こんにちは!あお( @aonorecipe )です。 泡立ててホイップクリームにしてケーキに絞ったり、チョコレートのガナッシュなど、形を変えて様々なお菓子作りに使用されるクリーム。 でも、スーパーには 動物性と植物性のクリームがあって、種類も豊富・・・。値段も違うし、何が違うの? と思ったことありませんか? 今回は今回は、 ホイップ・生クリームの違い!動物性と植物性の差や特徴 を検証していきたいと思います。 又、本格的過ぎないなんちゃってパティシエ風なお菓子作りを目指している私が個人的な素人目線で、節約しながら美味しいお菓子を作る為のおススメ使用用途& ケーキ生クリームの塗り方のコツ をご紹介しますね~! 「生クリームって何?」原料に植物性と動物性がある? 見分け方や上手な泡立て方法とは? | 東京ガス ウチコト. ホイップ・生クリームの違い!動物性と植物性とは?おススメ使い分け法をご紹介 植物性ホイップと動物性生クリームの違い 原材料の違い 上記写真が動物性生クリーム。 こちらが植物性クリームの成分表示です。 写真を見ればわかるように、 明白な違いは原材料の違い 。 動物性クリームは生乳・牛乳の乳脂肪分を主原料としており、植物性クリームは植物性油脂が主成分 。植物性クリームは乳化剤や安定剤等添加物も含まれています。 パティ よく見てみると、違っていたのね! 味の違い 生乳・牛乳由来の 動物性クリームは風味やコクが豊か 。動物性クリームのミルキーな風味は、ケーキの美味しさを一段と引き立ててくれます。又、動物性クリームは、含まれている乳脂肪分の濃度が異なるものが販売されています。含まれる乳脂肪分が多い程、濃厚でコク深い味わいです。 植物性クリームはかすかに甘味が感じられ、 動物性よりもさっぱりとした軽い味わい 。食材の味わいをマイルド、まろやかな味わいにしてくれます。 最近では乳製品不使用の、豆乳入りの豆乳ホイップも販売されています。こちらもさっぱりとした味わいですが、豆乳のコクが感じられるクリームです。 豆乳ホイップを使ったレシピはコチラ♡ 黒ごまレアチーズケーキレシピ・カップを使って牛模様にデコレーション! 泡立ち具合の違い 動物性クリームは泡立てると、泡立て加減によって、どんどんその状態を変化させていきます。だんだんととろみがついて、さらに泡立てていくと、ピンと角が立つようにしっかりと泡だちます。ケーキをデコレーションするのに丁度良い硬さで、通常8分立てと言われる状態がこの状態。 ですがそのまま更に泡立てていくとどうなるでしょう?最終的には乳脂肪分と水分に分かれ、その乳脂肪分の塊となったものが実は バター なんですよ。 動物性クリームは、液体から固体へと変化の差が大きい 事がわかりますね。 つまり、 動物性クリームは泡立て過ぎてしまうと途端にボソボソとしてしまうので注意 が必要です。 反対に植物性クリームは、 動物性クリームより変化の差は小さく 、しっかり泡立てても動物性クリームより緩やかな出来上がり。とろみのあるテクスチャーで動物性のようにボソボソにはなりません。従って初心者さんでも扱い易く、 変化の差が緩やかな為、泡立てに失敗しずらいのが長所 。 ただし、若干テクスチャーが柔らかいのでデコレーションケーキに使う際は、崩れやすくなるので注意が必要です。 シエール 泡立ち方も全然違うんだね!
POINT クリームをスポンジ表面に左官工の様に塗りつけていくやり方だと、クリームの厚みを均一にするのが難しく、どうしても塗りムラが出来てしまいます。なので、最初に上面や側面にクリームを絞る事によって、クリームの量を均一にさせる事が出来ます。 POINT 動物性クリームは、コクがありケーキの美味しさを引き立たせるが、泡立てすぎるとボソボソになり見た目に影響する。反対に、植物性クリームは滑らかに泡立つクリームになるが味わいに欠ける、という2種のクリームの特性を考慮し、 2種混ぜる事によって、丁度良いテクスチャーと味 を目指しデコレーションしやすいクリームに仕上げています。 私と同じように、クリーム塗りに苦戦されている方に参考にして頂けたら幸いです☆ コチラで詳しくご紹介してます! 生チョコクリームの作り方・分離しない方法!デコレーションケーキレシピも ホイップと生クリームの違いまとめ! 動物性と植物性、それぞれのクリームに特徴があります。それぞれのクリームの長所や短所を理解する事が、美味しいお菓子を作る為の近道。 作りたいお菓子や素材のパワーバランスを考慮し、又お財布とも相談しながら、用途別に使い分けて美味しいお菓子作りを目指しましょう。 ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。 パン・お菓子作りランキング にほんブログ村
こんにちは!まごころケア食の コラム担当です! 栄養バランスのよい食事をとりたい方へ、 宅配弁当のご注文は こちらから! クリーム煮込みやケーキのデコレーションなど料理からスイーツまで、幅広く活用されている生クリーム。売り場には動物性や植物性、乳脂肪が35%や46%など、いろいろな種類が並んでいますが、その違いをご存知ですか?それぞれの特徴についてご紹介します。 ◆生クリームの動物性と植物性の違いとは? 生クリームは生乳の乳脂肪をとりだしたもので、一般的に乳脂肪分18%以上のものが「生クリーム」と呼ばれます。牛乳と生クリームはどちらも牛の乳からできていますが、生クリームが泡立つのは脂肪分が多く含まれているからです。牛乳の脂肪分は一般的に3.
散歩へ出かけて遊ぶ【飲みが悪い時も】 2. 時間を変えてチャレンジする 3. ミルク以外の飲み物にかえてみる 4. 場所をかえてみる【環境は静かな状態に】 5. ミルクを飲まないときはあきらめる 1. 散歩へ出かけて遊ぶ【飲みが悪い時も】 まずミルクを飲まない原因としてはお腹が空いていない可能性もあります。 これは大人も子供も同じなのですが、外で 思いきり遊んだあと に食事をするとモリモリとご飯を食べることができますが雨の日で一日家の中にいたりどこへも出かけられない場合にはお腹もすかないもの。 これは赤ちゃんも同じで活動量が多いとお腹もすいて良く飲んでくれることも多いです。 保育園でも月齢によって異なりますが、小さな赤ちゃんの場合には日光浴や抱っこをして周辺を歩いて散歩するだけでも気分転換になりますし、赤ちゃんは疲れてしまうもの。 すると驚くほどミルクを飲んでくれることもありますので外へ出かけて日光浴をさせるという方法はありです。 また、地域の保育園に言ったり、市区町村にある遊び場みたいなところへ行って遊ぶのも良いと思います。 家だけではなく外へ出かけていろいろな刺激をうけるとお腹もすきやすくなりますよ。 2. 時間を変えてチャレンジする もしなかなか飲んでくれないならば 時間を変えてみましょう。 するといきなり飲んだりすることはよくあります。 大人でも「あんまり食欲がわかない」という時間があるものでこれは赤ちゃんも同じです。 飲まないときは「たまたま飲みたくないだけ」ということもありますので様子をみてのませるようにしてみましょう。 保育園でも多いのですが「眠たくてミルクをのむどころではない」「うんちがでそうでお腹が張っている」などの理由からなかなかミルクを飲まない時もあります。 その場合に30分~1時間くらい時間をあけてみると、驚くほどすっとミルクを飲む場合もありますのでチェックをしてみましょう。 3. 赤ちゃんがミルクを飲まない原因は？病気なの？5つの対策法. ミルク以外の飲み物にかえてみる ミルクをなかなか飲んでくれない。 それならば中身をミルクではなく、 お白湯やお茶、果汁などに替えてみる と良いです。 ミルクを飲んでくれないけれども他の味ならば飲んでくれるということはよくあることです。 そのため、赤ちゃんの様子をみて飲ませるようにしてみてください。 味が変わると赤ちゃんも急に飲んだりするものですので、赤ちゃんの様子をみて中身を変えてみても良いでしょう。 ただし、新生児はお白湯も果汁も避けておきましょう。 まだ、飲ませるには早く、お腹を下したり、ミルクを飲まなくなってしまう可能性もあります。 → 新生児に白湯はだめ?赤ちゃんにいつから?【湯冷ましの作り方と量】 4.
「赤ちゃんがミルク(母乳)を飲まない!どうして! ?」 という経験があるお母さんは多いのではないでしょうか? ミルクや母乳の飲みは、赤ちゃんの体調を把握できる、ひとつのバロメーターですよね。 飲みがあまりよくないと 「どこか体調でも悪いのかしら?」 と心配になってしまいます。 実は 体調がよくないことよりも、意外と赤ちゃんの好みが原因だったりすることも あるんですよ。 そこで今回は、赤ちゃんがミルクや母乳を飲まない原因を、私の経験や、周りでよく聞く体験談をもとにお話していきます。 赤ちゃんがミルクや母乳を飲まない原因は?よくある体験談4選 赤ちゃんがミルクや母乳を飲まない原因は? 赤ちゃんがミルクや母乳を飲まないと、 「えっ、なんで?どうしたのかしら?」 って心配になりますよね。 「機嫌は悪くないし、一体何が原因なのかしら?」 と、私も頭を抱えてしまったことがあります。 赤ちゃんがミルクや母乳を飲まない原因は、ひとりひとり赤ちゃんの個性が違うように、様々 あります。 私には4人子どもがいますが、特に赤ちゃんの時期の育児の悩みは、4人それぞれ違いました。 また、友人から聞く話でも 「えっ、そんなことあるんだ!」 という話も、未だにしばしばあるんですよ。 育児に"これをすれば絶対! "というやり方はありません 。 産まれた赤ちゃんの数だけ、色々なエピソードがある んです。 どれがその赤ちゃんの答えなのか、思い当たることをひとつひとつ試して『これだ!』というのを見つけていきましょう。 ミルクや母乳を飲まない!よくある体験談4選 では、どんな原因が考えられるのでしょうか。 私の実体験なども交えて、友人や診察に来られたお母さん方からよく聞く、体験談の一部をご紹介していきます。 ■ミルクのメーカーを替えたら飲まなくなった 私が娘を出産後、混合栄養で育てていた時のことです。 日中は仕事のため、実母に娘を見てもらっていたのですが、ある日帰宅すると、 「急にいつもの半分しかミルクを飲まなくなったの。どうしてかしら?」 と、困った顔で母が私に言いました。 その後、母乳を飲ませてみると、グビグビ飲む我が子。 「いつもと変わらないじゃん!たまたまね。」 と思っていましたが、同じ現象が3日間続き、 「やっぱり、何かあるのかしら?」 と不安に。 ひとつひとつ普段の生活の中で、3日前から変わったことを探ると、いつも飲ませているミルクのメーカーと、違うメーカーのものを飲ませていることに気付きました。 何気なく、 「このメーカーも使ってみようかしら。」 と思い購入したので、全然気にしていない私でした。 案の定、元々使用しているメーカーに戻すと、哺乳瓶がすぐ空っぽに!
ママの母乳であれば温度を気にすることなくあげることができますが、ミルクはその温度も重要になってきます。熱すぎてもぬるすぎても赤ちゃんがミルクを飲まない原因になりかねません。 赤ちゃんは温度に敏感 ミルクの温度は、作る人によってもそうですが、外出時や夜の授乳など環境の違いでいつも一定というわけではありません。赤ちゃんはこのミルクの温度の変化に敏感に反応して飲まないことがあります。 対処法 ミルクは70度以上のお湯に溶かし40度くらいの温度で飲ませてあげるのが適当とされています(※1)。しかし、温度は作る人によっても変わってしまいますよね。ミルクの温度に敏感な赤ちゃん向けにミルクを一定の温度に保ってくれる商品が売られています。温度設定ができ、誰でも一定の温度で授乳できるので、一台あると便利でしょう。