TOP レシピ スイーツ・お菓子 ケーキ シフォンケーキ 空洞や焼き縮みを解決!シフォンケーキの失敗原因と正しい作り方 簡単そうに見えて、いざ作ってみると意外と失敗の多い「シフォンケーキ」。今回は失敗の原因を調査してみました!型から外したら中に大きな空洞があったり、焼き縮みが起きたり……。そんな失敗とは今日でお別れです! ライター: milkpop 栄養士 / 製菓衛生師 「読み物として楽しい記事」をモットーに、情報を正確におもしろくお伝えできるよう日々研究中です。「食」の楽しさやおいしさが、たくさんの人に伝わりますように! シフォンケーキの失敗原因って? フワっとした軽い食感とヘルシーさが魅力のシフォンケーキ。使う材料が少なく、焼きっぱなしでできることから、おうちで作る人も多いですよね。 けれど、いざ型から外したら「なかに大きな空洞があってガッカリ……」なんて経験もあるのではないでしょうか?実はシフォンケーキは、簡単そうに見えて「底上げ」や「焼き縮み」など、意外と失敗ポイントの多いケーキなのです。 今回は、そんなシフォンケーキの失敗原因を調査してみました。 失敗例1「底上げ」の原因 ふっくらキレイに焼けていたのに、型から外したらシフォンケーキの底にはペッコリ凹みが……。実はこちら、「底上げ」という現象なんです。主な解決案は、ふたつあります。 1. 空洞や焼き縮みを解決！シフォンケーキの失敗原因と正しい作り方 - macaroni. 生地をよく混ぜる 卵黄・油・水分がしっかり混ざっていないと、水分や油分が底に溜まってしまい、底上げの原因となってしまうことがあります。卵黄はしっかり泡立て、油、牛乳の順でしっかりと混ぜ合わせましょう。 2. オーブンの温度を高めに設定する また、「底上げ」はオーブンの温度が低すぎるのが原因なケースも。特に下火が弱いオーブンの場合は、上部ばかり膨らんでしまい、高確率で底に穴が開いてしまいます。 とはいっても、オーブンを買い替えるのは難しいですよね。そういうときは鉄板の四隅にプリンカップを置き、その上に網を乗せて台を作りましょう。熱風が底にもまんべんなくあたり、下火の低さをカバーできますよ。 失敗例2「焼き縮み」の原因 ふっくら膨らんでいたシフォンケーキが、時間とともにしぼんでしまう「焼き縮み」。焼き上がりはキレイなだけに、切ないですよね。こちらの解決案は、主に3つあります。 上部の生地が生焼けだと、水分を含んだ生地の重さでしぼんでしまいます。こうなると、フワッとした軽い食感ではなくなってしまいますので、オーブンから出す前は必ず竹串で刺して火の通り具合を確認しましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
焼きすぎはしっとり感を 損なうからと言って 焼き足らなければこんな事になります ↓ 生焼けシフォン 上部がまだしっかりと 焼けておらず 逆さまにしたとき剥がれ落ちます。 ・ 原因その3 「水分量は多い」 水分が多い場合も 底上げの原因になるので 注意しましょう。 特に夏場は卵自体の 水分量が多くなる為、 この時期だけ 失敗するという方が多いです。 メレンゲ の作り方を しっかりマスターして下さい。 このように底上げの原因と いっても様々なので自分で 見極める力を付けましょう。 底上げの原因は この3つが原因だったのですね。 これに注意をすれば うまく作れるようになりますね! ぜひこの 3つの原因に気をつけながら 作って見てください! そして 他にもこんな失敗談がありますので いくつか紹介したいと思います! 油分が多すぎて メレンゲ が 潰れてしまった。 油分が多い生地や メレンゲ が しっかりと作れていないと こんなにふくらみの悪いシフォンが。 メレンゲ をしっかりと作るか、 油分を減らしましょう。 チーズ系のシフォンは要注意!! また、チョコやココア系の シフォンでは メレンゲ が油分に 負けるとこんな感じになります。 卵黄生地に塩1つまみを加えると メレンゲ と合わせたときに 生地が安定するので試してみてください。 焼き上がり生地の中に大きな穴が開く メレンゲ と卵黄生地が 綺麗に バランスよく混ざり合っていないため、 メレンゲ の部分が穴となってしまうから。 メレンゲ をしっかりと見極め、 泡立て、 合わせることが出来れば 穴の開くという事態は 減ってくるはずです。 メレンゲ が壊れてしまうことを恐れ、 混ぜが足りない時にも このような現象が起こります。 しっかり綺麗に合わせましょう。 また、 フルーツのピューレや水分の多い生地、 重い生地、油分の多い生地 【オイルが部分的に分離してしまう】は 混ざりにくいので気をつけましょう。 混ぜすぎても 膨らみが悪くなるので注意!! あくまで さっくりとしっかりとやるといいです。 ※注意するべきこと ・ メレンゲ が残っていても穴になります。 ・ 焼成 温度が高すぎても、 ふくらみの立ち上がりが 急激すぎて穴になってしまいます。 ・ドンドンと打ち付けるように 空気抜きをしたら、 逆に生地に空気が入り穴になってしまいます。 大きな穴が空いて、 焼き縮みしている 水分調節に原因があります。 上記の場合と少しかぶるのですが 、 失敗の原因になります。 水分が多いために 焼き縮んだところが、 シフォンの底部分を 引っ張って穴になります。 先ほどの上の失敗例ありますよね!
【 シフォンケーキ 】 焼き縮み・底上げ・膨らまない・大穴などなど…失敗や悩みが尽きないシフォンケーキ。 これまでに沢山失敗してきて気付いたことや、私なりのシフォンケーキのコツを書き留めていこうと思いますヾ(*´ω`*)ノ どれも大切なポイントなので、漏らさずに書いてゆきますね!
屋号付き銀行口座にするとどんなメリットが?
屋号付き口座に関する手続きは公式サイトにもほとんど載っていないので、電話や窓口で詳しく確認されることをおすすめします。 また何かあればレポートします。
フリーランスとして独立開業した際に気になるのが、銀行口座です。 そもそも「事業用の銀行口座が必要なのか」、「どの銀行(金融機関)を選ぶべきか」など、疑問点も多くあるでしょう。 今回は、事業用の銀行口座を開設するメリットや注意点、それぞれの銀行の特徴について解説します。 フリーランスが事業用銀行口座を作るべき理由 フリーランスが事業用に銀行口座を開設するメリットについて解説します。 お金の管理がラクになる 銀行口座の入出金は、すべて記録されます。事業に関する入金や支払いの抜け漏れが確認しやすく、お金の管理を行いやすくなるでしょう。 また、事業とプライベートの口座を一緒にしていると、どちらの用途で行った入出金か一目ではわからず、事業の収支が把握しづらくなります。また、「事業主貸」や「事業主借」といった勘定科目での会計処理も必要になります。 口座を分けるだけで、お金の管理はラクになります。 口座記録を確定申告に利用できる 確定申告では、売上を「貸借対照表」にまとめて税務署に提出します。 1年間の売上となると、取引先や金額といった会計情報が多くなるため、請求金額を手元の資料で計算するだけでは心許ないでしょう。 事業専用の口座なら、入金記録から確実に売上が確認できます。 現金取引が多い場合は注意!
口座を開設する銀行の窓口に「本人確認書類」、「印鑑」をお持ちください。窓口に備え置いてある「口座開設申込書」にご記入のうえ、窓口にご提… 本当に世知辛く生きづらい世の中になりましたね。…とぼやいても仕方がありません。 まあ、ダメ元でネットバンキングが無料で使える三井住友銀行へ突撃してみることにしました。いろいろなブログで「簡単に開設できたよ!」という記事もよく見ていましたし。 三井住友銀行の支店へ 銀行印となる印鑑と本人確認書類の運転免許証(いつも持ち歩いています)と開業届の原本控えを持って最寄りの支店へ行きました。 入口に立っている案内の女性に「個人事業主の口座を作りたい」と告げると、用紙を渡されましたので、必要事項を記入します。 記入が終わり、番号札を引いて順番を待ちます。 窓口に呼ばれ、先ほど書いた書類と必要書類を手渡します。その際に、私は個人口座を他支店で開設していることを前もって伝えておきました。 なんて律儀なんでしょう。 なんだか、後で「個人口座を持っていますよね。なのでダメです」と言われるのが嫌だったので、先に伝えることにしました。 窓口でのやりとりは、数十分ほどだったでしょうか。審査に1週間ほどかかりますと告げられて、帰宅しました。 その際に、審査の結果口座開設を断られることもあり、その理由については教えることができないということも伝えられました。 すぐに電話が! 個人事業主の屋号で銀行口座を開設する方法。屋号不可の銀行. 家に戻り、作業をしているとほとんど鳴ることのない自宅の電話がなりました。 もしかして、もう口座開設できたのか! ?と思いながら電話にでると、やはり三井住友銀行からでした。 「先程の営業性個人口座の件ですが…残念ながら今回はお断りさせていただきたく申し訳有りません」 …審査早すぎだろ! うぬぬぬ。理由は伝えられないと聞いていたけど、思わず「理由は教えてくれないのですよね」なんて聞いちゃったじゃないか!カッコ悪い、カッコ悪すぎるぜ。 すると電話口の行員さんが「普通口座ならお作りいただけるんですけど…」 いらねえよ!!!!! 声を荒げたい気持ちを抑えつつ、丁重にお断りしました。 営業性個人口座開設を断られる というわけで、三井住友銀行で営業性口座を持つことはできませんでした。 実際に銀行へ足を運ぶ前に、何回も先輩自営業の方々のブログを見て「三井住友銀行の営業性個人口座を作りに行ったけど断られちゃったよーん!」なんて書いてあるマヌケなブログはひとつも見当たらなかったです。 よって、この記事はとても独自性の高いコンテンツとなったのです!
クレジットカード 2021年2月18日 少し前に、ずっとやっていた個人事業主に見切りをつけて法人化しました。 初めてのことだったんで分からないことばかりだったんですが、一番困ったのは法人設立後に必要な、 法人口座開設 ビジネスカード取得(法人用) 各所、名義や口座などの登録変更(個人⇒ 法人) この3つを進めていく 順番 です。 どういうことかと言うと、 「取引先の情報を法人名義にするには法人口座が必要なのに、法人口座を作るためには事務所が法人名義であるのか公共料金などの明細で証明する必要がある。でも名義を変えるためには法人口座が必要」や「法人カードを作りたいのに、法人口座がない」など、どっから手を付けていいのかわからない状態になるんですよね。 色々考えても結局のところ 「兎にも角にも法人口座が必要」 という結論になるわけですが、法人口座開設って結構審査をしっかりやるので時間がかかるんですよね。 「開設できるまで何もしないのもあれだなぁ.. 」と思い 「とりあえず法人名義のビジネスカードを作ろう!」 となったわけです。 でもここでも問題が。 「はたして法人口座がないのに、法人クレジットカードが作れるんだろうか?」 結論から言えば、 「三井住友ビジネスカード for Owners」というビジネスカードなら大丈夫です。 というか大丈夫でした! ここではそのあたりを踏まえ、「三井住友ビジネスカード for Owners」について詳しく解説していこうと思います。 個人事業主や設立したばかりの法人オーナーさんには、結構いい情報になると思うので是非読んでみてくださいね。 「三井住友ビジネスカード for Owners」とはどんなカード?