投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2020年11月27日 麻婆豆腐といえば市販の麻婆豆腐の素を使用して作っている人もいるだろう。麻婆豆腐作りに欠かせない材料のひとつが甜面醤だ。しかし甜面醤がなくても、味噌があれば簡単に作ることができる。今回は麻婆豆腐を味噌で作るのにおすすめの味噌の種類や、本格的な味になる作り方を紹介する。ほかにも今回は味噌を使わずに作る麻婆豆腐の作り方も紹介しよう。 1. 1人分の辛くない麻婆豆腐を作りたい【麻婆豆腐を作るためだけに豆板醤と甜麺醤を買いたくない】【これ麻婆豆腐じゃなかったらごめんなさい】【カレーのように麻婆豆腐にも甘口があってもいいじゃない】 - YouTube. 麻婆豆腐を作りたいけど甜面醤がない!代用するならどの味噌がいい? 甜面醤は中華料理で使われる甘味噌で、麻婆豆腐にも使われている。しかし麻婆豆腐を作りたいけど甜面醤がないというとき、代用するならどの味噌がいいのだろうか。甜面醤の代用として使うならコクのある赤味噌がおすすめだ。赤味噌の特徴はネーミング通り、見た目が赤っぽい濃い色の味噌全般を指す。原料は米だったり大豆だったりと商品によってさまざまだが、熟成期間が長いという共通点がある。 とくに濃い茶褐色をしている八丁味噌は独特の渋味と旨みがあり、麻婆豆腐に使用するのにおすすめ。八丁味噌がなければ、辛口の赤味噌に砂糖とみりんを加えると八丁味噌に似たような味になる。ただし甜面醤の独特の旨みを出すのはむずかしく、合わせ味噌や白味噌のようなほかの味噌で代用するのはさらにむずかしいようだ。 ただし味は好みの問題なので麻婆豆腐を合わせ味噌や白味噌で作るなら、豆板醤やとうがらしを足したり、みじん切りにしたにんにくを加えたり、しょうゆ・砂糖・みりん・酒のような調味料で味を調えるといいだろう。 2. 味噌と豆板醤で本格味の麻婆豆腐の作り方 次に赤味噌と豆板醤を使った本格的な味の麻婆豆腐の作り方を紹介しよう。用意するのは、豚ひき肉・絹ごし豆腐・ねぎ・にんにく・しょうが・豆板醤・赤味噌・しょうゆ・砂糖・水・水溶き片栗粉・サラダ油だ。 ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにし、小ねぎは小口切りにする。豆腐はキッチンペーパーに包み約15分おき、ひと口大に切る。フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ・にんにく・しょうがを入れて炒める。香りが出たら豆板醤を加えてさらに炒め、豚ひき肉を加え肉の色が変わったら、赤味噌・しょうゆ・砂糖を加えて炒め合わせる。 分量の水を加えて煮立ったら豆腐を加え、5分ほど煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付けて、小ねぎをトッピングすれば麻婆豆腐の完成だ。花椒か五香粉を加えるとより本格的な味に仕上がる。 3.
翌日も安心【にんにく無し麻婆豆腐】 - YouTube
それ以前は、みなさん工夫しながら家庭で麻婆豆腐を作っていたのでしょう。町中華と言われる小さな店も、昔はそうだったと思います。 また、冷蔵庫に甜麺醤、豆板醤がないこともよくあります。だからこそ質問しているのです。 相手を思いやる気持ちのないあなたは回答する資格がないと思います。 ひき肉とネギを炒めて焼肉のタレと水を入れる。 1:3くらいの割合。 沸騰したら豆腐を入れてひと煮立ちさせたら片栗粉でとろみをつけて完成。 1人 がナイス!しています
材料(2〜3人分) 合い挽き肉 100g 豆腐 1丁 豆板醤 大さじ1(好みで調節) 醤油 大さじ1. 5 チューブにんにく 20g 水 150cc 片栗粉 作り方 1 フライパンを強火でしっかり熱し、油を引かず合い挽き肉を入れます 2 十分合い挽き肉に火が通ったら、中火にして、豆板醤・醤油・チューブにんにくを混ぜたタレを入れます。 焦がさないように注意してください 3 タレにも火が通ったら、水を入れて一煮立ちさせます。 煮立ったら豆腐を入れて、またしばらく煮てください 4 軽く煮立ったら弱火にして片栗粉を入れます。ダマにならないよう混ぜながら少しずつ入れてください。 これで完成です きっかけ 豆板醤を使いたかったので おいしくなるコツ 焦がさないことと、片栗粉をダマにしないことです レシピID:1370010564 公開日:2016/05/12 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 夕食の献立(晩御飯) 合い挽き肉 関連キーワード 麻婆豆腐 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 夕食の献立(晩御飯)の人気ランキング 位 ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆ トロトロ茄子の。。味噌チーズ焼き♪ 豚バラとズッキーニの簡単★マヨしょうゆ炒め♪ <定番シリーズ>簡単なコツで美味しい冷しゃぶ あなたにおすすめの人気レシピ
TOP エンタメ 「大阪と一緒にせんといて!」大阪以外の関西人が語る"独特の文化"とは?ケンミンショーが徹底解剖! 関西2府4県ありますが、それぞれの個性と魅力があり、関西と一括りにするは難しいところです。 2021年1月14日(木)放送の『秘密のケンミンSHOW極』で特集された『大阪どないやねん! !』では、大阪以外の関西人が「大阪とは一緒にせんといて!」との声が続出したことから、大阪と大阪以外の関西の考え方の違いが紹介されました。 annaでもその内容をたっぷりとお届けします♡ ■ROUND1:お金 画像:読売テレビ『秘密のケンミンSHOW極』 大阪府民といえば、他人の家賃や給料を日常会話の中で気軽に聞いたり、値切ることに抵抗がなく、自慢げに話すなど、お金に関してオープンで、独特な金銭感覚を持っているんです。 大阪以外の関西人を調査すると、京都や兵庫では給料を聞いたりはしないんだそう。 値切ることについても、値切ったり自慢する精神がわからないと話していました。 こういった声を大阪府民にお届けすると、値切ることについては皆さん「値切ってナンボ」「いいものを安く買うのが大阪」と話していました。 ■ROUND2:笑い 大阪府民といえば、笑いを愛し、笑いに愛された日本代表のお笑いエキスパート集団ですよね。 そんな大阪に対して京都府民は「言い方がキツイ」「おもしろいことを言わないと怒られたりする」と、兵庫県民も「話がおもしろくないと強制終了させられる」など、オチを求めすぎたり、笑いに貪欲な声がありました。 これらの声を大阪にお届けすると「ノリとツッコミについてこられへん」「オチがなかったら腹が立つ」と、笑いに対して皆さん熱く語っていました。 【関連記事】京都・大阪は兵庫LOVE!? 秘密のケンミンSHOWで紹介#元祖ソースカツ丼#ヨーロッパ軒#福井県のソウルフード、福井県の人なら一度は食べたことがあるソースカツ丼を食べて来ました。 - YouTube. 「関西人 ヒミツの相関図」とは 読売テレビ『秘密のケンミンSHOW極』は、毎週よる9時に放送中! 番組公式『 YouTube(ユーチューブ) 』では、地上波放送後の本編VTRだけでなく、 YouTube限定のオリジナル動画も続々配信中です。放送を見逃した方は民放公式テレビポータル『 TVer(ティーバー) 』をチェックしてみて。(文/内藤こころ) 【画像・参考】 ※ 読売テレビ『秘密のケンミンSHOW極』 Recommend あなたにおすすめ
秘密のケンミンSHOW極|民放公式テレビポータル「TVer(ティーバー)」 - 無料で動画見放題
『静岡ラーメン最前線&高知激うまグルメBEST5』 2021年7月15日(木)21:00~21:54 日本テレビ 島崎和歌子は「大使としてオススメしたいのがミレービスケット。小さい1袋じゃ足りないので詰め替え用のミレーの枕が売れる」と話し、ゆずについては「ゆずは勿論ですけど直七と仏手柑が数がないんですよ。これは感動しました。お寿司の酢飯に混ぜたり焼酎に足したりドレッシングにしたり」、ぬたについては「ニンニクの葉の方をすりつぶして作る。このグリーンソースが本当にブリに合う。しょう油ではブリ食べない」と話した。 情報タイプ:商品 ・ 秘密のケンミンSHOW 極! 『静岡ラーメン最前線&高知激うまグルメBEST5』 2021年7月15日(木)21:00~21:54 日本テレビ (エンディング) (番組宣伝) CM
ボクの殺意が恋をした #4 暴かれる秘密!殺意が恋に変わる時… そこまで言って委員会NP 日本が世界に誇れるもの!最後の砦を守れSP 名探偵コナン #1013「愛しすぎた男」 僕のヒーローアカデミア #105「地獄の轟くん家」 イタイケに恋して #4 禁断ミッション!結婚式場から花嫁を奪え! 秘密のケンミンSHOW極 福井熱愛ソースカツ丼!マル秘チェーン店&超田舎SP! にけつッ!! 有吉結婚発表にケンコバが!&アンガ田中と結んだ衝撃地獄契約 川島・山内のマンガ沼 話題作てんこ盛り!芸人楽屋で人気のマンガを徹底調査 ダウンタウンDX 女性アナ集結嫉妬SP神田愛花ギャラ激白&美女A限界露出 ランキング集計中です。 お知らせ 2021. 07. 20 iOS 11. 2以前のサポートについて
北海道&沖縄の驚異の超早ワザ&ぐっさん熱唱大阪(秘)ソングにスタジオ大熱狂! ▽おかずのない時…ケンミンを救うこの一品▽転勤ドラマ長崎 秘密のケンミンSHOW 6月10日/ 20100610 【放送日】2010年6月10日 大人気! 愛知の給食に衝撃の合体メニュー▽なぜ? 栃木のラーメン屋さんで超不思議な料理が定番!? ▽大阪人の仰天カレー事情▽転勤ドラマ長崎 秘密のケンミンSHOW 6月3日/ 20100603 【放送日】2010年6月3日 青森県民の春の味は道端のアレ? ▽大阪の理髪店でミドルの(秘)リクエスト▽フォークで食べる!? 【新潟県版】秘密のケンミンSHOWまとめ. 石川の謎カレー▽転勤ドラマ福島県~後編 秘密のケンミンSHOW 5月27日/ 20100527 【放送日】2010年5月27日 衝撃! 北海道民の愛する謎のすしネタ▽三重県の妊婦が大喜び! 超ぜいたくな秘密のごちそう▽千葉の夕方のメロディーは仰天の呼び名▽転勤ドラマ福島編 | HOME | 次ページ≫