ほどよい甘みがあり、料理はもちろん、デザートにも幅広く利用できる万能野菜。さつまいもはとれたてよりも、収穫後2~3か月貯蔵し、余分な水分を逃がしてからの方が甘みが増してより美味しくなります。ほくほく系、しっとり系、ねっとり系があり、品種によって合う調理法もちがってきます。 出荷時期 8~2月(収穫時期は8~11月ですが、とれたてよりも2~3か月貯蔵して余分な水分を逃がしてからの方が甘みがでてホクホクします) 食べ方 芋つるも食べられますが、皮をむくのに手間がかかります。 保存方法 冷蔵庫に入れると低温障害起こし、傷みが早くなるため、新聞紙に包んで冷暗所で保存します。適温は10~15°で、18℃を超えると発芽してしまう可能性があります。適温では数か月日持ちします。 冷凍保存する場合は、中まで完全に火を通してから冷凍します。 美味しい見分け方 全体的にふっくらと持った時にずっしりと重みのあるもの。表面に傷や変色のないもの。細いものやひげ根がたくさんあるものは繊維質が多いものが多いです。ねっとりとした液体が染み出ているものは蜜が多いです。 かんたんレシピ【さつまいも】 さつまいも御飯 (JPEG: 119. 9KB) 干しいも (JPEG: 143.
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サツマイモの保存方法 サツマイモは温度13~15℃、湿度80%以上の環境を好みます。新聞紙等でサツマイモを包み、段ボールで保存することで2~3週間の保存が可能です。寒い場所や密閉した環境では、すぐに傷んでしまうので冷蔵庫やビニール袋での保存はやめましょう。
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