温めたり冷やしたりする食材の管理 一度温めた食材を冷やすものは、これまでに紹介した食材とは違いがあります。 それは、 加熱しても死なない菌がある というところ。 加熱してやっつけられる 食材は加熱時にやっつけ、加熱してもしなない菌は氷などで急速に冷却して、 菌を増やさない ようにしましょう。 もっと詳しい管理方法を学びたい方は厚生労働省が公開している 食品衛生管理の手引き を確認することをオススメします。 参考: 厚生労働省 「HACCP(ハサップ)の考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き」 を編集して使用 オマケ:実は知らない方が多い!冷蔵庫の仕組みと衛生管理 冷蔵庫はなぜ冷えるの? 冷蔵庫の内部には、冷媒と呼ばれる物質が入ったパイプが張り巡らされています。このパイプは、冷蔵庫の中と外にあり、冷媒はそのパイプを通って外と中をくるくるまわっています。 冷媒は外側を回っている時は液体ですが、内部に入ると周囲の熱を奪いながら気体に変化します。再び外に出る際、圧縮機にかけられ、含んでいた熱を放出しながら液体に戻ります。 冷媒が気体化と液体化を繰り返しながら内部の熱を奪い、温度を冷たく保っているのが冷蔵庫・冷凍庫の仕組みというわけです。 冷える冷蔵庫をつくる衛生管理方法とは? 冷蔵庫の内部には冷気がたえず循環していますが、この冷気には吹き出し口というものが存在します。吹き出し口の前に食材や食品を置いてしまうと、冷気の循環が滞り冷蔵庫内を均等に冷やせません。 物を詰め込み過ぎてすきまがなくなると、冷気の通り道がなくなり、庫内が冷えにくくなる原因になります。 冷蔵庫が正しく作動していないと食材が痛む原因になるので、冷蔵庫内は適度な物量に保ち、吹き出し口をふさがないよう、食材や食品の置き方にも注意しましょう。 まとめ:衛生管理は飲食業にとってとても大切な業務の一つ 衛生管理をしっかりすれば職場の環境も良くなり、よりいっそう身を引き締めて業務にあたれますよね。 飲食店における衛生管理は重要な責務の一つ 出勤退勤時にもポイントを押さえることで衛生的な職場を維持できる。 目の行き届きづらい設備の破損や使い方までもう一度見直してみよう。 ご紹介した各店舗の衛生管理を再確認し、お客様に対する料理提供をいいものにしていきましょう!
導入には、大きな設備投資が必要で、さらには人材確保、社員教育の複雑化などデメリットばかりではないか。 A.
2020年になったら何をすることになるのでしょうか? レストランなどの一般飲食店は、今まで行なってきた一般的衛生管理にHACCPをどう取り入れるかがポイントになる。 A.
飲食店を経営する上では、衛生管理が何よりも重要です。新型コロナウイルス感染症の流行やHACCP義務化により、食中毒や衛生管理に対する世間の意識が高まっています。 衛生管理の方法は、個人が行う対策と店内環境を清潔に保つ2つがあります。それぞれの方法を把握した上で実践し、衛生面が行き届いたお店を維持しましょう。 今回は、飲食店における衛生管理の必要性と、食中毒を予防するための方法を紹介します。衛生管理対策の実践方法について、従業員と店内環境に分けてそれぞれ詳しく解説するため、飲食店の衛生管理について知りたい人は参考にしてください。 1. 飲食店における衛生管理の必要性 衛生管理を正しく行いお客様の安全を守ることは、飲食店が持つ重大な責任です。 特に、新型コロナウイルス感染症が流行している現代では、万全な感染予防策を整え、安全な食事と環境を提供できなければ集客は難しくなります。 飲食店の経営者は、お店の衛生管理状況を把握しておく必要があります。 行き届いた衛生管理が実現できれば、下記のような効果が得られます。 食中毒の発生を防げる 利益の向上につながる 食中毒は飲食店での発生が非常に多く、 全体の54. 7% を占めています。お客様の安全を守るため、食中毒予防は徹底して行いましょう。 出典: 厚生労働省「令和元年食中毒発生状況」 また、理想的な衛生管理を行えば、店内の整理整頓が行われ食材ロスがなくなるため、省エネルギーやコスト削減が可能です。 結果として、利益が向上する好循環の実現を期待できます。 飲食店における衛生管理の取り組みは、「HACCP(ハサップ)」にも当てはまります。 HACCP(ハサップ)とは 2020年6月から、すべての食品事業者に義務化された衛生管理基準のことです。規模の大きい飲食店は「HACCPに基づく衛生管理」(基準A)、小規模事業者は「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」(基準B)が実施対象となります。 大多数の飲食店が対象となる基準Bでは、衛生管理計画を立て、実行した内容を記録することが求められます。 衛生管理計画は食中毒の予防を基本とし、すべての食品に行うべき「一般衛生管理」と、各メニューの調理工程ごとに定める「重要管理ポイント」に沿って作ります。 出典: 厚生労働省「HACCP(ハサップ)に沿った衛生管理の制度化」 HACCPの導入によって各飲食店の衛生管理対策が視覚化され、実施状況が把握できるようになりました。これまで以上に衛生管理を徹底し、食中毒の予防に努めましょう。 2.
排水・水周りの清掃 ダスターや調理器具、調理台、テーブルなどを洗浄・殺菌するのは当たり前ですが、排水・水周りの清掃も忘れてはいけません。食材の汁や料理の残りが混ざった水は、雑菌が繁殖しやすいです。 排水やシンクに水が残っていると、害虫がその水を求めて集まってしまいます。退勤時は、シンクの生ごみや汚水をきれいに洗い流し、 水気を取って から帰りましょう。 2. グリストラップ清掃 グリストラップとは、排水に流された生ごみや脂を水と分離させ、排水管設備の働きを妨げないようにする装置のこと。 グリストラップの清掃は基本的に、ゴミ処理が1日1回、汚油処理が週に1度のほかに残ったごみ掃除や排水トラップ内部の掃除が1~2ヶ月に1回程度必要です。 また、グリストラップ内は食材のゴミが沈殿しています。 沈殿しているゴミもすくい上げ、処理するようにしましょう。 悪臭の原因を取り除く 定期的な清掃や検査を怠ると、異臭が店舗内に充満したり、排水が詰まって大がかりな修理をしなければいけないことも。 面倒な作業ですが、まめに掃除することで悪臭や雑菌の原因を取り除けます。 3. 冷蔵庫の温度チェック 冷蔵庫・冷凍庫の温度チェックは出勤時だけではなく退勤時にも行いましょう。1日使っていた冷蔵庫・冷凍庫ですが、営業後に故障しないとは限りません。 退勤時にチェックしておけば、たとえ温度設定がおかしくなっていたとしても、どのくらいの時間にずれたのか把握しやすくなります。 食材の管理はマニュアルを作成すべき 管理方法次第では、食材に細菌や微生物が付く恐れがあります。 厚生労働省によると、食材を3つのタイプに分けての管理をオススメしています。また、対策としてタイプごとに つけない 増やさない やっつける の3つの観点から分別しています。 食材の管理方法に自信がない方、参考にしたい方はぜひチェックシートとしても活用して実践していきましょう。 1. 加熱しないサラダや生肉などの食材管理 温度管理は10℃以下で保存し、 菌を増やさない ように管理しましょう。 食材も手袋などを着用し、直接触らずに 菌をつけない というポイントを押さえましょう。 2. 加熱後にご提供する食材管理 加熱後、すぐにご提供できる食材の場合、十分な加熱で 菌をやっつける ことができます。 加熱した商品は、手指などの 菌をつけない ように、直接手を触れないようにしましょう。 また 菌を増やさない ことも大切。そのために温蔵することも忘れないようにしてください。 3.
5mmステレオミニプラグがついたタイプのものです。 これなら、単純にお手持ちの音楽プレーヤーやバイクナビに有線で接続して利用できるので簡単かつ便利ですね。(※インカム等につなげる場合には、mini-USB接続タイプもあります。) おすすめのヘルメットスピーカーについては下の記事で詳しく紹介していますので、興味のある方はあわせてご参考にください! バイクで通話したり音楽を聴くのは違反にならないの? バイクで音楽を聴く (ヘルメットオーディオ). スピーカーを耳部に装着して、バイクで通話したり音楽を聴くことで、「警察の取り締まりの対象となるのではないか?」と心配になる方もいるかと思います。 道路交通法では、音楽を聴くこと自体、直接的に禁止する定めはありません。 ただし、各都道府県のルールで規制しており、東京都を例にすると、 (運転者の遵守事項) 第8条 (5) 高音でカーラジオ等を聞き、又はイヤホーン等を使用してラジオを聞く等 安全な運転に必要な交通に関する音又は声が聞こえないような状態で車両等を運転しないこと。 ただし、難聴者が補聴器を使用する場合又は公共目的を遂行する者が当該目的のための指令を受信する場合にイヤホーン等を使用するときは、この限りでない。 東京都道路交通規則より引用(抜粋)" " となっています。 周囲の音が聞き取れないような場合などは取り締まりの対象となる可能性はあるでしょう。 警察に捕まるかどうかも心配になるかもしれませんが、安全運転を心がけることが重要です。 音楽を聴いて、周囲の音が聞こえないようでは非常に危険な状態ですので、安全第一を意識していきましょう! 音楽を楽しむならAmazon misicがおすすめ! ご存知の方も多いと思いますが、今や通販関連で超有名なAmazonでも音楽サービスをやっています。 Amazonの音楽サービスは、サイト内で一曲ずつ購入してダウンロードするパターンと、月額会員制度で聴き放題のパターンがあります。 ▼一曲ずつ購入のパターン(参考) おすすめは月額会員となって聴き放題にする方法ですね。 聴き放題プランであれば、次の2プランのうちどちらかを選ぶとよいでしょう。 Amazon Music Unlimited 月額980円(税込) ※Amazon Prime会員なら780円でOK! 6500万曲以上聴き放題! 『30日間無料体験可能』 ※いつでもキャンセルOK!
バイクで長旅をするにあたって、絶対必要になるであろうもの。 それはヘルメット内で音楽を聴くことができるインカム(Bluetoothスピーカー)です! 特に自分はクロスカブで日本一周をするつもりなので、無音で走り続けるのは無理…。 そこで今回は実際に購入したバイク用インカム、B+COM MUSIC(ビーコム ミュージック)をレビューしていきたいと思います! ヘルメットに取り付け 先日購入したヴィンテージヘルメットの「BUCO BLUE LINE GT」に早速取り付けてみました。 ヘルメットと同系色にすれば目立たず馴染みます。 本体およびヘルメット内のスピーカーの取り付けは、両面テープとマジックテープのみ。 そのため誰でも簡単に取り付けることができますが、正直取れないか不安です…。 B+COM MUSICを付けて走ってみて マジックテープの不安は心配無用でした。 かなり強力に粘着されているようで、走行風ではビクともしません。 また音質や音量もさすがB+COMといったところ。 自分はこのようにジェットヘルメットですが、音量を上げれば難なく聴こえますし、ナビの音も聞き取りやすいです。 ただそのままの音量で停止するとヘルメット内に爆音が響き渡るので、停止・発進を繰り返す場合は音量調節が面倒くさいかもしれません。 操作もシンプルでグローブをつけたまま直観的に操作可能。 バッテリーも最大10時間は持つので、ロングツーリングも余裕だと思います。 まとめ バイクに乗りながら音楽やナビを聴くだけなら、B+COM MUSICはおすすめです。 会話が可能なインカムに比べて価格も安いですし、ソロツーリングが多い方はぜひ試してみてくださいね! 一番安く手軽にバイクで音楽を聞く方法 | 4geru. SYGN HOUSE(サインハウス)
Amazon Music Prime 月額500円(税込)、年額なら4, 900円(税込でお得!) ※Amazon Prime会員として登録。他のPrime会員サービスも利用できる。 200万曲聴き放題! 『30日間無料体験可能』 ※いつでもキャンセルOK! Amazonサービスのいいところは、有料プランに会員登録する前に、 「30日間無料体験」 ができるところですね。 Amazon Music Unlimitedなら、月額1, 000円以下で6, 500万曲以上が聴き放題になります。日常的に音楽を聴く人で、ツーリングや通勤・通学でもガンガン音楽を聴きたい人にはおすすめです。 200万曲の対象楽曲が聴き放題のAmazon Music Primeを試してみたい方は、Amazon Prime会員になればOKです! バイク乗りながら音楽聴くなら、安いBluetoothレシーバーを使うのが○ | バイクでどっかいこ. 以前、僕もAmazonをよく使っていたころはPrime会員に登録していましたが、「Prime Misic」だけでなく、「無料のお急ぎ便(お届け日時指定便もOK)」や「Prime Video」など様々なサービスが利用可能になります。 こちらも無料体験できますので、一度会員になってみてどんな音楽があるかや、Prime会員サービスの使い心地を試してみるといいですね! ※下リンクは、Amazon Prime会員の無料体験用リンクです。 Prime会員になれば、もしAmazon Music Unlimitedも利用したい場合に、月額料金が980円⇒780円と割引きになりますのでお得に利用できます。 これらのサービスが30日間無料で使えるなら、やらない理由はないかなーと思います。まずは無料体験で音楽聴き放題を使ってみて、より快適なライディングを味わうとともに、日常的にも音楽ライフを楽しみましょう! 余談ですが、とくにバイク用品を買う方ならAmazonを利用する機会も多くなるのではないでしょうか? Prime会員になれば、無料のお急ぎ便やお届け日時指定便が使い放題です。買ったものは、せっかくなのですぐに届けてもらっちゃいましょう! Amazon Music UnlimitedとPrime Musicのどちらがよいか迷う方は、下の記事で詳しく比較していますので、ぜひご参考にいただくとよいかと思います。 まとめ バイクツーリングで仲間と会話したり音楽を聴くには、インカムを使うとよいでしょう!
>>バイクを売るときに高値で売却する方法のすべて ここからは当サイトの人気記事をご紹介いたします!
という感じです。 自分で好きな曲を集めてオリジナルのプレイリストを作成するのが醍醐味ですが、Amazonサイドで作成しているプレイリストをチェックするのも面白い。 僕は現在33歳ですが、中学・高校のとき聴きまくった曲を簡単に聴けるのもありがたい限り。あらゆる年代の方が、学生時代に流行ったヒットソングを楽しめるはずです。 MDにお気に入りの曲を入れて、好きな子に無理やり受け取ってもらった高校時代が懐かしい……。 この自粛期間中の休日はとくに暇なので、Amazonで音楽&映画の旅を無限に楽しんでいます。いまは「Amazon Music Unlimited」でバイクツーリングにぴったりな曲を集めている最中。 またあらためて、どんなアーティストの曲が聴けるのか詳しく紹介したいと思います! まとめ:西野鉄兵 あ、もしこれからAmazonプライム会員になられたら、Amazonプライム・ビデオで『日本をゆっくり走ってみたよ ~あの娘のために日本一周~』をゆっくりご覧になるのもおすすめです。
数日後、メス-メス アダプターが到着。果たして上手くいくのか!? いざ、接続! できたー! ちゃんと音が出た!! 再生/停止、音量調整、曲送りもできたー!!
サインハウスヘルメット用BluetoothオーディオレシーバーB+COM Music ↑バイク用品を売っている店で、よく見かけるのはサインハウスのヘルメットオーディオとうたう「B+COM Music」でしょう。サインハウスさんの製品って、どれも作りが良く、使い方をよく考えてあって魅力的な製品をラインナップしています。Amazonでの口コミも上々です!