今が旬の「白菜」は大根、豆腐と合わせて"養生三宝"と中国では呼ばれ、免疫力の向上や、風邪予防にも効果的といわれています。体調を崩しやすいこの時期には積極的に食べたい野菜のひとつですね。今回は、そんな白菜をたっぷり食べられる「白菜の漬物」の作り方をご紹介します。 即席漬けは作ったことがあるけれど、漬物を漬けるなんて難しそう…と思っている方も多いのではないでしょうか? 白菜の漬物の作り方 ゆず. 昔ながらの白菜の漬物も、白菜1玉程度でしたら特別な道具も必要なく意外と簡単に作れちゃいます。旬の美味しい白菜は漬物にすることでたっぷり食べられますし、日持ちもするので便利な作り置き副菜としても大活躍しますよ。ぜひ試してみてくださいね。 基本の「白菜の漬物」の作り方 白菜の漬物の作り方には、基本的に一度漬けと二度漬けがあります。一度漬けははじめにすべての食材や調味料を加えて作り込むタイプ。対して二度漬けは、途中白菜から出た塩水を捨ててから、味の調整部分となる味付けを行う(本漬け)タイプ。 手軽さでは一度漬けですが、余分な水分を除きうま味を引き出す二度漬けは、少々手間がかかっても美味しさが大きく変わってきます。 今回は、昔ながらの二度漬けの白菜漬けのレシピをご紹介します。 材料【白菜1玉分(1. 5kg)】 白菜 1玉(約1. 5kg) 粗塩 45g 水 1カップ(200ml) 粗塩 8g 昆布 10cm1枚 ゆずの皮 1個分 赤唐辛子 2~3本 【作り方】 【下準備】 白菜はかたい外の葉をはずし、中心部分から根元に包丁を入れ、葉の部分は手で裂いて4~6等分に分けます。このとき、手で裂くと切り落とされる葉先が出ないのでむだなく使えます。 芯の部分を斜めに切り落とします。(深く切ってしまうと葉がバラバラになってしまうので気を付けましょう) 葉の間に土が入っている場合があるので洗って水気を切っておきます。 1.切り口を上にして大きめのざるにのせ、天日で約1日干します。 2.【下漬け】 葉が反り返るくらいになったら、葉の間の根元部分だけに粗塩45gをすり込み、清潔なポリ袋に入れ水を回しかけて白菜から水分を出やすくします。 なるべく空気を抜くようにして口をしばります。(ポリ袋は2重にすると安心です) 汁が出てきたらときどきもみ込んだり、ひっくり返したりしながら2日ほど冷暗所か冷蔵庫におきます。 3.【本漬け】 白菜から水分が出てやわらかくなったら白菜の水気を軽く絞り、アルコール消毒したホーロー容器かタッパーに、芯と葉が交互になるように並べます。(今回は3.
TOP レシピ 野菜のおかず 漬物(レシピ) 簡単なコツで格別な味わい。「白菜の漬物」のレシピをマスターしよう 白菜の漬物の基本の作り方やコツをじっくりご紹介します。本格的な漬物となるとむずかしそうですが、干して漬けたら待つだけなので意外と簡単!保存方法や簡単アレンジレシピも必見ですよ♪ 丁寧な暮らしを目指して手作り漬物を試してみましょう。 ライター: 長曽我部 真未 管理栄養士 学校給食の栄養士として勤務後、食の大切さや楽しさを伝えたいとの想いでフードユニット『ランネ』を結成。熊本のちいさなアトリエで栄養バランスを考えたおいしくオシャレな食卓を提案… もっとみる 自宅で簡単!白菜の漬物の作り方 Photo by lanne_mm ・白菜……1/4株 ・塩……12g程度(白菜の重さの3%) ・昆布……3g ・赤唐辛子……1本 白菜を洗って、泥などの汚れを落とします。中心部分の葉が狭い部分と広い部分に分け、広い部分は葉元に切込みを入れて手でふたつにさき、全部で3等分にしましょう。 切り口を上にし、ざるに並べて半日~1日ほど天日干しにします。 100均には、このような天日干しをするためのかごがありますよ。こちらでも、もちろんOKです! 3. 漬物容器を準備する 漬物樽やポリ容器、ホーロー容器など、漬物に適した容器を準備します。今回は、ハンドルを回して圧力をかけることができる、簡易的な漬物専用の容器を使いました。長く保存できるように、容器はアルコールなどで消毒をしておきましょう。 4. 【白菜の冷凍】鍋・炒め物・漬物にそのまま使えて簡単！ | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ. 白菜に塩をすりこむ 漬物容器の底に塩を少しだけ振り、白菜にすり込みます。葉元は厚みがあるので、しっかりとすり込みましょう。 5. 容器に白菜を入れる 切り口を上に向けて、容器に詰めます。このとき、葉元と葉先が交互になるようにしましょう。昆布は千切りや短冊切りに、唐辛子は種を取り、小口切りにします。料理用のはさみを使うと、切りやすいです。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
5kgと1kgの重し( 白菜の1. おばあちゃんの♡白菜漬物 レシピ・作り方 by ケイヤ5621キエ｜楽天レシピ. 5倍の重さ1個と、同じ重さ1個) 平らな皿 ◎作り方 1.白菜は水で洗い、根元に包丁で切り込みを入れてそこから手で半分に裂きます。 2.白菜の切り口を上にしてザルに広げ、半日~1日ほど天日干しにします。 3.葉を1、2枚ずつ開き、軸に近いところに塩をひとつまみこすりつけます。葉先には塩を振ります。 4.ボウルにポリ袋を広げ、白菜が交互になるように平らに詰めます。残りの塩を振りかけ、唐辛子、カットした昆布を散らします。 5.強く押して空気を抜きながら袋の口をねじって輪ゴムで留めます。 8.均一に重みがかかるように、平らな皿を乗せて1. 5kgの重しを乗せます。冷暗所に半日置くとかさが減ってくるので袋を結び直して空気を抜き、再び重しを乗せます。 9.2日ほどで水分が上がってきたら重しを1kgにします。5日後から食べられます。 ※漬け汁ごと清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保存します。 ※空気に触れると痛みやすいので必ず水分が白菜にかぶっている状態を保ちましょう。 作るときのポイントは? 白菜の漬物は、 切る、干す、漬ける 、というシンプルな手順で作れることがわかりました。ただし、おいしく仕上げるためにはいくつかポイントがあります。詳しく見ていきましょう。 ◎ポイント1…塩の量は白菜の重さの3% 慣れてくると目分量で作ることもできますが、最初のうちは野菜や塩の重さをきっちり量って作るのがよいでしょう。白菜に対して塩の量が多いと塩辛くて食べにくくなり、足りないと傷みやすくなります。塩の種類によって味が変わるので、できればミネラルの多い天然塩を選ぶのがおすすめです。 ◎ポイント2…天日干しして甘みを引き出す 白菜を切ってそのまま塩に漬けてもいいですが、一度干すのがおいしく作るコツです。天日干しすることで白菜から水分が適度に抜けて歯ごたえがよくなり、甘みもアップします。 ◎ポイント3…塩は上部や根元に多く 塩は下へ落ちていくので、容器の中では下部よりも上部のほうに多く振るように意識してみましょう。白菜の葉は軸に近い白い部分は厚く、水分も多いので、塩を多めに振ると水が早く上がります。水が上がると味が均一になりやすいです。 ◎ポイント4…重しは2段階に 漬物作りにおいて、重しの重さは大切。漬物は重しが重過ぎると食感が硬めに、重しが軽すぎると歯切れが悪くなってしまいます。今回ご紹介した基本の作り方では、最初は白菜の1.
厚生労働省は31日、 医系技官トップの鈴木康裕医務技監が退任 し、後任に福島靖正国立保健医療科学院長を充てる人事を発表した。 新型コロナウイルスへの対応に当たるさなか、 治療薬や検査体制への対応などで中心的存在を担ってきた鈴木氏の交代 には、 治療薬候補「アビガン」の承認などをめぐる首相官邸側の不満が背景にある との見方がくすぶる。 アビガンをめぐっては、安倍晋三首相が当初、「5月中の承認を目指したい」と表明。 しかし、 企業治験や臨床研究で有効性が確認されない中、 鈴木氏は「あくまで科学的に判断すべきだ」として、早期承認に一貫して慎重姿勢 を示してきた。 厚労省には薬害をめぐり強い批判にさらされた過去があり、こうした苦い経験を踏まえたものだ。 感染が収まらない中、官邸筋からは「気持ちは分かるが、もう少し何とかできないのか」といら立ちの声もあった。 省内では、今回の人事について、官邸側の意向が影響したのではないかとの見方が出ている 。 ▲ 鈴木康裕医務技監が退任 (私の感想) > 「あくまで科学的に判断すべきだ」として、早期承認に一貫して慎重姿勢を示してきた。 > 厚労省には薬害をめぐり強い批判にさらされた過去があり、こうした苦い経験を踏まえたものだ これ、絶対嘘ですよね! (#`皿´) 裏金貰ったから、大手製薬会社の意向に従って、ずっと抵抗してきただけでしょうよ?Σ( ̄皿 ̄;; 官邸、グッジョブ( ̄ー ̄)b これで後任の人が承認に向けて動いてくれるといいんですけどね(´Д`) (まぁ、この場合、官邸の意向を汲んで動く人でないと、後任にはならないと思いますけどね) 官邸も頑張ってますから、今後も動向を見守りましょう( ´∀`)b さて、支那はまたまた恐ろしいことになっているようで… 北京に卵くらいの雹が降った様ですね(^o^;) 儒教の書物の中で易姓革命が起こる前触れと言われていること(讖緯=予言に相当)が、てんこ盛りですよ(゜ロ゜) 支那共産党が倒れるのは、時間の問題です( ´∀`)b 世界中が団結して、少しでも早くこの政権が倒れる様、動いて行きましょう(^o^)/
医系技官もキャリアと言われるそうですが、東大法学部卒のキャリアと比べると、出世や給与の面で違いはあるのでしょうか?
キャリア 2018. 08. 08 医系技官とは?初代医務技監に就任された 鈴木康裕先生が語るその魅力 厚生労働省 医務技監 鈴木康裕先生 「医系技官(いけいぎかん)」とは、医師免許・歯科医師免許を有し、専門知識を持って保健医療の制度づくりを担う技術系行政官です。厚生労働省は2017年に、医学的知見に基づき厚生労働省の所掌事務を総括する職として、事務次官級の「医務技監(いむぎかん)」を新設しました。本記事では、初の医務技監に就任された鈴木康裕先生にお話を伺います。 鈴木康裕先生はなぜ医系技官の道に進んだのか? 厚労省の癌？医系技官？これは問題！？ PCR検査の数がふえない理由 | 可愛いに間に合わない(ファッションと猫と通販な日々) - 楽天ブログ. 医学生時代には、「目の前の患者さんを自分の手で治したい」という気持ちから、外科医を志していました。ところが、医学部6年目の頃に訪れた南米で、臨床医として腕を磨いただけでは救えない人々が大勢いるという現実を目の当たりにします。病気や怪我で苦しんでいる人を救いたいとどんなに強く思っても、体制が整っていなければ、医師は無力になり得る—。この経験から私は、広い視点で医療に携わることを心に決めました。そして、大学を卒業後すぐに、医系技官の道に進みました。 医系技官は行政官ですから、ほぼ2~3年ごとに人事異動があります。本省のみならず、他省庁や地方自治体への出向、海外への留学・国際機関への勤務など、幅広く経験させてもらいました。 省内では、精神保健、環境保健、食品保健、医薬品の研究開発、介護・医療保険、医療科学技術など、ジェネラル・マネージャーとなるために必要な修行の機会を得ました。 行政官には、「何をなすべきか」とともに「それをどう実現するのか」という構想力と実行力を併せ持つことが必要と考えます。 医系技官とは?
『技官』を含むツイートの分析 注目ツイート 01月06日 玉川さん、すべて責任とは言えないが、厚生省の医系技官と言われる人達が政治家をまわって検査拡充論を潰したという話を聞いている。田崎さんも政府も医系技官についてコントロール出来ないと弊害を認める。 #モーニングショー 5 7 やはり、ガンは医系技官なんだ、安倍前首相がpcr検査増やすと言ったのに増やさなかった。スシローも認めたスガよガンは切り捨てろ!何もしないで全てお前の責任だ、せめてそのくらいのことはやれ‼️ クビ切りは得意技だろう‼️ ダメかぁ?できるのは弱い者だけかぁ‼️ 1 4 モーニングショー、玉川氏と田崎スシローが新型コロナ対策がおかしい原因は厚労省の医系技官だということで一致していた。少なくとも自らの方針に反対するものは容赦なく排除することを公言して法を踏み越えても実行する菅首相が興味がないのか何もしない時点で責任は当然政権にあるだろ(続く) 0 6 田崎さん「総理の意見も聞かない医系技官」 玉川さん「菅さんが総理になれば変わると期待していたか…」 出たよ、これが全ての根幹にある話し! 皆様よくお聞き下さいネ、これが現実です! 21 53 医系技官の問題について ようやく 田崎史郎も認めた。 玉川氏はずいぶん前から指摘… 金子先生、田中康夫さん 最初からずっと指摘してきた。 3 8 みんなの感想 日本のコロナ対策が後手後手なのは 安倍や菅の責任ではない 諸悪の根源は、厚生労働省の医系技官だ 事務次官、大臣、総理大臣の言うことすら聞かないとは 何様だ? 厚生労働省 医系技官. 日本の役人は影でやりたい放題やって まったく責任をとらない 民主主義に反するだろ #厚生労働省 #羽鳥モーニングショー 厚労省医系技官の極悪人ぶりがもっと広く認知されて欲しい。 岡部氏ら尾身氏も同罪。 ただ、この人達が安倍政権から引き続き重用されスガ氏が切れないのは官房長官時代からのスガ氏が共犯者だからだよ。 検査抑制は身体的、経済的弱者の淘汰とイコールって事なんだから。 医系技官が? 田崎、あんたも切り捨て? 医系技官がそうであったらどうする?政府全体がクリーンではないから、忖度が発生するし、逆の代議士の忖度もあるだろう。 問題は政治がクリーンではないから。 野党の代議士も襟を正してクリーンになるべく闘わなければならない。 厚労省医系技官と感染研、保健所所長は、一つの村社会を作っている事が明白になった。 国民の代表である首相や国会議員の指示も聞かずに、サボタージュするとは・・・ 何も対策しない事が、彼らの仕事なのか?