との関係性をひもとく。料理を通して見えてくる「持続可能なしあわせ」「心地よく生きていくための道筋」とは何か。NHK「きょうの料理」でもおなじみの著者が、いまの日本の料理のあり方を考え抜いた末に提示する、料理と暮らしの新しいきほん。
編集長インタビュー「土井善晴さんと食を考える」(下) 2021. 07.
巻頭特集は、土井先生の「気楽につくる夏の料理」。旬の素材を生かし、少ない材料でつくれるシンプルな料理は、手軽に作れるものばかりですが、一つひとつの料理においしさのヒントが詰まっています。 <おかずの教科書>かつおのたたき/冷やし中華/わらび餅 <素材のレシピ>さつまあげ/きくらげ ≪特集&連載≫ ●コウケンテツのとびきりおいしく「なすを料理する」 焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ、なすと海老のはさみ揚げ 和風あんかけ、揚げなすと鶏手羽の甘辛梅煮 他 ●植松良枝の野菜好きのなす料理 蒸しなすの海老しょうが塩だれ、なすと豚バラの中華風煮、なす・ししとう・がんもどきの梅じゃこ煮 他 ●飛田和緒の2日目もおいしい!初夏の常備菜 夏野菜を食べる南蛮漬け、夏野菜の揚げびたし、初夏の常備だれ 他 ■陳建太郎のご飯がすすむピリ辛家中華 回鍋肉チャーハン、陳家のエビチリ、鶏肉カシューナッツ炒め 他 ■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「おばんざい」 夏の揚げ出し豆腐、冬瓜の海老あんかけ、さっと和惣菜 他 ■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食 トマトレバにら炒め定食、鰯と長芋の味噌煮定食、笠原流ナポリタン定食 ■柳原尚之のおいしい黄金比 水菜と油揚げの辛子酢味噌あえ、アボカドと帆立の黄身酢あえ、しめ鯖 他 ■エダジュンの10分そうめんにおまかせ! しらすとクレソンのレモンバターそうめん、豚しゃぶと蒸しなすのそうめん、ツナとゴーヤーの梅そうめんチャンプルー 他 ■荻野恭子のあとは焼くだけポリ袋漬け 牛肉とゴーヤーのプルコギ風炒め、カジキのしょうが焼き、生野菜のパプリカそぼろがけ 他 〈ご注意〉 ※電子版には、本誌に掲載された一部コンテンツや広告等が掲載されない場合があります。
筋肉の緊張を取る、骨格を矯正する、筋膜の癒着を取る・・・。 これらを実現できるものはなんでしょうか? 整体であるという事が分かるのではないかと思います。 そして、当然の事ながら、それを実現するためには、それなりの技術力が要求されます。 きちんとした、知識、理論と、技術が備わっている事が必要 になるわけです。 20. 11. 27
それは「空気を一緒にの飲み込み易くなる」とも表現できるかもしれません。これが胃酸の逆流のトリガーになるとみているヒステリー球です。 (俗に言う嚥下障害、呑気症はこの類いの症状と推察) 肩こり首こりと共にそれが表れたのですが、精神科ではお得意のストレスを原因とするヒステリー球を示唆されました。 ただ、その喉の詰まりが右寄りにあったことから「ストレスで右よりの詰まり?」と疑問を感じ、自力で完治しました。 原因は「姿勢の悪さ」でした。 検証のために精神科で処方された薬は使っていません。 姿勢が悪くないですか? 猫背は大敵！ 逆流性食道炎を改善、予防する運動はある？【専門医に聞く】 - Peachy - ライブドアニュース. 「現代人は呼吸が浅い」 そんな記事を見たことはないですか? それはなぜかです。 鏡を見て肩の高さ違いがないか確認してみてください。 体の歪みや姿勢の悪さがあれば是正は必須と考えます。 首こり、肩こり、息苦しさ、眼精疲労、ドライアイ、めまい、顎関節症、更に多くの身体的な症状がありましたが、全て自力で治しました。 体の歪みに注目してみてください。 鏡に向かって左右の肩の高さを確認してみてください。 あと、巻き肩とも言われる肩の前傾ですね。 「首こり、肩こり、腰痛の原因は首や肩、腰ではない」これが私の経験から導きだした結論です。 慢性的な首こり、肩こりに悩んで、整形外科や整体、カイロプラクティックに行っても治らなかったのですが、そもそも原因は首や肩では無かったことに気がつきました。 背中だったのです。 厳密に言えば胸椎、肋椎関節の歪み、旋回、肩甲骨周辺の筋肉の緊張、こりだということになると思います。 ちょっとやってみてもらいたいのですが、ヨガのポーズでよくある「後ろ合掌のポーズ」はできますか? できれば良いのですが、出来ない場合はどちらの手が合わせにくいかで筋肉が堅くなっている側が分ると思います。 私は明らかに利き手の右側が合わせにくかったです。 この事に気がついて首こりや肩こりを治すことができましたが、これによる良い影響は本当に大きかったのです。 対応としては自宅でストレッチが重要だと考えます。 当初は私も整体やカイロに行ってましたが、自分で問題の箇所を感じながら取り組んだ方が効率が良かったです。 特に重要なのは「第3、第4胸椎」だと考えています。 頭を下げた時に首の後ろに出っ張りがあると思いますが、それが第7頚椎でその下3番目、4番目の骨ですね。 まずは後ろ合掌など背中のストレッチを進めてみてください。 両肩の高さを合わせて後ろ合掌しながら、顎を引いて首を伸ばすようにするストレッチ、また顎を引くのではなく、顎を突き出してやるバージョンもお勧めです。 またスマホ使用時はなるべく机の上で両ひじをついて肩の高さを合わせてやるようにしてください。 減塩していませんか?
ID非公開 さん 質問者 2020/8/19 21:28 コメントありがとうございます! 減塩、してます。 先生から塩分高いものは控えて、と言われてるので、味濃いものは「控えている」程度です。 そもそもそんなにご飯を食べれてないので、結果的にかなり減塩になっているかもしれません! 市販の薬で治りましたよ。ギャクリアってやつ ID非公開 さん 質問者 2020/8/19 21:26 ギャクリアですね、調べてみます。 ありがとうございました! 薬だけで治そうとすることに無理があると思います 早食いしない よく噛む 食後はしばらく横にならない 炭酸の飲料は控える 刺激物は摂取しない 生活習慣の見直しです 1人 がナイス!しています ID非公開 さん 質問者 2020/8/19 21:25 ありがとうございます!