初めての梅干し作りにも、毎年漬けているベテランさんにもお勧めしたい!料理研究家の横山タカ子さんが考案した簡単で美味しい「さしす梅干し」の作り方をご紹介します。 材料 ・梅干し……1kg ・砂糖(氷砂糖orざらめ糖)……300g ・塩(粗塩)……100g ・お酢……800cc 作り方 ①梅をよく洗いヘタを取り後、水気を拭き取り容器の中へ。 ②容器の中に砂糖、塩、お酢を上から入れていきます。(梅が浮き上がる場合はラップで覆います。それでも浮く場合は塩と砂糖と酢を1:3:8の割合で混ぜたものを追加しましょう。) ③定期的にゴロゴロと揺らし全体にさしすを馴染ませながら、直射日光の当たらない部屋の涼しい場所にて2週間は漬け込みましょう。 ④よく晴れた日が続く日に梅を干します。 (干し網やザルがない場合、お菓子作りに使うクッキングシートをお皿にひき、その上に並べるのでもOK。) ⑤3日3晩干します。(土用干しです。天気が悪くなる場合もあると思います。雨に濡れないように。夜露にあてることが理想ですが、絶対に3日連続ではないです。合計3日干せれば良いと気軽に干しましょう。) ⑥よく干した梅を保存容器に入れ完成です。 ※梅を漬けていた「さしす」は清潔な容器に。梅とは別々に保存します。和え物や煮物、寿司酢など万能調味料として活用しましょう😊 砂糖・塩・酢の3つで簡単! 失敗無しの酸っぱすぎず絶妙な美味しさで、そのままパクパク食べられる簡単な「さしす梅干し」是非今年楽しんでみては😋 ※保存容器はよく消毒して使用して下さい。
今年は梅干を作ったが2キロの梅はからりと晴れた天気に3日3晩干されて、きれいな赤い梅干が出来上がった。 暫くこれでお弁当に詰めて自前を味わえると思い満足した。 ところが昨日、庭の梅をもいだからと大家さんが籠に一杯生梅を持って来た。 梅酒、梅干、どうすれば良いかしらと考えた。 信州の漬物という本から、今から漬けるにはこれだ、とさしす干しという梅干をつけることにした。 簡単で失敗のない梅干。 食べやすく、しかもこの上なく簡単でかびるなどの失敗もない梅干だという。 砂糖と塩と酢で漬けるのでさしす干し。 <材料> 完熟梅 1㎏ 塩 100g 氷砂糖 300g 酢 800ml 梅を洗い、なり口をとり水気を切る。瓶に梅をいれ塩、砂糖、酢を注ぐ。 土用までそのままに置き、梅を引き上げ3日3晩ざるに広げて干す。 梅を引き上げた後の甘梅酢は漬物やお寿司を作るのに便利であるという。 早速梅を漬ける準備をする。 梅は3Kもあった。 漬けて1日経ったところで覗いてみたら、すっかり水が上がり、青かった梅は黄色く変わっていた。 柔らかな甘酸っぱい梅干は初めてである。 意外性だが出来上がりが楽しみになった。
「さしす梅干し」♪(*´▽`*) 初めて梅干しを作りました。 カビにくくて失敗しにくいと評判の、さしす梅干し。 酸っぱすぎず、まろやかで、塩分も低め。 横山タカ子さんの、こちらのレシピでトライ~! ↓ ギラギラと照り付ける太陽。 土用干しにもってこいですね。 1日目~。 ↓ 干す前から、瓶の中で、ややシワっていたのが気になるところ。 お砂糖を入れて漬けるから、 浸透圧で少し、しわしわっとなるそうなんですが。 シワり過ぎじゃない??? (´-`*) 夜通し干して、 2日目の朝、ひっくり返します。 ↓ 黄色かった梅も、なんでしょね、少し赤っぽくなってきました。 3日目の朝~。またひっくり返す~。 ↓ あらら、初めからシワってたコは、 さらにしわしわに。(;´Д`) でも、ほら、見て! ふっくらしてたコは、ふっくらさんのまま。↓ 3日3晩干して、完成~。↓ うーむ、うーむ、なんだかしわしわ率が高いね。 一番ふっくらしてたコと、一番シワって固くなったコ。↓ 同じパックに入っていた梅、 同じ瓶で、同じように漬けて、同じように干したのに、 この大きな差はなんだろう!? 初めての「さしす梅干」反省点 - 空飛ぶ船は癒し舟. (T_T) お味は、なんともまろやかで、とってもおいしい!!! 酸っぱすぎる、辛すぎる梅干しがあまり得意じゃないので、 この、さしす梅干しは、ちょー好みです♪(*´▽`*) 副産物として、さしす梅酢がたくさん!↓ 梅の香りが移った、優しい酸味の甘酢です。 これ、とっても重宝しそう~! それにしても、しわしわのシワ子ちゃん。 熱中症予防の塩分摂取として、 ぺろぺろ、おしゃぶりしながら出勤するんですが(笑)、 できれば、シワってほしくない~。 来年もさしす梅干し漬けたいんですけど、 原因がわからなかったら、来年も激しくシワりそう~。(ノД`)・゜・。 なぜしわったのか、知りたい~。 ところで、余談ですけど、 地震の時、 食器棚から、ざざざざーーーっと食器が滑り落ちまして、 かなり割れました。 遅まきながら、ニトリで 滑り止めシート を買ってきましたよ。↓ 食器が、棚の台にぴっちり吸いつく感じで、 多少揺れても、滑り落ちるのを軽減してくれそうです。 棚のサイズに合わせて切った後、 残ったはぎれは、固定電話やトースターの下に敷きました。 これ、結構いいわ~。 今日も、見てくださって、ありがとうございます! さしす梅干しおいしそう!って思ったら、 クリックして応援してくださいませ♪ ↓ にほんブログ村 上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。 ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。 材料と道具とレシピはこちらで。↓ こちらも、ワンクリックの応援お願いします。 ↓ by | 2018-07-24 09:52 | 料理 | Comments( 2)
← みんなのきょうの料理の記事やレシピをシェアしよう! 信州在住の"保存食の達人"、料理研究家の 横山タカ子 さん。 今回紹介するのは、そんな横山さんの代名詞とも言える「さしす梅干し」です。 砂糖(さ)、塩(し)、酢(す)で漬けた梅干しは、ほんのり甘く食べやすいうえ、傷みにくく、失敗が少ないのもうれしいところ。さらに、梅の風味が移った「さしす」は「合わせ酢」として使えるのでいいことづくめです。 他にも、青梅でも完熟梅でもつくれる「梅みそ漬け」や「梅酒」「梅サワー」も合わせてご紹介。是非、挑戦してみてくださいね! 「さしす梅干し」と「さしす」活用レシピ さしす梅干し 横山 タカ子 完熟の実を、さ(砂糖)・し(塩)・す(酢)で漬けて干すのが、「さしす梅干し」です。塩けは控えめなのに酢の効果で傷みにくく、「梅酢があがらない」「かびが生える」といった失敗が少ないのが、うれしい。ほんのり甘く食べやすいので、お茶請けとしても喜ばれます。 →レシピはこちら 「梅のみそ漬け」「梅酒」「梅サワー」 梅のみそ漬け 甘いみそ床に梅の実を漬けておくだけの簡単みそ漬け。梅の実はもちろん、みそ床は田楽や野菜のディップ、酢みそあえなどに使えます。青梅なら種を除いて刻み、完熟梅ならペースト状にして、みそに混ぜていただいても美味。 梅サワー 爽やかドリンクの素(もと)。青梅ならキリッと、完熟梅ならまろやかにでき上がり、夏の暑さも吹き飛びます。炭酸水や冷水、牛乳などで割ってどうぞ。 初心者でも気軽に挑戦できる、荻野恭子さんの「ポリ袋で漬ける梅干し」、「梅酒」、「梅ジャム」とそのアレンジも合わせて紹介します♪ 2021/06/12 しっかり食べたい朝や在宅ランチにもおすすめ!今回は手軽につくれるおいしい卵のどんぶりレシピをご紹介します。 2021/06/10 少し食材を追加すればいつもの冷ややっこが大変身、味の変化を楽しむレシピを集めました。 2021/06/09
今年も梅の季節がやってきました 去年から梅干作りに挑戦しています 3年くらい前にチャチャ父がこの梅干をごちそうになってから、 すごく気に入って我が家でも作ってみることにしました。 この梅干『さしす干し』って言います。 その名前の通り、「氷砂糖」「塩」「酢」で漬けます。 夕べ一晩水につけておいた「梅」しっかり水気はとりました 梅のなり口をとってます 今年は2Kgの梅で作ります あとは「塩・氷砂糖・酢」を注ぐだけ めっちゃ簡単 2007年梅のさしす干し posted by (C)nenne 土用までこのままで 土用のころ、三日三晩ざるに広げて干したら、器に入れて保管します。 美味しい梅干ができたらいいなぁ nenneの覚書〔材料〕 梅 1Kg 塩 100g 氷砂糖 300g 酢 800ml おまけのチャチャ お父さん、お外に来ないかな~ この笑顔に、ついつい甘く・・・アカン!!!! ヾ(´囗`。)ノ
まずチェックしていただきたいのは、大規模修繕工事などの修繕計画について記された「長期修繕計画書」と管理組合の「収支決算書」です。 大規模修繕工事は12年程度の周期で計画されるのが一般的で、予算や修繕項目などどんな計画が立てられているか、長期修繕計画書を見ればわかります。 決算書では特に、「修繕工事に必要な費用を長期修繕計画の通りにきちんと積み立ててきているか?」「今後、修繕費用が大幅に不足すること可能性はないか?」ということを確認しましょう。 積立金が足らずに大規模修繕工事の費用が赤字になる場合、補填のために積立金の急な値上げ、一時金の徴収、また、管理組合が金融機関から借り入れを行わねばならずその返済の負担など、今後なんらかの増額を強いられる可能性が高いということになります。 「マンションの修繕積立金に関するガイドライン」による、修繕積立金の目安 では、一般的にどれくらいの金額ならいいのでしょうか? 国土交通省の「マンションの修繕積立金に関するガイドライン」に修繕積立金額の目安が載っています。 例えば、地上10階建てで、建築延床面積が5, 000m2未満の70m2のマンションを購入した場合の修繕積立金の目安を算出してみると、 「専有床面積当たりの修繕積立金の額×購入予定のマンションの専有床面積」なので、 218円×70m2=15, 260円。 つまり修繕積立金の目安は、15, 260円/月。 とはいえ、マンションの規模や立地、仕上げ材によっても異なりますので、あくまで目安として参考までに捉えておくといいでしょう。 積立方式は「段階増額方式」?「均等積立方式」?
国土交通省のガイドラインから知る、修繕積立金の相場。 こちらのデータは、国土交通省が平成23年に発表している 「修繕積立金に関するガイドライン」です。 マンションの共用施設はそれぞれ違うため、もちろん誤差は生じますが、過去の多数の物件に対してマンション管理業組合がまとめた積算データと、国土交通省が追加で長期修繕計画を詳細に分析して導き出した数値から導き出していますので、ある程度の目安としてご活用いただけます。
管理組合向け調査の結果)」を基に作成 総戸数別の修繕積立金 総戸数の違いにより共有部分の大きさも異なるため、修繕積立金の設定も以下のように変わってきます。 総戸数規模 平均額 ~20戸 1万4, 722円 21~30戸 1万1, 416円 31~50戸 1万2, 028円 51~75戸 9, 850円 76~100戸 1万872円 101~150戸 1万58円 151~200戸 1万526円 201~300戸 1万467円 301~500戸 1万3, 566円 501戸~ 1万1, 967円 ※国土交通省「平成30 年度マンション総合調査結果(2. 管理組合向け調査の結果)」を基に作成 中古マンション購入時に知っておきたい修繕積立金の注意点 価格的に手が届きやすい中古マンションではありますが、購入価格だけでなく、毎月必ずかかる修繕積立金についてもしっかりと確認しておくことが大切です。中古マンションを購入する場合は、以下の5つのポイントに注意しましょう。 長期修繕計画について マンションの所有者は、管理組合へ毎月定額の修繕積立金を支払うことになりますが、この金額は各マンションが立てたそれぞれの長期修繕計画に基づくものになっています。ところが、「平成30年度マンション総合調査結果」によれば、長期修繕計画を作成していないマンションが9. 1%存在しているのも事実です。 気になった物件が見つかった場合は、長期修繕計画がきちんと作成されているか、必ず確認しましょう。 設定額について マンションの修繕積立金は、物件を所有している間はずっと支払い続けることになります。そのため、できれば設定額が低いほうが助かると考えてしまうかもしれません。たとえば築年数が浅い中古マンションということで、修繕積立金の設定額が低くてお得だといわれれば、納得してしまう人もいるでしょう。 上記でご紹介したように、2015年度以降に完成したマンションでは、それまでよりも修繕積立金の平均額が大きく下がる傾向となっています。このような場合、修繕積立金の計画が見直されずにそのまま年数が経過すると、実際に必要な積立金が足りなくなるケースもあります。 したがって、修繕積立金の設定額が平均よりも極端に低いマンションには注意したほうがよいでしょう。 積立金不足について 修繕積立金の設定額が低すぎて積立金が不足した場合は、どうなるのでしょうか?