小鮎の甘露煮作ってみた。うまいぞ。 コアユの飴炊き。 レシピ 男の料理 - YouTube
伊吹の佃煮 淡水魚の宝庫、琵琶湖。 小鮎をはじめ、本もろこ、 ごり、わかさぎなどの湖の幸。 そして自然豊かな伊吹山系で収穫する 山椒や山蕗などの山菜。 この貴重な素材を活かし、手間を惜しまず、 ひとつひとつ手作業で 丹精込めて丁寧に じっくりと炊き上げます。 伊吹の佃煮をもっと知る 長浜の食文化 長浜の食文化へのこだわり 滋賀県の面積の6分の1占める琵琶湖は、多種多様な魚たちの宝庫であり、また北近畿から福井県嶺南地方にかけては、香り高く棘の少ない朝倉種と呼ばれる山椒の一大産地でもあります。 その湖と山の恵みの両方の恩恵に浴することのできるこの湖北地方はまさに生活の中に湖魚と山椒が溶け込んでいます。 長浜の素材を知る
日本最大の湖・琵琶湖には、知る人ぞ知る絶品食材がいっぱい! ヘルシーで美味しい湖魚を広く味わって頂くために、 滋賀県漁連が手軽に作れるレシピをご紹介します。 ご家庭の食卓に「湖魚」を取り入れてみませんか?
まろやかな、鮎の味わい。 あゆの店きむらの「小あゆ煮」は、刺網漁の一種である小糸漁で捕れた鮮度抜群の琵琶湖産鮎を使用しています。 朝一番に琵琶湖の浜に揚がったこの新鮮な小鮎を、時間を置かずに小さな釜で少しずつ、熟練した職人が直火で数時間つきっきりで煮上げています。そのため煮崩れせず、均一に味が馴染み、仕上がりもふっくら柔らか。 味付けも昔ながらに地醤油と地酒を使い、甘すぎず辛すぎず、まろやかな味わいに仕上げています。 小糸漁だけで捕れた琵琶湖産小鮎 春頃に刺し網漁の一種である小糸漁(こいとりょう)で捕れた鮮度抜群の琵琶湖産小鮎を使用しています。 小糸漁とは、水中にカーテンのようにはった網で魚を捕る漁法。狙う魚の種類とサイズで網目の大きさを選び分けるため、小糸漁で捕れた魚はサイズが均一です。また、目の細かい網で掬うように捕るため、身に傷が付かず、活きのいいまま水揚げできるのが特徴です。 「直火仕込み製法」により炊き上げたやわらかさ 朝一番に揚がった新鮮な小鮎を、時間を置かずに直径50cmほどの小さな釜で少しずつ、直火で煮上げています。そのため煮崩れせず、均一に味が馴染み、仕上がりもふっくら柔らかです。 味付けも昔ながらに地醤油と地酒を使い、甘すぎず辛すぎず、まろやかな味わいに仕上げています。
Description コアユ料理の定番!ご飯がすすんで止まらない…!山椒とコアユは相性抜群。シンプルなレシピで楽しむ湖国の味です。 作り方 1 コアユと山椒は洗って水を切っておきます。 2 鍋に砂糖・しょうゆ・酒を入れて沸騰させ、できるだけ沸騰を止めないようにコアユをパラパラと入れます。 3 はじめは 強火 で、沸騰したら沸騰が続く程度に火加減し、約15分ぐつぐつ。コアユがしまってきたら山椒を入れます。 4 煮汁が少なくなったところでみりんを入れ、鍋返しをします。蓋はせず、煮汁を絡ませながら 煮詰め たら完成。熱いうちに器へ。 コツ・ポイント 春~夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。サッと炊いて汁を煮詰めるこのレシピはとっても簡単。山椒の香りで生臭みが気にならず、甘過ぎないのでたくさん食べられます。 このレシピの生い立ち 調理・レシピ監修: 小島朝子 先生 撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
金澤 福うさぎ「銘菓 福うさぎ」 photo by facebook/kanazawafukuusagi 「銘菓 福うさぎ」はうさぎの形をしたキュートなお饅頭で、金沢を代表する名産品を餡に使用しています。5色のカラフルなうさぎのお饅頭の中には、「五郎島金時」「能登大納言」「棒茶」「能登産かぼちゃ」「石川県産ゆず」の5種類の餡が入っています。見た目も可愛いお饅頭なので、金沢土産に、ちょっとしたギフトに喜ばれる商品です。 取扱店 JR金沢駅構内 金沢百番街「あんと」内 電話 076-221-1511 営業時間 8:30~20:00 商品 銘菓 福うさぎ:(税込)756円(5種詰め合わせ)、(税込)各572円(1種4ヶ箱入) HP 金澤 福うさぎ 4. 和菓子処 中越 「丸ごとみかん大福」 photo by 「丸ごとみかん大福」は、温州みかんを丸ごと1個、白あんと羽二重餅で包み込んだ餅菓子です。羽二重餅にみかんの果肉を練り込んでいるので、見た目もみかんの大福になっています。みずみずしいミカンの味わいと甘さ控えめの白あん、羽二重餅が見事なバランス!みかんに見立てたパッケージも魅力的ですね。 photo by 取扱店 JR金沢駅構内 金沢百番街「あんと」内 電話 076-260-3770 営業時間 8:30~20:00 商品 丸ごとみかん大福: (税込)1, 240円(4個入)、(税込)2, 050円(6個入ギフトセット)、(税込)2, 480円(8個入) HP 和菓子処 中越 5. ｢2021年・金沢駅で買えるお土産」を調査！おすすめ《金沢銘菓》13選 | キナリノ. まめや金澤萬久 「豆菓子」 photo by 「まめや金澤萬久」は、石川県産の有機大豆「金沢大豆」や「能登大納言小豆」を使用した豆がしを中心に、遊び心溢れる創作菓子を販売しています。カワイイ豆箱のパッケージは、四季折々の花や趣を表現した絵箱で、九谷の里で1つ1つ手描きされたもの。豆箱入りの商品は、炒り豆や甘納豆、しみみと呼ばれる1口サイズのおかきまで、様々な種類が選べます。ちょっとしたギフトに、お土産に、誰にあげても喜ばれること間違いなしですね。 取扱店 JR金沢駅構内 金沢百番街「あんと」内 電話 076-260-1080 営業時間 8:30~20:00 商品 豆菓子: (税込)864円~(豆箱) HP まめや金澤萬久 6. 金沢 うら田 「加賀八幡 起上もなか」 photo by 「加賀八幡 起上もなか」は、金沢の伝統工芸品「加賀八幡起上り」をかたどった可愛らしい最中。加賀の八幡様の祭神である、応神天皇の産着姿になぞらえて、朱色の和紙に松竹梅が描かれたパッケージに包まれています。最中の中には、粒餡がぎっしり入っています。子供の誕生や多幸を祈った縁起の良いお菓子として人気です。 取扱店 JR金沢駅構内 金沢百番街「あんと」内 電話 076-260-3774 営業時間 8:30~20:00 商品 加賀八幡 起上もなか:(税込)1, 016円(7個入)、(税込)1, 458円(10個入)、(税込)2, 160円(15個入) HP 金沢 うら田 7.
東京から金沢を結ぶ北陸新幹線が開業して、6年が過ぎました。 おかげで、また首都圏に暮らす石川県民も帰郷しやすくなりました。 それは大変有り難いことだと思うと同時に、1つ困ったことが。そのたびにお土産を買っていると、次は何を買ったらいいのかわからなくなってくる……。金沢は和菓子が有名ということもあり、まずは甘いお土産から網羅していく方が多いと思います。 そこで今回は、実は熱烈なファンがいる、しかしまだ "誰もが知っているわけではない" 絶妙なラインの「絶品おつまみ土産」 を選出! 和菓子はあげ尽くした…… 甘いものが得意じゃない方・お酒好きの方へのお土産を探している 受け手の好みを考えた"センスある"お土産をあげたい とにかくおつまみが好き そんな方には絶対おすすめの、 金沢 ( 石川 ) のお土産 5選+1 です! "のどぐろ × 甘辛" 最強の金沢おつまみ土産 金澤北珍 肴の匠『のどぐろ浜焼』 今や「石川県の高級グルメ=のどぐろ」というほど、知られるようになった石川県産の高級魚。 開いたのどぐろを甘辛く味付けし、干しあげたものをじっくりと焼き上げられています。 身は柔らかく、そのまま食べるにもちょうどいい味付け具合。 食べ出すと止まらず、気がつくとひとりでペロッと一袋食べてしまいます。 ちょっと一手間。 炙ってみると、さらに身がふっくら柔らくなって、これまた美味しい! お酒好きの方・おつまみ好きの方へのお土産にはうってつけの金沢土産です。 ココで購入! 金沢駅直結「金沢百番街」のおすすめグルメ・お土産を紹介 ♪ 中には限定品も | TABI CHANNEL. ◾️金澤北珍 肴の匠 百番街店 住所:金沢市木ノ新保町1-1 金沢百番街 あんと内 [55] 営業時間:8:30~20:00 オフィシャルサイト: ワタの苦味がクセになる絶品おつまみ 味の十字屋『干しほたるいか』 魚醤(いしる)につけて丸干しされたほたるいかは旨味が凝縮、 ワタの苦味がアクセントになってお酒飲みにはたまらない逸品。 そのままでも十分に美味しい干しほたるいかですが、苦味が強いのでたくさん食べるにはきついなぁと感じる方も少なくないと思います。 そこで、ぜひ試していただきたい食べ方があります。 それが 「炙る」 ワタの部分を炙ると、チリチリ、ジュワッととろけて、苦味がマイルドになり旨味が一層深まります。 身はやわらかくふっくらして、香りも風味もぐんっと豊かになる。 これは……美味しすぎる!! 日本酒、焼酎に合わないわけがありません。 炙り加減はお好みで。 苦味が苦手な方には好みが分かれるかもしれませんが、一度試してみて損はありません。 絶品おつまみです。 ◾️金沢百番街あんと 十字屋 住所:金沢市木ノ新保町1-1 金沢百番街 あんと内 [58] お酒好きの方へはもちろん、 お料理が好きな方へのお土産にももってこい!
新幹線が止まる金沢駅には、金沢を代表するお菓子やおしゃれでかわいい和菓子など、さまざまなお土産がそろっています。今回は、金沢駅構内にあるお土産スポット「金沢百番街(あんと・Rinto)」で買える人気のお土産を厳選し、ランキング形式でご紹介していきます。お土産屋さんの営業時間なども併せてご紹介しますので、これから金沢駅を訪れる方は要チェックですよ。 金沢駅の人気お土産をご紹介します! 【20位】能登牛ご飯だれ/天狗中田本店 男性でもお土産として貰って嬉しいのが、ごはんのお供。金沢駅では「天狗中田本店」の『能登牛ご飯だれ』がお土産として人気です。石川県を代表する能登牛を使った肉味噌は、ご飯だけでなく野菜につけても美味しいと評判ですよ。 取り扱い店:あんと(金沢百番街) 楽天市場で詳細を見る 能登牛ご飯だれの評価 持ち運びやすさ (3. 0) 【19位】かいちん/石川屋本舗 見た目が鮮やかでかわいいお土産をお探しなら、「石川屋本舗」の『かいちん』がおすすめです。寒天と砂糖を使ったお菓子で、その昔金沢で「かいちん」と呼ばれていたおはじきにそっくりな見た目をしています。花や動物の形とパステルカラーはかわいいので、女子ウケ要素満点のお土産です。 楽天市場で詳細を見る Yahoo! ショッピングで詳細を見る かいちんの評価 【18位】とり野菜みそ/まつや 有名メディアで多数取り上げられている「まつや」の『とり野菜みそ』も金沢駅で購入可能です。地元石川県民の食卓に欠かせない万能調味料で、炒め物から鍋料理までどんな料理にも使えます。料理好きな人へのお土産にとてもおすすめな商品です。 Amazonで詳細を見る Yahoo! ショッピングで詳細を見る とり野菜みその評価 持ち運びやすさ (2. 0) 【17位】献上加賀棒茶/丸八製茶場 昭和天皇へ献上するためにつくられた『献上加賀棒茶』は、いわゆるほうじ茶です。「丸八製茶場」オリジナルの製法で焙じているため、茶葉の香りが良いのはもちろんさっぱりとした味わいが大人気!ご年配の方へのお土産にもぴったりで、お菓子以外のお土産をお探しの方におすすめです。 Yahoo! ショッピングで詳細を見る 加賀棒茶の評価 持ち運びやすさ (4. もらって嬉しい！金沢駅エキナカでおすすめ人気お土産25選 | 旅時間. 0) 【16位】金箔シート/まかないこすめ 金沢発祥のコスメブランド「まかないこすめ」の商品も、金沢駅で購入できます。中でも、特におすすめしたいのが顔面金箔に包まれるフェイスパック『金箔シート』です。その豪華な見た目から、一枚でも十分存在感のあるお土産になります。女子ウケの雑貨土産をお探しの方におすすめです。 ちなみに、使うとウサギ模様が出てくる『からくりあぶらとり紙』も持ち運びが簡単で、お土産としておすすめです。 Yahoo!
茶菓工房 たろう 「はなことたろう」 photo by facebook/sakakobotaro 「茶菓工房 たろう」は、洗練された和菓子とオシャレなパッケージが評判の菓子店。「はなことたろう」は、蒸した抹茶カステラにカカオチョコようかんをのせ、金箔をあしらった新感覚のチョコレートケーキです。チョコレートの濃厚な味わいと、砕いたアーモンドの香ばしさがアクセントになった絶品スイーツ!金沢のおもたせにいかがですか? 取扱店 JR金沢駅構内 金沢百番街「あんと」内 電話 076-263-1088 営業時間 8:30~20:00 商品 はなことたろう: (税込)950円(5個入) HP 茶菓工房 たろう 12. 諸江屋 「La・KuGaN(ココア)」 photo by 嘉永2年(1849年)創業の「諸江屋(もろえや)」は、金沢にある落雁(らくがん)の名店。「La・KuGaN(ココア)」は、加賀藩・前田家の紋にちなんだ梅の形の落雁(らくがん)です。和三盆とカカオパウダーを使用したココア味の落雁で、口に入れると、すっと溶けていきます。甘さ控えめで、ちょっとほろ苦い、大人の落雁。赤い巾着風のパッケージも可愛いですね。 取扱店 JR金沢駅構内 金沢百番街「あんと」内 電話 076-260-3750 営業時間 8:30~20:00 商品 La・KuGaN(ココア): (税込)486円(12粒入) HP 諸江屋 13. ルミュゼドゥアッシュ 「YUKIZURI」 photo by 「ルミュゼドゥアッシュ」は、石川県出身の有名パティシエ辻口博啓氏が展開するお店で、店頭には金沢・能登の美を表現する洗練されたスイーツが並びます。定番菓子「YUKIZURI」は、石川県を代表する素材を巧みに使用して、フランス伝統菓子のサクリスタンをヒントに作られた焼菓子。通年商品の梅のほか、季節限定のフレーバーが楽しめます。金沢土産に人気の商品です。 取扱店 JR金沢駅構内 金沢百番街「あんと」内 電話 076-234-1600 営業時間 8:30~20:00 商品 YUKIZURI: (税込)1, 080円(10本入)~ HP ルミュゼドゥアッシュ 14. 御菓子司 雅風堂 「加賀茶プリン」 photo by 「加賀棒茶」は、石川県でお茶といえば加賀棒茶と言われる程、親しまれています。煎茶の茎を焙じた全国的にも珍しいお茶で、焙じた茶葉の芳ばしい香りと、ほのかな甘みが特徴です。「加賀茶プリン」は、濃厚な生クリームを使用し、風味豊かな加賀茶の美味しさを生かしたなめらかプリン。上品で、香り高い加賀茶の風味が楽しめます。 取扱店 JR金沢駅構内 金沢百番街「あんと」内 電話 076-260-5103 営業時間 8:30~20:00 商品 加賀茶プリン: (税込)1, 772円(6個入)、(税込)2, 549円(9個入) HP 御菓子司 雅風堂 お土産にもらって嬉しい!金沢の名産品 15.
九谷焼は、1665年に加賀藩によって広められたという歴史があり、360年以上に渡る伝統があります。 九谷彩色 と呼ばれる「赤・緑・黄・紫・紺青」が使われる、色絵磁器が特徴的です。 伝統的なデザインに加え、若手作家の生み出した新しい作品も多くあります。 和食だけなく、洋物にも華を添えてくれる食器。 高価なものだけではなく、ふだん使いできるようなお手ごろ価格のものがあるのも嬉しいですね。 キャラクター物も可愛いです!